Saperavi vynuogių veislė
„Saperavi“ yra sena gruzinų laikų tamsių spalvų vynuogių veislė, šiuo metu paplitusi tiek savo tėvynėje, tiek Rusijoje, Ukrainoje, Moldovoje, Azerbaidžane, Kazachstane, Uzbekistane ir kai kuriose kitose šalyse. Gruzijai, kuriai būdinga senovės vyno gamybos tradicija, perduodama iš kartos į kartą, tai yra legendinė veislė, jos pasididžiavimas. Iš penkių šimtų skirtingų šalyje augančių veislių ir hibridinių formų Saperavi užima didžiausią plotą ir yra pagrindinis žaliavų šaltinis nuostabiems vietiniams raudoniesiems vynams gaminti.
Deja, informacija apie mūsų herojaus kilmę nebuvo išsaugota, tačiau mokslininkai, remdamiesi istorinių dokumentų tyrimu, neatsisako bandymų atsekti jo istoriją nuo pirmojo paminėjimo iki šių dienų. Įvairiuose šalies regionuose yra paplitusi daugybė veislės klonų, kurie nuo seno buvo vadinami labai įvairiais vardais, o tai, pasak vietos tyrinėtojų, taip pat įrodo daugiau nei reikšmingą jos gyvenimo kelią.
Neperdėdamas „Saperavi“ galima vadinti unikaliu savo originalumu ir galimybių kintamumu kvalifikuotam vyndariui. Tie, kurie su juo dirbo, visada atkreipia dėmesį į jo technologinį lankstumą ir plastiškumą. Yra įrodymų apie įdomius eksperimentus, kai įvairių šalių technologai ir vyndariai, dirbdami su to paties ploto vynuogėmis, kurių derliaus nuėmimo ir rūšiavimo laikas buvo vienodas, gaudavo ryškiai skirtingomis organoleptinėmis savybėmis pasižyminčius vynus, kurių kiekviena pateikė veislę visiškai netikėta šviesa.
Tuo pačiu metu pagrindinis ir nuolatinis „Saperavi“ bruožas yra stulbinamai sodri spalva, būdinga iš jo pagamintiems vynams. Tiesą sakant, jis gavo savo vardą iš žodžio, kuris gruzinų kalba reiškia „dažai“. Vyno iš šios vynuogės pigmentacijos intensyvumas yra toks didelis, kad du kartus praskiedus vandeniu, spalva neapšvies nė vieno tono. Šią nepaprastą kokybę vyndariai plačiai naudoja daugelio stalo, stiprių ir desertinių vynų, pagamintų maišymo būdu, spalvai pagerinti. Šiuo tikslu veislė daugiau ar mažiau yra tokiuose garsiuose gėrimuose kaip Negru de Purcari, Alazani Valley, Akhasheni, Kindzmarauli, Mukuzani, Pirosmani, Apsny ir kt. Veisliniai vynai taip pat yra gana įprasti, tačiau dėl to atsižvelgiant į jų tankį ir sodrumą, jie pasiekia geriausias savybes po ilgo poveikio, mažiausiai 4 metus.
Saperavi daugelį savo išskirtinių savybių perdavė palikuonims, kurių, dėka mokslininkų aktyvaus panaudojimo veisimo darbuose, yra nemažai. Garsiausi iš jų yra: Rubinas Maharacha, Bastardo Maharachas, Jalita, Izobilny, Šiaurės Saperavi.
Veislė yra plačiai zonuojama posovietinėje erdvėje. Rusijoje vynuogės yra įtrauktos į valstybinį veisimo pasiekimų registrą ir patvirtintos pramoniniam auginimui Šiaurės Kaukaze (Ingušijos Respublikoje, Adigėjoje, Šiaurės Osetijoje-Alanijoje, Dagestane, Čečėnijoje, Kryme, Kabardino-Balkare, Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose, Rostove). Regionas) ir Nižnevolžskio (Astrachanės, Saratovo ir Volgogrado regionai, Kalmukijos Respublika) regionai.
Agrobiologinės charakteristikos
Krūmų energija yra vidutinė. Jauno ūglio vainikas yra beveik baltas nuo tomentozinio brendimo, su pastebimais rausvais dryžiais. Jauni lapai yra žalsvai geltoni, su vos pastebimu rausvu atspalviu. Išsivystę lapai yra vidutinio dydžio, apvalūs arba kiaušiniški, trijų ar penkių skiltelių, šiek tiek išpjaustyti, šviesiai žali.Lapų ašmenys yra plokšti, šiek tiek paaukštintais kraštais ir dažnai pailga centrinė skiltis, jo viršutinė pusė yra tinklinė-raukšlėta, apatinė padengta tankiu voratinklio pubescencija. Viršutinės šoninės įpjovos yra vidutinio gylio, atviros, lyros formos suapvalintu dugnu, apatinės yra daug mažesnės, vos išdėstytos arba turi pasvirusio kampo formą. Lapkočio išpjova yra atvira, lyros formos arba skliautuota. Vynmedžio lapų krašte esantys įdubimai yra dideli, trikampiai, aštriomis viršūnėmis ir išgaubtomis pusėmis. Rudenį lapija yra geltona, su vyno raudonomis dėmėmis. Saperavi žiedai yra biseksualūs, tačiau nemalonus veislės bruožas yra polinkis lupti uogas, taip pat mesti gėles ir kiaušides. Metinio augimo branda yra gera (85%). Subrendę ūgliai įgauna šviesiai rudą spalvą su pilkšvu atspalviu, mazguose spalva yra keliais atspalviais tamsesnė.
Kekės vidutinio dydžio, nuo 13 iki 17 cm ilgio ir 12–15 cm pločio, vidutinis svoris 95–150 gramų, plačiai kūgiškos arba šakotos, laisvos arba vidutinio tankumo. Kai kurie šepečiai pasiekia 170 ar daugiau gramų. Šukos yra trumpos, žolinės, iki 4,5 cm ilgio.Uogos yra vidutinės, šiek tiek ovalios, 14-18 mm ilgio, 12-16 mm skersmens ir 1,2-1,5 gramo svorio. Minkštimas yra rausvas, sultingas, paprasto skonio ir silpno rūgštumo. Šviežiai spaustos vynuogių sultys yra malonaus ir gaivaus skonio, šiek tiek spalvos, cukraus kiekis yra 17–21 gramas / 100 kubinių metrų. cm ir rūgštingumas 7,8–12,6 gramai / kubinis dm. Jo derlius siekia 80–85%. Pačiuose pietuose, ypač karštaisiais metais, cukraus kaupimasis gali siekti 23% ir net 26-28%. Uogų odelė yra plona, bet tvirta, tamsiai mėlynos spalvos, o jos paviršiuje storai žydi slyvos. Vynuogėse yra 2–3 sėklos, jos užima nedidelę dalį jo tūrio.
Derlius vyno pramonėje naudojamas kaip žaliava gaminant aukštos kokybės stalo, stiprius ir desertinius vynus su nuostabiu spalvų sodrumu, taip pat harmonija ir aksominiu skoniu bei aromatu. Gruzijos vyno gamybos perle - Kakheti, kur „Saperavi“ vynai gaminami pagal šimtmečių senumo tradicinius receptus, jiems būdinga intensyvi tamsi granatų spalva, sotumas ir gaivumas su stipria puokšte, kuri vystosi kiekvienais senėjimo metais. Krymo pietuose vynuogės rodo puikius cukrų kaupimosi rodiklius, dėl kurių iš jų gaunami nuostabūs desertiniai gėrimai. Staliniai vynai iš šios veislės jaunystėje gali būti šiek tiek grubaus skonio. Todėl geriau naudoti veislę Saperavi, brandintą mažiausiai trejus ketverius metus, o geriausia - 10-12 metų, po to, anot vynininkių, „jo charakteris sukietėja ir subręsta“, o pats vynas tampa „tirštas ir klampus“. . Vyno medžiaga, turtinga spalva, taip pat labai vertinama kartu su kitomis veislėmis, nes gatavame vine buvimas net dešimtadalyje mūsų herojaus gali žymiai pagerinti jo spalvą, ekstraktą ir rūgštingumą.
Vynuogės sunoksta vėliau - rugsėjo pabaigoje, pirmoje spalio pusėje. Norint pasiekti nuimamą brandą, jai reikia bent 2900-3000 ° C temperatūros. Augimo sezonas nuo pumpurų lūžio iki derliaus nuėmimo pradžios trunka 150–160 dienų. Augalų produktyvumas yra gana didelis - du trečdaliai ūglių yra derlingi, vidutinis klasterių skaičius vienam išsivysčiusiam ūgliui yra 0,88, o vaisingam - 1,63. Net ūgliai iš pakaitinių ir miegančių pumpurų yra produktyvūs, todėl net šalnų pažeisti krūmai nenuvils augintojų. Derlius metams bėgant yra stabilus ir paprastai būna 90–110 c / ha. Ilgalaikis pasėlių buvimas ant krūmų po nokinimo galimas tik regionuose, kuriuose yra šiltas sausas ruduo. Lietingas, drėgnas oras, taip pat rudeniniai rūkai sukuria idealias sąlygas nugalėti vynuoges pilku puviniu, kuriam Saperavi neblizga. Vynmedžio atsparumas šalčiui yra vidutinis, be žalos jis toleruoja žiemą iki -20 ° C temperatūros.
Agrotechninės savybės
Veislei auginti reikia kompetentingo požiūrio, žinių apie jos ypatumus ir agrobiologijos trūkumus.Vynuogynui sodinti tinka įvairūs dirvožemio tipai, išskyrus per sausą smėlėtą ir akmenuotą, užmirkusią, druskingą ir pernelyg kalkingą, kurie krūmuose išprovokuoja chlorozę. Saperavi geriausiai auga ir duoda daugiausiai derlių šiltuose ir gerai apšviestuose pietų ir pietvakarių šlaituose, kuriuose yra derlingas, vandeniui ir orui laidus dirvožemis ir pakankamas drėgmės lygis. Tuo pačiu metu stepių zonoje augalai pasižymi pakankamu atsparumu sausroms, o tai leidžia juos auginti nestabilios drėgmės regionuose.
Veislė dauginasi dažniausiai skiepytoje kultūroje, nes savaime įsišakniję vynuogių daigai yra labai jautrūs filokserai. Geriausi poskiepiai yra Riparia x Rupestris 101-14, Riparia x Rupestris 3309, o dirvožemiuose, kuriuose yra daug kalkių, - Chassela x Berlandieri 41B ir Berlandieri x Riparia Kober 5BB.
Įvorės yra suformuotos tiek ant aukšto stiebo su vienpusiais, tiek su dvipusiais kordonais ir laisvu vienerių metų augimo išdėstymu, ir pagal standartus neturinčius modelius, kurių pagrindinis yra daugiarankis ventiliatorius. Lemiantis veiksnys renkantis darinį yra poreikis priglausti vynmedžius žiemai, o tai savo ruožtu priklauso nuo kiekvienos vietovės klimato pobūdžio. Apsauga nuo žiemos šalčių ir atitinkama krūmų tvarkymo schema reikalinga, kai yra pavojus neigiamą temperatūrą sumažinti iki veislės kritinių verčių. Tokiu atveju pritūpęs formavimas leis rudenį lengvai pašalinti vynuogių vynmedį iš grotelių ir izoliuoti jį improvizuotomis organinėmis medžiagomis, ar tai bus nendrės, šiaudai ar pjuvenos, o po to izoliaciją hidroizoliuosime stogo danga, plėvele ar medžiu. skydai. Dideliuose plotuose, nesant galimybės naudoti specialias izoliacines medžiagas, Saperavi antžeminės dalies padengimas žemės sluoksniu rodo gerus rezultatus.
Krūmo krūvis pavasario genėjimo metu yra gana reikšmingas - 50–60 akių krūmui, vaisių rodyklių ilgis 6–9 ar net 10–12 pumpurų. Esant nepalankiam žiemojimui ir šalčio pakenkimui krūmui, patartina sumažinti bendrą apkrovą trečdaliu ar net perpus, kad padidėtų augalų gebėjimas atsigauti po miegančių ir pakaitinių pumpurų. Vynuogių auginimo sezono metu sterilūs, silpni ūgliai, "dvyniai" ir "arbatžolės" nutrūksta, kad maistinės medžiagos būtų nukreiptos į gausų derlių. Idealiu atveju kiekviename augale turėtų būti 6-10 ūglių arba 8-14 kekių vienam kvadratiniam metrui maitinimo ploto. Nepakankamas šios veislės krūmo stiprumo panaudojimas provokuoja vaikučių ir varpinių ūglių augimą ir apskritai vegetatyvinio komponento paplitimą prieš generatyvinį.
Saperavi rodo mažą atsparumą grybelinėms ligoms. Norint visiškai augti ir derėti, būtina aiški, veiksminga ir visavertė kovos su patogenais vynuogyne strategija, pirmiausia kenksminga iš jų - miltligė, oidiumas ir pilkasis puvinys. Kalbant apie šios veislės vynuoges, nereikėtų laukti, kol atsiras net pirmieji ligos požymiai, kova su jais turėtų būti vykdoma proaktyviai, o cheminis gydymas pirmiausia turėtų būti prevencinio pobūdžio ir tik išimtiniais atvejais - terapinis. .
Veislė labai gerai reaguoja į žemės ūkio būklės gerinimą reguliariai laistant ir tręšiant vidutinėmis mineralinių trąšų dozėmis. Tai visų pirma daro įtaką kekių dydžiui ir svoriui bei dėl to bendram derliui. Be to, gera priežiūra turi ne tik tiesioginį, bet ir netiesioginį poveikį, išreikštą pačių augalų stiprinimu, geresniu pasirengimu žiemos periodui: visiškas vienerių metų augimo brendimas ir daugiau plastinių medžiagų kaupimasis audiniuose.
Iš esmės „Saperavi“ galima priskirti lanksčių ir plastikinių vynuogių veislių skaičiui ne tik technologiniu, bet ir ekonominiu požiūriu. Ilgalaikė jo auginimo įvairiose šalyse ir klimato zonose patirtis parodė nuostabų universalumą ir didžiausią sugebėjimą prisitaikyti prie naujų sąlygų. Tuo pačiu metu pagrindinės išskirtinės veislės savybės, kurias vyndariai vertina, yra nuolat ryškios, nepriklausomai nuo augimo vietos.
