Variedad de uva Bianca
La aparición en el continente europeo de enfermedades y plagas típicas americanas de la vid, como mildiú, oidio, filoxera, provocó una crisis prolongada en la industria vitivinícola en el siglo XIX, que continuó hasta que los científicos descubrieron el efecto fungicida de varios químicos, y variedades locales de bayas ”no se cultivaron en portainjertos resistentes a la filoxera.
Sin embargo, paralelamente a la búsqueda de medios eficaces de protección frente a patógenos, varios investigadores se propusieron desarrollar un nuevo tipo de variedades que tuvieran la calidad de las nobles uvas europeas Vitis vinifera y una resistencia al nivel de las nativas americanas. especies. Los primeros experimentos de este tipo, como resultado de los cuales el llamado. Los “híbridos de productores directos” no tuvieron mucho éxito, ya que los vinos producidos a partir de estas variedades resultaron ser acuosos, planos y sin brillo. Los resultados mejoraron gradualmente, a medida que los cruces se volvieron más complejos, como resultado de lo cual el ADN de las nuevas formas se saturó con genes de varias especies de uva diferentes a la vez. Especialmente en este asunto, tuvieron éxito los creadores de Francia Bertil Seyve y Victor Villard, quienes lograron crear variedades relativamente de alta calidad y sin pretensiones que todavía se cultivan en varios estados.
Los híbridos de Saive Villard también desempeñaron un papel muy importante en los posteriores estudios de mejoramiento de científicos de muchos países, especialmente de Europa del Este. Una de las variedades de vino excelentes, complejas y resistentes que se obtienen de esta forma es Bianca. Nació en 1963 en Hungría, a partir del cruce de Villard Blanc con Chassela Bouvier, producido por empleados del Instituto local de Fruticultura. La uva se llamaba originalmente Egri Csillagok 40, que significa "estrella de Eger". Eger es el nombre de la zona de donde salió la novedad, y 40 es su código de trabajo, obtenido en el Instituto. El nombre oficial Bianca se le dio en 1982, después de recibir el permiso oficial para producir vinos a partir de ella. La calidad de estas bebidas también se ve confirmada por el hecho de que Hungría logró defender su derecho a utilizar la variedad en la elaboración del vino incluso después de la adhesión del país a la Unión Europea, donde estos temas son extremadamente delicados.
La resistencia de Bianchi al desarrollo de patógenos está influenciada positivamente por los genes de las especies americanas V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri y V. Lincecumii que le transmitieron de la forma materna. También determinan la mayor resistencia a las heladas de las plantas e incluso la tolerancia a la filoxera de la raíz. En general, esta sencillez determinó el sincero respeto por la variedad de muchos viticultores.
Fuera de su tierra natal, la variedad se distribuye actualmente en Polonia, Alemania y el espacio postsoviético. En Rusia, Bianca ha sido incluida en el Registro Estatal de Logros de Reproducción desde 1993, y se recomienda su cultivo en las regiones del Cáucaso Norte y la Tierra Negra Central. Solo en el territorio de Krasnodar, se le han asignado más de 2 mil hectáreas de tierra. Los aficionados en nuestro país también se mantienen al día con los trabajadores de producción, cultivando activamente un magnífico invitado húngaro en sus parcelas en una variedad de condiciones naturales y climáticas.
Propiedades agrobiologicas
Los arbustos se caracterizan por un vigor moderado. Los brotes se desarrollan erguidos, formando una corona calada. Las hojas son de tamaño mediano, redondeadas, de tres o cinco lóbulos con un grado medio de disección. La cara superior de las láminas foliares es lisa, de color verde claro con nervaduras que se diferencian en varios tonos, el perfil es ondulado o en forma de embudo debido a los bordes elevados de los lóbulos. La pubescencia del dorso está ausente. Los recortes del lado superior de profundidad media, pueden diferir en una amplia variedad de formas: cerrados con un lumen ovoide, abiertos en forma de hendidura o en forma de esquina reentrante.Las muescas inferiores son pequeñas, a menudo apenas delineadas o ausentes por completo. La muesca del pecíolo suele ser abierta, abovedada, con fondo plano o redondeado. Los pecíolos son bastante largos, verdes, pero a menudo con un tinte rojizo. Los dientes a lo largo del borde de la hoja son grandes, triangulares en su mayor parte, tienen bordes rectos y puntas puntiagudas. Las flores son bisexuales, por lo que se caracterizan por una buena producción de frutos, que no son propensos a los guisantes. El desprendimiento de inflorescencias y ovarios tampoco suele ocurrir, y solo en las estaciones más frías algunas de las flores pueden no abrirse y luego caerse sin pulir. La vid madura bien, casi en toda su longitud. Después de la maduración, los brotes adquieren un rico color marrón.
Los racimos cilíndricos o cilíndrico-cónicos crecen pequeños. Su peso medio no supera los 100 - 120 gramos, por lo que los costes laborales durante la recolección aumentan ligeramente. La estructura está suelta y, por lo tanto, las bayas ubicadas libremente no se dañan entre sí y no se deforman. El peine es corto, herbáceo, de color verde claro. Las uvas son pequeñas y medianas, redondas o ligeramente ovaladas, cuando maduran son de color amarillo verdoso con una ligera capa de ciruela ligera en la superficie. El peso de 100 bayas es de 140 a 150 gramos. La pulpa de la fruta es ligeramente carnosa, pero muy jugosa, el sabor es fresco, neutro, al mismo tiempo muy armonioso, el aroma es ligero varietal. El rendimiento del jugo alcanza valores excelentes, hasta el 80% de la masa total del cultivo. El contenido de azúcar del mosto recién exprimido depende del tiempo de cosecha y puede alcanzar niveles altos de 26-28 g / 100 ml. Al mismo tiempo, la acidez titulable disminuye gradualmente desde más del nueve por ciento en la etapa inicial de maduración de los racimos, a menos de siete en las condiciones de cosecha tardía. La piel de la uva no es muy fina, pero es tierna y se rompe fácilmente. Hay semillas, pero su fracción de masa en frutos no supera un pequeño porcentaje.
La vendimia está destinada a la elaboración de vinos de la misma calidad que los elaborados a partir de las variedades de uva clásicas europeas. Dependiendo del grado de madurez de las materias primas, a partir de Bianchi se producen bebidas secas, fortificadas o de postre y, a menudo, destilados de coñac. Los vinos varietales se distinguen por un aroma floral discreto y un sabor fresco y relativamente neutro, lo que los hace excelentes para combinar con otras variedades, enriqueciendo mutuamente el bouquet final. Las bebidas con suficiente acidez funcionan bien para la crianza en barricas de roble, lo que resulta en notables tonos de miel. En el proceso de elaboración de la uva, lo principal es minimizar el contacto con el oxígeno, porque tanto el mosto como el vino son muy susceptibles a la oxidación, lo que puede estropear el color de la bebida terminada. La variedad también se puede utilizar ampliamente en la producción de refrescos: jugos y néctares.
Una propiedad excelente del huésped húngaro es la madurez temprana, que le permite cultivarla y obtener resultados decentes en una variedad de regiones, incluidas aquellas donde muchas otras variedades simplemente no maduran. Por lo tanto, no pasan más de 120 días desde el comienzo de la apertura de las yemas en primavera hasta el inicio de la primera etapa de madurez técnica, y durante esta corta temporada de crecimiento las plantas necesitan una cantidad bastante modesta de calor. La suma de las temperaturas activas durante la cosecha temprana de la uva es de 2400 - 2500 ° C, y en el caso de la cosecha tardía puede alcanzar los 2800 - 2900 ° C. Así, se pueden obtener uvas de calidad tecnológica bastante decente al norte de las zonas tradicionales para la vinificación, en particular, en la Región Central de la Tierra Negra. Sin embargo, aquí las plantas deberán cubrir la parte aérea de los arbustos durante el invierno, mientras que en el sur la resistencia a las heladas, aumentada a −25 ... −27 ° С, permite prescindir del aislamiento.
A pesar del pequeño racimo, el rendimiento de las uvas Bianca resulta ser muy decente, principalmente debido a la fructificación de casi el 100% de los brotes y una alta tasa de fructificación. Entonces, en promedio, se forman hasta dos racimos en cada brote desarrollado. Esto asegura la productividad de al menos 5 kg de uvas de un arbusto adulto, o 120 - 130 céntimos por hectárea de viñedo.En las granjas avanzadas, el rendimiento alcanza los 200 c / ha, y en las condiciones de las parcelas domésticas con buen cuidado y alta tecnología agrícola, más de 10 kg por planta. Sin embargo, conviene advertir a los viticultores contra el abuso de la generosidad de la variedad. Una carga excesiva de ojos y brotes conducirá inevitablemente a consecuencias tan negativas como una disminución en la energía de crecimiento de la vid, un deterioro en su maduración y una extensión de la temporada de crecimiento
Los racimos de bianchi pueden permanecer en la vid durante mucho tiempo después de los primeros signos de madurez. Al mismo tiempo, las bayas seguirán acumulando azúcar, reduciendo gradualmente la acidez. No debe haber motivo para preocuparse por el posible agrietamiento de la fruta, porque la variedad es resistente a este respecto. Además, no es susceptible al daño por podredumbre gris, así como por otras enfermedades fúngicas, contra las cuales solo se pueden requerir tratamientos únicos, e incluso entonces, en los años húmedos y fríos más desfavorables. Una propiedad destacable es la tolerancia a la filoxera radicular, que permite cultivar plantas en un cultivo auto-enraizado incluso en la zona de infestación continua por esta plaga maliciosa. Es posible que ciertos procedimientos de protección solo sean necesarios en caso de una invasión de avispas. Para ello, recolectan y destruyen los nidos de estos insectos en el viñedo, colocan trampas especiales o recipientes con compota fermentadora, en los que las avispas se ahogan en masa. El uso limitado de productos químicos en el viñedo le permite lograr excelentes resultados, principalmente en términos de respeto al medio ambiente de los productos resultantes. Por ello, Bianca es especialmente apreciada por los amantes de la agricultura ecológica.
