Odrůda Rkatsiteli

Rkatsiteli je stará bílá technická odrůda, původně z gruzínské oblasti Kakheti. Tradičně se věří, že v této oblasti roste po mnoho tisíciletí a během této doby byl představen mnoha sousedním regionům. Až do protialkoholické kampaně v 80. letech minulého století bylo považováno za téměř nejrozšířenější hrozen v sovětských republikách, ale masivní vykořenění plantáží významně zmenšilo oblast pod ním a způsobené škody poté nebyly obnoveny tento den. Doma odrůda, spolu s dalším stejně slavným Saperavi, tvoří základ místního vinařství. Téměř 60% všech Rkatsiteli pěstovaných na světě je v Gruzii. Za jeho hranicemi se velké plantáže nacházejí v Ázerbájdžánu, Rusku, na Ukrajině, v Moldavsku, Rumunsku a Bulharsku. Malé experimentální weby najdete v zámoří - v USA a Austrálii.

Důvod popularity tohoto hroznu spočívá v relativně vysoké mrazuvzdornosti vinné révy, kvůli které keře v mnoha regionech nevyžadují přístřeší na zimu, zatímco jiné vysoce kvalitní technické formy za stejných podmínek pravidelně mrznou pod stejné podmínky. To je zvláště důležité v horské oblasti Kavkazu s poměrně drsným podnebím. Neméně důležitá je také všestrannost výsledné sklizně, ze které je možné vyrábět různé druhy vín - stolní, dezertní, obohacené i používané k získání koňakových destilátů. Bylo mnoho pokusů vytvořit odrůdová šumivá vína od našeho hrdiny, ale přirozeně vysoká hladina alkoholu ve vinném materiálu neumožňovala dosáhnout požadované kvality těchto nápojů. Šampaňské z něj vyrobené je téměř vždy těžké.

V různých vinařských oblastech můžete slyšet četná jména a synonyma odrůdy: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek atd., Což nakonec naznačuje tuto gruzínskou odrůdu.

Agrobiologické vlastnosti

Náš hrdina patří k čistokrevným představitelům ušlechtilých evropských a asijských hroznů Vitis vinifera a z ekologického a geografického hlediska - do skupiny odrůd černomořské pánve. Keře vykazují vysoký růstový elán a díky silným vztyčeným vinicím získávají pyramidový vzhled. Korunky mladých výhonků jsou vzhledem k jejich intenzivnímu dospívání šedavě bílé. Mladé listy jsou zelenavě bronzové, po jejich okrajích je vidět růžový okraj. Tvarované listy jsou sytě zelené, středně velké až velké, zaoblené, skládající se ze tří nebo pěti laloků se střední disekcí mezi nimi. Profil listové čepele je opatřen nálevkou. Na zadní straně je slabé dospívání pavučinatého typu. Horní boční zářezy střední nebo malé hloubky, otevřené ve formě lyry nebo uzavřené vejcovitým lumenem. Dolní zářezy jsou malé, velmi různorodého tvaru - od otevřených ve tvaru písmene V po uzavřené s téměř žádnou mezerou. Řapík je téměř vždy otevřený, může být klenutý nebo ve tvaru lyry. Délka řapíku je srovnatelná s délkou hlavní žíly listu; jsou zbarveny, podobně jako osy mladých výhonků, intenzivní vínově červenou barvou. Dentikuly podél obvodu listové čepele jsou trojúhelníkové nebo pilovité, s jednou nebo oběma zakřivenými stranami a ostrými vrcholy. Květy jsou bisexuální, proto je opylování docela úspěšné a bobule hrachu se zpravidla nenacházejí.Tendence vylučovat pupeny a vaječníky do hroznů také nebyla zaznamenána. K dozrávání vinné révy dochází úplně - na 85–90% délky výhonků. Současně jsou zbarveny tmavě červenohnědou barvou s více nasycenou pigmentací uzlů.

Klastry Rkatsiteli dosahují velikostí, které nejsou špatné pro technickou rozmanitost, rostou v délce až 14-17 cm a v šířce až 8-10 cm. Kvalitně vyrobené kartáče mají válcový nebo válcovitě kuželovitý tvar, často s křídlem . Jsou středně husté struktury. Hřeben obvykle nepřesahuje 5 cm, jeho barva, stejně jako mnoho vegetativních částí této odrůdy, je antokyan. Bobule jsou kulaté nebo mírně oválné, střední velikosti (15-18 mm na délku a 14-16 mm v průměru). Standardní hmotnost 100 hroznů je 150-170 gramů. Jejich barva je velmi elegantní a atraktivní - zlatožlutá s bronzovým pálením na slunné straně. Na povrchu je viditelný lehký, relativně intenzivní voskový povlak. Dužnina ovoce je příjemná na chuť, velmi šťavnatá, má svou vlastní specifičnost v dochuti a vůni. Celkový obsah cukrů v hroznové šťávě se liší v závislosti na ročním období a době sklizně v rozmezí 18-23 g / 100 ml a za nejpříznivějších podmínek může dosáhnout 25%. Titrovatelná kyselost je 8-10 g / l. Šupka hroznů je tenká, ale zároveň má relativní sílu. Počet semen nepřesahuje tři. Obecně platí, že technologické vlastnosti hroznů jsou následující: výtěžek šťávy - přibližně 80%, odpad ve formě hřebenů - 3% a ve formě kůže, semen a hustých částí buničiny - 17%.

Použití sklizené plodiny může být velmi rozmanité. Ve vinařství, kde se používá lví podíl tohoto hroznu, se z něj připravuje řada druhů vysoce kvalitních nápojů - mladé a vyzrálé, suché a dezertní, stolní a obohacené. Typické Rkatsiteli lze popsat jako diskrétní a osvěžující. V jeho vůni se nejčastěji vyskytují tóny zeleného jablka, kdoule nebo broskve, i když mohou být přítomny citrusové a květinové tóny. Nedostatek aromatické složitosti však lze stále považovat za určitou nevýhodu této odrůdy. Zkušení vinaři tuto chybu napravují macerací, což pro technologii bílého vína obvykle není typické. V důsledku dlouhodobého kontaktu mladiny s kůží získává budoucí nápoj větší složitost a strukturu. Díky mírně zvýšené kyselosti se víno dobře projevuje, když zraje v dubových sudech. Poté je vůně obohacena o jemné vanilkové tóny a další kořeněné nuance.

Kromě zpracování na alkoholické nápoje se z plodiny vyrábí velmi chutná a vyvážená šťáva. V regionech, kde je odrůda velmi rozšířená, se toto hrozno konzumuje také čerstvé a jeho chuťové vlastnosti jsou velmi slušné. Kromě toho mají svazky vynikající stálou kvalitu a lze je skladovat ve vhodných podmínkách několik měsíců.

Z hlediska doby dozrávání patří náš hrdina k relativně pozdním odrůdám. Vegetační období trvá 150–160 dní, což s přihlédnutím k pozdnímu pučení vede k nástupu technické zralosti až počátkem října. Součet aktivních teplot potřebných pro toto období je 2 900–3 000 ° C, což znamená možnost pěstovat Rkatsiteli pouze na dobře zásobeném teplém jihu. Zde však vyvstává další problém - velmi nízká odolnost rostlin vůči suchu, která vyžaduje organizaci zavlažování vinice v dusných oblastech, kde je nedostatek dešťové vlhkosti.

Výnos hroznů může být poměrně vysoký, přesahující 100 kg / ha. Tento ukazatel však nejčastěji není konstantní. To je mimo jiné způsobeno procentem plodných výhonků kolísajících v průběhu let od 20 do 70%.Aby se neutralizovala tato nepředvídatelnost, během jarního prořezávání jsou keře naplněny 50-60 očima najednou a po začátku vegetačního období musí pečlivě fragmentovat sterilní a slabé výhonky a udržovat na rostlině 28-30 produktivních vinic. Ovocné šípy v odrůdě jsou ponechány dlouhé a zkracují je na 10–12 pupenů.

Odolnost Rkatsiteli vůči houbovým chorobám a škůdcům je odlišná. Rostliny do určité míry odolávají útokům plísní a plísní šedé. Současně je zaznamenána náchylnost k padlí, stejně jako k některým škůdcům - červům hroznů a roztočům. Strategie chemické ochrany vinice musí být budována s ohledem na tyto vlastnosti. Neměla by být opomíjena ani agrotechnická opatření, jako je zesvětlení ovocné zóny keřů, což může významně snížit aktivitu mnoha patogenů a současně zlepšit stav výsledné sklizně hroznů.