Giống bắp cải Matxcova cuối ngày 15

Matxcơva cuối 15 là một giống bắp cải trắng cũ (Brassica oleracea var. Capitata), được lai tạo vào năm 1937 tại Viện nghiên cứu chọn lọc và trồng giống cây rau toàn Nga (khu định cư VNIISSOK) bằng cách chọn lọc cá thể-gia đình từ một giống địa phương của vùng Moscow - Pyshkinskaya. Năm 1943, ông được đưa vào danh sách nhà nước về thành tựu chăn nuôi của Liên bang Nga. Được chấp thuận sử dụng ở bốn khu vực: Tây Bắc, Trung tâm, Volgo-Vyatka và Viễn Đông. Tác giả của bộ truyện: Yu.B. Alekseev, Petr Klapste, Horal Jiri. Thích hợp cho sản xuất thương mại.

Giống chín muộn. Thời gian từ nảy mầm đến chín kỹ thuật là 115 - 140 ngày. Vì loại bắp cải này cần một khu vực cho ăn lớn khi phát triển, nên sơ đồ trồng sau đây được khuyến nghị: 70 × 80 hoặc 80 × 80 cm.

Lá hình hoa thị xòe, to, đường kính 90 - 110 cm, lá nhăn, to, hình tròn hoặc bầu dục, màu xanh xám, hơi nở như sáp; mép lá nhẵn, hơi gợn sóng; cuống lá dài, dày; gân lá thưa, thô.

Đầu bắp cải to, rậm, mọng nước, hình tròn hoặc dẹt, trọng lượng trung bình từ 4 - 6 kg, thường đạt 10 - 15 kg (trọng lượng tối đa - 18 kg). Phần đầu của bắp cải trên vết cắt có màu vàng trắng. Gốc bên trong dài hoặc ngắn vừa phải, gốc bên ngoài cao (25 - 30 cm), dày. Năng suất bắp cải đầu dòng bán ra thị trường là 600 - 900 c / ha (tối đa - 1015 c / ha), hoặc 6 - 10 kg / mét vuông. Sản lượng tiêu thụ ra thị trường đạt 90 - 97%.

Giống này tươi ngon và hoàn hảo cho quá trình lên men. Ngày xưa, nó thậm chí còn được coi là loại tốt nhất để ngâm chua, và dưa cải bắp được gọi là Provencal * được làm từ nó. Đầu của bắp cải được lưu trữ trong sáu tháng (cho đến khoảng tháng hai). Khả năng vận chuyển là trung bình. Thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên.

Nếu phần đầu của bắp cải đã rất lớn và đã đến lúc vớt bắp cải ra (để bắp cải không bị nứt) nhưng sương giá vẫn chưa đến, bạn nên dùng tay nắm lấy bắp cải và xoay theo hình tròn. Do đó, hầu hết các rễ sẽ bị gãy, và bắp cải sẽ ngừng phát triển, nhưng vẫn đứng vững trong vườn mà không bị mất đặc tính của nó.

Bắp cải Moscow vào cuối ngày 15 đòi hỏi độ phì nhiêu của đất và ưa ẩm, đặc biệt là vào mùa thu (tháng 9). Nó được đặc trưng bởi khả năng chống nứt đầu, sâu bệnh và hư hại keel.

Ưu điểm của giống: năng suất cao, hương vị sản phẩm lên men tuyệt vời, bảo quản được lâu, hình thành cây trồng thân thiện.

Nhược điểm chính là do phần gốc bên ngoài cao và phần đầu của bắp cải lớn nên cây có thể bị đổ nghiêng. Để tránh điều này, bạn cần cuộn bắp cải trên cao hoặc sử dụng giá đỡ.

Ngoài ra trên thị trường Nga còn có loại bắp cải Matxcova Late 9, được lai tạo từ giống Moskovskaya Late 15 và khác với loại bắp cải này ở khả năng chống nấm mốc tăng lên.

* Bắp cải Provencal có nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Đây là một trong số chúng:

3 kg dưa cải;
400 g đường cát;
400 g dầu thực vật;
250 g quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất;
250 g nho hoặc mận ngâm (bạn có thể sử dụng quả của các loại cây ăn quả khác);
200 g táo ngâm chua, cắt miếng vừa ăn;
200 g nước xốt từ trái cây ngâm chua;
5 g mù tạt (bột).

Tất cả các nguyên liệu được trộn đều, cho vào bát (thùng hoặc lọ) và đổ nước xốt đã lọc vào. Nếu không có sẵn nước xốt, có thể sử dụng tinh chất giấm hoặc axit xitric (để nêm nếm). Bạn có thể bảo quản món ăn này trong phòng mát từ hai đến ba ngày (trong hầm băng - tối đa 10 ngày).