Rkatsiteli szőlőfajta

A Rkatsiteli egy régi fehér technikai szőlőfajta, eredetileg Kakheti grúz régiójából származik. Hagyományosan úgy gondolják, hogy ezen a területen évezredek óta növekszik, és ez idő alatt számos szomszédos régióban ismerték meg. A múlt század 80-as éveinek alkoholellenes kampányáig szinte a legelterjedtebb szőlőnek számított a szovjet köztársaságokban, de az ültetvények hatalmas gyökérzete jelentősen csökkentette az alatta lévő területet, és az akkor okozott károkat nem sikerült helyrehozni. Ezen a napon. Otthon egy fajta, egy másik ugyanolyan híres mellett Saperavi, képezi a helyi borászat alapját. A világon termesztett összes Rkatsiteli csaknem 60% -a Grúziában található. Határain kívül nagy ültetvények találhatók Azerbajdzsánban, Oroszországban, Ukrajnában, Moldovában, Romániában és Bulgáriában. Kis kísérleti helyek megtalálhatók a tengerentúlon - az USA-ban és Ausztráliában.

E szőlő népszerűségének oka a szőlő viszonylag magas fagyállósága, ami miatt sok régióban a bokrok nem igényelnek menedéket a télre, míg más, ugyanolyan körülmények között működő, jó minőségű technikai formák rendszeresen lefagynak. ugyanazok a feltételek. Ez különösen fontos a Kaukázus hegyvidéki területén, annak meglehetősen zord éghajlatával. Ezenkívül a kapott szüret sokoldalúsága sem csekély jelentőségű, amelyből különféle borok készíthetők - asztali, desszertes, dúsított, valamint konyakpárlatok előállításához. Sok kísérletet tettek fajtájú pezsgők előállítására hősünktől, de a bor anyagában a természetes magas alkoholszint nem tette lehetővé az ilyen italok kívánt minőségének elérését. A belőle készült pezsgő szinte mindig nehéz.

A szőlőtermesztés különböző régióiban a fajta számos nevét és szinonimáját hallhatja: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek stb., Amelyek végül ezt a grúz fajtát jelzik.

Agrobiológiai jellemzők

Hősünk a nemes európai-ázsiai szőlő, a Vitis vinifera fajtatiszta képviselőihez, ökológiai és földrajzi értelemben pedig a fekete-tengeri medence fajtacsoportjához tartozik. A bokrok erőteljes növekedési erőt mutatnak, és piramis alakúvá válnak az erőteljesen felálló szőlők miatt. A fiatal hajtások koronái intenzív pubertásuk miatt szürkésfehérek. A fiatal levelek zöldes-bronz színűek, szélük mentén, amikor megjelennek, rózsaszín szegély látható. A kialakult levelek gazdag zöldek, közepes vagy nagy méretűek, lekerekítettek, három vagy öt karéjból állnak, közepes mértékű disszekcióval. A levéllemez profilja tölcséresen barázdált. A hátoldalon gyenge pubertás van, a pókhálós sörte típusú. A közepes vagy sekély mélységű felső oldalsó rovátkák líra formájában nyílnak, vagy ovális lumennel vannak lezárva. Az alsó rovátkák kicsiek, nagyon változatos formájúak - a nyitott V-alakúaktól a zártakig, szinte hézagmentesen. A levélnyél bevágása szinte mindig nyitott, boltozatos vagy líra alakú. A levélnyélek hossza összehasonlítható a levél fő erének hosszával, intenzív borvörös színűek, akárcsak a fiatal hajtások tengelyei. A levéllemez kerületén lévő foghártyák háromszög alakúak vagy fűrész alakúak, az egyik vagy mindkét ívelt oldallal és éles tetejűek. A virágok biszexuálisak, ezért a beporzás meglehetősen sikeres, és a borsó bogyók általában nem találhatók meg.A rügyek és petefészkek szőlőhullatásra való hajlamát szintén nem vették észre. A szőlő érése meglehetősen teljes mértékben bekövetkezik - a hajtások hosszának 85-90% -ánál. Ugyanakkor sötét vörösesbarna színűek, a csomópontok telítettebb pigmentációjával.

A Rkatsiteli klaszterek olyan méreteket érnek el, amelyek a technikai változatosság szempontjából nem rosszak, hosszuk 14-17 cm-ig, szélességük pedig 8-10 cm-ig nő. A jól elkészített kefék hengeres vagy hengeres-kúpos alakúak, gyakran szárnyakkal . Szerkezetük közepesen sűrű. A fésű általában nem haladja meg az 5 cm-t, színe, mint ennek a fajtának számos vegetatív része, antocianin. A bogyók kerekek vagy kissé oválisak, közepes méretűek (15-18 mm hosszúak és 14-16 mm átmérőjűek). 100 szőlő szokásos tömege 150-170 gramm. Színük nagyon elegáns és vonzó - aranysárga, napos oldalán bronzbarnával. Könnyű, viszonylag intenzív viaszos bevonat látható a felületen. A gyümölcs pépje ízlés szerint kellemes, nagyon lédús, utóízében és aromájában megvan a maga sajátossága. A szőlőlé összes cukortartalma az évszaktól és a betakarítás idejétől függően 18-23 g / 100 ml tartományban változik, és a legkedvezőbb körülmények között elérheti a 25% -ot. A titrálható savasság 8-10 g / l. A szőlő héja vékony, ugyanakkor relatív erősségű. A magok száma nem haladja meg a hármat. A fürtök technológiai jellemzői általában a következők: léhozam - körülbelül 80%, hulladék gerincek formájában - 3%, héj, magvak és sűrű péprész formájában - 17%.

A betakarított termés felhasználása nagyon változatos lehet. A borászatban, ahol a szőlő oroszlánrészét használják, számosféle kiváló minőségű ital készül belőle - fiatal és érlelt, száraz és desszert, asztali és dúsított. A tipikus Rkatsiteli diszkrétnek és frissítőnek írható le. Csokrában leggyakrabban zöld alma, birsalma vagy őszibarack található, bár citrusfélék és virágjegyek lehetnek jelen. Az aromás összetettség hiánya azonban ennek a fajta bizonyos hátrányának tekinthető. Tapasztalt borászok macerálással orvosolják ezt a hibát, ami általában nem jellemző a fehérbor technológiájára. A sör hosszú ideig tartó érintkezése miatt a jövőbeni ital nagyobb összetettséget és textúrát kap. A kissé megnövekedett savasság miatt a bor tölgyfahordóban érlelve jól megmutatkozik. Ezt követően az aroma lágy vanília tónusokkal és más fűszeres árnyalatokkal gazdagodik.

Az alkoholos italokká történő feldolgozás mellett nagyon ízletes, kiegyensúlyozott gyümölcslé készül a termésből. Azokban a régiókban, ahol a fajta széles körben elterjedt, ezt a szőlőt is frissen fogyasztják, íze nagyon megfelelő. Ezenkívül a fürtök kiváló tartási minőséggel rendelkeznek, és megfelelő körülmények között több hónapig tárolhatók.

Érési idejét tekintve hősünk viszonylag későn érő fajtákhoz tartozik. A tenyészidő 150-160 napig tart, ami a késői bimbózást figyelembe véve csak október elején vezet a technikai érettség kezdetéhez. Az ebben az időszakban szükséges aktív hőmérsékletek összege 2900-3000 ° C, és azt jelenti, hogy a Rkatsiteli termesztése csak a jól ellátott meleg déli területeken lehetséges. Itt azonban felmerül egy másik probléma - a növények nagyon alacsony szárazságállósága, amely megköveteli a szőlőültetvény öntözésének megszervezését olyan fülledt régiókban, ahol hiányos az esőnedvesség.

A szőlőhozam meglehetősen magas lehet, meghaladja a 100 kg / ha-t. Ez a mutató azonban leggyakrabban nem állandó. Ez többek között annak köszönhető, hogy a gyümölcsöző hajtások aránya az évek során 20 és 70% között ingadozott.Ennek a kiszámíthatatlanságnak a semlegesítése érdekében a tavaszi metszés során a bokrokat egyszerre 50-60 szemmel terhelik meg, és a tenyészidőszak kezdete után gondosan fel kell töredezniük a steril és gyenge hajtásokat, 28-30 termékeny szőlőt tartva a növényen. A fajtában található gyümölcsnyilak hosszúak maradnak, rövidítve 10-12 rügyig.

A Rkatsiteli ellenáll a gombabetegségek és kártevők ellen. A növények bizonyos mértékig ellenállnak a penész és a szürke penész támadásainak. Ugyanakkor érzékeny a lisztharmatra, valamint néhány kártevőre - a szőlőlevélre és a pókatkára. A szőlő kémiai védelmének stratégiáját e jellemzők figyelembevételével kell felépíteni. Az agrotechnikai intézkedéseket, például a bokrok gyümölcszónájának könnyítését, nem szabad elhanyagolni, amelyek jelentősen csökkenthetik számos kórokozó aktivitását, és egyúttal javíthatják a keletkező szőlőszüret állapotát.