Odrůda odrůdy Cabernet Sauvignon

Dnes je téměř nikdo, kdo by neslyšel slavný název odrůdy a stejnojmenné víno Cabernet Sauvignon. V průběhu staletí od svého vzniku se tento název stal domácím jménem a samotná odrůda zůstává po mnoho let nejrozšířenější a nejžádanější na světě. A i když dnes ztratil popularitu na dlani u jiného, ​​neméně legendárního hroznu - Merlotu, oblasti pod ním obsažené po celém světě jsou stále stovky tisíc hektarů. Pěstuje se na všech kontinentech světa, s výjimkou Antarktidy. Vinaři z celého světa každý rok produkují obrovský objem vína Cabernet Sauvignon, aby uspokojili nekonečnou poptávku mnohomilionové armády svých fanoušků.

Historie vzniku této odrůdy sahá do staletí. První písemné důkazy s jejich zmínkou pocházejí ze vzdáleného 17. století. Tehdy se ve francouzské provincii Bordeaux začal pěstovat hybrid Cabernet Franc a Sauvignon Blanc, aby se následně zahájil triumfální pochod po celém světě. Dějiny nepojmenovávají autora tohoto skutečně největšího přechodu, je obecně přijímáno, že k hybridizaci došlo náhodou. Skutečnost, že pěstitelé od samého začátku nazývali novou odrůdu Cabernet Sauvignon, a pro některé její rodiče bylo možné založit až ve 20. století díky analýze DNA, však nepochybuje o tom, že na výběru měl podíl muž nejznámějších světových hroznů. Tento muž bez jakéhokoli genetického výzkumu věděl, které rodičovské formy vedly k novému hybridu, a proto ho nazval svými jmény.

Odrůda má nenáročnost ve srovnání s kulturními euroasijskými formami hroznů, je schopná pěstovat a produkovat plodiny v různých klimatických oblastech. Je dostatečně mrazuvzdorný a středně odolný vůči řadě škodlivých houbových chorob. Dobře snáší sucho, ale stále poskytuje nejhojnější plodiny v oblastech s dostatečnou vlhkostí. Nevyžaduje příliš složitou péči o sebe, ale zároveň dobře reaguje na zvyšování úrovně zemědělské technologie a je dokonce přizpůsoben zavádění pokročilých technologií, včetně kombinované sklizně.

Agrobiologické vlastnosti

Keře Cabernet Sauvignon jsou středně velké. Koruna mladých výhonků je světle zelené barvy s jasně červenými okraji denticles, má hustou pubertu světlé barvy. Zralé výhonky jsou světle hnědé. Listy jsou střední, zaoblené, slabě nálevkovité nebo ploché, pětilisté, tmavě zelené, mají silnou disekci. Povrch listové čepele je vrásčitý; na spodní straně je sotva znatelné ochlupení pavučiny. Horní boční zářezy listu jsou hluboké, uzavřené trojúhelníkovým nebo srdcovitým lumenem, spodní jsou méně hluboké, uzavřené, ve tvaru lyry. Řapíkový zářez je obvykle uzavřený, hluboký, se zaobleným lumen a špičatým dnem. Dentikuly podél okraje listu jsou trojúhelníkového tvaru s konvexními stranami a zaoblenými vrcholy, nerovné velikosti. Barva listů na podzim je červená. Květy odrůdy jsou bisexuální, opylování je obvykle dobré a pouze v nepříznivých letech je možný projev slabého bobule hrachu. V některých ročních obdobích je také možné vylučování vaječníku hroznů.

Klastry Cabernet-Sauvignon jsou středně velké, válcově kuželovité, někdy mírně okřídlené, o rozměrech 14 × 8 cm a průměrnou hmotností až 100 gramů. Hřeben je dlouhý - až 7 cm, bobule jsou podprůměrné velikosti, kulaté, o průměru asi 1,4 cm a průměrné hmotnosti 0,8 - 1,2 gramů. Kůže je silná, pevná a drsná, tmavě modré barvy, na vnější straně pokrytá silnou vrstvou pruinu. Buničina je šťavnatá, bylinná, s výraznými nočními tóny v chuti. Nebarvená šťáva. Semena jsou středně velká, v počtu jedna až tři. Bobule nepraskají ani nehnijí ani v nejmokřejších obdobích.Ve složení svazku je šťáva 74%, kůže a husté části buničiny - 22%, hřebeny - 4%.

Sklizeň je určena ke zpracování na vysoce kvalitní vína. Pro mnoho znalců je Cabernet Sauvignon referenční odrůdou pro výrobu vína. Vyrábí silné a vysoce kvalitní nápoje s vysokou úrovní tříslovin, které určují charakteristickou svíravost vína, která je jeho charakteristickým znakem. Specifickým rozdílem mezi víny z tohoto hroznu je také přítomnost výrazných tónů černého rybízu v kytici. Mladá vína z této odrůdy mohou být mírně drsná, ale zrání v dubových sudech přináší jejich organoleptické vlastnosti k dokonalosti. Kromě toho je často součástí směsí s jinými víny, díky nimž se kytice vzájemně obohacují, a do světa se dostávají zcela nové mnohostranné nápoje, jejichž variace chutí a vůní jsou prostě úžasné.

Pozdní zrání. Vegetační období Cabernet Sauvignon před nástupem odnímatelné zralosti je 140-145 dní. Kvůli schopnosti svazků dlouho viset na keřích, aniž by se rozpadly, můžete v teplém podzimu prodloužit vegetační období na 160-165 dní, abyste získali maximální možný obsah cukru v bobulích, ze kterých pak dostanete úžasná kvalitní dezertní vína. V tomto ohledu je sklizeň odstraněna z keřů, v závislosti na povětrnostních podmínkách, od konce září do poloviny října. Součet aktivních teplot se zároveň pohybuje od 3 000 ° C u trsů prvního období sklizně až do 3 300 ° C u nejnovějších. Počet klastrů pro rozvinutý výhonek je 0,5-0,8, pro plodný - 1,1-1,3. Výnos hroznů je navzdory velmi mírné plodnosti výhonků u průmyslových odrůd poměrně vysoký - 60–90 centů / ha. Při dobré péči a příznivých povětrnostních podmínkách je produktivita výsadby mnohem vyšší. Mrazuvzdornost vinné révy je poměrně vysoká (-25-27 ° C), což umožňuje pěstovat odrůdu bez přístřeší ve všech oblastech, kde má čas dozrát její sklizeň. Výhonky dozrávají do konce vegetačního období o 90%. Obsah cukru v bobulovém džusu na počátku sklizně pro výrobu stolního vína - 21 g / 100 ml, na konci sklizně - až 25%; kyselost - v rozmezí 9-10 g / l.

Agrotechnické vlastnosti

Se všemi svými vynikajícími technologickými vlastnostmi potřebuje Cabernet Sauvignon péči a splnění určitých rozmarů. Zejména pro kultivaci dává přednost lehkým, teplým, dobře odvodněným a provzdušněným půdám písčitého nebo písčito-štěrkového složení. Horší na těžkých jílovitých a příliš suchých skalnatých půdách, ale dokáže se jim přizpůsobit. Odrůda absolutně nepřijímá chladné a vlhké oblasti pěstování.

Odolnost proti houbovým chorobám se liší od tolerance k plísním šedým po náchylnost k padlí. Plíseň je naopak mírně zasažena. V souladu s touto specifičností je nutné budovat ochranu rostlin. Pokud stačí preventivní postřik proti plísním, je třeba s plísněmi zacházet nejpodrobněji, zejména v nejpříznivějších obdobích vývoje (teplota vzduchu 25–27 ° C a vlhkost 85–95%). Podobná situace je u škůdců. Pokud je Cabernet Sauvignon zřídka ovlivněn červíkem hroznovým, pak bude třeba proti roztočům a svědění bojovat pomocí akaricidů. Náš hrdina je odolnější proti fyloxere lépe než jiné evropské odrůdy, ale stále se množí hlavně v naroubované kultuře. Nejlepší podnože jsou Riparia x Rupestris 101-14 a Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Fúze s podnožími je vysoká.

Rostliny se tvoří v tradičních vinařských oblastech na vysokém stonku kvůli dobré mrazuvzdornosti odrůdy.Současně se mohou lišit způsoby umístění ročního růstu hroznů do vesmíru. V tradiční kultuře se Cabernet Sauvignon pěstuje s volně visícími jednoročními výhonky, přičemž řádkování by mělo být nejméně tři až čtyři metry. Pokud tvrdě pracujete a svázáte růst svisle, může být vzdálenost mezi řádky snížena o metr a půl. Takové uspořádání také zlepší ventilaci keře, což bude sloužit jako účinná prevence proti houbovým chorobám. Je třeba mít na paměti, že díky vnitřní polaritě rostlin zvyšuje vertikální uspořádání výhonků jejich vegetativní funkce a horizontální - generativní. Proto ve variantách s volně visícími vinicemi může být kvalita hroznů o něco vyšší.

Střelci ovoce se stříhají na průměrnou délku 5–6 očí. Bylo prokázáno, že shluky Cabernet Sauvignon umístěné blíže k základně ovocného šípu hromadí o několik procent více cukrů než na periferii. Po začátku vegetačního období je nutné provést fragment sterilních a slabých mladých výhonků, aby bylo maximum plastových látek přesměrováno na tvorbu plodiny.

Navzdory skutečnosti, že náš hrdina je poměrně odolná odrůda, použití zavlažování může významně zvýšit produktivitu výsadby, protože v suchých podmínkách tvoří hrozny shluky mnohem menších rozměrů než v případě optimálního vodního režimu půdy. Pozitivní výsledek bude mít i používání mírných dávek hnojiv ve vinici.

Implementace požadovaného minima standardních agrotechnických opatření obecně zajišťuje, že Cabernet Sauvignon poskytne pěstiteli vynikající sklizeň. Koneckonců, není to nic, co na místech, kde rostou různé klasické evropské odrůdy, včetně těch velmi hýčkaných, je náš hrdina pro svou relativní nenáročnost někdy žertem nazýván hrozny pro líné. Ale i přes to se božský nápoj z něj vždy nazývá Král červených vín.