Rieslinga vīnogu šķirne
Riesling ir klasiska veco Eiropas vīnogu šķirne, ko parasti saprot kā Reinas Riesling, lai gan ir arī daudz retāk sastopams R. itāļu valoda. Viņš ir dzimis pirms daudziem gadsimtiem Reinas reģionā mūsdienu Vācijā. Pirmais dokumentālais pieminējums datēts ar 1435. gadu. Kā parādīja mūsdienu DNS pētījumi, slavenā šķirne attīstījās no pašlaik maz zināmās Gue blanc šķirnes un hibrīdās Traminer formas ar savvaļas vīnogām.
Pašlaik mūsu varoni plaši kultivē galvenokārt Vācijā un Francijā, tomēr ievērojamas platības plantācijas pastāv Austrijā, Ungārijā, Serbijā, Čehijas Republikā, Slovākijā, Horvātijā, Itālijā, Austrālijā, Jaunzēlandē, Dienvidāfrikā, ASV un Kanādā. Kopumā attiecībā uz izplatības pakāpi pasaulē tas ir iekļauts otrajā desmit šķirnē, tomēr saražoto dzērienu kvalitātes ziņā tas spēj konkurēt ar slavenākajām gaišās krāsas šķirnēm - Šardonē un Sauvignon.
Riesling tradicionāli tiek izmantots, lai pagatavotu brīnišķīgus sausus, daļēji sausus, deserta un dzirkstošus vīnu veidus. Tas tiek uzskatīts par vienu no visvairāk "terroir" vīnogu formām kopā ar Pinot noir, kas nozīmē dramatiski mainīgu vīnu raksturu atkarībā no augsnes un klimatiskajiem apstākļiem reģionā, kurā kultūra aug. Vēsā klimatā (piemēram, daudzos Vācijas vīna reģionos) vīniem ir ābolu notis un ievērojams skābuma līmenis, ko dažreiz līdzsvaro atlikušais cukurs. Siltākos reģionos ar novēlotu ražu vīnā parādās vairāk citrusaugļu un persiku notis. Dažās valstīs šāda veida dzērienos bieži tiek atzīmēti raksturīgie laima toņi. Un pat tajā pašā vietā, kur aug vīnogas, gatavā dzēriena buķete katrā sezonā var ievērojami atšķirties.
Agrobioloģiskās īpašības
Krūmi ir ļoti enerģiski. Šāviena vainags ir pārklāts ar filca tipa vidēja blīvuma pubescenci, nokrāsots gaiši zaļā krāsā, zobu malās redzami rozā plankumi. Jaunām lapām ir bronzas nokrāsa. Standarta vidēja izmēra lapa, noapaļota, trīs vai piecas daivas, ne pārāk dziļi sadalīta. Lapu virsma ir raupja, spēcīgi grumbaina, ar izliektām vēnām apakšpusē un zirnekļa tīkla pubescenci. Lapas plātnes profils ir piltuves formas. Augšējie sānu iegriezumi ir vidēja dziļuma, atvērti liras formas ar noapaļotu dibenu vai slēgti ar ovālu atveri. Apakšējie iegriezumi ir ļoti mazi, U veida vai tikko izklāstīti. Lapu kāta iecirtums ir aizvērts ar šauru elipsveida lūmenu vai atvērts ar šauru atvērumu. Lapu kāti parasti nav garāki par lapas galveno vēnu, atšķirīgi vīna sarkanā krāsā ievērojamās antociānu klātbūtnes dēļ. Zobi gar lapas asmens malu ir trīsstūrveida ar platām pamatnēm, pārejoši uz kupola formas. Šķirnes ziedi ir divdzimumu, taču šis fakts neglābj mūsu varoni no ogu mizas, un paši pumpuri un pat olnīca atšķiras ar tieksmi uz nokrišanu. Vīnogulājs nogatavojas diezgan labi, vienlaikus mainot krāsu no sarkanīgi līdz gaiši brūnai. Mezgli tradicionāli ir tumšāki nekā starpmezgli. Vīnogu lapas kļūst dzeltenas, pirms nokrīt rudenī.
Riesling nogatavojušās kopas ir mazas, sasniedzot 14 cm garumu un 8 cm platumu. To struktūra var būt vaļīga vai diezgan blīva, un forma ir cilindriska vai cilindriski koniska. Tipisks otas svars parasti ir 80-100 grami. Ķemme nav garāka par 3 cm, ogas ir vidēja izmēra, noapaļotas, 12-14 mm diametrā, krāsotas zaļi baltas ar dzeltenīgu nokrāsu labā apgaismojumā. Vīnogu virsma ir pārklāta ar retiem tumši brūniem punktiem un pamanāmu gaišu toņu vaska aizsargpārklājumu. Ogu svars svārstās no 1,2-1,4 gramiem. Augļu mīkstums ir ļoti sulīgs ar harmonisku, patīkamu garšu, bez aromāta izteiksmīgām nokrāsām.Cukura saturs šīs šķirnes ogu sulā sasniedz 18–21 g / 100 kubikmetru. cm, aprēķinātais skābums ir nedaudz palielināts līdz 8,5-10,5 g / kubikdm. Āda ir plāna, bet ļoti izturīga. Sēklas ir mazas, no 2 līdz 4 gabaliņiem uz vienu ogu. Pārstrādes laikā sulas raža no kopējās ražas masas pārsniedz 80%, kas ir lielisks rādītājs. Ķemmes veido 6-7%, āda 8-9%, kauli 3-4%.
Mūsu varonis ir lieliska un tehnoloģiski ļoti daudzpusīga vīnoga. To izmanto, lai ražotu vīnus ar visdažādākajiem cukura līmeņiem, bet tajā pašā laikā tā skābums vienmēr ir diezgan augsts. Šis apstāklis padara to piemērotu ilgstošai iedarbībai. Saldie Riesling vīni ir īpaši piemēroti šim procesam, jo augsts cukura saturs nodrošina papildu glabāšanas laiku. Tajā pašā laikā ir zināmi gadījumi, kad augstas kvalitātes sausais vai pussausais šīs šķirnes vīns ne tikai nezaudēja savas īpašības, bet arī iespaidoja degustētājus ar savu kvalitāti vairāk nekā 100 gadu vecumā. Vācijas Brēmenes rātsnamā tiek glabāti dažādi vīni, tostarp mūsu varoņa dzērieni, kas datēti ar 17. gadsimtu. Šīs šķirnes biežākie novecošanās periodi ir 5-15 gadi sausai, 10-20 gadi daļēji saldai un 10-30 gadi saldām versijām. Vecākiem dzērieniem atšķirīga iezīme ir izskats minerālu toņu buķetē, kas saistīts ar benzīna vai eļļas smaržu. Attiecībā uz šo specifiku dažiem patērētājiem nepatīk garšvielām bagāts Riesling.
Dārgākie šīs šķirnes vīni ir desertu dzērieni no vēlās ražas, kas tiek ražoti, ļaujot vīnogām daudz ilgāk nekā parasti karāties pie vīnogulājiem. Iztvaikošanas rezultātā, ko izraisa sēne Botrytis cinerea ("cēlā puve"), daļa no ogām tiek noņemta no mitruma, un no tām iegūtais koncentrētais dzēriens spēj pārsteigt visizcilākos gardēžus ar tā garšas bagātību un aromāts.
Parastais Riesling nogatavošanās periods mūsu valsts tradicionālajos vīnogu audzēšanas reģionos ir septembra beigas. Audzēšanas sezonas ilgums šajā brīdī ir 150-160 dienas, un aktīvo temperatūru summa ir 2850-2950 ° C. Mūsu varoņa salizturība ir salīdzinoši augsta Eiropas cēlu vīnogu tīršķirnes pārstāvim. Šajā sakarā to bieži kultivē uz augsta (apmēram 1,2 metrus) kāta ar brīvi piekārtu vai vertikāli piesaistītu viena gada izaugsmi. Ja ziemai nepieciešams pasargāt krūmus, tie izmanto bez standarta daudzroku ventilatoru veidojumus vai shēmas pēc slīpa kordona principa.
Šķirnes raža nav izcila - uz hektāru vīna dārza tiek iegūti 70–90 ķekaru centneri, un tikai vislabvēlīgākajos gadalaikos ar labu kopšanu produktivitāte var pārsniegt 10 t / ha. Augļaugu dzinumu procentuālais daudzums augos parasti ir 85-90%, augļu koeficients ir 1,2-1,6 un auglības koeficients ir 1,6-2,0. Svarīga un ļoti noderīga iezīme ir vēlīnā pumpuru ziedēšana pavasarī, kuras dēļ Rīlingu reti sabojā vēlu pavasara sals. Turklāt līdz 45% viņa aizvietojošo pumpuru ir auglīgi. Lai novērstu augu pārslodzi ar dzinumiem un kultūrām, pietiek ar rūpīgu pavasara atzarošanu un turpmākajiem sterilo vīnogulāju fragmentiem. Vīnogu augļu bultiņas tiek saīsinātas mēreni, atstājot uz tām apmēram 6-8 acis.
Šķirne nav izturīga pret slimībām. Īpaši to bojā pelēkā puve mitrā laikā. Nedaudz vājāks - oidijs un baktēriju vēzis. Tam ir zināma izturība pret miltrasu. Saskaņā ar to būtu jāveido tā aizsardzības stratēģija, kurai būs vajadzīgas vairākas apstrādes, izmantojot kontaktu un sistēmiskas ķīmiskas vielas.Izturība pret sakņu filoksēru ir arī zema, un tāpēc stādīšanu lielākajā daļā augšanas reģionu veic ar potētiem stādiem, kas izturīgi pret kaitēkļiem. Ieteicamie potcelmi ir Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 vai Riparia x Rupestris 3309. Labākie augsnes un klimatiskie apstākļi vīnogu stādīšanai tiek uzskatīti par maigām nogāzēm ar siltu iedarbību un augsnēs ar augstu kaļķu saturu.
