Rkatsiteli vīnogu šķirne

Rkatsiteli ir veca baltu tehnisko vīnogu šķirne, kas sākotnēji nākusi no Gruzijas Kahetijas reģiona. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka tas šajā apgabalā ir audzis daudzus gadu tūkstošus, un šajā laikā tas tika iepazīstināts ar daudziem kaimiņu reģioniem. Līdz pagājušā gadsimta 80. gadu pretalkohola kampaņai tā tika uzskatīta par gandrīz visplašāk izplatīto vīnogu padomju republikās, taču masveida stādījumu izravēšana ievērojami samazināja zem tās esošo platību, un toreiz nodarītie zaudējumi nav atjaunoti. šajā dienā. Mājās šķirne kopā ar citu tikpat labi pazīstamu Saperavi, veido pamatu vietējai vīndarībai. Gandrīz 60% no visiem pasaulē audzētajiem Rkatsiteli ir Gruzijā. Ārpus tās robežām lielas plantācijas atrodas Azerbaidžānā, Krievijā, Ukrainā, Moldovā, Rumānijā un Bulgārijā. Nelielas izmēģinājumu vietas var atrast aizjūras zemēs - ASV un Austrālijā.

Šīs vīnogas popularitātes iemesls ir salīdzinoši augstā vīnogulāju sala izturība, kuras dēļ krūmiem daudzos reģionos ziemai nav nepieciešama pajumte, savukārt citas augstas kvalitātes tehniskās formas tādos pašos apstākļos regulāri sasalst zem tādus pašus nosacījumus. Tas ir īpaši svarīgi Kaukāza kalnainajā apgabalā ar diezgan skarbo klimatu. Turklāt ražas daudzpusībai nav mazas nozīmes, no kuras iespējams pagatavot dažāda veida vīnus - galda, desertu, stiprinātus, kā arī izmantot konjaka destilātu iegūšanai. Bija daudz mēģinājumu no mūsu varoņa izveidot šķirnes dzirkstošos vīnus, taču dabiskais augstais alkohola līmenis vīna materiālā neļāva sasniegt vēlamo šādu dzērienu kvalitāti. No tā pagatavotais šampanietis gandrīz vienmēr ir smags.

Dažādos vīnkopības reģionos var dzirdēt daudzus šķirnes nosaukumus-sinonīmus: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek utt., Kas galu galā norāda uz šo gruzīnu šķirni.

Agrobioloģiskās īpašības

Mūsu varonis pieder pie Eiropas un Āzijas cēlo vīnogu Vitis vinifera tīršķirnes pārstāvjiem un ekoloģiskā un ģeogrāfiskā ziņā - Melnās jūras baseina šķirņu grupā. Krūmi uzrāda augstu izaugsmes sparu un spēcīgu uzcelto vīnogulāju dēļ iegūst piramīdas izskatu. Jaunu dzinumu kroņi pēc izskata ir pelēcīgi balti, pateicoties intensīvai pubescencei. Jaunās lapas ir zaļgani bronzas, gar to malām, kad tās parādās, var redzēt rozā apmali. Izveidotās lapas ir bagātīgi zaļas, vidēja vai liela izmēra, noapaļotas, sastāv no trim vai piecām daivām ar mērenu sadalīšanos starp tām. Lapas lāpstiņas profils ir rievots ar piltuvi. Reversajā pusē ir vāja zirnekļa-saru tipa pubescence. Augšējie sānu iegriezumi ir vidēja vai sekla dziļuma, atvērti liras formā vai slēgti ar olveida lūmenu. Apakšējie iegriezumi ir mazi, pēc formas ļoti dažādi - no atvērtiem V veida līdz slēgtiem bez gandrīz plaisas. Zāles kāta iecirtums gandrīz vienmēr ir atvērts, tas var būt velvēts vai liras formas. Zaļlapu garums ir salīdzināms ar lapas galvenās vēnas garumu, tie ir krāsaini, tāpat kā jauno dzinumu asis, intensīvi vīna sarkanā krāsā. Zobu dobumi gar lapas plātnes perimetru ir trīsstūrveida vai zāģveida, ar vienu vai abām izliektajām malām un asām virsotnēm. Ziedi ir divdzimumu, tāpēc apputeksnēšana ir diezgan veiksmīga, un zirņu ogas parasti nav atrodamas.Netika pamanīta arī tendence vīnogās izdalīt pumpurus un olnīcas. Vīnogulāju nogatavošanās notiek diezgan pilnībā - 85-90% no dzinumu garuma. Tajā pašā laikā tie ir iekrāsoti tumši sarkanbrūnā krāsā ar vairāk piesātinātu mezglu pigmentāciju.

Rkatsiteli kopas sasniedz izmērus, kas tehniskajai šķirnei nav slikti, augot garumā līdz 14-17 cm un platumā līdz 8-10 cm. Labi izgatavotām sukām ir cilindriska vai cilindriski koniska forma, bieži vien ar spārnu . Viņu struktūra ir mēreni blīva. Ķemme parasti nepārsniedz 5 cm, tās krāsa, tāpat kā daudzas šīs šķirnes veģetatīvās daļas, ir antocianīns. Ogas ir apaļas vai nedaudz ovālas, vidēja izmēra (15-18 mm garas un 14-16 mm diametra). 100 vīnogu standarta svars ir 150-170 grami. Viņu krāsa ir ļoti eleganta un pievilcīga - zeltaini dzeltena ar bronzas iedegumu saulainajā pusē. Uz virsmas ir redzams viegls, samērā intensīvs vaskains pārklājums. Augļu mīkstums ir patīkams pēc garšas, ļoti sulīgs, tam ir sava specifika pēcgaršā un aromātā. Kopējais cukuru saturs vīnogu sulā mainās atkarībā no ražas novākšanas sezonas un laika 18-23 g / 100 ml robežās, un vislabvēlīgākajos apstākļos tas var sasniegt 25%. Titrējamais skābums ir 8-10 g / l. Vīnogu miza ir plāna, bet tajā pašā laikā tai ir relatīvs stiprums. Sēklu skaits nepārsniedz trīs. Kopumā ķekaru tehnoloģiskās īpašības ir šādas: sulas iznākums - aptuveni 80%, atkritumi izciļņu veidā - 3%, ādas, sēklu un blīvu mīkstuma daļu veidā - 17%.

Novākto ražu var izmantot ļoti dažādi. Vīndarībā, kur izmanto lauvas tiesu no šīs vīnogas, no tās tiek gatavoti daudzi augstas kvalitātes dzērienu veidi - jauni un nogatavināti, sausi un deserti, galda un stiprināti. Tipisko Rkatsiteli var raksturot kā diskrētu un atsvaidzinošu. Tās buķetē visbiežāk sastopami zaļo ābolu, cidoniju vai persiku toņi, lai gan var būt citrusaugļu un ziedu notis. Tomēr aromātiskās sarežģītības trūkumu joprojām var uzskatīt par zināmu šīs šķirnes trūkumu. Pieredzējuši vīndari šo trūkumu izlabo ar macerāciju, kas parasti nav raksturīga baltvīna tehnoloģijai. Ilgstošas ​​misas saskares ar ādu rezultātā nākotnes dzēriens iegūst lielāku sarežģītību un struktūru. Nedaudz paaugstinātā skābuma dēļ vīns labi izpaužas, izturot ozolkoka mucās. Pēc tam aromāts tiek bagātināts ar maigiem vaniļas toņiem un citām pikantām niansēm.

Papildus pārstrādei alkoholiskajos dzērienos, no kultūras iegūst ļoti garšīgu, sabalansētu sulu. Reģionos, kur šķirne ir plaši izplatīta, šo vīnogu ēd arī svaigā veidā, un tās garšas īpašības ir ļoti pienācīgas. Turklāt ķekariem ir izcila glabāšanas kvalitāte, un tos var uzglabāt piemērotos apstākļos vairākus mēnešus.

Attiecībā uz nogatavošanās laiku mūsu varonis pieder salīdzinoši vēlu nogatavojošām šķirnēm. Augšanas sezona ilgst 150–160 dienas, kas, ņemot vērā vēlīno pumpurošanu, noved pie tehniskās gatavības sākuma tikai oktobra sākumā. Šajā periodā nepieciešamo aktīvo temperatūru summa ir 2900-3000 ° C, un tas nozīmē iespēju kultivēt Rkatsiteli tikai labi piegādātajos siltajos dienvidos. Tomēr šeit rodas vēl viena problēma - augu ļoti zemā izturība pret sausumu, kas prasa vīnogu dārza apūdeņošanas organizēšanu tveicīgos reģionos, kur trūkst lietus mitruma.

Vīnogu raža var būt diezgan augsta, pārsniedzot 100 kg / ha. Tomēr šis rādītājs visbiežāk nav nemainīgs. Tas cita starpā ir saistīts ar auglīgo dzinumu procentuālo svārstību gadu laikā no 20 līdz 70%.Lai neitralizētu šo neparedzamību, pavasara atzarošanas laikā krūmus uzreiz noslogo ar 50–60 acīm, un pēc veģetācijas perioda tiem rūpīgi jāsadrupina sterilie un vājie dzinumi, turot uz auga 28–30 ražīgus vīnogulājus. Šķirnes augļu bultiņas atstāj garas, saīsinot tās līdz 10-12 pumpuriem.

Rkatsiteli izturība pret sēnīšu slimībām un kaitēkļiem ir atšķirīga. Augi zināmā mērā pretojas miltrasas un pelēkās pelējuma uzbrukumiem. Tajā pašā laikā tiek atzīmēta uzņēmība pret miltrasu, kā arī dažiem kaitēkļiem - vīnogu lapu tārpu un zirnekļa ērci. Vīna dārza ķīmiskās aizsardzības stratēģija jāveido, ņemot vērā šīs iezīmes. Nevajadzētu atstāt novārtā agrotehniskos pasākumus, piemēram, krūmu augļu zonas izgaismošanu, kas var ievērojami samazināt daudzu patogēnu aktivitāti un vienlaikus uzlabot iegūto vīnogu ražas stāvokli.