Merlot druvsort

Merlot är en utmärkt och utbredd mörkfärgad teknisk druva som kommer från Frankrike. Tillhör den västeuropeiska ekologisk-geografiska gruppen. Dess lilla hemland är den berömda provinsen Bordeaux, som länge har varit känd för sina underbara traditioner för vinodling och vinframställning. Namnet kommer från en av de gamla franska dialekterna, där "merlot" är en diminutiv av ordet "merle", vilket betyder "blackbird". Enligt vissa forskare beror namnet på det faktum att dessa fåglar älskade att festa på druvor, andra antyder att hela poängen är i den figurativa likheten med en svart fågel och en druvgrupp.

De första omnämnandena av Merlot finns i anteckningarna från en lokal tjänsteman från Bordeaux, som 1784 utsåg vinet från dessa druvor till ett av de bästa i Libourne-regionen. På 1800-talet börjar denna sort sprida sig över hela Frankrike och sedan över hela den europeiska kontinenten. Redan på XX-talet blev odlare från den nya världen intresserade av sorten, där mycket betydande planteringar i termer koncentrerades över tid. För närvarande, runt om i världen, upptar vår hjältes planteringar cirka 270 tusen hektar, vilket gör honom till en av de ledande i prevalens, och enligt vissa källor - den mest populära sorten av mörka druvor på jorden. Förutom Frankrike distribueras den i Italien, Algeriet, USA, Rumänien, Australien, Argentina, Bulgarien, Kanada, Chile, Grekland, Nya Zeeland, Sydafrika, Schweiz, Kroatien, Ungern, Montenegro, Slovenien, Mexiko och andra länder. Samtidigt kan man inte låta bli att nämna ett intressant faktum: efter en serie misslyckade årstider, inklusive svåra frost 1956 och flera grödor på 1960-talet, förlorade på grund av röta, i sortens hemland, i Bordeaux, den franska myndigheterna förbjöd nya planteringar av Merlot-vinstockar ... Förbudet varade i fem år - från 1970 till 1975, men i slutändan rådde sunt förnuft fortfarande och myndigheterna övergav sin idé.

På 90-talet av XX-talet bevisade forskare från University of California i Davis, baserat på DNA-analys, att Merlot är en ättling till Cabernet Franc och kan betraktas som halvbror till Malbec och Cabernet Sauvignon... Den andra föräldern upptäcktes inte förrän i slutet av 2000-talet, när genetisk analys pekade på en lite känd och namnlös sort som moderformen för den berömda Bordeaux-druvan. För första gången togs dess DNA-prover från växter som växte i en övergiven vingård i Sainte-Suliac i Bretagne, men sedan upptäcktes denna sort framför hus som en prydnadsvinstock i ett antal lokala byar. I samtalstal var hon känd som Madeleine eller Raisins de la Madeleine på grund av den tidiga mogningen av buntarna, som är redo att skördas redan den 22 juli på Maria Magdalenas dag. När sambandet med Merlot blev känt registrerades druvan officiellt som Magdeleine Noire des Charentes.

Uppfödare använde aktivt vår hjälte för att korsa med andra sorter, vilket resulterade i att ett betydande antal av hans ganska värda ättlingar dök upp. Dessutom har det under åren av dess existens skapat en färgmutation som kallas Merlot Gris, som har en rosa bärfärgning och också odlas i stor utsträckning. Med detta sagt är den ljusa druvan känd som Merlot Blanc inte en färgklon, utan snarare en mängd Merlot-avkommor korsade med Voll Blanche.

Agrobiologiska egenskaper

Växter av medium eller över medelstor kraft. Kronan på en ung skott är grå, med en märkbar rosa fläck vid toppen av de blommande bladen, täckt med tät tomentos pubescens. Unga löv är gröna i färg med en lätt bronsfärg.Standardbladet är mörkgrönt, medelstort (15x16cm), rundat, trattböjt i utseende, femflikat med en genomsnittlig grad av dissektion. Bladbladets yta är vesikulär-skrynklig, baksidan har en sällsynt spindelnät pubescens. De övre sidoutskärningarna är relativt djupa, vanligtvis stängda med en elliptisk öppning, ofta med ett skår i botten. De nedre skårorna är medeldjupa, öppna, lyreformade, med en smal öppning eller parallella sidor. Petiole-skåror finns i olika former: öppna välvda eller lyrformade med en spetsig botten, såväl som stängda med en ovoid lumen. Dentiklarna längs bladbladets kant är av medelstor, triangulära med skarpa toppar och knappt böjda kanter. Blommorna av sorten är bisexuella, väl pollinerade med sin egen pollen, men ärtor är ganska vanliga, där de underutvecklade druvorna förblir gröna vid skördetiden. Vinstocken mognar perfekt vid frost på hösten (90−95%). Mogna druvskott får en gulbrun färg med något mörkare områden i noderna. Lövverkets höstfärg är rödgul.

Merlot-gruppernas storlek är genomsnittlig. Vanligtvis är de 12-17 cm långa, 7-12 cm breda. Formen är cylindrisk-konisk eller bevingad, densiteten är måttlig. Massan av ett gäng varierar vanligtvis från 110-150 gram. Kammen är av medellång längd. Bären är också medelstora, runda, 12-14 mm i diameter och väger 1-1,4 gram, svarta, täckta med en tjock skyddande beläggning av beskär. Massan av sorten är saftig, har en behaglig harmonisk smak med en nattskugga eller örtartad nyans. Nypressad juice är färglös, innehållet av glukos och fruktos i den beror på tidpunkten för skörd av druvor, allt från 19,5 till 22 gram / 100 kubikmeter. cm varierar även titrerbar syra i intervallet 5,2-8,5 gram / kubikdm. Huden är något grov, medium i tjocklek, stark. Bäret innehåller från ett till tre frön. Från den totala massan av grödan under bearbetningen kommer 73-74% av saften, 22-23% av huden, täta delar av massa och frön, såväl som 4-5% av åsarna.

Druvorna används för att göra utmärkta röda bords- och dessertviner med en mild smak och delikat delikat bukett. Särskilt högkvalitativa råvaror tillhandahålls av gamla kraftfulla buskar, medan unga planteringar förbereder sig för att bli idealiska för bra drycker. Även om Merlot produceras över hela världen finns det två huvudsakliga stilar av vinframställning. Den "internationella stilen" som gynnas av många vinodlingsregioner i den nya världen kännetecknas av sen skörd för att uppnå fysiologisk mognad och efterföljande produktion av mörkfärgade, fylliga viner med hög alkoholhalt, mjuk, sammetslen tanniner och intensiva toner av plommon och björnbär i aromen. Den traditionella Bordeaux-stilen innebär att man skördar tidigare för att upprätthålla syra och producera viner med måttliga alkoholnivåer som har en färsk fruktig bukett med jordgubbar och hallontoner och örtartade toner. Merlots mjukhet och sammetslen gör den till en populär blandningssortiment med en hårdare och hårdare Cabernet Sauvignon, som tenderar att vara högre i tanniner.

Druvorna mognar sent. Växtsäsongen från knoppbrytning till början av avtagbar mognad är minst 150-155 dagar för produktion av bordsviner och 160-165 till efterrätt. Samlingen sker vanligtvis från slutet av september till mitten av oktober. Den erforderliga summan av aktiva temperaturer, beroende på tidpunkten för skörd, varierar från 3000 till 3300 ° C. Under inhemska förhållanden begränsar detta möjligheten för odling endast i södra, traditionellt vinodlingsregioner. Samtidigt kännetecknas det också av inte det högsta frostmotståndet, vilket kräver sitt skydd i odlingsområden, där vintertemperaturen sjunker under −21 ... −22 ° С.

Sortens produktivitet är vanligtvis något högre än för sin bror och samtidigt dess huvudkonkurrent - Cabernet Sauvignon.Detta beror på ett större gäng Merlot, medan växternas fertilitet ligger på en genomsnittlig nivå för de ädla europeiska tekniska sorterna. På bördiga jordar är den benägen att överbelastas, vilket påverkar grödans kvalitet och skottens tillväxt, såväl som deras mogning. Medelavkastningen är 45−55 kg / ha. Andelen fruktbara skott är 52-53%, antalet kluster per utvecklad skott är i genomsnitt 0,6, per fruktbar - 1,2. Vilande och ersättningsknoppar är vanligtvis inte bördiga. Detta är särskilt obehagligt på grund av sortens benägenhet för tidig blomning, vilket ökar risken för grödaförlust på grund av återkommande frost.

Efter mogningen kan druvorna fortsätta att hänga på buskarna, ackumulera socker och minska surheten. Resultatet är utmärkta råvaror till efterrätt och specifika torra viner. I det här fallet uppstår inte skada av getingar, men söta bär kan bli ett lätt byte för fåglar som kramar på hösten i flockar. Detta kräver åtgärder för att hålla fåglar borta från vingården.

Agrotekniska funktioner

Trots Merlots något bättre ekonomiska egenskaper jämfört med andra västeuropeiska sorter kräver dess odling ett kompetent tillvägagångssätt och en tydlig förståelse för nödvändigheten och betydelsen av varje teknisk verksamhet.

För placering föredrar den varma sluttningar med vanliga, typiska eller karbonat-chernozems, medelstora eller tunga strukturer. För torra, eller vice versa, fuktiga och våtmarker, liksom låglandet och norra sluttningar, är kategoriskt olämpliga. Druvorna är instabila mot phylloxera, och därför används phylloxera-resistenta plantor för plantering av plantager. Rekommenderade grundstammar är Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4, Berlandieri x Riparia Kober 5BB.

Bushhanteringsschemat bör bestämmas beroende på de lokala klimatförhållandena på vintern och sortens förmåga att övervinna den kalla säsongen utan skador. Helst är en högstämplad form med ett stort utbud av flerårigt trä och ett fritt arrangemang av årlig tillväxt att föredra för Merlot. Planteringsmönstret kommer att vara cirka 3 meter mellan raderna och 1,25-1,5 m mellan växterna i rad. Detta alternativ är dock endast tillämpligt vid ganska milda vintrar, och det finns ingen risk för död, i allmänhet, inte för frostbeständiga druvbuskar. I avsaknad av sådana garantier är det nödvändigt att ta hand om att skydda vinstockarna från frost, vilket kommer att kräva användning av obehagliga former - en fläktformad flerarm eller lutande kord. Tack vare detta kan buskens ovanjordiska del lätt tas bort från trellis och täckas med jord eller med tillgängliga organiska material: halm, sågspån, fallna löv, vass etc. Det viktigaste är att inte glömma att göra ett vattentätningsskikt ovanpå isoleringsskiktet, från takmaterial eller film. Det kommer att förhindra att det isolerande materialet och vinstocken blir våt och samtidigt dämpar ögonen, vilket ofta uppstår med slarvigt skydd. Med ett sådant schema för bildandet av en buske och en vertikal strumpeband med ett års tillväxt kan avståndet mellan raderna minskas till 2,25-2,5 m. Ett annat alternativ kan vara en mellanliggande - halvtäckande formation, vilket endast innebär uppvärmning reserv vinstockar, medan huvuddelen av växten bildas på stammen ... Detta minskar avsevärt den ansträngning som krävs för att genomföra den tidskrävande skyddsproceduren och garanterar samtidigt restaureringen av druvbusken i händelse av allvarliga skador under en alltför kall vinter.

Att bestämma sortens belastning på våren och reglera den under växtsäsongen är grunden för att få en betydande mängd Merlot-skörd. Det är värt att notera här att ett antal franska, och inte bara, vinproducenter förespråkar en avsiktlig minskning av utbytet för att förbättra vinets kvalitet, men om vi inte talar om exklusiva drycker, verkar detta tillvägagångssätt olämpligt. Den optimala belastningen kan kallas en belastning på 50-60 ögon per buske med en genomsnittlig beskärningslängd för fruktpilar för 4-6 knoppar. Ytterligare reglering av lasten utförs under gröna operationer när överflödiga sterila och svaga skott bryts av på växterna.Som ett resultat skördas på hösten i genomsnitt cirka fem kilo druvor från busken.

I förhållande till svampsjukdomar beter Merlot sig enligt följande: det visar fortfarande en viss motståndskraft mot mögel och gråröta, men det påverkas mycket starkt av mögel. Detta kräver många behandlingar med fungicider enligt scheman för instabila sorter, med endast minimala avlämningar i förhållande till ruttna och dunig mögel.

Skörden måste göras inom ramen för framtida planer för produktion av en viss typ av vin. Man bör komma ihåg att Merlot kännetecknas av snabb övermognad efter den tekniska mognadens början. Druvor som har ackumulerat betydande mängder socker kommer inte längre att vara det exklusiva vinet som produceras i hans hemland i Bordeaux. Det kan dock inte sägas att i fallet med sen skörd av klasarna kommer drycken från dem att bli värre. Många vingårdar i världen arbetar också på detta sätt, och deras produkt har en enorm armé av uppriktiga beundrare.