Giống nho Rkatsiteli

Rkatsiteli là một giống nho kỹ thuật màu trắng cũ, có nguồn gốc từ vùng Kakheti của Gruzia. Theo truyền thống, người ta tin rằng nó đã phát triển ở khu vực này trong nhiều thiên niên kỷ, và trong thời gian này, nó đã được giới thiệu đến nhiều vùng lân cận. Cho đến khi có chiến dịch chống rượu vào những năm 80 của thế kỷ trước, nó được coi là loại nho gần như phổ biến nhất ở các nước cộng hòa thuộc Liên Xô, nhưng việc chặt phá ồ ạt các đồn điền đã làm giảm đáng kể diện tích và những thiệt hại gây ra sau đó vẫn chưa được khôi phục. ngày này. Ở nhà, nhiều loại, cùng với một loại khác nổi tiếng không kém Saperavi, tạo thành cơ sở của sản xuất rượu vang địa phương. Gần 60% Rkatsiteli được trồng trên thế giới là ở Georgia. Bên ngoài biên giới của nó, các đồn điền lớn nằm ở Azerbaijan, Nga, Ukraine, Moldova, Romania và Bulgaria. Các địa điểm thử nghiệm nhỏ có thể được tìm thấy ở nước ngoài - ở Mỹ và Úc.

Lý do cho sự phổ biến của giống nho này nằm ở khả năng chịu sương giá tương đối cao của cây nho, do đó các bụi cây ở nhiều vùng không cần nơi trú ẩn cho mùa đông, trong khi các hình thức kỹ thuật chất lượng cao khác trong cùng điều kiện thường xuyên bị đóng băng dưới điều kiện điều kiện như nhau. Điều này đặc biệt quan trọng ở khu vực miền núi Caucasus, với khí hậu khá khắc nghiệt. Ngoài ra, tính linh hoạt của việc thu hoạch kết quả có tầm quan trọng không nhỏ, từ đó có thể làm nhiều loại rượu khác nhau - rượu để bàn, tráng miệng, tăng cường, cũng như được sử dụng để sản xuất rượu cognac. Đã có nhiều nỗ lực để tạo ra các loại rượu vang sủi tăm từ người anh hùng của chúng ta, nhưng nồng độ cồn cao tự nhiên trong nguyên liệu làm rượu không cho phép đạt được chất lượng mong muốn của đồ uống như vậy. Rượu sâm panh làm từ nó hầu như luôn nặng.

Ở các vùng trồng nho khác nhau, bạn có thể nghe thấy nhiều tên-đồng nghĩa của giống: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek, v.v., những điều này cuối cùng chỉ ra giống Georgia này.

Đặc điểm nông sinh học

Anh hùng của chúng ta thuộc về các đại diện thuần chủng của giống nho Âu-Á quý phái Vitis vinifera, và về mặt sinh thái và địa lý - thuộc nhóm các giống của lưu vực Biển Đen. Các bụi cây cho thấy sức sống phát triển cao và có hình dạng kim tự tháp do dây leo mọc thẳng mạnh mẽ. Các nhánh của chồi non có màu trắng xám do quá trình dậy thì mạnh mẽ của chúng. Lá non có màu xanh đồng, dọc theo mép, khi non có thể thấy một đường viền màu hồng. Các lá được hình thành có màu xanh lục đậm, kích thước từ trung bình đến lớn, tròn, bao gồm ba hoặc năm thùy với sự phân chia vừa phải giữa chúng. Mặt cắt của phiến lá có rãnh hình phễu. Ở mặt trái, có sự dậy thì yếu ớt của loại lông tơ. Các rãnh bên trên có độ sâu trung bình hoặc nông, mở theo hình liềm hoặc đóng lại bằng một lòng hình trứng. Các khía dưới nhỏ, rất đa dạng về hình dạng - từ hình chữ V mở đến hình chữ V đóng gần như không có khe hở. Các khía ở cuống lá hầu như luôn luôn mở, nó có thể có hình vòm hoặc hình ly. Chiều dài của các cuống lá tương đương với chiều dài của gân chính của lá; chúng có màu giống như những chiếc rìu của chồi non, có màu đỏ rượu đậm. Các răng cưa dọc theo chu vi của phiến lá có hình tam giác hoặc hình răng cưa, một hoặc cả hai mặt cong, ngọn nhọn. Những bông hoa là lưỡng tính, đó là lý do tại sao quá trình thụ phấn diễn ra khá thành công, và theo quy luật, quả đậu không được tìm thấy.Xu hướng rụng chồi và rụng trứng ở nho cũng không được chú ý. Quá trình chín của cây nho xảy ra khá đầy đủ - ở 85-90% chiều dài của chồi. Đồng thời, chúng có màu nâu đỏ sẫm với sắc tố bão hòa hơn của các nút.

Các cụm Rkatsiteli đạt kích thước không tồi đối với một giống kỹ thuật, phát triển chiều dài lên đến 14-17 cm và chiều rộng lên đến 8-10 cm. Chổi được làm tốt có hình trụ hoặc hình trụ-hình nón, thường có một cánh . Chúng có cấu trúc đặc vừa phải. Chiếc lược thường không dài quá 5 cm, màu sắc của nó, giống như nhiều bộ phận sinh dưỡng của giống này, là anthocyanin. Quả hình tròn hoặc hơi bầu dục, kích thước trung bình (15-18 mm chiều dài và 14-16 mm đường kính). Trọng lượng tiêu chuẩn của 100 quả nho là 150-170 gram. Màu sắc của chúng rất thanh lịch và hấp dẫn - màu vàng vàng với ánh nắng màu vàng đồng. Có thể nhìn thấy một lớp phủ sáp nhẹ, tương đối đậm trên bề mặt. Cùi của quả có mùi vị dễ chịu, rất ngon ngọt, có tính đặc trưng riêng về dư vị và hương thơm. Tổng hàm lượng đường trong nước nho thay đổi tùy theo mùa và thời điểm thu hoạch trong khoảng 18-23 g / 100 ml, trong điều kiện thuận lợi nhất có thể đạt 25%. Độ axit có thể chuẩn độ là 8-10 g / l. Vỏ nho mỏng, nhưng đồng thời cũng có độ bền tương đối. Số lượng hạt không quá ba. Nhìn chung, các đặc điểm công nghệ của chùm ngây như sau: năng suất nước quả - khoảng 80%, chất thải ở dạng gờ - 3%, và ở dạng vỏ, hạt và các phần đặc của thịt quả - 17%.

Việc sử dụng cây trồng thu hoạch có thể rất đa dạng. Trong sản xuất rượu vang, nơi sử dụng phần lớn giống nho này, rất nhiều loại đồ uống chất lượng cao được chế biến từ nó - trẻ và chín, khô và tráng miệng, bàn và tăng cường. Rkatsiteli điển hình có thể được mô tả là kín đáo và sảng khoái. Trong bó hoa của nó, tông màu của táo xanh, mộc qua hoặc đào thường được tìm thấy nhất, mặc dù có thể có hương cam quýt và hương hoa. Tuy nhiên, sự thiếu phức tạp về hương thơm vẫn có thể được coi là một nhược điểm nhất định của giống này. Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm sửa lỗi này bằng cách ngâm rượu, thường không điển hình cho công nghệ rượu trắng. Do sự tiếp xúc lâu dài của rong biển với da, thức uống trong tương lai có độ phức tạp và kết cấu cao hơn. Do nồng độ axit tăng nhẹ, rượu thể hiện rõ khi ủ trong thùng gỗ sồi. Sau đó, hương thơm được làm giàu với tông vani mềm mại và các sắc thái cay khác.

Ngoài việc chế biến thành đồ uống có cồn, một loại nước trái cây rất ngon, cân bằng được sản xuất từ ​​cây trồng. Ở những vùng có nhiều loại nho này, loại nho này cũng được ăn tươi và đặc điểm hương vị của nó rất ngon. Ngoài ra, chùm ngây có chất lượng bảo quản tuyệt vời và có thể bảo quản trong điều kiện thích hợp trong vài tháng.

Về thời gian chín, anh hùng của chúng ta thuộc giống chín tương đối muộn. Thời vụ sinh trưởng kéo dài 150-160 ngày, tính đến thời điểm nảy chồi muộn, chỉ bắt đầu chín kỹ thuật vào đầu tháng 10. Tổng nhiệt độ hoạt động cần thiết cho giai đoạn này là 2900-3000 ° C, và có nghĩa là chỉ có thể trồng Rkatsiteli ở miền nam ấm áp được cung cấp đầy đủ. Tuy nhiên, một vấn đề khác nảy sinh ở đây - khả năng chịu hạn của thực vật rất thấp, đòi hỏi phải tổ chức tưới tiêu cho vườn nho ở những vùng oi bức, thiếu ẩm do mưa.

Năng suất nho có thể khá cao, vượt quá 100 kg / ha. Tuy nhiên, chỉ số này, thường xuyên nhất, không phải là hằng số. Điều này là do, trong số những thứ khác, tỷ lệ chồi đậu trái dao động trong các năm từ 20 đến 70%.Để hóa giải sự khó lường này, trong quá trình cắt tỉa vào mùa xuân, các bụi cây có 50-60 mắt cùng một lúc, và sau khi bắt đầu mùa sinh trưởng, chúng phải cẩn thận phân mảnh các chồi non và yếu, giữ lại 28-30 dây leo có năng suất trên cây. Mũi tên trái ở giống trái dài, ngắn lại còn 10-12 chồi.

Khả năng chống lại nấm bệnh và sâu bệnh của Rkatsiteli là khác nhau. Ở một mức độ nhất định, cây trồng chống lại sự tấn công của nấm mốc và nấm mốc xám. Đồng thời, tính nhạy cảm với bệnh phấn trắng, cũng như một số loài gây hại - sâu cuốn lá nho và nhện ve cũng được ghi nhận. Chiến lược bảo vệ vườn nho bằng hóa chất phải được xây dựng có tính đến các đặc điểm này. Không nên bỏ qua các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp, chẳng hạn như làm sáng khu vực trái cây của bụi cây, có thể làm giảm đáng kể hoạt động của nhiều mầm bệnh, đồng thời cải thiện điều kiện thu hoạch nho.