Czy można jeść kapustę ozdobną?
Ozdobna kapusta prezentuje się oryginalnie nie tylko w ogródku przed domem, ale także w ogrodzie. Większość z nas jest pragmatykami, więc naturalnie pojawia się pytanie, czy można go używać do jedzenia? Patrząc w przyszłość, na to pytanie można odpowiedzieć twierdząco - tak. Ponadto ozdobne odmiany kapusty są nie tylko dozwolone, ale także konieczne do spożycia! - właśnie o tym i zostaną omówione.
Różnorodność gatunkowa
Istnieją dwa rodzaje kapusty ozdobnej: kapusta włoska i kapusta głowiasta. Odmiany liściaste obejmują odmiany o liściach pierzastych lub z frędzlami. Z drugiej strony kapusta różni się od poprzednich gatunków zaokrąglonymi liśćmi.
Z daleka kapusta ozdobna przypomina kwiaty, dlatego jest często wykorzystywana w projektowaniu krajobrazu, a także uprawiana jest jako kultura doniczkowa. Przy zagęszczonym nasadzeniu rośliny szybko wchodzą w fazę kwitnienia i wyrzucają długie szypułki.
Szczyt dekoracyjności nadchodzi z pierwszym przymrozkiem - w tym czasie kolor liści nabiera maksymalnego nasycenia, zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę matowy otaczający krajobraz. Jednak liście kapusty ozdobnej nabierają charakterystycznego koloru nawet przy stałym i długotrwałym spadku temperatur nocnych poniżej +12 ° C. W chłodne dni na liściach wielu roślin wytwarzane są organiczne barwniki - antocyjany. Ponadto w tym samym czasie w liściach wielu kapusty syntetyzowane są jadalne indole.
O wartości odżywczej kapusty ozdobnej
Antocyjany, indole i błonnik roślinny to trzy „wieloryby”, które decydują o wartości odżywczej ozdobnych odmian kapusty.
Antocyjany mają wyraźne działanie bakteriobójcze i hamują procesy nowotworowe, szczególnie w okolicy żeńskich narządów płciowych. Ponadto antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami.
Indole spożywcze zyskały ostatnio godną pozazdroszczenia popularność. Ta grupa związków organicznych ma następujące właściwości:
- przeciwdrobnoustrojowe i przeciwpasożytnicze;
- przeciwwrzodowe, przeciwbólowe, przeciwzapalne, przeciwalergiczne;
- immunostymulujące i inne.
Ponadto dietetyczne indole poprawiają funkcjonowanie układu hormonalnego oraz wpływają pozytywnie na widzenie, a także obniżają poziom cholesterolu.
Błonnik pokarmowy stymuluje rozwój korzystnej mikroflory jelitowej, a także pomaga w oczyszczaniu z toksyn, endotoksyn i enterotoksyn.
Jak używać kapusty ozdobnej?
Do przyrządzania sałatek używa się delikatnych młodych liści jarmużu. Charakterystyczna goryczka znika po zamrożeniu, a następnie rozmrożeniu - proces ten stymuluje produkcję węglowodanów.
Liście i strzały kwiatowe można konserwować, używać jako przystawki, a także dodawać do pierwszych dań - wszystko zależy od preferencji kulinarnych gospodyni. W każdym razie jedzenie kapusty ozdobnej nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu, wręcz przeciwnie, dostarczy nieocenionych korzyści dla organizmu!
