Ryzlink rýnský

Ryzlink rýnský je klasická stará evropská odrůda révy vinné, která se obvykle chápe jako Ryzlink rýnský, i když existuje i mnohem méně běžný R. italský. Narodil se před mnoha staletími v oblasti Rýna v dnešním Německu. První zmínka o něm pochází z roku 1435. Jak ukázal moderní výzkum DNA, slavný kultivar se vyvinul z aktuálně málo známé odrůdy Gue blanc a hybridní formy tramínu s divokými hrozny.

V současné době je náš hrdina široce pěstován především v Německu a Francii, avšak plantáže s významnou oblastí existují v Rakousku, Maďarsku, Srbsku, České republice, na Slovensku, v Chorvatsku, Itálii, Austrálii, na Novém Zélandu, v Jižní Africe, USA a Kanadě. Obecně platí, že pokud jde o stupeň distribuce na světě, je zařazen do druhé desítky odrůd, ale pokud jde o kvalitu vyráběných nápojů, je schopen konkurovat nejznámějším odrůdám světlé barvy - Chardonnay a Sauvignon.

Ryzlink se tradičně používá k přípravě nádherných suchých, polosuchých, dezertních a šumivých druhů vín. To je považováno za jednu z nejvíce "terroir" forem hroznů, spolu s Pinot noir, což znamená dramaticky se měnící charakter vín v závislosti na půdních a klimatických podmínkách regionu, kde kultura roste. V chladném podnebí (například v mnoha německých vinařských oblastech) mají vína jablkové tóny a znatelnou úroveň kyselosti, která je někdy vyvážena zbytkovým cukrem. V teplejších oblastech, s pozdní sklizní, se ve víně objevuje více citrusových a broskvových tónů. V některých zemích jsou u tohoto druhu nápoje často charakteristické charakteristické limetkové tóny. A dokonce i na stejném místě, kde rostou hrozny, se kytice hotového nápoje může od sezóny k sezóně výrazně lišit.

Agrobiologické vlastnosti

Keře jsou velmi silné. Koruna výhonku je pokryta plstěnou pubescence střední hustoty, malovaná světle zelenou barvou, na okrajích denticlů jsou vidět růžové skvrny. Mladé listy mají bronzový odstín. Standardní list střední velikosti, zaoblený, se třemi nebo pěti laloky, ne příliš hluboko členitý. Povrch listu je drsný, silně vrásčitý, s konvexními žilkami na spodní straně a pavučinovým ochlupením. Profil listové čepele má tvar nálevky. Horní boční zářezy jsou středně hluboké, otevřené lýry se zaobleným dnem nebo uzavřené oválným otvorem. Dolní zářezy jsou velmi malé, ve tvaru písmene U nebo sotva obrysové. Řapíkový zářez je uzavřen úzkým eliptickým lumenem nebo je otevřen úzkým otvorem. Řapíky obvykle nejsou delší než hlavní žíly listu; jsou vínově červené barvy kvůli významné přítomnosti antokyanů. Zuby podél okraje listové čepele jsou trojúhelníkové se širokými základnami, přechodné až kupolovité. Květy odrůdy jsou bisexuální, ale tato skutečnost nezachrání našeho hrdinu před loupáním bobulí a samotné pupeny a dokonce i vaječníky se vyznačují tendencí k vylučování. Réva dozrává docela dobře, přičemž mění barvu z načervenalé na světle hnědou. Uzly jsou tradičně tmavší než internody. Hroznové listy zbarvují žlutě, než na podzim spadnou.

Dozrávající shluky Rieslingu jsou malé, dosahují délky 14 cm a šířky 8 cm. Jejich struktura může být volná nebo spíše hustá a tvar je válcový nebo válcovitě kuželovitý. Typická hmotnost kartáče je obvykle 80-100 gramů. Hřeben nepřesahuje délku 3 cm. Bobule jsou středně velké, zaoblené, o průměru 12-14 mm, zabarvené zelenavě bíle s nažloutlým nádechem za dobrého světla. Povrch hroznů je pokryt vzácnými tmavě hnědými tečkami a znatelnou ochrannou voskovou vrstvou světlých tónů. Hmotnost bobule se pohybuje od 1,2 do 1,4 gramu. Dužnina ovoce je velmi šťavnatá, s harmonickou, příjemnou chutí, bez drsných odstínů vůně.Obsah cukru ve šťávě z bobulí této odrůdy dosahuje hodnot 18-21 g / 100 metrů krychlových. cm, vypočtená kyselost se mírně zvýšila na 8,5-10,5 g / kubický dm. Kůže je tenká, ale velmi tuhá. Semena jsou malá, od 2 do 4 kusů na bobule. Během zpracování výtěžek šťávy z celkové hmotnosti plodiny přesahuje 80%, což je vynikající ukazatel. Hřebeny tvoří 6-7%, kůže 8-9%, kosti 3-4%.

Náš hrdina je velkolepý a technologicky velmi univerzální hrozen. Používá se k výrobě vín s nejrůznějšími úrovněmi cukru, ale zároveň je jeho kyselost vždy poměrně vysoká. Tato okolnost je vhodná pro dlouhé expozice. Pro tento proces jsou zvláště vhodná sladká vína Ryzlink rýnský, protože vysoký obsah cukru poskytuje další trvanlivost. Současně jsou známy případy, že kvalitní suché nebo polosuché víno z této odrůdy nejenže neztratilo své vlastnosti, ale zaujalo i degustátory svou kvalitou ve věku více než 100 let. Na radnici v německých Brémách jsou uložena různá vína, včetně nápojů od našeho hrdiny pocházejících ze 17. století. Častější období stárnutí pro tuto odrůdu je 5-15 let pro suché, 10-20 let pro polosladké a 10-30 let pro sladké verze. U starších nápojů je charakteristickým znakem vzhled minerálních tónů v vůni spojený s vůní benzínu nebo oleje. Z tohoto důvodu se některým spotřebitelům nelíbí ostřílený Riesling.

Nejdražšími víny této odrůdy jsou dezertní nápoje z pozdní sklizně, které se vyrábějí tak, že se hrozny nechají viset na vinici mnohem déle než obvykle. V důsledku odpařování způsobeného houbou Botrytis cinerea („ušlechtilá hniloba“) se z bobulí odstraní část vlhkosti a koncentrovaný nápoj z nich získaný dokáže překvapit i ty nejnáročnější labužníky s bohatou chutí a aroma.

Obvyklým obdobím zrání Rieslingu v tradičních vinařských oblastech naší země je konec září. Doba vegetačního období v tomto bodě je 150–160 dní a součet aktivních teplot je 2850–2950 ° C. Mrazuvzdornost našeho hrdiny je u čistokrevného zástupce ušlechtilých evropských hroznů relativně vysoká. V tomto ohledu se často pěstuje na vysokém (asi 1,2 metru) stonku s volně visícím nebo vertikálně vázaným jednoročním růstem. Je-li nutné na zimu ukrýt keře, použijí standardní ramenové formace bez ramen nebo schémata podle principu šikmého kordonu.

Výnos odrůdy není vynikající - na hektar vinice se získává 70-90 centů svazků a pouze v nejpříznivějších obdobích, při dobré péči, může produktivita přesáhnout 10 t / ha. Procento plodících výhonků v rostlinách je obvykle 85–90%, koeficient plodnosti je 1,2–1,6 a koeficient plodnosti je 1,6–2,0. Důležitou a velmi užitečnou vlastností je pozdní kvetení pupenů na jaře, kvůli kterému je Ryzlink zřídka poškozen pozdními jarními mrazy. Kromě toho je až 45% jeho náhradních pupenů plodných. Aby se zabránilo přetížení rostlin výhonky a plodinami, stačí pečlivě provést jarní prořezávání a následné fragmenty sterilních vinic. Ovocné šípy hroznů jsou mírně zkráceny a ponechávají na nich asi 6-8 očí.

Odrůda není odolná vůči chorobám. Zvláště je poškozena šedou hnilobou ve vlhkém počasí. O něco slabší - oidium a bakteriální rakovina. Má určitou odolnost proti plísním. V souladu s tím by měla být vytvořena strategie pro její ochranu, která bude vyžadovat více ošetření s použitím kontaktních a systémových chemikálií.Odolnost proti kořenové fyloxere je také nízká, a proto se výsadba ve většině regionů růstu provádí pomocí naroubovaných sazenic odolných vůči škůdci. Doporučené podnože jsou Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 nebo Riparia x Rupestris 3309. Za nejlepší půdní a klimatické podmínky pro výsadbu hroznů jsou považovány mírné svahy s teplými expozicemi a půdy s vysokým obsahem vápna.