„Merlot“ vynuogių veislė
„Merlot“ yra puiki ir plačiai paplitusi tamsių spalvų techninė vynuogė, kilusi iš Prancūzijos. Priklauso Vakarų Europos ekologinei-geografinei grupei. Maža jo tėvynė yra garsioji Bordo provincija, kuri nuo seno garsėjo nuostabiomis vynuogininkystės ir vyndarystės tradicijomis. Pavadinimas kilęs iš vienos iš senųjų prancūzų šnektų, kurioje „merlot“ yra žodžio „merle“, reiškiančio „juodgrūdė“, mažybinė dalis. Kai kurių tyrinėtojų teigimu, šis vardas atsirado dėl to, kad šie paukščiai mėgo vaišintis vynuogėmis, kiti teigia, kad visa esmė yra perkeltine prasme į juodojo paukščio ir vynuogių kekės panašumą.
Pirmieji „Merlot“ paminėjimai yra vietinio pareigūno iš Bordo užrašuose, kuris 1784 m. Iš šių vynuogių pagamintą vyną pavadino vienu geriausių Liburno regione. XIX amžiuje ši veislė pradeda plisti visoje Prancūzijoje, o paskui ir visame Europos žemyne. Jau XX amžiuje Naujojo pasaulio augintojai susidomėjo veisle, kur laikui bėgant buvo susitelkę labai reikšmingi plotai. Šiuo metu visame pasaulyje mūsų herojaus sodinimas užima apie 270 tūkstančių hektarų, todėl jis yra vienas iš paplitimo lyderių, o kai kurių šaltinių teigimu - populiariausia tamsių spalvų vynuogių veislė pasaulyje. Be Prancūzijos, jis platinamas Italijoje, Alžyre, JAV, Rumunijoje, Australijoje, Argentinoje, Bulgarijoje, Kanadoje, Čilėje, Graikijoje, Naujojoje Zelandijoje, Pietų Afrikoje, Šveicarijoje, Kroatijoje, Vengrijoje, Juodkalnijoje, Slovėnijoje, Meksikoje ir kitose šalyse. Tuo pačiu metu negalima nepaminėti įdomaus fakto: po daugybės nesėkmingų sezonų, įskaitant didelius šalčius 1956 m. Ir keletą pasėlių šeštajame dešimtmetyje, prarastus dėl puvimo, veislės tėvynėje, Bordo mieste, Prancūzijoje valdžia uždraudė naujus „Merlot“ vynmedžių sodinimus ... Draudimas tęsėsi penkerius metus - nuo 1970 iki 1975 m., Tačiau galiausiai vis tiek vyravo sveikas protas, o valdžia atsisakė savo sumanymo.
XX amžiaus 90-aisiais tyrėjai iš Kalifornijos universiteto Deivise, remdamiesi DNR analize, įrodė, kad Merlot yra Cabernet Franc palikuonis ir gali būti laikomas Malbeco ir brolio pusbroliu. „Cabernet Sauvignon“... Antrasis tėvas buvo atrastas tik 2000-ųjų pabaigoje, kai genetinė analizė parodė mažai žinomą ir neįvardytą veislę kaip garsiosios Bordo vynuogės motinos formą. Pirmą kartą jo DNR mėginiai buvo paimti iš augalų, augančių apleistame vynuogyne Sainte-Suliac Bretanėje, tačiau vėliau ši veislė buvo atrasta priešais namus kaip dekoratyvinis vynmedis daugelyje vietinių kaimų. Šnekamojoje kalboje ji buvo žinoma kaip Madeleine arba Raisins de la Madeleine dėl ankstyvo nokimo kekių, kurios yra paruoštos nuimti derlių jau liepos 22 dieną, Marijos Magdalietės dieną. Kai paaiškėjo ryšys su „Merlot“, vynuogės buvo oficialiai įregistruotos kaip „Magdeleine Noire des Charentes“.
Selekcininkai aktyviai naudojo mūsų herojų kirsti su kitomis veislėmis, todėl atsirado nemaža dalis jo gana vertų palikuonių. Be to, per savo gyvavimo metus jis sukūrė spalvų mutaciją, vadinamą „Merlot Gris“, turinčią rausvą uogų spalvą ir taip pat plačiai kultivuojamą. Tai sakant, šviesios spalvos vynuogės, žinomos kaip „Merlot Blanc“, nėra spalvotas klonas, veikiau įvairios „Merlot“ palikuonys, sukryžiuoti su Voll Blanche.
Agrobiologinės charakteristikos
Vidutinio ar didesnio vidutinio stiprumo augalai. Jauno ūglio vainikas yra pilkas, žydinčių lapų viršūnėse pastebima rausva dėmė, padengta tankiu tomentoziniu pubescencija. Jauni lapai yra žalios spalvos, šiek tiek bronzos atspalvio.Standartinis lapas yra tamsiai žalias, vidutinio dydžio (15 × 16 cm), suapvalintas, piltuvėlio formos, penkių skiltelių, vidutinio laipsnio išpjaustymo. Lapų mentės paviršius yra vezikulinis-raukšlėtas, kita pusė turi retą voratinklio pubescenciją. Viršutiniai šoniniai pjūviai yra gana gilūs, dažniausiai uždaryti elipsine anga, dažnai su išpjova apačioje. Apatinės išpjovos yra vidutinio gylio, atviros, lyros formos, siauros angos arba lygiagrečios pusės. Lapkočių išpjovos yra įvairios: atviros skliautinės arba lyros formos su smailiu dugnu, taip pat uždaros, turinčios kiaušinio spindį. Dantelės išilgai lapo mentės krašto yra vidutinio dydžio, trikampės su aštriais viršūnėlėmis ir vos išlenktais kraštais. Veislės žiedai yra biseksualūs, gerai apdulkinami savo žiedadulkėmis, tačiau gana paplitę žirniai, kurių derliaus nuėmimo metu neišsivysčiusios vynuogės išlieka žalios. Vynmedis puikiai subręsta iki šalnų rudenį (90−95%). Prinokę vynuogių ūgliai įgauna gelsvai rudą spalvą su šiek tiek tamsesnėmis vietomis mazgų srityje. Rudeninė lapijos spalva yra rausvai geltona.
„Merlot“ kekių dydis yra vidutinis. Paprastai jie yra 12-17 cm ilgio, 7-12 cm pločio. Forma yra cilindrinė-kūginė arba sparnuota, tankis yra vidutinio sunkumo. Kekės masė paprastai svyruoja nuo 110-150 gramų. Šukos yra vidutinio ilgio. Uogos taip pat yra vidutinio dydžio, apvalios, 12-14 mm skersmens ir 1-1,4 gramo svorio, juodos, padengtos stora apsaugine slyvų danga. Veislės minkštimas yra sultingas, malonaus harmoningo skonio su nakvišų ar žolinių atspalvių. Šviežiai spaustos sultys yra bespalvės, gliukozės ir fruktozės kiekis jose priklauso nuo vynuogių derliaus nuėmimo laiko, svyruojančio nuo 19,5 iki 22 gramų / 100 kubinių metrų. cm, titruojamas rūgštingumas taip pat skiriasi nuo 5,2–8,5 gramo / kubinis dm. Oda yra šiek tiek šiurkšti, vidutinio storio, stipri. Uogoje yra nuo vienos iki trijų sėklų. Iš visos pasėlio masės perdirbimo metu išeina 73–74% sulčių, 22–23% odos, tankios minkštimo dalys ir sėklos, taip pat 4–5% keteros.
Iš vynuogių gaminami puikūs raudoni stalo ir desertiniai vynai su švelniu skoniu ir subtilia subtilia puokšte. Ypač aukštos kokybės žaliavas teikia seni galingi krūmai, o jauni sodinukai dar tik ruošiasi tapti idealiais puikiems gėrimams. Nors „Merlot“ gaminamas visame pasaulyje, yra du pagrindiniai vyno gamybos būdai. Daugelio Naujojo pasaulio vynuogių auginimo regionų pamėgtam „tarptautiniam stiliui“ būdingas vėlyvas derlius, kad būtų pasiekta fiziologinė branda, o vėliau - tamsios spalvos, pilno kūno vynai, turintys daug alkoholio, minkšti, aksominiai. taninai ir intensyvios slyvų bei gervuogių natos aromate. Tradicinis Bordo stilius apima derliaus nuėmimą anksčiau, kad būtų išlaikytas rūgštingumas, ir gaminti vynus su vidutiniu alkoholio kiekiu, turinčių šviežių vaisių puokštę su braškių ir aviečių tonais bei žolinėmis natomis. Dėl „Merlot“ minkštumo ir aksomo ji tampa populiari mišraine su griežtesniu ir griežtesniu „Cabernet Sauvignon“, kuriame paprastai būna daugiau taninų.
Vynuogės vėluoja. Auginimo sezonas nuo pumpurų lūžio iki nuimamo brandumo pradžios yra mažiausiai 150-155 dienos stalo vynų gamybai ir 160-165 dienos desertui. Paprastai kolekcija vyksta nuo rugsėjo pabaigos iki spalio vidurio. Reikalinga aktyvių temperatūrų suma, priklausomai nuo derliaus nuėmimo laiko, svyruoja nuo 3000 iki 3300 ° C. Namų sąlygomis tai riboja jo auginimo galimybę tik pietiniuose, tradiciškai vynuogininkystės regionuose. Tuo pačiu metu jis taip pat pasižymi ne didžiausiu atsparumu šalčiui, kuriam reikia prieglobsčio auginimo vietose, kur žiemos temperatūra nukrenta žemiau −21 ... −22 ° С.
Veislės produktyvumas paprastai yra šiek tiek didesnis nei jos brolio ir tuo pačiu jos pagrindinio konkurento - „Cabernet Sauvignon“.Taip yra dėl didesnės „Merlot“ krūvos, o tauriųjų Europos techninių veislių augalų derlingumas yra vidutinis. Derlinguose dirvožemiuose jis yra linkęs būti perkrautas, o tai turi įtakos pasėlių kokybei, ūglių augimo stiprumui ir jų nokimui. Vidutinis derlius yra 45−55 kg / ha. Vaisingų ūglių dalis yra 52–53%, klasterių skaičius išsivysčiusiame ūglyje vidutiniškai yra 0,6, vaisingo - 1,2. Miegantys ir pakaitiniai pumpurai paprastai nėra derlingi. Tai ypač nemalonu dėl veislės polinkio ankstyvam žydėjimui, kuris padidina pasėlių praradimo riziką dėl pasikartojančių šalnų.
Subrendusios vynuogės gali ir toliau kaboti nuo krūmų, kaupdamos cukrų ir mažindamos rūgštingumą. Rezultatas - puikios žaliavos desertui ir specifiniams sausiems vynams. Šiuo atveju vapsvos nepažeidžia, tačiau saldžiosios uogos gali tapti lengvu grobiu paukščiams, kurie glaudžiasi rudenį bandose. Tam reikia imtis veiksmų, kad paukščiai nebeturėtų vynuogyno.
Agrotechninės savybės
Nepaisant kiek geresnių „Merlot“ ekonominių savybių, palyginti su kitomis Vakarų Europos veislėmis, auginant reikia kompetentingo požiūrio ir aiškiai suprasti kiekvienos technologinės operacijos būtinybę ir svarbą.
Norint pastatyti, jis nori šiltų šlaitų su įprastais, tipiškais arba karbonatiniais chernozemais, vidutinio ar sunkaus tekstūros. Pernelyg sausa, arba atvirkščiai, drėgnos ir pelkės, taip pat žemumos ir šiauriniai šlaitai kategoriškai netinka. Vynuogės yra nestabilios filoksera, todėl plantacijoms sodinti naudojami filokserai atsparūs daigai. Rekomenduojami poskiepiai yra Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4, Berlandieri x Riparia Kober 5BB.
Krūmo valdymo schema turėtų būti nustatyta atsižvelgiant į vietines žiemos klimato sąlygas ir veislės gebėjimą nepažeisti šalto sezono. Idealiu atveju „Merlot“ pirmenybė teikiama aukštos kokybės štampuotoms formoms su daugybe daugiamečių medžių ir laisvu metinio augimo susitarimu. Sodinimo schema bus apie 3 metrus tarp eilučių ir 1,25-1,5 m tarp augalų iš eilės. Tačiau ši galimybė taikoma tik esant gana švelnioms žiemoms ir nėra mirties pavojaus, paprastai ne per šalčiui atsparūs vynuogių krūmai. Nesant tokių garantijų, būtina pasirūpinti, kad vynmedžiai būtų apsaugoti nuo šalčio, o tam reikės naudoti bekvapes formas - vėduoklės formos daugiašakę arba pasvirusią kordoną. Dėl to antžeminę krūmo dalį galima gana lengvai pašalinti iš grotelių ir padengti žeme arba turimomis organinėmis medžiagomis: šiaudais, pjuvenomis, nukritusiais lapais, nendrėmis.
Veislės apkrovos nustatymas pavasarį ir jos reguliavimas vegetacijos metu yra pagrindas gauti reikšmingą „Merlot“ derliaus kiekį. Čia verta paminėti, kad nemažai prancūzų ir ne tik vyndarių pasisako už sąmoningą derliaus mažinimą, kad pagerintų vyno kokybę, tačiau, jei mes nekalbame apie išskirtinius gėrimus, šis požiūris atrodo netinkamas. Optimalią apkrovą galima vadinti 50–60 akių krūmu krūmui, kurio vidutinis vaisių rodyklių genėjimo ilgis yra 4–6 pumpurai. Papildomas apkrovos reguliavimas atliekamas žaliųjų operacijų metu, kai augalams nutrūksta sterilūs ir silpni ūgliai.Todėl rudenį iš krūmo skinama vidutiniškai apie penkis kilogramus vynuogių.
Kalbant apie grybelines ligas, Merlot elgiasi taip: jis vis dar rodo tam tikrą atsparumą miltligei ir pilkajam puviniui, tačiau miltligė labai stipriai veikia. Tam reikia daugybės fungicidų gydymo pagal nestabilių veislių apsaugos schemas, tik esant minimaliems atlaidams puvinio ir miltligės atžvilgiu.
Derlius turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į ateities planus dėl tam tikros rūšies vyno gamybos. Reikėtų nepamiršti, kad „Merlot“ pasižymi greitu perbrendimu prasidėjus technologiniam brandumui. Vynuogės, sukaupusios didelį kiekį cukraus, nebebus gaminamos tik iš vyno, kuris gaminamas jo gimtinėje Bordo mieste. Tačiau negalima sakyti, kad vėluojant surinkti kekes, gėrimas iš jų pablogės. Daugelis pasaulio vyninių taip pat dirba tokiu būdu, o jų produktas turi didžiulę nuoširdžių gerbėjų armiją.
