Bílé muškátové hrozny
Muškát bílý je jednou z nejstarších odrůd vinné révy, kterou lidstvo zná od nepaměti. Vědci naznačují, že jeho domovinou je Střední východ a poprvé se objevil na území moderního Egypta, Sýrie nebo Saúdské Arábie. Na tomto základě se odkazuje na východní ekologicko-geografickou skupinu odrůd „slunečnice“. Odrůda se do Evropy dostala už dávno a rozšířila se nejprve v Řecku a Římě a poté ve Středomoří. V současné době nadále zaujímá významné oblasti v mnoha zemích s rozvinutým vinařským průmyslem, protože získané hrozny se používají hlavně jako suroviny ke zpracování. Hlavními producenty muškátu bílého jsou Itálie, Španělsko, Francie, Bulharsko, Maďarsko, Rumunsko, Srbsko. Overseas je populární ve Spojených státech. Domácí vinaři to široce pěstují na Krymu.
Díky své široké distribuci a bohaté historii získal náš hrdina mnoho synonymních jmen, z nichž nejznámější jsou Muscat Lunel, M. Frontiansky, Ladanny, Tamyanka, Busuyok, Tamayoza.
Jako čistokrevný zástupce ušlechtilého druhu Vitis vinifera se náš hrdina vyznačuje vysokou kvalitou nápojů z něj vyrobených, ale náklady na to jsou jemnost rostlin během kultivace, nízká odolnost vůči škůdcům, chorobám a nepříznivým faktorům prostředí. K dosažení vysokého výnosu odrůdy bude muset vinař uplatnit všechny své dovednosti a znalosti o kultuře. Odměnou vám bude nádherné sladké voňavé víno s jasnými tóny citronu a čajové růže.
Agrobiologické vlastnosti
Energie hroznových keřů je průměrná. Koruna mladého výhonku je díky intenzivnímu dospívání zelenošedá, na mladých listech je patrný vínově červený odstín. Plně tvarované listy nejsou příliš velké, zaoblené, tří- nebo pětilisté, mají vysoký stupeň disekce. Profil listové čepele je nálevkovitý, jeho horní strana je sytě zelená s jasně načrtnutými světlými žilkami, na zadní straně je hustá pubesce smíšeného typu - pavučina. Horní boční zářezy jsou hluboké nebo střední hloubky, uzavřené vejčitým lumenem nebo otevřené ve formě lyry. Dolní zářezy jsou řádově menší než horní, obvykle otevřené ve tvaru lyry, méně často ve tvaru písmene V. Řapíkový zářez je zpravidla uzavřen lumenem ve tvaru štěrbiny nebo otevřen klenbou. Řapíky jsou zeleno-červené, střední délky. Denticles podél obvodu listu jsou velké, podlouhlé trojúhelníkové, z nichž každý má úzkou základnu, dlouhé rovné hrany a špičatý vrchol. Květy odrůdy jsou bisexuální, a proto jsou za dobrého počasí dobře hnojeny vlastním pylem, avšak v některých letech s nepříznivými podmínkami během období květu mohou existovat významné bobule hrachu. Muškát bílý má také predispozici k vylučování pupenů a vaječníků, což obecně negativně ovlivňuje objem sklizně. Zrání jednoročního růstu je velmi dobré - na 75-90% délky vinné révy. Poté se výhonky stávají světle hnědé barvy s tmavými oblastmi v uzlech. Než listí opadne, zežloutne.
Zralé hrozny dosahují velikostí, které nejsou pro technické hrozny špatné. Jejich délka se obvykle pohybuje v rozmezí 13-17 cm, šířka 7-9 cm. Tvar kartáčů je válcovitý nebo válcově kónický, v některých případech okřídlený, struktura je sražena, což je důvod, proč jsou hrozny navzájem hustě umístěny jsou často deformovány. Hmotnost svazku se pohybuje v širokém rozmezí - od 100 do 450 gramů. Hřebeny jsou krátké, zeleno-růžové, bylinné, ale na základně lignifikované. Bobule jsou kulaté, ne vždy navzájem zarovnané, o průměru 10-17 mm. Hmotnost sto hroznů je 140 - 180 gramů.Jsou natřeny žlutozlatou barvou s bronzovým opálením na slunné straně a lehkým voskovým květem na povrchu. Buničina je něžná, velmi šťavnatá, má příjemnou chuť a nádhernou jasnou vůni muškátového oříšku. Pozoruhodnou technologickou vlastností odrůdy je schopnost dosáhnout vysokých standardů pro akumulaci cukru při zachování dostatečné úrovně kyselosti. Celkový obsah cukru ve šťávě je v závislosti na době sklizně 18-25 g / 100 ml a v klimaticky nejvýhodnějších oblastech může přesáhnout 30%. Množství titrovatelných kyselin neklesne pod 6,5-7 g / l. Kůže hroznů je středně pevná. Semena jsou přítomna, ale zabírají relativně malý objem bobulí. Technologické vlastnosti hroznů jsou následující: podíl šťávy je 75-76% hmotnosti hroznů, hřebeny - 5-6%, slupky, husté části buničiny a semen - 19-20%.
Sklizeň se zpracovává hlavně do vynikajících vintage dezertních vín a téměř každá oblast pěstování odrůdy je známá svým původním druhem nápoje. Všechny spojuje výjimečná kvalita a aroma, které je úžasné svou silou. O něco méně často se z bílého muškátu vyrábí suchá a šumivá vína, ale v rukou dobrých vinařů se ukáží jako vynikající ve svých vlastnostech. Itálie se vyznačuje speciální paletou typů zpracování, kde je náš hrdina pod jménem Moscato Bianco jedním z nejoblíbenějších. Krymské muškáty se začaly vyrábět v první polovině 19. století a dodnes jsou hodnoceny jako jedno z nejlepších domácích vín. Nakonec je třeba poznamenat, že toto hrozno lze použít také k čerstvé spotřebě. Je pravda, že s příchodem více a více velkoplodých stolních odrůd je tento případ použití stále méně běžný.
Náš hrdina je považován za středně pozdě z hlediska zrání plodiny, a proto je vhodný pro pěstování pouze v tradičních jižních vinařských oblastech. Není náhodou, že v naší zemi je pásmový pouze v regionech severního Kavkazu a Dolní Volhy. Od okamžiku, kdy se pupeny na jaře otevřou do technické zralosti hroznů, uplyne 140-145 dní se součtem aktivních teplot řádově 2850-2950 ° C. Sklizeň obvykle klesá koncem září - začátkem října, ale pokud existují plány na výrobu suchého vína, můžete začít sklízet o něco dříve. Mrazuvzdornost bílého muškátu je nízká, což také zanechává stopu na technologii pěstování, téměř všude, kde je třeba na zimu zakrýt keře. Kromě toho může v důsledku brzkého probuzení očí dojít k poškození vegetativních rostlin pozdními jarními mrazy. V tomto případě jsou výhonky, které se vyvinuly z náhradních pupenů, většinou sterilní.
Výnos odrůdy se neliší ve stabilitě. Produktivita hektaru vinice se může rok od roku lišit téměř dvojnásobně - od 60 do 110 centů. Faktor, který to negativně ovlivňuje, je také skutečnost, že pouze 44% vyvinutých výhonků se obvykle ukáže jako plodné. Plodový faktor je 0,46 a ovocný faktor je 1,22 trsu na výstřel. Překonání těchto negativních vlastností, charakteristických pro mnoho orientálních odrůd vinné révy, je možné pouze při dlouhém prořezávání a vysokém celkovém zatížení keřů. Takže na jaře jsou ovocné šípy zkráceny na 10-12 pupenů a na rostlině jako celku je zachováno 55-65 očí. Tento přístup vyžaduje následné velmi opatrné úlomky mnoha neúrodných vinic, ale nakonec vám umožní počítat se slušnou sklizní.
Při plánování pozdní sklizně hroznů je třeba vzít v úvahu, že na deštivý podzim jsou hrozny často zasaženy šedou hnilobou, což výrazně zhoršuje jejich technologické kvality.Odrůda je také nestabilní vůči jiným houbovým chorobám a vyžaduje komplexní ochranu proti plísním, padlí a šedé hnilobě. Vážná poškození mohou způsobit škůdci, jako jsou roztoči a brouci, kteří by měli být ničeni povolenými akaricidy proti hmyzu. Citlivost na kořenovou fyloxeru vylučuje možnost šíření muškátu kořenového v mnoha oblastech.
Upřednostňovaná místa výsadby se nacházejí na mírných svazích teplé expozice se středně suchými půdami. Nadměrná suchost podnebí výrazně negativně ovlivňuje růstovou sílu hroznových výhonků. Nepřijatelné jsou také těžké jílovité půdy a málo vlhká místa.
