องุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์

ชาร์ดอนเนย์องุ่นขาวสายพันธุ์ทางเทคนิคที่งดงามและเป็นที่รู้จักกันดีเป็นของพันธุ์คลาสสิกที่มีมานานหลายศตวรรษในยุโรปและจากนั้นก็มีการผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมและมีชื่อเสียงระดับโลก บ้านเกิดในปัจจุบันคือจังหวัดเบอร์กันดีของฝรั่งเศสและชื่อนี้สืบทอดมาจากหมู่บ้านท้องถิ่นที่มีชื่อเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์ได้ถกเถียงกันมานานเกี่ยวกับที่มาของฮีโร่ของเราโดยนำเสนอเวอร์ชันที่หลากหลาย แต่การวิเคราะห์ดีเอ็นเอที่ดำเนินการในปี 2541 โดยมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียที่เดวิสได้ยุติข้อขัดแย้งที่ยังคงอยู่ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ยืนยันโดยการวิจัยทางพันธุกรรมพ่อแม่ในรูปแบบใหม่คือพันธุ์ฝรั่งเศสเก่า Pinot และโปรตุเกส - Gue Blanc การผสมพันธุ์มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในพื้นที่ที่ทั้งสองพันธุ์เติบโตติดกัน

ในช่วงประวัติศาสตร์ที่ยาวนานหลายศตวรรษฮีโร่ของเราได้แพร่กระจายไปทั่วโลก พื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดที่ครอบครองอยู่ในปัจจุบันอยู่ในฝรั่งเศสสหรัฐอเมริกาออสเตรเลียอิตาลีจอร์เจียมอลโดวาแอฟริกาใต้และอีกหลายประเทศที่มีอุตสาหกรรมไวน์ที่พัฒนาแล้ว โดยรวมแล้ว Chardonnay ประมาณ 175,000 เฮกตาร์ปลูกบนโลกและสำหรับตัวบ่งชี้นี้จะรวมอยู่ในรายชื่อองุ่นในรูปแบบที่พบมากที่สุด เนื่องจากสภาพทางภูมิศาสตร์ที่กว้างขวางและเนื่องจากการปรากฏตัวของโคลนจำนวนมากชื่อของความหลากหลายจึงมีคำพ้องความหมายมากมายซึ่งเป็นที่รู้จักในบางพื้นที่

ความนิยมของฮีโร่ของเราเกิดจากความไม่โอ้อวดของเขาในบรรดาตัวแทนของกลุ่มสายพันธุ์ Vitis vinifera นิเวศวิทยาและระบบนิเวศทางยุโรปตะวันตกมีความยืดหยุ่นสูงและปรับตัวให้เข้ากับสภาพการเจริญเติบโตใหม่ได้ง่ายตลอดจนความสามารถในการแปรรูปวิธีการเก็บเกี่ยวที่หลากหลาย ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นเหล่านี้มีความหลากหลายมากไม่ว่าจะเป็นของแห้งและของหวานที่ยังคงเป็นประกายและยังคงมีความแข็งแรงและยังคงเป็นเด็กและผู้ใหญ่ ในเวลาเดียวกันพวกเขาทั้งหมดรวมกันด้วยคุณภาพที่ยอดเยี่ยมรสชาติที่น่าจดจำที่สดใสและช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขาไม่เคยปล่อยให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มดีๆไม่แยแส

ลักษณะทางการเกษตร

พุ่มไม้มีลักษณะแข็งแรงปานกลาง มงกุฎของหน่ออ่อนเป็นสีเขียวอ่อนมีจุดที่เห็นได้ชัดของโทนสีชมพูมีใยแมงมุมที่มีความเข้มปานกลาง ใบไม่ใหญ่เกินไปมนมีห้าแฉกผ่าเล็กน้อยโค้งงอลง ร่องด้านบนส่วนใหญ่มักอยู่ในรูปของมุมถอยกลับซึ่งมักจะน้อยกว่า - รูปพิณ รอยบากด้านล่างจะมองเห็นได้จาง ๆ และในบางกรณีก็หายไปโดยสิ้นเชิง ก้านใบเปิดมีดมีดหมอหรือโค้งก้นมักถูก จำกัด ด้วยเส้นเลือด ก้านใบมีขนาดสั้น ผิวใบย่นหยาบสีเขียวด้านหลังมีขนเล็กน้อย เนื้อฟันตามขอบใบเป็นรูปสามเหลี่ยมนูนด้านหนึ่งมีขนาดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดอกไม้ของความหลากหลายเป็นกะเทย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันถั่วผลเบอร์รี่ในปีที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการออกดอก นอกจากนี้ชาร์ดอนเนย์ยังมีแนวโน้มที่จะผลัดรังไข่ การเจริญเติบโตประจำปีสุกดี - 90% ของความยาว ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะร่วงหล่นใบขององุ่นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมะนาว

ช่อผลมีขนาดเล็กยาว 12-13 ซม. และกว้าง 9-10 ซม. รูปร่างเป็นทรงกรวยหรือทรงกระบอกและโครงสร้างมีความหลากหลายมากตั้งแต่หนาแน่นจนถึงหลวมมาก น้ำหนักเฉลี่ยของแปรงสุกไม่เกิน 100 กรัม พวกเขาติดอยู่กับเถาด้วยหวี lignified สั้น ๆ ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมหรือเป็นรูปไข่ขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 12 ถึง 16 มม. และน้ำหนักอยู่ระหว่าง 1.2 ถึง 1.5 กรัม ผิวหนังบาง แต่แข็งแรงแต่งแต้มสีขาวอมเขียวด้วยสีแทนทองเมื่อโดนแสงแดดมีชั้นพรุนป้องกันแสงและมีจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ จำนวนมากปรากฏให้เห็นบนพื้นผิวเนื้อฉ่ำอร่อยมีกลิ่นหอมหลากหลาย ผลผลิตน้ำผลไม้ในระหว่างการแปรรูปสูงกว่า 74% ของมวลพืชผิวหนังและส่วนที่หนาแน่นของเยื่อกระดาษประมาณ 20% สันเขา - 3% จำนวนเมล็ดในผลเบอร์รี่ของพันธุ์นี้ไม่เกินสองหรือสามในแง่ของมวลส่วนแบ่งของพวกเขาก็ผันผวนประมาณ 3% ปริมาณน้ำตาลในสาโทคั้นสดคือ 18-23 กรัม / 100 มล. ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้คือ 8-11 กรัม / ลิตร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีหลายทิศทางและวิธีการแปรรูปองุ่นที่ยอดเยี่ยมในแง่ของเทคโนโลยี ผู้ผลิตไวน์พูดติดตลกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำไวน์ที่ไม่ดีจาก Chardonnay แม้ว่าคุณจะพยายามก็ตาม อย่างไรก็ตามผลผลิตและคุณสมบัติของเครื่องดื่มที่ทำจากมันอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคเนื่องจากความหลากหลายสะท้อนให้เห็นถึงลักษณะของดินและสภาพภูมิอากาศของพื้นที่ที่มันเติบโตอย่างชัดเจน ไวน์หลากชนิดมักมีกลิ่นพีชมะนาวแอปเปิ้ลและผลไม้เมืองร้อนอยู่ในช่อ ในช่วงอายุมากขึ้นโทนสีไม้โอ๊คจะปรากฏให้เห็นอย่างชัดเจนซึ่งสกัดจากการโลดโผนในถัง เครื่องดื่มที่น่าสนใจที่สุดพร้อมช่อดอกไม้ "แร่" ที่หายากจะได้รับจากองุ่นที่ปลูกในดินที่ไม่ดีในภูมิภาคที่มีอากาศเย็น ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่โดดเด่นของพระเอกของเราก็สง่างามมากจนจางหายไปทันทีเมื่อรวมกับพันธุ์อื่น ๆ เพียงจากระยะไกลที่เสริมกลิ่นหอมทั่วไปด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อน ที่บ้านในฝรั่งเศสมันมาจากการผสมผสานกับ Pinot noir ทำให้แชมเปญคลาสสิกของแบรนด์ที่ดีที่สุดถูกผลิตขึ้น

การสุกของพืชผลจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกลางซึ่งโดยปกติแล้วการเก็บเกี่ยวจะเริ่มในช่วงปลายเดือนกันยายน แต่ก็สามารถเกิดขึ้นได้ในภายหลังเช่นเมื่อเป้าหมายคือการแปรรูปเป็นไวน์ของหวาน ถ้านับจากช่วงที่ดอกตูมบานแล้วเมื่อถึงเวลาที่เริ่มสุกทางเทคนิคก็จะผ่านไป 135-140 วัน ผลรวมของอุณหภูมิที่ใช้งานได้เพื่อให้ได้พวงองุ่นสุกถึง 2700-2800 ° C ด้วยตัวบ่งชี้ดังกล่าวความหลากหลายน่าเสียดายที่ไม่สามารถเติบโตทางเหนือของพื้นที่ปลูกไวน์แบบดั้งเดิมได้และในประเทศของเรามีการแบ่งเขตเฉพาะใน North Caucasus โดยเฉพาะในดินแดน Krasnodar และสาธารณรัฐ Adygea พืชที่นี่มีความทนทานต่อความแห้งแล้งได้ดี แต่โดยเฉลี่ยแล้วสามารถทนต่อความหนาวเย็นในฤดูหนาวได้ ความต้านทานน้ำค้างแข็งของพุ่มไม้ที่เปิดในฤดูใบไม้ร่วงไม่เกิน -20 °С

ด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์ Chardonnay ซึ่งมักจะเป็นกรณีของพันธุ์ที่สวยงามไม่เปล่งประกายตามปริมาณการเก็บเกี่ยว มีเพียง 40% ของยอดที่ออกผลและสิ่งเดียวที่ช่วยประหยัดสถานการณ์ได้คือสามารถวาง 2-3 ช่อพร้อมกันบนเถาวัลย์ที่มีประสิทธิผล ปัจจัยการเกิดผลเฉลี่ยคือ 1.1 และปัจจัยการเกิดคือ 1.5-1.7 ตาที่เปลี่ยนทดแทนยังสามารถสร้างพืชผลได้ซึ่งไม่มีความสำคัญเล็กน้อยเนื่องจากการบานของตาหลักในช่วงต้นและการแช่แข็งบ่อยครั้งเนื่องจากสิ่งนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่พุ่มองุ่นมากเกินไป ยิ่งไปกว่านั้นผู้ปลูกจะต้องใช้ประสบการณ์ทั้งหมดของตนเพื่อให้เพียงพอกับการเก็บเกี่ยวไม่ใช่กับมวลพืชที่ไร้ประโยชน์ ในฟาร์มที่ทันสมัยที่สุดจะได้ผลพวงสูงถึง 80-120 เปอร์เซ็นต์หรือสาโทคั้น 60-90 เฮกตาร์จากไร่องุ่นหนึ่งเฮกตาร์

ด้วยการที่องุ่นสุกอยู่บนเถาองุ่นเป็นเวลานานคุณต้องจำไว้ว่าผลเบอร์รี่มีแนวโน้มที่จะแตกและสลายตัวในกรณีที่มีฝนตก นอกจากนี้พวกมันอาจได้รับความเสียหายจากตัวต่อและเพื่อการป้องกันคุณจะต้องใช้สิ่งที่ลำบากน้อยกว่ากระเป๋าแต่ละใบซึ่งโดยปกติจะวางตารางพันธุ์ไว้เป็นกลุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับดักพิเศษที่แขวนไว้ในสวนองุ่นหรือภาชนะที่มีน้ำเชื่อมซึ่งศัตรูพืชจมน้ำตายจะเหมาะกับแมลง โดยทั่วไปขอแนะนำให้วางแผนการเก็บสายเฉพาะในพื้นที่ที่ฤดูใบไม้ร่วงอากาศอบอุ่นและแห้งเป็นเวลานาน

คุณสมบัติทางการเกษตร

แม้ว่าองุ่นพันธุ์นี้จะมีความหลากหลายมาก แต่ก็ยังคงมีความชอบบางประการสำหรับสภาพการเจริญเติบโตของพืช ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในแง่ของคุณภาพของไวน์ที่ได้นั้นมาจากการปลูกชาร์ดอนเนย์บนดินที่มีหินและปูนขาว ภูมิประเทศก็มีคุณค่าเช่นกันและจากมุมมองนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะวางไร่องุ่นบนเนินเขาที่เปิดรับแสงตะวันตกหรือตะวันตกเฉียงใต้รวมทั้งเนินเขาที่อ่อนโยน

การสืบพันธุ์ส่วนใหญ่ดำเนินการโดยการต่อกิ่งโดยใช้ต้นตอที่ทนต่อไฟล็อกเซร่าเนื่องจาก ในพื้นที่เพาะปลูกแบบดั้งเดิมดินมักจะมีเพลี้ยรากรบกวนที่เป็นอันตราย การผสมผสานความหลากหลายที่ดีที่สุดเกิดขึ้นกับรูปแบบของต้นตอเช่น Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4 และ Berlandieri x Riparia Kober 5BB โครงการปลูกองุ่นโดยประมาณ 2.5 × 1.5 ม.

รูปแบบของการจัดการพุ่มไม้ - ครอบคลุมหรือไม่ครอบคลุมถูกเลือกขึ้นอยู่กับอันตรายจากน้ำค้างแข็งของสภาพอากาศในท้องถิ่น หากไม่จำเป็นต้องใช้ฉนวนกันความร้อนสำหรับฤดูหนาวตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการลบรูปแบบที่มีมาตรฐานสูงโดยมีสถานที่เติบโตฟรีหนึ่งปี ในกรณีนี้ความกว้างของระยะห่างระหว่างแถวจะถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้ามากกว่าปกติ ในโซนครอบคลุมจะใช้การก่อตัวที่เหมาะสมของประเภท Guyot พัดลมหลายแขนหรือวงล้อมที่มีสายรัดถุงเท้าแนวตั้งบนโครงบังตาที่บังตา

การตัดแต่งกิ่ง Chardonnay ในฤดูใบไม้ผลิใช้เวลานาน - สำหรับ 10-12 ตาภาระทั้งหมดบนพุ่มไม้สามารถเข้าถึงได้ถึง 50 ตา ในช่วงที่มีเศษองุ่นควรกำจัดหน่อที่ปลอดเชื้อจำนวนมากออกโดยเก็บไว้บางส่วนก็ต่อเมื่อพืชมีปริมาณการเก็บเกี่ยวน้อยเกินไป

สำหรับโรคเชื้อราต้องใช้การรักษาหลายครั้งด้วยยาฆ่าเชื้อราตามรูปแบบการป้องกันสำหรับพันธุ์ที่อ่อนแอต่อเชื้อโรคทั่วไป