Variedad de uva cristal

Crystal es un híbrido interespecífico húngaro de uvas blancas técnicas de gran éxito. Se distingue por su asombrosa resistencia a las heladas, la resistencia a las enfermedades fúngicas y la buena calidad del vino que produce.

Recibido en el Departamento de Genética y Selección de la Universidad de Horticultura (Budapest) por cruce complejo de un representante de la considerada especie cultural europea-asiática Vitis vinifera con la uva de Amur Vítis amurensis, que crece silvestre en Siberia y el Lejano Oriente, y posterior polinización de la forma resultante con polen del famoso híbrido europeo-americano del productor directo Villard blanc. Los primeros experimentos en el país sobre hibridación interespecífica con uvas de Amur fueron iniciados por un profesor universitario, Dr. Koleda István, allá por 1955 sobre la base de material traído de la Unión Soviética. El objetivo principal del programa de mejoramiento era crear variedades resistentes al invierno para la viticultura sin protección en regiones propensas a las heladas. Sin embargo, el estudio de las formas híbridas utilizadas en el trabajo mostró que heredaron de su ancestro salvaje Amur no solo la capacidad de soportar las bajas temperaturas invernales, sino también una notable resistencia a las principales enfermedades. Esto los hizo doblemente valiosos a los ojos de los investigadores. A lo largo de varias décadas, Istvan Koleda, sus colegas y estudiantes han creado una serie de variedades con parámetros agrícolas sobresalientes y la mayor sencillez. Entre ellos estaba el Kristály, nacido en 1974 por Kriszten György.

Los nuevos híbridos de uva ganaron gradualmente popularidad en el país, sin embargo, para la adhesión de Hungría a la Unión Europea en 2004, se estableció una condición para terminar el programa para la introducción de variedades técnicas locales resistentes a complejos para complacer a los enólogos de Europa occidental los años de trabajo de los científicos quedaron prácticamente relegados al olvido. Actualmente en Hungría se cultivan exclusivamente con fines de investigación en varias docenas de acres.

La variedad llegó a nuestro país en los años 80 del siglo pasado, y en 2002 completó con éxito las pruebas de variedades estatales, después de lo cual fue admitida para el cultivo industrial en las regiones del norte del Cáucaso y el Bajo Volga. Por aficionados, Crystal se distribuyó mucho hacia el norte, donde estaba perfectamente aclimatado, y hoy agrada a sus dueños con la excelente calidad de una bebida noble elaborada con ella.

Características agrobiológicas

El crecimiento de las matas de uva es medio. La copa de un brote joven es abierta, rojo vino con un tono similar de hojas jóvenes, sin pubescencia. Las hojas maduras son de tamaño mediano, redondeadas, generalmente de cinco lóbulos, de color verde oscuro. La disección de la lámina de la hoja es diferente: en la primera está prácticamente ausente, en la segunda es fuerte. Las muescas laterales superiores de las hojas disecadas son profundas, cerradas, con una luz ovoide, las inferiores están abiertas, en forma de lira con un fondo redondeado o en forma de V. La muesca del pecíolo está cerrada, con o sin luz redondeada. Los dentículos a lo largo del borde de la hoja son de tamaño mediano, de transición a forma de cúpula. La superficie de las hojas es reticulada-arrugada; la pubescencia está ausente en el envés. Las flores son bisexuales, bien polinizadas en cualquier clima. El Crystal no es propenso a los guisantes. El color de la vid joven es rojo. La maduración de los brotes es excelente: 90-100%. Los brotes maduros cambian de color a marrón amarillento.

Los racimos son bastante grandes para una variedad técnica, alcanzando una masa de 200 gramos o más. Su forma es cónica o cilíndrico-cónica, su densidad es moderada. El peine es de longitud media, frágil, se rompe bien durante la cosecha. Las bayas son de tamaño mediano, ligeramente ovaladas, blancas o amarillo verdosas con buena luz, cubiertas con una fina capa de una capa cerosa blanquecina. El peso promedio de cien bayas es de 150-210 gramos.La pulpa es tierna, jugosa, de excelente sabor dulce, sin aromas específicos. Contenido de azúcar del jugo de bayas en el momento de la madurez técnica: 17-18 gramos / 100 metros cúbicos. cm, acidez - 6-7 gramos / dm cúbico. Su producción es hasta el 80% de la masa del cultivo. Las uvas se distinguen por una fuerte disminución de la acidez durante la maduración excesiva y una acumulación significativa de glucosa y fructosa. La piel es fina, pero fuerte, en términos porcentuales ocupa una pequeña parte del peso del racimo. Hay 2-3 semillas en la baya, también ocupan una pequeña parte de su volumen.

La vendimia está destinada principalmente a la transformación en vinos secos de mesa, champagne y materiales de vino de Jerez, muy ligeros, refinados, frescos y con un armonioso bouquet frutal. Lo principal es no sobreexponer los racimos en los arbustos, ya que debido a la baja acidez de las uvas las bebidas resultarán planas e insípidas, además, pueden surgir problemas con el color, hasta un pardeamiento significativo debido a efectivo de oxidasa - un defecto que ocurre sólo en vinos de baja acidez. El vino de mesa sin gas preparado correctamente a partir de materias primas acondicionadas mostró una puntuación de degustación de 8,5 puntos durante la prueba de variedad, vino espumoso - 9,5 puntos. Además, gracias a los racimos y bayas no más pequeños, así como al sabor decente de las bayas, muchos amantes disfrutan de Crystal fresco. También produce buenos jugos, pero solo en este caso es necesario mantener la cosecha más tiempo en el arbusto para que el jugo sea más dulce. La variedad no puede presumir de su idoneidad para el almacenamiento y el transporte a largo plazo a largas distancias.

Las uvas maduran temprano. Para el inicio de la madurez removible, 110-115 días de temporada de crecimiento son suficientes, comenzando desde el momento en que florecen los brotes, y en la cantidad de 2200-2300 ° C de temperaturas activas. Gracias a esto, Crystal crece bien en la región de Moscú, Tver e incluso en las regiones de Leningrado. En muchas regiones de la zona media, ni siquiera necesita refugio para el invierno debido a su excelente resistencia a las heladas, determinada genéticamente. Las enredaderas descubiertas pueden soportar temperaturas de hasta -29 ° C sin sufrir daños, y los refugios más simples brindan a las plantas la oportunidad de sobrevivir a un frío de cuarenta grados.

La productividad del Crystal es muy alta. A pesar de la baja tasa de crecimiento, aporta hasta 200 céntimos de cultivo de alta calidad por hectárea. El número de brotes fructíferos alcanza el 85-90% y la tasa de fertilidad (el número promedio de racimos por brote fructífero) es de 1,3. Pocas uvas de vino clásicas pueden igualar el rendimiento de Crystal. Por esto, los híbridos estables y productivos son desagradables en los países productores de vino tradicionales de Europa, donde un vino decente en sabor y calidad, pero barato, puede imponer una seria competencia a las bodegas de élite locales. Justifican su política de prohibiciones por la preocupación por la salud de los consumidores, que supuestamente podrían verse perjudicados por el aumento apenas perceptible de diglicósidos en el vino de formas híbridas. Sin embargo, olvidan deliberadamente señalar el hecho de que las variedades resistentes a complejos requieren mucha menos carga de pesticidas cuando se cultivan que las tradicionales y, por lo tanto, son más ecológicas.

Características agrotécnicas

Con el cultivo del cristal, que tiene características únicas para la sencillez, los viticultores, incluso los principiantes, no deberían tener ningún problema.

El aterrizaje debe realizarse de acuerdo con los requisitos habituales. La variedad no tiene una predisposición particular a los suelos, la única excepción son los excesivamente secos o, por el contrario, húmedos, humedales, frías tierras bajas, vertientes norte, sobre las que el cultivo, en principio, no puede crecer normalmente. No existen datos de resistencia a la filoxera, por lo tanto, en la zona de infección con ella, se requiere la propagación de uvas mediante plántulas injertadas.

La alta resistencia a las heladas permite la formación de arbustos en un tallo alto en muchas regiones, incluidas aquellas fuera de los viñedos tradicionales. Sin embargo, donde las temperaturas invernales caen por debajo de los treinta grados, incluso nuestro héroe no se las arreglará sin refugio.Aquí es aconsejable elegir la forma del arbusto teniendo en cuenta la conveniencia de quitar la vid del enrejado y luego colocarla en el suelo para aislarla, o incluso enterrarla en el suelo. Una formación de abanico de varios brazos o un cordón inclinado, muy extendido entre los viticultores de la zona de cobertura, es muy adecuado para esto. El refugio más fácil es bastante adecuado, a menos que, por supuesto, su viñedo esté ubicado en la dura Siberia. En temperaturas invernales extremas, el Crystal aún necesita un aislamiento serio.

La carga sobre los arbustos de uva frutales puede ser muy significativa, la variedad rara vez muestra signos de sobrecarga. En la poda de primavera, se dejan hasta 60 ojos en las plantas. Al mismo tiempo, la alta productividad de las yemas inferiores permite una poda corta, dejando 2-3 ojos por flecha de fruto. Después del inicio del crecimiento de los brotes, se lleva a cabo un fragmento de parte de ellos, eliminando lo estéril, débil y creciendo en dos o tres de una yema. Para evitar el engrosamiento de los arbustos, el pellizco se realiza en el viñedo durante el verano. Pero para adelgazar los racimos, como se hace en las variedades de mesa, no es en absoluto necesario aquí: el Crystal los "tirará" de todos.

La resistencia de la forma a las principales enfermedades fúngicas se expresa mediante los siguientes indicadores: al moho - 2 puntos, al oidio - 2,5 puntos, es inmune a la podredumbre gris. Esto permite obtener un cultivo ecológicamente limpio en casi todas partes, abandonando el uso de productos fitosanitarios químicos. Para esta variedad, las medidas preventivas de carácter agrotécnico serán suficientes, en primer lugar, asegurando una buena ventilación de la corona. Solo en climas cálidos y húmedos con condiciones ideales para el desarrollo de patógenos fúngicos, pueden ser necesarios tratamientos fungicidas únicos para las uvas. Las únicas que deben ser desafiadas seriamente son las avispas, que muestran un mayor interés en las bayas dulces con piel fina. Las trampas especiales o recipientes con jarabe de azúcar, donde los insectos rebeldes caen y se ahogan, ayudarán a resolver el problema.

Por toda su sencillez, el Crystal responde bien al riego y fertilización con fertilizantes minerales. Proporcionar suficiente humedad al suelo es especialmente notable en las regiones áridas, donde la falta de agua es el principal factor limitante para obtener los mayores rendimientos posibles.

En general, es necesario reconocer a esta variedad como una de las mejores variedades de uva versátiles que pueden crecer con éxito en el sur cálido y el norte duro, tanto allí como allá, mostrando excelentes resultados en términos de productividad y calidad de la fruta. Por la totalidad de sus características, sin exagerar, se le puede llamar el orgullo de la selección húngara, y es una lástima que en su tierra natal nunca fue apreciada por matices políticos y económicos. Afortunadamente, gracias a la creciente popularidad en el espacio postsoviético, Kristall encontró, de hecho, un segundo hogar y escapó del posible olvido.