Ποικιλία σταφυλιών Bianca
Η εμφάνιση στην ευρωπαϊκή ήπειρο τυπικών αμερικανικών ασθενειών και παρασίτων της αμπέλου, όπως το ωίδιο, το οξύ, η φυλλοξήρα, προκάλεσε παρατεταμένη κρίση στη βιομηχανία οίνου τον 19ο αιώνα, η οποία συνεχίστηκε έως ότου οι επιστήμονες ανακάλυψαν το μυκητοκτόνο αποτέλεσμα διαφόρων χημικών και τοπικές ποικιλίες μούρων »δεν καλλιεργήθηκαν σε ρίζες ανθεκτικές στη φυλλοξήρα.
Ωστόσο, παράλληλα με την αναζήτηση αποτελεσματικών μέσων προστασίας έναντι παθογόνων, ορισμένοι ερευνητές ανέλαβαν το καθήκον να αναπτύξουν έναν νέο τύπο ποικιλιών που θα είχαν την ποιότητα των ευγενών ευρωπαϊκών σταφυλιών Vitis vinifera και αντοχή στο επίπεδο των αμερικανών ιθαγενών είδος. Τα πρώτα πειράματα αυτού του είδους, με αποτέλεσμα τα λεγόμενα. Τα «υβρίδια άμεσων παραγωγών» δεν ήταν πολύ επιτυχημένα, καθώς τα κρασιά που παράγονται από αυτές τις ποικιλίες αποδείχθηκαν υδαρή, επίπεδη και χαλαρή. Τα αποτελέσματα βελτιώθηκαν σταδιακά, καθώς οι σταυροί έγιναν πιο περίπλοκοι, με αποτέλεσμα το DNA των νέων μορφών να κορεστεί με γονίδια διαφόρων διαφορετικών ειδών σταφυλιών ταυτόχρονα. Ειδικά σε αυτό το θέμα, οι δημιουργοί από τη Γαλλία Bertil Seyve και Victor Villard πέτυχαν, οι οποίοι κατάφεραν να δημιουργήσουν σχετικά υψηλής ποιότητας και ανεπιτήδευτες ποικιλίες που εξακολουθούν να καλλιεργούνται σε πολλά κράτη.
Τα υβρίδια Saive Villard έπαιξαν επίσης τεράστιο ρόλο στις επόμενες μελέτες αναπαραγωγής επιστημόνων από πολλές χώρες, ειδικά από την Ανατολική Ευρώπη. Μία από τις εξαιρετικές, πολύπλοκες ανθεκτικές ποικιλίες κρασιού που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο είναι η Bianca. Γεννήθηκε το 1963 στην Ουγγαρία, με βάση τη διέλευση του Villard Blanc με την Chassela Bouvier, που παράγεται από υπαλλήλους του τοπικού Ινστιτούτου Φρούτων. Το σταφύλι ονομάστηκε αρχικά Egri Csillagok 40, που σημαίνει "αστέρι του Eger". Το Eger είναι το όνομα της περιοχής από την οποία προήλθε η καινοτομία και το 40 είναι ο κωδικός εργασίας του, που αποκτήθηκε στο Ινστιτούτο. Το επίσημο όνομα Bianca δόθηκε το 1982, αφού έλαβε επίσημη άδεια για την παραγωγή κρασιών από αυτό. Η ποιότητα αυτών των ποτών επιβεβαιώνεται επίσης από το γεγονός ότι η Ουγγαρία κατάφερε να υπερασπιστεί το δικαίωμά της να χρησιμοποιεί την ποικιλία στην οινοποίηση ακόμη και μετά την ένταξη της χώρας στην Ευρωπαϊκή Ένωση, όπου τέτοια θέματα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα.
Η αντίσταση του Bianchi στην ανάπτυξη παθογόνων επηρεάζεται θετικά από τα γονίδια του αμερικανικού είδους V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri και V. Lincecumii που μεταδίδονται σε αυτήν από τη μητρική μορφή. Προσδιορίζουν επίσης την αυξημένη αντίσταση στον παγετό των φυτών, και ακόμη και την ανοχή στη φυτοξήρα της ρίζας. Σε γενικές γραμμές, αυτή η ανεπιτήδευτη καθορίζει τον ειλικρινή σεβασμό για την ποικιλία πολλών αμπελουργών.
Εκτός της πατρίδας της, η ποικιλία διανέμεται επί του παρόντος στην Πολωνία, τη Γερμανία και τον μετα-σοβιετικό χώρο. Στη Ρωσία, η Bianca έχει συμπεριληφθεί στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής από το 1993 και συνιστάται για καλλιέργεια στις περιοχές του Βόρειου Καυκάσου και της Κεντρικής Μαύρης Γης. Μόνο στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, έχουν διατεθεί περισσότερα από 2.000 εκτάρια γης. Οι ερασιτέχνες στη χώρα μας συμβαδίζουν επίσης με τους παραγωγούς, καλλιεργώντας ενεργά έναν υπέροχο Ουγγρικό επισκέπτη στα οικόπεδά τους σε μια ποικιλία φυσικών και κλιματολογικών συνθηκών.
Αγροβιολογικές ιδιότητες
Οι θάμνοι χαρακτηρίζονται από μέτριο σθένος. Οι βλαστοί αναπτύσσονται όρθιοι, σχηματίζοντας ένα ανοιχτό στέμμα Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλεμένα, τριών ή πέντε λοβών με μέσο βαθμό τομής. Η άνω πλευρά των φύλλων είναι λεία, ανοιχτό πράσινο με φλέβες που διαφέρουν σε αρκετούς τόνους, το προφίλ είναι κυματιστό ή έχει σχήμα χοάνης λόγω των ανυψωμένων άκρων των λοβών. Η εφηβεία του αυχένα απουσιάζει. Διακοπές ανώτερης πλευράς μεσαίου βάθους, μπορεί να διαφέρουν σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων: κλειστές με ωοειδή αυλό, ανοιχτή σχισμή ή με τη μορφή επανειλημμένης γωνίας.Οι κάτω εγκοπές είναι μικρές, συχνά ελάχιστα περιγραμμένες ή απουσιάζουν εντελώς. Η εγκοπή μίσχου είναι συνήθως ανοιχτή, θολωτή, με επίπεδη ή στρογγυλή βάση. Οι μίσχοι είναι αρκετά μακρύι, πράσινοι, αλλά συχνά με κοκκινωπή απόχρωση. Τα δόντια κατά μήκος της άκρης του φύλλου είναι μεγάλα, τριγωνικά ως επί το πλείστον, έχουν ευθείες άκρες και αιχμηρές κορυφές. Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, λόγω του οποίου χαρακτηρίζονται από καλό σετ φρούτων, τα οποία δεν είναι επιρρεπή σε μπιζέλια. Η απόρριψη ταξιανθιών και ωοθηκών επίσης συνήθως δεν συμβαίνει, και μόνο τις πιο κρύες εποχές μερικά από τα άνθη ενδέχεται να μην ανοίγουν και στη συνέχεια να πέσουν αχλάωτα. Το αμπέλι ωριμάζει καλά, σχεδόν σε όλο το μήκος. Μετά την ωρίμανση, οι βλαστοί αποκτούν ένα πλούσιο καφέ χρώμα.
Οι κυλινδρικές ή κυλινδρικές-κωνικές συστάδες μεγαλώνουν μικρές. Το μέσο βάρος τους δεν υπερβαίνει τα 100 - 120 γραμμάρια, γι 'αυτό το κόστος εργασίας κατά τη συγκομιδή αυξάνεται ελαφρώς. Η δομή είναι χαλαρή, και επομένως τα μούρα που βρίσκονται ελεύθερα δεν βλάπτονται το ένα το άλλο και δεν παραμορφώνονται. Η χτένα είναι κοντή, ποώδης, ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα σταφύλια είναι μικρά και μεσαία, στρογγυλά ή ελαφρώς ωοειδή, όταν είναι ώριμα έχουν χρώμα πρασινωπό-κίτρινο με ένα ελαφρύ στρώμα ελαφρού κλαδέματος στην επιφάνεια. Το βάρος των 100 μούρων είναι 140 - 150 γραμμάρια. Ο πολτός του καρπού είναι ελαφρώς σαρκώδης, αλλά πολύ ζουμερός, η γεύση είναι φρέσκια, ουδέτερη, ταυτόχρονα πολύ αρμονική, το άρωμα είναι ελαφρύ ποικιλία. Η απόδοση του χυμού φτάνει σε εξαιρετικές τιμές - έως και 80% της συνολικής μάζας καλλιέργειας. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του φρεσκοστυμμένου μούστου εξαρτάται από τον χρόνο συγκομιδής και μπορεί να φτάσει σε υψηλά επίπεδα 26 - 28 g / 100 ml. Ταυτόχρονα, η τιτλοδοτούμενη οξύτητα σταδιακά μειώνεται από περισσότερο από εννέα τοις εκατό στο αρχικό στάδιο ωρίμανσης των τσαμπιών, σε λιγότερο από επτά στις συνθήκες καθυστερημένης συγκομιδής. Το δέρμα των σταφυλιών δεν είναι πολύ λεπτό, αλλά τρυφερό, εύκολα σκισμένο. Υπάρχουν σπόροι, αλλά το κλάσμα μάζας τους στα φρούτα δεν ξεπερνά το ποσοστό τοις εκατό.
Η συγκομιδή προορίζεται για την παραγωγή κρασιών της ίδιας ποιότητας με αυτά που παράγονται από κλασικές ευρωπαϊκές ποικιλίες σταφυλιών. Ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης των πρώτων υλών, παράγονται ξηρά, ενισχυμένα ή επιδόρπια ποτά, και συχνά αποστάγματα κονιάκ, από την Bianchi. Τα διάφορα κρασιά διακρίνονται από ένα διακριτικό λουλουδένιο άρωμα και μια φρέσκια, σχετικά ουδέτερη γεύση, που τα καθιστά εξαιρετικά για ανάμειξη με άλλες ποικιλίες, εμπλουτίζοντας αμοιβαία το τελικό μπουκέτο. Τα ποτά με επαρκή οξύτητα λειτουργούν καλά για τη γήρανση σε δρύινα βαρέλια, με αποτέλεσμα αισθητούς τόνους μελιού. Στη διαδικασία επεξεργασίας σταφυλιών, το κύριο πράγμα είναι να ελαχιστοποιηθεί η επαφή με το οξυγόνο, επειδή τόσο το μούρο όσο και το κρασί είναι πολύ ευαίσθητα στην οξείδωση, η οποία μπορεί να χαλάσει το χρώμα του τελικού ποτού. Η ποικιλία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην παραγωγή αναψυκτικών - χυμών και νέκταρ.
Μια εξαιρετική ιδιοκτησία του Ουγγρικού επισκέπτη είναι η πρώιμη ωριμότητα, η οποία σας επιτρέπει να το καλλιεργήσετε και να έχετε αξιοπρεπή αποτελέσματα σε μια ποικιλία περιοχών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων όπου πολλές άλλες ποικιλίες απλά δεν θα ωριμάσουν. Έτσι, όχι περισσότερο από 120 ημέρες περνούν από την αρχή του ανοίγματος των οφθαλμών την άνοιξη μέχρι την έναρξη του πρώτου σταδίου της τεχνικής ωριμότητας και κατά τη διάρκεια αυτής της σύντομης περιόδου καλλιέργειας τα φυτά χρειάζονται μια αρκετά μέτρια ποσότητα θερμότητας. Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών κατά την πρώιμη συγκομιδή των σταφυλιών είναι 2400 - 2500 ° C, και στην περίπτωση καθυστερημένης συγκομιδής μπορεί να φτάσει τους 2800 - 2900 ° C. Έτσι, σταφύλια αρκετά αξιοπρεπούς τεχνολογικής ποιότητας μπορούν να αποκτηθούν στα βόρεια των παραδοσιακών ζωνών οινοποίησης, ιδίως στην περιοχή της Κεντρικής Μαύρης Γης. Ωστόσο, εδώ τα φυτά θα χρειαστεί να καλύψουν το άνω μέρος του εδάφους των θάμνων για το χειμώνα, ενώ στο νότο η αντίσταση στον παγετό, αυξήθηκε σε −25 ... −27 ° С, καθιστά δυνατή τη χρήση χωρίς μόνωση.
Παρά την μικρή δέσμη, η απόδοση των σταφυλιών Bianca αποδεικνύεται πολύ καλή, κυρίως λόγω της σχεδόν 100% καρποφορίας των βλαστών και του υψηλού ρυθμού καρποφορίας. Έτσι, κατά μέσο όρο, σχηματίζονται έως και δύο δέσμες σε κάθε αναπτυγμένο σουτ. Αυτό εξασφαλίζει την παραγωγικότητα τουλάχιστον 5 κιλών σταφυλιών από έναν ενήλικο θάμνο ή 120 - 130 σεντ ανά εκτάριο αμπελώνα.Σε προηγμένες εκμεταλλεύσεις, η απόδοση φτάνει τα 200 c / ha και στις συνθήκες των οικιακών οικοπέδων με καλή φροντίδα και υψηλή γεωργική τεχνολογία - πάνω από 10 kg ανά φυτό. Αξίζει, ωστόσο, να προειδοποιήσουμε τους αμπελουργούς για κατάχρηση της γενναιοδωρίας της ποικιλίας. Ένα υπερβολικό φορτίο ματιών και βλαστών θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε τέτοιες αρνητικές συνέπειες όπως η μείωση της ενέργειας ανάπτυξης της αμπέλου, η επιδείνωση της ωρίμανσής της και η επέκταση της καλλιεργητικής περιόδου
Οι συστάδες Bianchi μπορούν να παραμείνουν στο αμπέλι για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τα πρώτα σημάδια ωριμότητας. Ταυτόχρονα, τα μούρα θα συνεχίσουν να συσσωρεύουν ζάχαρη, μειώνοντας σταδιακά την οξύτητα. Δεν πρέπει να υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για πιθανή ρωγμή των φρούτων, διότι η ποικιλία είναι ανθεκτική από αυτή την άποψη. Επιπλέον, δεν είναι ευαίσθητο σε βλάβη από γκρίζα σήψη, καθώς και σε άλλες μυκητιακές ασθένειες, κατά των οποίων μπορεί να απαιτούνται μόνο μεμονωμένες θεραπείες, και ακόμη και τότε, στα πιο δυσμενή υγρά και κρύα χρόνια. Μια αξιοσημείωτη ιδιότητα είναι η ανοχή στη ρίζα φυλλοξήρα, η οποία καθιστά δυνατή την καλλιέργεια φυτών σε μια αυτο-ριζωμένη καλλιέργεια ακόμη και στη ζώνη συνεχούς προσβολής από αυτό το κακόβουλο παράσιτο. Ορισμένες διαδικασίες προστασίας ενδέχεται να απαιτούνται μόνο σε περίπτωση εισβολής σφήκας. Για να γίνει αυτό, συλλέγουν και καταστρέφουν τις φωλιές αυτών των εντόμων στον αμπελώνα, δημιουργούν ειδικές παγίδες ή δοχεία με ζυμωτική κομπόστα, στην οποία οι σφήκες πνίγονται μαζικά. Η περιορισμένη χρήση χημικών ουσιών στον αμπελώνα σας επιτρέπει να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα, κυρίως όσον αφορά την φιλικότητα προς το περιβάλλον των προϊόντων που προκύπτουν. Για αυτό, η Bianca εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις της βιολογικής γεωργίας.
