Variedad de uva Dedos de bruja
Witch Fingers es una uva muy exótica y poco común de selección estadounidense, cultivada en los Estados Unidos por un solo productor: la compañía Grapery de California. La variedad fue desarrollada por la empresa de cría privada International Fruit Genetics después de años de prueba y error.
La compañía utilizó materias primas de la Estación de Investigación Agrícola de la Universidad de Arkansas, que había estado tratando de cultivar uvas alargadas durante décadas. Entonces, en 1993, se obtuvo un híbrido en la Universidad con el nombre de trabajo A-2409, que se parecía al actual Witch's Fingers, pero no pasó la prueba debido a su susceptibilidad al mildiú polvoriento, la piel agria y los rendimientos inestables. Pero hubo una persona que realmente vio potencial en él: David Cain, un criador de uvas en International Fruit Genetics.
Después de numerosos intentos de Kane para obtener acceso a la especie, sus esfuerzos se vieron coronados por el éxito y el A-2409 fue enviado a IFG para trabajar con él. Allí, el híbrido se cruzó con una determinada variedad mediterránea, cuyo nombre no se reveló. El resultado es una variedad con bayas de color oscuro, de forma original, pero desprovista de las deficiencias tecnológicas inherentes a su forma parental. Según el criador, la hibridación que dio lugar a la aparición de su creación se llevó a cabo en 2002, y los primeros racimos aparecieron en 2004. Después de eso, tomó varios años cultivar suficientes vides para obtener un lote de prueba para los consumidores.
La novedad se presentó al público en general en 2011. Para entonces, todos los derechos sobre ella habían pasado a Grapery, que se especializa en el cultivo de variedades inusuales de frutas. Apareciendo a la venta bajo la marca "Witch's Fingers", nuestro héroe provocó una reacción violenta entre los consumidores. La forma única y el excelente sabor de las bayas lo han convertido en un producto premium entre los chefs y gourmets de alto nivel. La oferta de esta uva es todavía muy limitada porque se cultiva en cantidades muy pequeñas. En algunas tiendas, se vende a $ 7 la libra (más de $ 15 el kilogramo).
Cabe señalar que en el relativamente poco tiempo transcurrido desde su inicio, la variedad ya ha pasado por varios cambios de nombre. Al principio se suponía que se llamaría "Chile" por su similitud con la variedad de pimiento del mismo nombre. Sin embargo, a los comercializadores del fabricante no les gustó el nombre, ya que pensaban que las uvas con el nombre de pimiento picante causarían confusión entre los consumidores. Luego se eligió el nombre "Witch's Fingers", pero más tarde a la dirección de la empresa no le gustó, y desde hace varios años nuestro héroe se presenta en el mercado de consumo como "Tear Drops". Al mismo tiempo, es posible que en el futuro, los empleados de Grapery responsables de las ventas de repente recuerden que las lágrimas azules, por decirlo suavemente, no son la mejor manera. Por lo tanto, es bastante posible un nuevo cambio de marca en los próximos años.
Características agrobiológicas
Según la información disponible en el dominio público, los arbustos tienen un gran vigor. Las hojas son grandes, en forma de corazón, constan de tres o cinco lóbulos con un grado medio de disección entre ellos. La superficie de la hoja es de color verde oscuro, arrugada reticulada, el dorso es ligeramente pubescente. Sidecuts superiores de profundidad moderada, abiertos, con mayor frecuencia en forma de ángulo de retracción. Los recortes inferiores de muchas hojas están ausentes, algunos pueden apenas estar delineados. La muesca del pecíolo es abierta, abovedada con fondo plano o puntiagudo. Los pecíolos son largos, de color verde rosado. Los dentículos a lo largo de los bordes de la placa son de diferente forma y tamaño, aunque tienen bordes lisos y puntas afiladas. Las flores son bisexuales, lo que sugiere un buen grado de polinización y la ausencia de bayas subdesarrolladas.
Los racimos de uva son grandes, con un peso de 600 a 800 gramos, los más destacados pueden alcanzar el kilo y medio. Son de forma cilíndrica-cónica o cilíndrica, la densidad es baja. Las crestas son herbáceas, largas, de grosor medio, de color verde claro. Las uvas, gracias a su libre disposición, no sufren deformaciones y no se dañan entre sí durante el crecimiento y la maduración. La característica más memorable de la variedad es la forma de sus bayas. Tienen una apariencia tubular alargada con puntas puntiagudas y curvas. La coloración puede variar entre morado oscuro, azul y casi negro. La superficie de la uva está cubierta por una gruesa capa de ciruela azulada.
Las bayas tienen una longitud muy grande, hasta 45-50 mm, el peso puede variar de 7 a 15 gramos. Según quienes han tenido la oportunidad de probar "Dedos de bruja", hay que comerlos en pocos bocados, ya que es imposible comerlos enteros. La pulpa es tierna, jugosa con un sabor armonioso brillante, que recuerda a una ciruela, y ligeros tonos afrutados en el aroma. El contenido de azúcar del zumo de uva es elevado, alcanzando los 18-20 g / 100 ml en plena madurez, pero el contenido de ácido y taninos, por el contrario, es muy modesto, lo que determina el sabor de la fruta, que es muy rico en dulzura. La piel fina y la buena estructura de la pulpa te permiten sentir un agradable clic al comer mientras muerdes las bayas por la mitad. Las semillas son pequeñas, en muchas bayas están ausentes, lo que también tiene un efecto positivo en las ya excelentes calificaciones de cata.
La mayor parte de la cosecha de esta variedad se destina al consumo en fresco, lo que deja una impresión duradera en los consumidores. Los racimos se envasan en bolsas individuales de la marca del fabricante y de esta forma se entregan a la red minorista de EE. Una proporción significativa de las uvas se utiliza en la cocina, gozando de éxito con muchos chefs eminentes del país. Según ellos, "Witch's Fingers" va muy bien en platos con almendras, nueces, pistachos, avellanas, cerdo, aves, pato, romero, hinojo, semillas de hinojo, menta, yogur, queso azul y de cabra. Pero esta variedad no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo y, por lo tanto, solo está a la venta durante la cosecha. Los racimos tampoco brillan con facilidad de transporte y, por lo tanto, el fabricante advierte honestamente que algunas de las uvas en el paquete pueden desmoronarse por el borde.
Las uvas maduran temprano. En su tierra natal, California, la recolección comienza a mediados de julio y continúa hasta finales de agosto. Las fechas de cosecha temprana sugieren que la suma de temperaturas activas requeridas para que la variedad madure el cultivo no es demasiado alta y, por lo tanto, teóricamente es capaz de introducirse en regiones con un clima moderadamente cálido. No existen datos objetivos sobre la resistencia a las heladas de la variedad y los disponibles son muy dudosos. En el clima templado de California, los arbustos, a juzgar por las fotografías, se cultivan en un tronco alto sin refugio para el invierno, pero nadie sabe cómo se comportarán a bajas temperaturas invernales.
El rendimiento de la forma es moderado, pero esto se compensa con creces por el alto precio de los dedos de bruja, causado por la avalancha de demanda de los compradores. Para que cada baya logre un magnífico aroma, jugosidad y dulzura de sabor, los racimos se dejan en la vid el mayor tiempo posible. Cuando comienzan las fuertes lluvias en California durante la temporada de maduración, la mayoría de los productores cosechan rápidamente todas las uvas a la vez. Grapery cubre sus plantaciones con plástico reciclado para proteger la fruta de las tormentas y los estorninos merodeadores, y continúa cosechando selectivamente solo los racimos más dulces hasta que se agotan.
Dada la falta de información sobre la agrobiología de la variedad, es inútil hablar en serio sobre las características de la tecnología de su cultivo en la actualidad.Solo vale la pena señalar que, según el CEO de Grapery, Jim Beagle (Jim Beagle), esta variedad es una de las más difíciles de fabricar. Pero sea como fuere, me gustaría esperar que con el tiempo, "Witch's Fingers" esté disponible para el cultivo y los viticultores de nuestro país, luego de lo cual, en base a los resultados de las pruebas de variedad, será posible compartir recomendaciones específicas. Hasta entonces, solo podemos contemplar los magníficos racimos de las fotografías, y los afortunados tienen la oportunidad de disfrutar de las maravillosas características gastronómicas de estas bayas.
