Variedad de uva El acertijo de Sharov
El cultivo de uvas, una planta tradicionalmente sureña, en las regiones del norte, y más aún en Siberia, fue durante mucho tiempo un sueño de científicos, investigadores entusiastas y amantes simplemente exóticos en sus casas de verano y patios traseros. Uno de estos soñadores era Rostislav Sharov de la ciudad de Biysk, Territorio de Altai. Pero Rostislav Fedorovich no solo soñó, sino que dedicó toda su vida a la popularización de la viticultura siberiana. Veterano de la Gran Guerra Patria, ingeniero de formación, desde los años 60 del siglo pasado, comenzó a cultivar, probar variedades, perfeccionar la tecnología de cultivo de bayas solares en Siberia, y luego su propia investigación en el campo del fitomejoramiento de uvas. y la creación de nuevos híbridos adaptados al duro clima local. En su tierra natal se le llama el viticultor número uno de Siberia, y Biysk, del cual Rostislav Fedorovich se convirtió en residente honorario en 2007, gracias a su trabajo desinteresado ganó fama como ciudad de viticultores. Por iniciativa de Sharov, se creó el Centro Biysk para la Viticultura Siberiana, que hasta el día de hoy participa activamente en actividades de investigación, científicas, educativas y educativas, expandiendo activamente el círculo de amantes de la viticultura local.
Durante su larga y fructífera vida, Rostislav Sharov probó cientos de variedades de uva europeas, amur y americanas, una parte importante de las cuales se aclimataba para el cultivo en Altai. Pero esto no fue suficiente para él y, por lo tanto, dedicó una parte significativa de su energía exuberante a crear sus propios híbridos. Como criador popular, creó más de veinte formas prometedoras de la vid, adaptadas a las condiciones de cultivo locales y, al mismo tiempo, poseyendo una calidad de fruta suficientemente alta. Una de las primeras novedades de este tipo es el acertijo de Sharov, desarrollado en 1972 y desde entonces se ha generalizado entre los viticultores aficionados en muchas regiones de Siberia, los Urales y el norte de la parte europea del país. Se obtuvo de la polinización de la variedad Lapchaty del Lejano Oriente con una mezcla de polen de variedades tempranas, como Magarach No. 352, Tukai y varias otras. El resultado es una uva de maduración temprana muy resistente a las heladas, bastante sin pretensiones, bastante apta para uso de mesa, aunque no alcanza las variedades sureñas de alta calidad en cuanto a frutos grandes y atractivo visual.
Características agrobiológicas
El acertijo de Sharov se distingue por un buen vigor, una longitud considerable y un grosor moderado de las vides anuales. La corona de un brote joven es de color verde amarillento con un tinte bronceado distintivo, brillante, sin pubescencia. Las hojas son de tamaño mediano, algo estiradas en ancho, cordadas, tienen cinco lóbulos y un grado de disección medio. El lado superior de la lámina de la hoja es reticulado-arrugado, de color verde brillante, en el inferior no hay pubescencia. Las muescas laterales superiores son profundas, abiertas, en forma de lira, generalmente con un fondo afilado, las inferiores son menos profundas, en forma de V. El pecíolo es ancho, abierto, con fondo plano. Los pecíolos son de longitud media, de color verde rojizo. Los dientes a lo largo del borde de la hoja son triangulares, con una base ancha, bordes convexos y puntas afiladas. Las flores de uva son bisexuales, no requieren la presencia de polinizadores adicionales. Las bayas no son propensas a los guisantes. Los brotes maduran bien temprano. Los internodos en las vides anuales son cortos, los ojos son relativamente grandes.
Los racimos de la variedad son de tamaño mediano, ramificados o alados y de densidad suelta. La masa promedio de los pinceles maduros de Sharov's Riddle es de 100-200 gramos, el máximo alcanza los 500 gramos. La cresta es frágil, ramificada, de color verde claro. El peine es bastante largo y fuerte, a veces incluso lignificado en el punto donde se une al brote.Las bayas se organizan libremente en un racimo, no se dañan ni se deforman entre sí. Las uvas son redondas, de tamaño mediano, de tamaño bastante parejo. El diámetro de las bayas es de aproximadamente 2 cm, el peso de 100 piezas varía de 220 a 300 gramos. La pulpa es jugosa y muy tierna, literalmente se derrite en la boca. El sabor es agradable, armonioso, con la manifestación de un variado bouquet de aromas, alternando en el proceso de maduración, pero con predominio de matices fresa. El contenido de azúcar del jugo de bayas alcanza valores altos: 21-22 gramos / 100 ml, la acidez es bastante baja: 4-5 gramos / litro. La piel es fina, pero bastante firme y relativamente fácil de masticar cuando se come. El color de la piel es azul oscuro, la superficie está cubierta con una intensa capa protectora de cera de un tinte azulado. Hay 2-3 semillas en la baya, son de tamaño mediano, pero sin embargo, se sienten con bastante fuerza durante la degustación. Las evaluaciones gastronómicas de las uvas frescas son satisfactorias, pero teniendo en cuenta la capacidad de Sharov's Riddle para crecer donde pocas variedades del sur pueden sobrevivir, una comparación de sus cualidades gustativas parece no ser del todo correcta.
Cosecha de uso universal. Nuestro héroe se ve igualmente digno tanto cuando se consume fresco como cuando se procesa en jugos y compotas deliciosos y aromáticos. Además, por su buena acumulación de azúcar, se puede utilizar en la vinificación casera. Las bebidas que contiene tienen un color bastante saturado, sin embargo, debido a la piel delgada, son poco tánicos y de corta duración. Una acidez bastante baja no agrega expresividad a los vinos, también puede causar el desarrollo de un defecto como la oxidasa cass (pardeamiento del vino) durante el contacto prolongado de la bebida con el oxígeno atmosférico, por ejemplo, en recipientes incompletos. Todo esto habla de la necesidad de consumir vino de esta variedad en forma joven sin muchas esperanzas de mejorar sus características con una larga crianza. Para evitar la pérdida de pigmentación de la bebida del Acertijo de Sharov, reducir su sabor y adquirir un sabor específico de ebullición, se recomienda que el primer vertido (eliminación del sedimento) se realice con un contacto mínimo con el aire, y el vertido sí debe realizarse en pequeños recipientes para poder consumir vino en poco tiempo después de abrir cada uno de ellos. Las uvas frescas se transportan y almacenan bien sin mermar su calidad. En habitaciones frescas y secas, los racimos pueden permanecer comestibles durante 2 a 3 meses.
La cosecha madura muy temprano, en su tierra natal, Biysk, madura ya en agosto. Con la temporada de crecimiento desde la brotación hasta el inicio de la madurez técnica, igual a 100-110 días, Sharov's Riddle necesita una suma muy modesta de temperaturas activas: 2000-2100 ° C. Estas características son bastante adecuadas para cultivarlo en latitudes septentrionales, que no se distinguen por veranos largos y excesivamente calurosos. Esto también se ve facilitado por la altísima resistencia a las heladas de la vid (-32 ° C). Gracias a ella, la variedad se puede cultivar en la zona media de la parte europea del país sin refugio para el invierno, sin embargo, en el norte, y más aún en Siberia, es un procedimiento laborioso para proteger los arbustos del frío invernal. sigue siendo necesario.
La productividad de las uvas no se puede llamar sobresaliente. A pesar de la floración muy abundante y el cuajado de numerosos racimos, las plantas no son capaces de "arrancar" cosechas demasiado abundantes, reaccionando a la sobrecarga reduciendo el peso medio de los racimos, su desprendimiento y una disminución de la calidad global de los frutos cosechados. . El estándar de rendimiento del Acertijo de Sharov debe tomarse como un indicador de 5-8 kilogramos por arbusto. Esto puede parecer bastante modesto, especialmente dada la capacidad de las plantas para plantar 2-3 racimos en cada brote, pero si hablamos del deseo de obtener uvas de alta calidad, vale la pena centrarse en esta cifra y, de acuerdo con ella, regular la carga en el casquillo de esta variedad.
Después de la maduración, los racimos pueden colgarse de los arbustos durante el tiempo que lo permitan las condiciones del corto verano del norte. Esta variedad de uva no tiene una predisposición obvia al agrietamiento y descomposición de las bayas.Las avispas tampoco causan un daño significativo a una cosecha madura, pero las aves que no son reacias a comer bayas dulces pueden causar problemas.
Características agrotécnicas
Debido a la gran sencillez de la variedad, no debería haber dificultades significativas para un viticultor, incluso un principiante, con el cultivo del Acertijo de Sharov. Pero, sin embargo, no será superfluo conocer una serie de propiedades específicas en su tecnología agrícola.
Nuestro héroe no hace exigencias especiales a los suelos, pudiendo crecer incluso en los más pobres de ellos, pero responde bien a la fertilización y la alimentación regular. La siembra se realiza mediante esquejes, que son bastante sencillos de preparar y enraizar, lo que facilita enormemente su reproducción. No hay necesidad de inocular las plántulas, además, debido a la alta resistencia a las heladas del sistema de raíces, Sharov's Riddle es capaz de servir como un stock resistente al invierno para variedades de uvas más cuidadas.
Los arbustos se forman teniendo en cuenta los planes para resguardarlos durante el invierno. En condiciones de Siberia, por regla general, se utiliza una formación de abanico de varios brazos con una poda corta de flechas de frutas para 2-3 ojos, que son suficientes para obtener una cosecha completa, debido a la buena productividad incluso de los más bajos. yemas. Esta propiedad de la variedad facilita enormemente el aislamiento otoñal de las mangas compactas, para lo cual se utilizan los materiales orgánicos aislantes del calor disponibles: ramas de abeto, paja, juncos o aserrín. En la parte superior de dicho refugio, es necesario proporcionar una capa impermeabilizante de material para techos, película o escudos de madera, para evitar que la vid se moje y los ojos se sequen. En aquellas regiones de la zona media, donde la resistencia a las heladas de las plantas permite que se cultiven en un cultivo sin cobertura sin riesgo de congelación de la parte aérea en invierno, se pueden utilizar formaciones estándar, cortando también en breve las flechas de la fruta. .
La variedad comienza a dar fruto bastante temprano, y ya en el segundo año se pueden dejar un par de racimos "señal" en un arbusto joven para probar la primera cosecha en el verano. En el futuro, cada año, a medida que crecen los arbustos de uva, la carga aumenta con un rendimiento completo al cuarto o quinto año. El acertijo de Sharov propenso a la sobrecarga requiere una cuidadosa normalización anual. Con la poda de primavera, la carga en un arbusto adulto se da en el rango de 25-30 ojos. Durante los escombros durante las operaciones en verde, los más fuertes, hasta 12 en número, quedan de los brotes desarrollados, eliminando los débiles y estériles. Y, finalmente, en vides fértiles, arrancar el exceso de inflorescencias, manteniendo una o dos por brote, según la energía de su crecimiento.
En términos de resistencia a enfermedades, la variedad merece una buena caracterización. La resistencia al mildiú polvoriento y la podredumbre gris en El acertijo de Sharov es bastante alta, y solo el mildiú se ve afectado en un grado medio. En este sentido, se puede recomendar realizar dos pulverizaciones para combatir el mildiú velloso antes y después de la floración de la uva, así como un tratamiento complejo contra el mildiú velloso y el mildiú polvoriento en la etapa de crecimiento de la baya. La adopción de medidas químicas para proteger las plantas de las plagas se justifica solo en el caso de su propagación masiva, lo que no ocurre con frecuencia.
Resumiendo, podemos decir que Sharov's Riddle es una forma muy digna para la viticultura del norte, y más aún de la siberiana. A pesar de su venerable edad, todavía está muy extendido entre los aficionados y, gracias a una amplia gama de cualidades positivas, es amado y respetado por ellos.
