Variedad de uva Attica
Attica es una uva sin semillas de color oscuro originaria de Grecia. Se obtuvo como resultado de la hibridación realizada en 1979 por V. Michos (Vassilios Michos) en el Instituto de Viticultura de Atenas. Para el cruce se utilizaron las antiguas y muy conocidas variedades de Alphonse Lavalle y Black Kishmish. A lo largo de los años desde su creación, nuestro héroe se ha vuelto muy popular tanto en su tierra natal como en muchos otros estados europeos. En varios de ellos, incluso se incluyó oficialmente en los catálogos de variedades admitidas para el cultivo industrial.
La variedad pertenece a los representantes de raza pura de la noble especie europea-asiática Vitis vinifera. Esto determina en gran medida sus ventajas y desventajas. El primero definitivamente se puede atribuir a los excelentes indicadores de rendimiento de frutos grandes, atractivo de la apariencia de los racimos, así como a la sofisticación del sabor de las bayas. Las características negativas de las uvas son la baja resistencia a las heladas y la resistencia a las enfermedades fúngicas, que generalmente determinan parte del afeminamiento del Ática y la necesidad de un cuidado cuidadoso.
La variedad no es muy común entre los viticultores nacionales, pero aquellos aficionados que la cultivan comparten solo emociones positivas sobre las cualidades estéticas y gastronómicas del huésped griego.
Características agrobiológicas
El vigor de las matas de uva está por encima de la media. La corona del brote joven está cerrada, blanquecina por la intensa pubescencia. El eje del brote es verde, sin venas antocianinas. Las hojas son grandes, redondeadas o algo estiradas en ancho, de tres y cinco lóbulos, moderadamente disecadas. La superficie de la lámina de la hoja es de color verde oscuro, finamente burbujeante, el perfil es ondulado. Recortes laterales superiores de profundidad media, hendidura abierta o en forma de V. Las muescas inferiores son pequeñas, apenas marcadas o ausentes. La muesca peciolada suele estar abierta: abovedada o en forma de lira. Los pecíolos son largos, elegantes, de color verde, a menudo mezclados con tonos rojizos. Los dientes a lo largo del borde de la hoja de Ática no son demasiado grandes, de varias formas: en parte triangulares, en parte abovedados. Las flores son bisexuales y muestran una buena polinización con su propio polen todos los años. Las inflorescencias no se desmoronan y las bayas no muestran predisposición a los guisantes. La maduración del crecimiento de un año avanza bien y durante un período considerable.
Los racimos de uva crecen muy grandes, hasta 30 cm de largo y con un peso medio de 600-900 gramos. Muchos pesan más de un kilogramo. Los pinceles maduros de esta variedad son de estructura bastante densa, de forma cónica o cilíndrica-cónica. Las uvas dentro de un racimo pueden diferir ligeramente en tamaño, lo que, sin embargo, no tiene un efecto negativo significativo en la presentación. Como regla general, las bayas no se dañan ni se deforman entre sí, a pesar de la densidad relativamente alta de los cepillos. Las uvas en sí tienen forma ovalada u oblonga, alcanzan unos 25 mm de longitud y 19-20 mm de diámetro, están pintadas de color azul oscuro o violeta con una intensa flor azulada cerosa en la superficie. El peso de 100 bayas oscila entre 400 y 500 gramos. La pulpa es densa, crujiente oriental, tiene un sabor agradable y equilibrado, pero no se diferencia en un aroma varietal brillante. El contenido de azúcar del jugo de bayas es de 16-18 g / 100 metros cúbicos. cm, y la acidez titulable no supera los 5g / dm cúbico. La piel de las bayas puede parecer bastante gruesa, pero se mastican bien cuando se comen y no tienen un sabor repulsivo ni astringente. Los frutos carecen de huesos completos, en lugar de los cuales, tras una búsqueda cuidadosa, se pueden encontrar pequeños rudimentos subdesarrollados. Se sienten durante la cata solo en las uvas más grandes. Debido a que no tiene semillas, las características de sabor de Attica siempre son altamente calificadas.
La cosecha se utiliza principalmente para consumo fresco y frutos secos de alta calidad. Las variedades de uva sin semillas han atraído tradicionalmente un mayor interés por parte de los consumidores, debido a que sus precios son significativamente más altos que los de las variedades de mesa convencionales. En el caso de nuestra heroína, una ventaja adicional e importante es la maduración temprana de los racimos, cuando en el mercado durante el día con fuego no encontrarás ni frutas que se acerquen a ella en calidad. En este sentido, cuenta con la atención de los agricultores, quienes la valoran por sus altos ingresos por unidad de superficie. Es imposible no mencionar la excelente transportabilidad de los racimos recolectados, que, incluso cuando se mueven largas distancias, no reducen su atractivo visual. Las uvas también se almacenan bien, sin pudrirse y sin reducir su peso. Lo principal es garantizar las condiciones óptimas en la habitación en términos de temperatura y humedad. En los países del sur de Europa, las buenas pasas se producen en Ática, y los aficionados domésticos procesan con éxito las ricas cosechas excedentes en compotas, conservas y mermeladas, que son maravillosas tanto en color como en sabor.
La variedad de maduración temprana se considera debido a la corta temporada de crecimiento que requieren las plantas para madurar el cultivo. Entonces, desde el momento en que los brotes florecen en la primavera, hasta que los racimos alcanzan la madurez completa, no pasan más de 115-120 días. En el sur de nuestro país, la recolección puede comenzar en la segunda década de agosto. Durante este tiempo, la suma de temperaturas activas acumuladas alcanza valores de 2400-2500 ° C, lo que teóricamente indica la posibilidad de cultivar esta uva en regiones no tradicionales para la viticultura relativamente norteñas, pero en la práctica para ello será necesario proporcionan un refugio muy confiable para el invierno, ya que la resistencia a las heladas de la variedad no supera los -18 ° C. En condiciones domésticas, sin aislamiento, solo se puede cultivar en el clima subtropical de la costa del Mar Negro.
La productividad de Attica solo puede describirse en términos entusiastas. Debido a la gran fructificación y la alta fecundidad de los brotes que se han desarrollado a partir de ojos invernados, se obtienen de 25 a 30 toneladas de uva por hectárea de plantaciones. En las parcelas domésticas, de cada arbusto adulto y bien desarrollado, puede obtener hasta 18-20 kg de racimos. Sin embargo, las plantas suelen mostrar una peligrosa tendencia a sobrecargarse. El abuso de su generosidad, además de ignorar la necesidad de estandarizar los rendimientos, amenaza con una disminución en la fuerza de crecimiento y madurez de los brotes, una extensión de la temporada de crecimiento y un fuerte deterioro en la calidad de los frutos obtenidos.
A pesar de la temprana madurez de nuestra heroína, no hay necesidad de apresurarse a cosechar su cosecha. La variedad se caracteriza por una característica rara: sus bayas se colorean, ablandan y pierden acidez rápidamente, pero el azúcar aún continúa acumulándose. La impaciencia del cultivador puede llevar a que los racimos no se recolecten lo suficientemente maduros, por lo que será imposible apreciar adecuadamente su esplendor gastronómico. Es mejor sobreexponer que subexponer el cultivo en la vid, sobre todo porque puede colgar maduro durante un largo período de tiempo sin perder su sabor y presentación. Gracias a la piel gruesa, no teme a las avispas ni a los avispones, y las bayas se agrietan solo en el clima más desfavorable, por ejemplo, con un cambio brusco en la humedad del suelo o lluvias prolongadas.
Características agrotécnicas
Como la mayoría de las otras variedades de uvas del tipo europeo-asiático de pura raza, Attica no tiene suficiente resistencia a los factores ambientales adversos, lo que significa que necesita un cuidado muy cuidadoso de sí misma.Esto es especialmente importante para los viticultores nacionales a tener en cuenta, ya que las condiciones climáticas en la mayoría de las regiones de nuestro país son incomparablemente más severas que en la tierra natal de la variedad, en el sur de la península de los Balcanes.
Para un buen desarrollo de las plantas jóvenes y la posterior fructificación abundante, los arbustos plantados deben estar suficientemente provistos de calor, humedad y luz solar. Se debe prestar especial atención al terreno. Las tierras bajas y barrancos, donde el aire frío se acumula constantemente, las laderas de las exposiciones del norte, los suelos húmedos y pantanosos, así como las áreas con un nivel de presencia de agua subterránea cerca de la superficie, no son en absoluto aptas para el viñedo. En las llanuras, una gran ventaja será la creación de densos cortavientos que protegen las plantaciones de los vientos del norte, y en las condiciones de la parcela personal, se puede lograr el mismo efecto plantando uvas en el llamado cultivo de "muro" en El lado soleado de varios edificios y vallas de capital. El pH óptimo del suelo está entre 6,5 y 7,2. El suelo debe estar bien estructurado para garantizar una alta permeabilidad al agua y al aire.
La variedad se propaga principalmente por plántulas injertadas, ya que no posee resistencia a la filoxera de la raíz. Muestra buena afinidad con la mayoría de las formas de portainjerto conocidas, pero se recomienda utilizar variedades vigorosas que satisfagan mejor las necesidades de la altamente productiva Attica. Patrón de plantación recomendado: 2,5-2,7 metros entre filas y 1,6-1,8 metros entre plantas seguidas. Para otras opciones, el área de suministro debe mantenerse a un nivel de 4-4,5 metros cuadrados.
Con plántulas de uva de buena calidad, preparación adecuada del suelo para la siembra y riego regular, las plantas jóvenes comienzan a dar frutos en el tercer año. En nuestro país, la variedad se cultiva casi universalmente en un cultivo de cobertura, para lo cual, desde los primeros años de vida, comienzan a formar arbustos de acuerdo con patrones achaparrados y sin estándares, en forma de abanico de varios brazos o de Cordón inclinado. El calentamiento de las vides retiradas del enrejado en otoño debe realizarse con mucho cuidado para evitar tanto la congelación como la humedad de los ojos invernales.
Una de las actividades más importantes en un viñedo fructífero es la regulación de los arbustos por brotes y cultivos, que se divide en tres etapas. Inicialmente, durante la poda de primavera, se dejan 30-35 yemas en la planta, dependiendo de las condiciones específicas. Debido a la buena fertilidad de los ojos inferiores, las flechas de la fruta se pueden acortar con bastante fuerza. Luego, después del comienzo de la temporada de crecimiento, se produce un fragmento de brotes débiles y estériles. En la etapa final, se adelgaza el número de inflorescencias, dejando solo una por brote. Solo entonces se puede considerar ajustada la carga.
La lucha contra las enfermedades fúngicas es otro requisito previo para una buena cosecha. La resistencia de Attica a ellos es débil, por lo que el cultivador deberá realizar una protección vegetal compleja de acuerdo con los esquemas tradicionales para las variedades susceptibles. El número de tratamientos fungicidas de las uvas puede ser de hasta 6-8 por temporada.
