Odmiana winogron Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc to jedne z najbardziej znanych i rozpowszechnionych na całym świecie winogron technicznych używanych do produkcji białych win. Pochodzi z doliny francuskiej rzeki Loary i prowincji Bordeaux, należącej do zachodnioeuropejskiej grupy ekologiczno-geograficznej. Nazwa pochodzi od francuskich słów sauvage (dziki) i blanc (biały). Na podstawie badań genetycznych przeprowadzonych w 2006 roku stwierdzono, że rodzicami Sauvignon Blanc są odmiany Chenin Blanc i Traminer. Najprawdopodobniej ich przekroczenie nastąpiło spontanicznie.
Odmiana ta na przestrzeni wieków, które minęły od pojawienia się i wprowadzenia do kultury ojczyzny, zyskała znaczące rozpowszechnienie zarówno w Europie, jak i na innych kontynentach. Obecnie pod względem zajmowanej powierzchni zajmuje drugie miejsce na świecie po Chardonnay wśród odmian białych. Najważniejsze obszary Sauvignon znajdują się we Francji. Na kontynencie europejskim winogron ten jest również popularny w Niemczech, Włoszech, Austrii, Hiszpanii, Szwajcarii, Słowenii, Czechach, Serbii, Chorwacji, Bułgarii, Rumunii, na Węgrzech, w Mołdawii itp. to w krajach tzw. „Nowego Świata” - Australii, Nowej Zelandii, RPA, Chile, USA i Kanadzie. Co więcej, w niektórych krajach, na przykład w Nowej Zelandii, winiarze osiągają tak niezwykłe wyniki podczas pracy z tą odmianą, że wywołują nawet zazdrość i próbują naśladować ich francuskich kolegów.
Odmiana nazywana jest różnie w różnych regionach. W efekcie lista synonimów liczy już kilkadziesiąt nazw. W ciągu długiej historii swojego istnienia uzyskał szereg klonów o nieco odmiennych cechach, z których najsłynniejsze to Sauvignon Gris, Sauvignon Noir i Sauvignon Violet. Ponadto jest jednym z rodziców innej fantastycznie popularnej odmiany winorośli - Cabernet Sauvignon.
Odmiana doskonale prezentuje się w chłodnych miejscach, gdzie nabiera charakterystycznej świeżości i bardzo bogatego bukietu aromatów. W gorącym klimacie gromadzi zbyt dużo cukru, przez co wina wytrawne są ciężkie, dlatego robione są z niego napoje deserowe. Często Sauvignon Blanc jest używany w mieszance z innymi materiałami winiarskimi, co znacznie wzbogaca ich smak i bukiet.
Z agrotechnicznego punktu widzenia on, podobnie jak większość rasowych przedstawicieli szlachetnych europejskich i azjatyckich gatunków winogron, jest dość wymagający pod względem warunków uprawy i opieki nad nim. Ma niską mrozoodporność i jest podatna na choroby grzybowe.
Charakterystyka agrobiologiczna odmiany
Wigor krzewów jest średni. Korona młodego pędu jest zielonkawo-biała, wzdłuż krawędzi liści widoczna jest różowa obwódka, powierzchnia pokryta jest lekkim pokwitaniem pajęczynowym. Liście Sauvignon blanc są lejkowate, okrągłe, średniej wielkości, trzy- lub pięciopłatkowe, silnie wycięte. Blaszka liściowa jest z grubsza bulwiasta, na odwrotnej stronie znajduje się gęsty pokwitanie pajęczynowe. Nacięcia górne są głębokie, przeważnie zamknięte owalnym, jajowatym prześwitem, dolne są płytsze w głębi, są otwarte i zamknięte. Wcięcie ogonkowe jest dwojakiego rodzaju: zamknięte wąskim eliptycznym prześwitem lub otwarte w kształcie liry z zaokrąglonym dnem. Zęby wzdłuż krawędzi liścia są duże, w kształcie kopuły lub trójkątne z zaokrąglonym wierzchołkiem. Kwiaty są biseksualne, zapylanie jest dobre i stabilne przez lata. Krzewy winorośli sadzone na wilgotnych, ciężkich glebach mogą mieć znaczną wadę - zrzucanie kwiatów. Dojrzewanie jednorocznego wzrostu nie jest złe. Dojrzałe pędy nabierają czerwono-brązowego koloru. Liście jesienią są żółte.
Grona tej odmiany są małe lub średniej wielkości.Ich długość waha się średnio od 10-13 cm, szerokość - 6-10 cm Kształt szczotek Sauvignon Blanc jest cylindryczny, niekiedy ze skrzydełkiem, gęstość jest bardzo duża. Średnia waga 70-125 gramów. Grzebień jest bardzo krótki. Jagody są małe lub średnie, okrągłe lub ledwo owalne, często zdeformowane z powodu gęstego ułożenia w gronach. Średnia wielkość winogron to 14-17 mm, waga 100 sztuk to 120-140 gramów. Powierzchnia jagód jest zielonkawa z gęstym, białym nalotem śliwkowym i widocznymi ciemnobrązowymi plamami. W dobrym świetle winogrona żółkną, po słonecznej stronie uzyskują delikatną różową opaleniznę. Miąższ winogron jest soczysty, harmonijny w smaku, z nutą psianki w posmaku. Akumulacja cukru zależy od warunków klimatycznych i terminu zbioru, waha się od 19 do 23 gramów / 100 ml soku, kwasowość jest jeszcze bardziej zmienna - 6,5-11 gramów / litr. Skóra jest wystarczająco mocna. Nasiona w jagodzie to 2-3. W składzie kiści zawartość soku przekracza 77%, skórka, nasiona i gęste części miąższu około 18%, pręgi 4-5%.
Pomimo dużej popularności Sauvignon Blanc jako odmiany wina, jej plon jest znacznie szerzej stosowany. Często jest przetwarzany na sok, a czasem nawet spożywany na świeżo. Jednak mimo wszystko lwia część zebranych winogron służy do przygotowania wspaniałego stołu, deseru, szampana. Z technologicznego punktu widzenia różnorodność jest po prostu świetna. Wyróżnia się doskonałą wigorem, niesamowitym bogactwem aromatu, możliwością znacznej poprawy właściwości innych win w zestawie. W bukiecie Sauvignon z różnych miejsc wzrostu można odnaleźć nuty piżma, zielonych owoców, ziół, jagód, świeżo skoszonej trawy i wielu innych aromatów. Jednocześnie długa ekspozycja z reguły nie poprawia jakości napoju. Wino to szybko dojrzewa i jest spożywane przez młodych. Jest idealnym napojem stołowym.
Początek dojrzałości winogron następuje w środku. Od pączkowania do osiągnięcia optymalnych warunków technologicznych pęczków i jagód mija 130-135 dni. Suma aktywnych temperatur wymaganych przez odmianę wynosi 2650-2750 ° C. Dzięki tak skromnym wymaganiom z powodzeniem można ją uprawiać we wszystkich regionach winiarskich, a nawet nieco przekraczać ich północną granicę. W uprawie należy jednak wziąć pod uwagę również słabą mrozoodporność winorośli tej zachodnioeuropejskiej odmiany winorośli, która jest wystarczająca do udanego zimowania w łagodnym klimacie morskim w swojej ojczyźnie, ale często niewystarczająca w umiarkowanym klimacie kontynentalnym. Minimalna temperatura, w której nie dochodzi do uszkodzenia winorośli i oczu, wynosi −20 ... −21 ° С.
W przypadku śmierci głównych pąków w wyniku mrozu budzą się pąki zastępcze, jednak są one w większości bezpłodne, przez co spada plon. Nawiasem mówiąc, produktywność Sauvignon Blanc i tak nie jest wybitna. W Europie, gdzie wydajność winogron technicznych jest zwykle mierzona w hektolitrach moszczu na jednostkę powierzchni, liczba ta waha się od 10 do 45 gl / ha. W przeliczeniu na masę plonu w centymetrach, biorąc pod uwagę 77% plon soku, jest to 13-60 c / ha. Wynika to z małej pęczka, często niskiego odsetka pędów owocujących w odmianie, zaczynając od 37%, a także niewielkiej liczby kęp na urodzajnych winoroślach - średnio 1-1,2. Dopiero niedawno plantatorom winorośli, korzystając z osiągnięć nauki i techniki, udało się osiągnąć pewien wzrost niewielkich plonów, do 100 hektolitrów moszczu, czyli 130 centów winogron z hektara. Nie powinieneś więc obawiać się przeciążenia krzewów Sauvignon Blanc, wręcz przeciwnie, powinieneś podjąć szereg działań w celu ich kompetentnego przycinania i późniejszych operacji zielonych, aby uzyskać na nich znaczną liczbę owocnych pędów i gron.
Dojrzałe winogrona nie powinny być prześwietlone na krzakach, ponieważ szybko tracą kwasowość i gromadzą nadmiar cukru, który pozbawia przyszłe wino tej cudownej lekkości, za którą cenione są białe wina, a zwłaszcza Sauvignon. Ponadto jagody są uszkadzane przez osy, co również nie przyczynia się do wzrostu ilości i jakości plonu.Aby się przed nimi zabezpieczyć, warto postawić w winnicy specjalne pułapki lub przynajmniej postawić pojemniki z syropem cukrowym, w których tonie część owadów.
Cechy agrotechniczne
Do uprawy odmiana ma pewne preferencje co do rodzaju gleby. Nie lubi więc ciężkich gleb gliniastych, wykazujących lepszy wzrost i owocowanie na lekkich i średnio teksturowanych, ale jednocześnie żyznych czarnoziemach próchniczno-węglanowych, typowych, zwykłych lub wyługowanych czarnoziemach, a także na szarych glebach leśnych. Znajduje się na zboczach ciepłych odsłonięć, z głębokim złożem wód gruntowych, dostatecznym nawilgoceniem, ale też nie wilgotnym. Ze względu na słabą odporność winogron na filokserę rozmnażanie odbywa się głównie w kulturach szczepionych. Najlepsze podkładki dla Sauvignon Blanc to Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 i Riparia x Rupestris 3309.
W zależności od zagrożenia mrozowego regionu może być formowany zarówno na wysięgniku bez daszku na zimę, jak i zgodnie ze schematami bezzawierającymi, takimi jak wieloramienny wentylator lub ukośny kordon. W kulturze okrywowej wieloletnie części rośliny są uformowane w taki sposób, aby można je było corocznie usuwać z kratki i zakopać w ziemi przy minimalnym wysiłku i bez uszkodzeń lub zaizolować lokalnymi materiałami organicznymi - wiórami , słoma, trzciny. Na wierzchu izolacji konieczne jest wykonanie hydroizolacji warstwą pokrycia dachowego lub folii, aby winorośl pod schronieniem pozostała sucha. Dobre wyniki pokazują również najprostsze wiaty filmowe w postaci tuneli nad gałęziami krzewów winogronowych ułożonych na ziemi. Można również stosować formacje częściowo okrywające, w których izolowane są tylko rezerwowe małe winorośle, podczas gdy główna część krzewu pozostaje odkryta. Pozwala to znacznie zmniejszyć złożoność procedury schronienia, a jednocześnie uchronić Sauvignon Blanc przed śmiercią w przypadku niezwykle krytycznego dla odmiany zimowego przeziębienia.
Schemat sadzenia dobierany jest w zależności od sposobu umieszczenia jednorocznego wzrostu. W przypadku formacji wysokich łodyg z swobodnym układem pędów krzewy są umieszczane zgodnie ze schematem 2,75-3 × 1,5. Dzięki pionowemu podwiązaniu winorośli w krzakach o standardowych lub niskich łodygach odległość w rozstawie rzędów może zostać zmniejszona do 2,25-2,5 metra. Obciążenie roślin owocujących jest duże. Podczas przycinania na krzaku pozostaje do 60-70 oczu przy długości strzałek owocowych 6-8 pąków na standardowych formach i 8-12 na przysadzistych. Dolne oczy Sauvignon Blanc są nieproduktywne, dlatego konieczne jest długie przycinanie. Duży ładunek ma również swój cel - wybrać z dużej liczby rozwiniętych pędów winogron optymalną liczbę owocnych, a słabe i sterylne usunąć podczas gruzu. Tylko w ten sposób można spodziewać się znacznych zbiorów tej odmiany.
Ochrona winnicy przed chorobami musi być prowadzona w pełni iz wielką starannością ze względu na niską odporność Sauvignon Blanc na nie. Jest szczególnie podatny na pleśń i szarą zgniliznę, przy czym wykazuje pewną odporność na pleśń. W związku z tym konieczne jest dostosowanie schematów jego zabiegów, aby jak największą uwagę zwrócić na dwa pierwsze patogeny, przy czym intensywność walki z tymi ostatnimi można nieco zmniejszyć.
Biorąc pod uwagę powyższe, a także fakt, że Sauvignon Blanc jest szeroko rozpowszechniony w różnych krajach i na różnych kontynentach, można stwierdzić, że przy pewnej kaprysach i specyfice pielęgnacji odmiana jest nadal bardzo plastyczna, aw przypadku kompetentnego podejścia, jest również owocna. Jeśli chodzi o jakość, to winogrono o długiej historii zawsze je miało i pozostaje w najlepszym wydaniu.
