Stockage du chou-fleur
Le chou-fleur est un produit diététique précieux, indispensable pour de nombreuses maladies. Sa structure cellulaire, plus fine que celle d'un parent à tête blanche, contient trop peu de fibres grossières. Par conséquent, le stockage de cette plante pour une consommation fraîche ou un traitement culinaire ultérieur est beaucoup plus difficile et nécessite une attention particulière.
Les têtes de chou-fleur ayant atteint la maturité technique sont stockées pendant trois mois dans des locaux de stockage spéciaux, où une température constante de 0 ° C et une humidité relative de 90 à 95% sont maintenues. Pour un stockage à long terme, sélectionnez des têtes saines et bien développées qui ne présentent pas de dommages mécaniques et appartiennent aux variétés de la période de maturation automnale.
Cela se fait dans les grandes et moyennes exploitations maraîchères qui cultivent cette culture. Mais est-il possible de conserver le chou-fleur à la maison sans recourir à la transformation?
Il existe de nombreuses méthodes de stockage populaires qui présentent à la fois des avantages et des inconvénients.
Dans la cave
Dans une pièce qui maintient une température de l'air d'environ 0 ° C et une humidité relative d'environ 95%, le chou-fleur peut être conservé avec succès jusqu'à un mois et demi. Les têtes doivent être:
- sans dommage;
- débarrassé des feuilles;
- avec des racines coupées.
Ils sont généralement placés dans des boîtes en bois ou en plastique et recouverts d'une pellicule plastique. Le chou stocké de cette manière doit être contrôlé régulièrement pour éviter la propagation de maladies émergentes.
Les têtes individuelles de chou peuvent être suspendues par des talons. À la même humidité et à la même température, ils conserveront leur aspect frais jusqu'à trois semaines. Vous devez juste vous assurer que les têtes n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
Dans le réfrigérateur
Les têtes de chou, dépourvues de racines et de feuilles, sont placées dans des sacs en plastique - un pour chaque sac. Ou simplement emballé dans une pellicule plastique. Le chou-fleur préparé de cette manière est retiré sur la tablette inférieure du réfrigérateur et conservé pendant une semaine.
Au congélateur
Les têtes de chou-fleur sont démontées en inflorescences, soigneusement lavées à l'eau courante et séchées. Ensuite, il est versé dans des sacs de congélation et placé au congélateur. Dans une autre version, il est pré-bouilli en le gardant dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Le chou congelé dure toute une année sans problèmes, mais après décongélation, il doit être mangé immédiatement ou cuit.
Sur le balcon
S'il y a un balcon ou une loggia vitrée et suffisamment isolée où il est possible de maintenir une température positive, vous pouvez stocker le chou-fleur dans des boîtes ou des boîtes. Pour l'assurance, il est préférable de les recouvrir de polystyrène, de mousse de polyéthylène ou d'un autre matériau isolant thermique similaire. Même une vieille veste ou couverture matelassée fera l'affaire. Il est également recommandé que les têtes elles-mêmes soient emballées dans des journaux, du papier en vrac, du film plastique. Cela ne servira pas seulement d'isolation supplémentaire, mais vous permettra également d'isoler les têtes de chou les unes des autres en cas de pourriture naissante.
Stockage croissant
Les petites têtes, jusqu'à 5 cm de diamètre, sont soigneusement creusées avec une petite quantité de terre sur les racines. Ils sont transplantés dans des boîtes pré-préparées, en les plaçant très étroitement - jusqu'à quarante plantes par mètre carré. Ils sont recouverts de terre presque jusqu'aux feuilles inférieures - de 10 à 15 cm. Principales conditions:
- pas de lumière;
- température ambiante ne dépassant pas 10 ° C;
- humidité relative d'environ 95%.
De cette façon, vous pouvez conserver le chou-fleur jusqu'à quatre mois ou plus, selon la variété. Il convient particulièrement aux choux qui n'ont pas eu le temps de mûrir enfin au jardin.
