Cabernet Sauvignon rypälelajike
Nykyään on tuskin ihmisiä, jotka eivät olisi kuulleet rypälelajikkeen ja samanlaisen Cabernet Sauvignon -viinin nimeä. Vuodesta vuosisatojen ajan alusta lähtien tästä nimestä on tullut kotitalouden nimi, ja lajike itsessään on pysynyt maailman yleisin ja kysytyin monien vuosien ajan. Ja vaikka nykyään se menetti kämmenensä suosion toiselle, yhtä legendaariselle rypäleelle - Merlotille, sen alla olevat alueet ovat kaikkialla maailmassa satoja tuhansia hehtaareja. Sitä kasvatetaan kaikilla maanosilla, lukuun ottamatta Etelämantereta. Joka vuosi viininvalmistajat ympäri maailmaa tuottavat jättimäisen määrän Cabernet Sauvignon -viiniä vastaamaan faniensa miljoonien armeijoiden loputtomaan kysyntään.
Tämän rypälelajikkeen syntymisen historia ulottuu vuosisatojen taakse. Ensimmäinen asiakirjatodiste maininnalla juontaa juurensa 1700-luvulle. Silloin Ranskan Bordeaux'n maakunnassa alettiin viljellä Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin hybridiä voidakseen aloittaa voittoisan marssin ympäri maailmaa. Historia ei nimeä tämän todella suurimman ylityksen tekijää, on yleisesti hyväksyttyä, että hybridisaatio tapahtui sattumalta. Se, että viljelijät alusta alkaen kutsuivat uutta lajiketta Cabernet Sauvignoniksi, ja tietyille sen vanhemmille pystyttiin perustamaan vasta 1900-luvulla DNA-analyysin ansiosta, ei jätä epäilystäkään siitä, että miehellä oli käsi valinnassa maailman tunnetuimmista rypäleistä. Tämä henkilö, ilman mitään geneettistä tutkimusta, tiesi tarkalleen, mitkä vanhempien muodot loivat perustan uudelle hybridille ja kutsuivat häntä siksi heidän nimillään.
Lajikkeella on vaatimattomuus suhteessa euraasialaisiin rypäleiden kulttuurimuotoihin, se kykenee kasvattamaan ja tuottamaan satoja useilla ilmastoalueilla. Se on tarpeeksi talvikestävä ja kohtalaisen vastustuskykyinen useille haitallisille sienitauteille. Se sietää kuivuutta hyvin, mutta tuottaa silti runsaimmin satoja alueilla, joilla on riittävästi kosteutta. Se ei vaadi liian monimutkaista itsehoitoa, mutta samalla reagoi hyvin maatalousteknologian tason nostamiseen ja on jopa mukautettu edistyneen tekniikan käyttöönottoon, mukaan lukien leikkuupuimurit.
Agrobiologiset ominaisuudet
Cabernet Sauvignon -holkit ovat keskikokoisia. Nuorten versojen kruunu on vaaleanvihreä, ja siinä on kirkkaat punaiset reunat, siinä on tiheä vaaleanvärinen murrosikä. Kypsä verso on väriltään vaaleanruskea. Lehdet ovat keskikokoisia, pyöristettyjä, heikosti suppilonmuotoisia tai tasaisia, viiden lohkoisia, tummanvihreitä, niillä on voimakas leikkaus. Lehtipinnan pinta on ristikkäin ryppyinen; alapuolella on tuskin havaittavissa oleva hämähäkinverkko. Lehden yläpuoliset lovet ovat syviä, suljettuja kolmiomaisella tai sydämellisellä ontelolla, alemmat ovat vähemmän syviä, suljettuja, lipeänmuotoisia. Lehtisolun lovi on yleensä suljettu, syvä, pyöristetyllä ontelolla ja terävällä pohjalla. Lehden reunaa pitävät hampaat ovat muodoltaan kolmion muotoisia, kuperilla sivuilla ja pyöristetyillä kärjillä, kooltaan epätasainen. Lehtien väri on syksyllä punainen. Lajikkeen kukat ovat biseksuaaleja, pölytys on yleensä hyvää, ja vain epäsuotuisina vuosina heikon herne marjan ilmeneminen on mahdollista. Joissakin vuodenaikoissa rypäleiden munasarjan irtoaminen on mahdollista.
Cabernet-Sauvignon-klusterit ovat keskikokoisia, lieriömäisiä-kartiomaisia, joskus hieman siipisiä, kooltaan 14 × 8 cm ja keskipaino jopa 100 grammaa. Kampa on pitkä - jopa 7 cm, marjat ovat kooltaan keskimääräistä pienempiä, pyöreitä, halkaisijaltaan noin 1,4 cm ja keskimääräinen paino 0,8-1,2 grammaa. Iho on paksu, kiinteä ja karkea, väriltään tummansininen, ulkopinnalla peitetty paksulla pruinikerroksella. Massa on mehukas, nurmikasvien maku, jolla on selkeät yökerhomaiset muistiinpanot. Väritön mehu. Siemenet ovat keskikokoisia, yhdestä kolmeen. Marjat eivät halkeile tai mätää edes kosteimpina vuodenaikoina.Nippun koostumuksessa mehu on 74%, massan iho ja tiheät osat - 22%, kammat - 4%.
Sato on tarkoitettu jalostettavaksi korkealaatuisiksi viineiksi. Monille harrastajille Cabernet Sauvignon on viinintuotannon vertailulajike. Se tuottaa voimakkaita, korkealaatuisia juomia, joissa on runsaasti tanniineja, jotka määrittelevät viinille tyypillisen supistumisen, joka on sen tunnusmerkki. Lisäksi erityinen ero tämän rypäleen viineiden välillä on mustaherukan voimakkaiden sävyjen esiintyminen kimppussa. Tämän lajikkeen nuoret viinit voivat olla hieman karkeita, mutta vanheneminen tammitynnyreissä tuo niiden aistinvaraiset ominaisuudet täydellisyyteen. Lisäksi se sisältyy usein sekoituksiin muiden viinien kanssa, minkä vuoksi kukkakimput rikastuvat keskenään, ja maailmalle esitetään täysin uusia monipuolisia juomia, joiden makujen ja aromien vaihtelut ovat yksinkertaisesti hämmästyttäviä.
Myöhään kypsyvä lajike. Cabernet Sauvignonin kasvukausi ennen irrotettavan maturiteetin alkua on 140-145 päivää. Nippujen kyvyn vuoksi roikkua pitkään pensaissa hajoamatta, lämpimällä syksyllä voit pidentää kasvukautta 160-165 päivään saadaksesi marjoille mahdollisimman suuren sokeripitoisuuden. saat sitten hämmästyttäviä laadukkaita jälkiruokaviinejä. Tältä osin sato poistetaan pensaista sääolosuhteista riippuen syyskuun lopusta lokakuun puoliväliin. Samaan aikaan aktiivisten lämpötilojen summa vaihtelee 3000 ° C: sta ensimmäisen sadonkorjuun nippuissa ja 3300 ° C: seen viimeisimmissä sadonkorjuuissa. Nippujen määrä kehittyneessä versossa on 0,5-0,8, hedelmällisessä - 1,1-1,3. Samanaikaisesti rypäleen saanto on versojen erittäin maltillisesta hedelmällisyydestä huolimatta melko korkea teollisuuslajikkeille - 60–90 sentneriä / ha. Hyvällä hoidolla ja suotuisilla sääolosuhteilla istutusten tuottavuus on paljon suurempi. Viiniköynnöksen pakkasenkestävyys on melko korkea (-25-27 ° C), mikä sallii lajikkeen kasvattamisen ilman suojaa kaikilla alueilla, joilla sen sadolla on aikaa kypsyä. Versot kypsyvät 90% kasvukauden loppuun mennessä. Marjamehun sokeripitoisuus varhaisessa sadonkorjuussa pöytäviinin valmistuksessa - 21 g / 100 ml, myöhään korjuun yhteydessä - enintään 25%; happamuus - välillä 9-10 g / l.
Agrotekniset ominaisuudet
Kaikilla erinomaisilla teknologisilla ominaisuuksillaan Cabernet Sauvignon tarvitsee hoitoa ja tiettyjen mielihyvien täyttämistä. Erityisesti viljelyyn hän mieluummin kevyt, lämmin, hyvin valutettu ja ilmastettu maaperä, jossa on hiekkaa tai hiekkaa-soraa. Se kasvaa pahemmalla raskaalla savella ja liian kuivalla kallioisella maaperällä, mutta se voi sopeutua niihin. Lajike ei ehdottomasti hyväksy kylmiä ja kosteita kasvualueita.
Resistenssi sienitauteihin vaihtelee sietokyvystä harmaaseen homeeseen herkkyydelle jauhehomeelle. Toisaalta hometta esiintyy kohtalaisesti. Tämän erityispiirteen mukaisesti on tarpeen rakentaa kasvinsuojelua. Jos ennaltaehkäisevä ruiskutus riittää hometta vastaan, niin hometta on käsiteltävä kaikkein huolellisimmin, etenkin sen kehityksen suotuisimpina aikoina (ilman lämpötila 25–27 ° C ja kosteus 85–95%). Tuholaisten kohdalla tilanne on samanlainen. Jos rypäleen lehtimato vaikuttaa harvoin Cabernet Sauvignoniin, hämähäkki punkkeja ja kutinaa on torjuttava akarisidien avulla. Sankarimme kestää paremmin filokseraa kuin muut eurooppalaiset lajikkeet, mutta sitä levitetään silti pääasiassa vartetussa kulttuurissa. Parhaat juuret ovat Riparia x Rupestris 101-14 ja Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Fuusio perusrunkojen kanssa on korkea.
Kasvit muodostuvat perinteisille viininviljelyalueille korkealle varrelle lajikkeen hyvän pakkasenkestävyyden ansiosta.Samanaikaisesti viinirypäleiden vuotuisen kasvun sijoittaminen avaruuteen voi vaihdella. Perinteisessä kulttuurissa Cabernet Sauvignonia kasvatetaan vapaasti riippuvilla vuotuisilla versoilla, kun taas rivivälin tulisi olla vähintään kolme tai neljä metriä. Jos työskentelet kovasti ja sitot kasvun pystysuunnassa, rivien välistä etäisyyttä voidaan vähentää puolitoista metriä. Tällainen järjestely parantaa myös holkin ilmanvaihtoa, joka toimii tehokkaana ehkäisynä sienitauteja vastaan. On pidettävä mielessä, että kasvien luontaisesta napaisuudesta johtuen versojen pystysuora järjestely parantaa niiden vegetatiivisia toimintoja ja vaakasuorat - generatiiviset. Siksi muunnoksissa, joissa on vapaasti roikkuvia viiniköynnöksiä, viinirypäleiden laatu voi olla hieman korkeampi.
Hedelmä ampujia karsitaan keskimäärin 5-6 silmään. On osoitettu, että lähempänä hedelmänuolen pohjaa sijaitsevat Cabernet Sauvignon -klusterit keräävät useita prosentteja enemmän sokereita kuin ääreisillä. Kasvukauden alkamisen jälkeen on tarpeen suorittaa fragmentti steriilejä ja heikkoja nuoria versoja, jotta muoviaineiden enimmäismäärä voidaan ohjata sadon muodostumiseen.
Huolimatta siitä, että sankarimme on melko kuivuutta kestävä lajike, kastelun käyttö voi lisätä merkittävästi istutusten tuottavuutta, koska kuivissa olosuhteissa rypäleet muodostavat paljon pienempiä klustereita kuin maaperän optimaalisen vesijärjestelmän tapauksessa. Kohtuullisten lannoitteiden käyttö viinitarhassa antaa myös positiivisen tuloksen.
Yleensä vaadittujen maatalousteknisten toimenpiteiden vähimmäisvaatimusten täyttyminen varmistaa, että Cabernet Sauvignon antaa viljelijälle erinomaisen sadon. Loppujen lopuksi ei ole mitään, että paikoissa, joissa kasvavat erilaiset klassiset eurooppalaiset lajikkeet, mukaan lukien hyvin hemmoteltuja, sankariamme kutsutaan joskus leikilliseksi rypäleiksi suhteellisen vaatimattomuudestaan. Mutta tästä huolimatta siitä peräisin olevaa jumalallista juomaa kutsutaan poikkeuksetta punaviinien kuninkaaksi.
