Αττική ποικιλία σταφυλιών

Το Attica είναι ένα σκούρο σταφύλι χωρίς σπόρους που προέρχεται από την Ελλάδα. Λήφθηκε ως αποτέλεσμα της υβριδοποίησης που πραγματοποιήθηκε το 1979 από τον Β. Μίχο (Βασίλη Μίκο) στο Ινστιτούτο Αμπελουργίας Αθηνών. Οι παλιές και πολύ γνωστές ποικιλίες Alphonse Lavalle και Black Kishmish χρησιμοποιήθηκαν για διέλευση. Με τα χρόνια από την ίδρυσή του, ο ήρωάς μας έχει γίνει πολύ δημοφιλής τόσο στην πατρίδα του όσο και σε πολλές άλλες ευρωπαϊκές πολιτείες. Σε ορισμένα από αυτά, συμπεριλήφθηκε ακόμη και επίσημα στους καταλόγους των ποικιλιών που γίνονται δεκτές για βιομηχανική καλλιέργεια.

Η ποικιλία ανήκει στους καθαρόαιμους εκπροσώπους των ευγενών ευρωπαϊκών-ασιατικών ειδών Vitis vinifera. Αυτό καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Το πρώτο μπορεί σίγουρα να αποδοθεί στους εξαιρετικούς δείκτες της μεγάλης καρποφορίας, της απόδοσης, της ελκυστικότητας της εμφάνισης των τσαμπιών, καθώς και στην εκλεπτυσμένη γεύση των μούρων. Τα αρνητικά χαρακτηριστικά των σταφυλιών είναι η χαμηλή αντοχή στον παγετό και η αντοχή σε μυκητιασικές ασθένειες, οι οποίες γενικά καθορίζουν μέρος της αποτελεσματικότητας της Αττικής και την ανάγκη προσεκτικής φροντίδας του.

Η ποικιλία δεν είναι πολύ κοινή στους οικιακούς αμπελουργούς, αλλά εκείνοι οι ερασιτέχνες που την καλλιεργούν μοιράζονται μόνο θετικά συναισθήματα για τις αισθητικές και γαστρονομικές ιδιότητες του Έλληνα επισκέπτη.

Αγροβιολογικά χαρακτηριστικά

Η έντονη ανάπτυξη των θάμνων σταφυλιών είναι πάνω από το μέσο όρο. Το στέμμα ενός νεαρού βλαστού είναι κλειστό, υπόλευκο από έντονη εφηβεία. Ο άξονας του βλαστού είναι πράσινος, χωρίς φλέβες ανθοκυανίνης. Τα φύλλα είναι μεγάλα, στρογγυλεμένα ή κάπως τεντωμένα σε πλάτος, τριών και πέντε λοβών, μέτρια τεμαχισμένα. Η επιφάνεια της λεπίδας των φύλλων είναι σκούρο πράσινο, λεπτή αφρώδης, το προφίλ είναι κυματιστό. Κορυφαίες πλευρικές περικοπές μεσαίου βάθους, ανοιχτής σχισμής ή σχήματος V. Οι κάτω εγκοπές είναι μικρές, ελάχιστα σημειωμένες ή απουσιάζουν. Η εγκοπή petiolate είναι συνήθως ανοιχτή - θολωτή ή σε σχήμα λύρας. Οι μίσχοι είναι μακρύι, χαριτωμένοι, πράσινοι, συχνά αναμιγνύονται με κοκκινωπούς τόνους. Τα δόντια κατά μήκος της άκρης του φύλλου της Αττικής δεν είναι πολύ μεγάλα, με διάφορα σχήματα: εν μέρει τριγωνικά, μερικώς θολωτά. Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα και δείχνουν καλή επικονίαση με τη δική τους γύρη κάθε χρόνο. Οι ταξιανθίες δεν καταρρέουν και τα μούρα δεν δείχνουν προδιάθεση για τα μπιζέλια. Η ωρίμανση της ανάπτυξης ενός έτους προχωρά καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τσαμπιά σταφυλιών μεγαλώνουν πολύ μεγάλα, μήκους έως 30 cm και με μέσο βάρος 600-900 γραμμάρια. Πολλοί ζυγίζουν περισσότερο από ένα κιλό. Τα ώριμα πινέλα αυτής της ποικιλίας έχουν αρκετά πυκνή δομή, κωνικό ή κυλινδρικό-κωνικό σχήμα. Τα σταφύλια σε ένα τσαμπί μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς σε μέγεθος, το οποίο, ωστόσο, δεν έχει σημαντική αρνητική επίδραση στην παρουσίαση. Κατά κανόνα, τα μούρα δεν καταστρέφονται ή παραμορφώνονται το ένα το άλλο, παρά τη σχετικά υψηλή πυκνότητα των βουρτσών. Τα ίδια τα σταφύλια έχουν ωοειδές ή επιμήκη σχήμα, μήκους περίπου 25 mm και διαμέτρου 19-20 mm, βαμμένα σε σκούρο μπλε ή μοβ χρώμα με έντονη γαλάζια κεριά στην επιφάνεια. Το βάρος των 100 μούρων κυμαίνεται από 400-500 γραμμάρια. Ο πολτός είναι πυκνός, ανατολίτικος τραγανός, έχει μια ευχάριστη ισορροπημένη γεύση, αλλά δεν διαφέρει σε ένα έντονο ποικιλιακό άρωμα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του χυμού μούρων είναι 16-18 g / 100 κυβικά μέτρα. cm και η τιτλοδοτούμενη οξύτητα δεν υπερβαίνει τα 5 g / κυβικά dm. Τα δέρματα των μούρων μπορεί να φαίνονται αρκετά παχιά, αλλά μασούν καλά όταν τρώγονται και δεν έχουν αποκρουστική, στυπτική επίγευση. Τα φρούτα δεν έχουν πλήρη οστά, αντί για τα οποία, μετά από προσεκτική αναζήτηση, μπορεί κανείς να βρει μικρά υπανάπτυκτα βασικά στοιχεία. Γίνονται αισθητές κατά τη διάρκεια της δοκιμής μόνο στα μεγαλύτερα σταφύλια. Λόγω της αδυναμίας του, τα χαρακτηριστικά γεύσης της Αττικής εκτιμώνται πάντοτε.

Η συγκομιδή χρησιμοποιείται κυρίως για φρέσκια κατανάλωση και υψηλής ποιότητας αποξηραμένα φρούτα. Παραδοσιακά οι ποικιλίες σταφυλιού έχουν προσελκύσει αυξημένο ενδιαφέρον από τους καταναλωτές, λόγω των οποίων οι τιμές είναι σημαντικά υψηλότερες από ό, τι για τις συμβατικές επιτραπέζιες ποικιλίες. Στην περίπτωση της ηρωίδας μας, ένα πρόσθετο και σημαντικό πλεονέκτημα είναι η πρόωρη ωρίμανση των τσαμπιών, όταν στην αγορά κατά τη διάρκεια της ημέρας με φωτιά δεν θα βρείτε ούτε φρούτα που να είναι κοντά της σε ποιότητα. Από αυτήν την άποψη, απολαμβάνει την προσοχή των αγροτών, οι οποίοι το εκτιμούν για το υψηλό εισόδημα ανά μονάδα έκτασης. Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την εξαιρετική φορητότητα των συλλεγόμενων τσαμπιών, οι οποίες, ακόμη και όταν μετακινούνται σε μεγάλες αποστάσεις, δεν μειώνουν την οπτική τους ελκυστικότητα. Τα σταφύλια αποθηκεύονται επίσης καλά, χωρίς αποσύνθεση και χωρίς μείωση του βάρους τους. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλίσουμε τις βέλτιστες συνθήκες στο δωμάτιο όσον αφορά τη θερμοκρασία και την υγρασία. Στις χώρες της νότιας Ευρώπης, παράγονται καλές σταφίδες από την Αττική και οι εγχώριοι ερασιτέχνες επεξεργάζονται με επιτυχία τις πλούσιες συγκομιδές σε κομπόστες, κονσέρβες και μαρμελάδες, οι οποίες είναι υπέροχες τόσο στο χρώμα όσο και στη γεύση.

Η πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης θεωρείται λόγω της βραχείας καλλιεργητικής περιόδου που τα φυτά απαιτούν να ωριμάσουν. Έτσι, από τη στιγμή που οι μπουμπούκια ανθίζουν την άνοιξη, έως ότου οι δέσμες φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα, δεν περνούν περισσότερο από 115-120 ημέρες. Στο νότο της χώρας μας, η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει τη δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών φτάνει τις τιμές των 2400-2500 ° C, κάτι που θεωρητικά δείχνει τη δυνατότητα καλλιέργειας αυτού του σταφυλιού σε μη παραδοσιακές αμπελουργικές σχετικά βόρειες περιοχές, αλλά στην πράξη, για αυτό, θα είναι απαραίτητο να παρέχει ένα πολύ αξιόπιστο καταφύγιο για το χειμώνα, καθώς η αντοχή στον πάγο της ποικιλίας δεν υπερβαίνει τους -18 ° C. Σε οικιακές συνθήκες, χωρίς μόνωση, μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο στο υποτροπικό κλίμα της ακτής της Μαύρης Θάλασσας.

Η παραγωγικότητα του Attica μπορεί να περιγραφεί μόνο με ενθουσιασμό. Λόγω της μεγάλης καρποφορίας και της υψηλής καρποφορίας των βλαστών που έχουν αναπτυχθεί από τα χειμωνιάτικα μάτια, λαμβάνονται 25-30 τόνοι σταφυλιών ανά εκτάριο φυτειών. Σε οικόπεδα οικιακής χρήσης, από κάθε ενήλικα, καλά αναπτυγμένο θάμνο, μπορείτε να πάρετε έως και 18-20 κιλά τσαμπιά. Ωστόσο, τα φυτά παρουσιάζουν συχνά μια επικίνδυνη τάση υπερφόρτωσης. Η κατάχρηση της γενναιοδωρίας τους, καθώς και η ανάγκη τυποποίησης των αποδόσεων, απειλεί με μείωση της δύναμης ανάπτυξης και ωρίμανση των βλαστών, επέκταση της καλλιεργητικής περιόδου και απότομη επιδείνωση της ποιότητας των καρπών που λαμβάνονται.

Παρά την πρώιμη ωριμότητα της ηρωίδας μας, δεν χρειάζεται να βιαστούμε να μαζέψουμε τη σοδειά της. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από ένα σπάνιο χαρακτηριστικό - τα μούρα της χρωματίζονται αρκετά γρήγορα, μαλακώνουν και χάνουν την οξύτητά τους, αλλά η ζάχαρη εξακολουθεί να συσσωρεύεται. Η ανυπομονησία του καλλιεργητή μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα τσαμπιά δεν συγκομίζονται αρκετά ώριμα, και ως αποτέλεσμα θα είναι αδύνατο να εκτιμηθεί σωστά η γαστρονομική λαμπρότητα τους. Είναι καλύτερο να υπερβάλλετε παρά να αφαιρέσετε την καλλιέργεια από το αμπέλι, ειδικά επειδή μπορεί να κρεμάσει ώριμα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση και την παρουσίασή της. Χάρη στο παχύ δέρμα, δεν φοβάται τις σφήκες και τα σφήκα και τα μούρα σπάνε μόνο στον πιο δυσμενές καιρό, για παράδειγμα, με απότομη αλλαγή στην υγρασία του εδάφους ή παρατεταμένες βροχές.

Αγροτεχνικά χαρακτηριστικά

Όπως και οι περισσότερες ποικιλίες σταφυλιών του καθαρού φυλής ευρωπαϊκού-ασιατικού τύπου, η Αττική δεν έχει επαρκή αντίσταση σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται πολύ προσεκτική φροντίδα από μόνη της.Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους εγχώριους αμπελουργούς να λάβουν υπόψη, καθώς οι κλιματολογικές συνθήκες στις περισσότερες περιοχές της χώρας μας είναι ασύγκριτα πιο σοβαρές από ό, τι στην πατρίδα της ποικιλίας - στα νότια της Βαλκανικής Χερσονήσου.

Για την καλή ανάπτυξη νέων φυτών και την επακόλουθη άφθονη καρποφορία, οι φυτευμένοι θάμνοι πρέπει να διαθέτουν επαρκώς θερμότητα, υγρασία και ηλιακό φως. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο έδαφος. Οι πεδινές και ρεματιές, όπου ο κρύος αέρας συσσωρεύεται συνεχώς, οι πλαγιές των βόρειων εκθέσεων, τα υγρά και βαλτώδη εδάφη, καθώς και οι περιοχές με επίπεδο εμφάνισης υπόγειων υδάτων κοντά στην επιφάνεια, δεν είναι απολύτως κατάλληλες για τον αμπελώνα. Στις πεδιάδες, ένα μεγάλο πλεονέκτημα θα είναι η δημιουργία πυκνών ανεμοφράξεων που προστατεύουν τις φυτεύσεις από τους βόρειους ανέμους, και στις συνθήκες της προσωπικής πλοκής, το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με τη φύτευση σταφυλιών στη λεγόμενη κουλτούρα "τοίχου" την ηλιόλουστη πλευρά διαφόρων κτιρίων και κεφαλαίων περιφράξεων. Το βέλτιστο pH εδάφους κυμαίνεται μεταξύ 6,5 και 7,2. Το έδαφος πρέπει να είναι καλά δομημένο ώστε να εξασφαλίζει υψηλή διαπερατότητα νερού και αέρα.

Η ποικιλία πολλαπλασιάζεται κυρίως από εμβολιασμένα δενδρύλλια, καθώς δεν διαθέτει αντοχή στη φυλλοξήρα. Δείχνει καλή συγγένεια με τις περισσότερες από τις γνωστές μορφές rootstock, αλλά συνιστάται η χρήση ζωηρών ποικιλιών που ανταποκρίνονται καλύτερα στις ανάγκες της υψηλής παραγωγικής Αττικής. Συνιστώμενο μοτίβο φύτευσης: 2,5-2,7 μέτρα μεταξύ σειρών και 1,6-1,8 μέτρα μεταξύ φυτών στη σειρά. Για άλλες επιλογές, η περιοχή τροφοδοσίας πρέπει να διατηρείται σε επίπεδο 4-4,5 τετραγωνικών μέτρων.

Με φυτά σταφυλιού καλής ποιότητας, σωστή προετοιμασία του εδάφους για φύτευση και τακτικό πότισμα, τα νεαρά φυτά αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς τον τρίτο χρόνο. Στη χώρα μας, η ποικιλία καλλιεργείται σχεδόν καθολικά σε μια κουλτούρα κάλυψης, για την οποία, από τα πρώτα χρόνια της ζωής, αρχίζουν να σχηματίζουν θάμνους σύμφωνα με τα στάδια, χωρίς πρότυπα - με τη μορφή ανεμιστήρα πολλαπλών βραχιόνων ή κεκλιμένο κορδόνι. Η θέρμανση των αμπέλων που αφαιρέθηκαν από την πέργκολα το φθινόπωρο θα πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή, ώστε να αποφευχθεί η κατάψυξη και η απόσβεση των χειμερινών ματιών.

Μία από τις πιο σημαντικές δραστηριότητες σε έναν καρποφόρο αμπελώνα είναι η κατανομή των θάμνων με βλαστούς και συγκομιδή, η οποία χωρίζεται σε τρία στάδια. Αρχικά, κατά το ανοιξιάτικο κλάδεμα, αφήνονται 30-35 μπουμπούκια στο φυτό, ανάλογα με τις συγκεκριμένες συνθήκες. Λόγω της καλής γονιμότητας των κάτω ματιών, τα βέλη φρούτων μπορούν να μειωθούν αρκετά έντονα. Στη συνέχεια, μετά την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου, παράγεται ένα κομμάτι αδύναμων και αποστειρωμένων βλαστών. Στο τελικό στάδιο, ο αριθμός των ταξιανθιών αραιώνεται, αφήνοντας μόνο ένα ανά βολή. Μόνο τότε μπορεί να θεωρηθεί ότι το φορτίο έχει ρυθμιστεί.

Η καταπολέμηση των μυκητιακών ασθενειών είναι μια άλλη προϋπόθεση για μια καλή συγκομιδή. Η αντίσταση της Αττικής σε αυτά είναι σε αδύναμο επίπεδο, και ως εκ τούτου ο καλλιεργητής θα πρέπει να πραγματοποιήσει σύνθετη φυτοπροστασία σύμφωνα με τα παραδοσιακά σχήματα για ευαίσθητες ποικιλίες. Ταυτόχρονα, ο αριθμός των θεραπειών σταφυλιών με μυκητοκτόνα μπορεί να φτάσει τα 6-8 ανά σεζόν.