Variedad de uva Black Kishmish
El kishmish negro es una de las variedades de uva tradicionales más antiguas del tipo ecológico-geográfico oriental, cultivada en las repúblicas de Asia Central desde tiempos inmemoriales. Durante cientos de años de cultivo, se ha extendido en muchas áreas, donde se hizo conocido con una variedad de nombres: Shuvargan, Kara-kishmish, Black Monukka, Kishmish this. En el espacio postsoviético, la variedad se cultiva activamente en Uzbekistán y Tayikistán, en menor medida en Kirguistán y Turkmenistán. En la mayoría de estos países, se divide en zonas y se introduce en el surtido estándar. Fuera del área de distribución principal, a veces es cultivado por aficionados que experimentan con formas exóticas de uvas.
Actualmente se desconoce el origen de la variedad, solo se supone que apareció originalmente en Asia Central junto con las tribus turcas que desarrollaron estos territorios. Posteriormente, se utilizó activamente en el cruce como forma paterna para obtener nuevos híbridos de alta calidad de la baya del sol.
Las principales ventajas de Black Kishmish, que determinaron su popularidad, son el alto rendimiento y las excelentes características gastronómicas de las frutas frescas y procesadas. Pero, al mismo tiempo, como muchas otras variedades orientales sin semillas, se distingue por su extrema delicadeza y baja resistencia a factores ambientales desfavorables. En este sentido, su cultivo requiere un enfoque competente por parte del productor y una implementación cuidadosa de las medidas necesarias para el cuidado de las plantas.
Características agrobiológicas
El vigor de crecimiento de las matas de uva es elevado. La hoja es de tamaño mediano, por regla general, redondeada, consta de tres o cinco lóbulos levantados hacia arriba, la disección entre los cuales es fuerte. El perfil de la lámina de la hoja tiene forma de embudo o es muy ondulado. El anverso de la hoja es de color verde oscuro, con arrugas reticuladas, el dorso desnudo, no pubescente. Las incisiones laterales superiores son medianas o profundas, más a menudo abiertas en forma de lira con un fondo redondeado, menos a menudo cerradas con una luz ovoide. Las muescas inferiores son pequeñas o medianas, en la mayoría de los casos tienen la forma de un ángulo reentrante. La muesca del pecíolo está cerrada, prácticamente sin un espacio, a veces en forma de hendidura. Los pecíolos son de longitud moderada, de color verde claro, sin tonalidades brillantes de antocianinas. Los dientes a lo largo de los bordes de la hoja son triangulares y en forma de diente de sierra, tienen bordes convexos y puntas afiladas. Las flores son bisexuales y, por lo tanto, no experimentan problemas con la fertilización, formando racimos bien ejecutados sin signos de guisantes. La caída de yemas y ovarios tampoco ocurre. La vid anual madura a tiempo y hasta una longitud suficiente, mientras se vuelve marrón con nudos más oscuros que los entrenudos.
Los racimos de uvas no difieren en tamaño gigantesco, alcanzan un peso promedio de aproximadamente 300-400 gramos, tienen una forma cónica o cilíndrica-cónica, a veces con alas. La estructura del cepillo Kishmish negro puede ser de moderadamente suelta a bastante densa. Al mismo tiempo, el aspecto es muy limpio y atractivo debido a la excelente uniformidad de las bayas. Crestas de longitud moderada, verdes, herbáceas. Las uvas son medianas, ovaladas con bases aplanadas y puntas redondeadas. Alcanzan 15-17 mm de largo y 12-13 mm de ancho. Pintado casi de negro y cubierto con una capa gruesa de un resorte protector de un tinte azulado. El peso medio de 100 bayas es de 250 a 300 gramos. Debido a que no se ajustan demasiado entre sí, no se observan daños y deformaciones de las uvas. La pulpa es densa, oriental crujiente con un noble sabor refinado y aroma neutro. El jugo exprimido de la fruta es muy dulce: la cantidad de azúcares varía de 22-27 g / 100 ml, mientras que la acidez es bastante baja: 4-5 g / l. La piel es fina, apenas se nota al comer. las semillas no se desarrollan, por lo que la variedad pertenece a la clase más alta de ausencia de semillas y tiene un sabor excelente.Las características gustativas de los productos frescos y secos siempre merecen las más altas calificaciones.
El cultivo resultante se puede utilizar de diversas formas. Como uva de postre, Black Kishmish es muy popular para el consumo directo. Los fabricantes lo venden en el mercado local y lo exportan en grandes volúmenes al exterior. Esto se ve facilitado por la alta transportabilidad de los racimos, por lo que no pierden en absoluto su presentación tras desplazarse a grandes distancias. Su calidad de conservación es promedio, y para lograr períodos de almacenamiento significativos, será necesario reducir la temperatura en la habitación a + 1 ... + 3 ° С. Como materia prima para el procesamiento, nuestro héroe se muestra perfectamente al secar. Las bayas con alto contenido de azúcar proporcionan un sabor excepcional a los frutos secos terminados. La producción de pasas alcanza el 25-30% del peso de la cosecha. El secado se realiza principalmente al sol sin pretratamiento, dando como resultado una variedad llamada Shagani. Y finalmente, determinados volúmenes de esta uva se utilizan en la vinificación. De ella se obtiene una amplia variedad de tipos de bebidas: vinos secos y con azúcar residual, oportos, Cahors. Sin embargo, en una forma varietal, no siempre son de alta calidad y, por lo tanto, se utilizan solo en una mezcla con otros materiales del vino.
El período de maduración de nuestro héroe se estima relativamente temprano debido al hecho de que la duración de la temporada de crecimiento desde la brotación en primavera hasta el inicio de la madurez removible es de 125-130 días. Pero al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que en las regiones familiares para uno mismo, crece en condiciones de calor sofocante y, por lo tanto, la suma de las temperaturas activas en el momento de la maduración puede alcanzar los 3000-3500 ° С. En nuestro país, tales indicadores son típicos solo para el sur, en relación con lo cual tiene sentido llevar a cabo experimentos sobre el cultivo de la variedad de Asia Central solo en las regiones con más calidez. Además, aquí solo puede confiar en el uso de mesa de la vendimia, mientras que se requiere un nivel aún mayor de SAT para obtener frutos secos de alta calidad. Además, no se olvide de la muy baja resistencia a las heladas de Black Kishmish. Su vid ya sufre un daño significativo a -16 ° C, y a -18 ° C mueren los arbustos descubiertos. Esta característica hace que los viticultores aficionados se tomen muy en serio el tema del calentamiento de las plantas en la estación fría.
El rendimiento de la variedad es otro de sus maravillosos aspectos. En condiciones de un clima adecuado, un buen cuidado y un riego obligatorio para las regiones áridas, la productividad de un viñedo puede alcanzar las 30 toneladas por hectárea. Un indicador tan alto es posible, entre otras cosas, debido a que en las repúblicas de Asia Central los arbustos se pueden dejar al descubierto durante el invierno y se les da la oportunidad de acumular grandes volúmenes de madera perenne, lo que tiene un efecto muy positivo tanto en frutos grandes y la capacidad de las plantas para soportar una carga verdaderamente colosal. Los productores nacionales están limitados en tales oportunidades, por lo que obtienen rendimientos muy modestos en formaciones de cobertura relativamente compactas. Además, aquí los arbustos pueden mostrar una tendencia a la sobrecarga, reduciendo la actividad de crecimiento de los brotes, alargando la temporada de crecimiento y deteriorando la calidad de la uva. Esto requiere atención adicional por parte del propietario y una reacción sensible a tales problemas.
Las bayas maduras prácticamente no se agrietan incluso en clima lluvioso y, por lo tanto, pueden continuar colgando de los arbustos durante mucho tiempo. En este caso, se deben tomar medidas contra la podredumbre gris, porque sin esto, las uvas pueden empezar a deteriorarse. Las avispas tampoco pasan por alto a nuestro héroe, por lo que el cultivo debe protegerse de ellas.
Características agrotécnicas
Como ya se mencionó, Black Kishmish es una variedad muy delicada, y esto es especialmente cierto en los intentos de cultivarla en regiones que no son tradicionales para ella.
Al elegir un lugar para plantar uvas, en primer lugar, vale la pena evaluar el sitio en términos de suministro de calor. La mejor, y en algunos casos la única opción posible, será el uso de laderas sur, donde la suma de las temperaturas activas resulta ser varios cientos de grados más alta en comparación con las llanuras. El mismo efecto se puede lograr colocando arbustos en las paredes sur de las casas u otros edificios, así como en las vallas de capital. Es imperativo proporcionar la posibilidad de un aislamiento confiable de los arbustos para el invierno, para lo cual, desde los primeros años de vida, se forman de acuerdo con esquemas de cobertura especiales no estándar.
Las flechas de frutas de las plantas que han entrado en fructificación se cortan largas, de 10 a 15 yemas. La carga total se regula en función de la edad, el tamaño y la energía vital de determinados arbustos. Contra las enfermedades fúngicas de la uva, especialmente contra el oidio y la antracnosis, se realizan múltiples tratamientos de la variedad con fungicidas, algunos de los cuales se complementan con preparaciones insecticidas contra la lombriz de uva.
