Odrůda století
Stoleté hrozny bez pecek se u nás objevily relativně nedávno, ale již si získaly širokou popularitu u mnoha amatérských vinařů. Odrůda pochází ze Spojených států, kde ji získal slavný vědec v této oblasti - profesor katedry vinařství a enologie na Kalifornské univerzitě v Davisu, Harold Olmo (Dr. Harold Olmo). Vynikající výzkumník žil 97 let a během svého dlouhého života se stal autorem více než 30 odrůd vinné révy.
Náš hrdina se narodil v důsledku komplexní hybridizace, během níž byl zástupce ušlechtilého evropského druhu Vitis vinifera zkřížen s hybridem Q25-6, jehož rodiči byli zase místní rozmar císaře a italský Pirovano 75 (Muscat sultanina) .
Hybridizace proběhla v roce 1966 na univerzitní experimentální zemědělské stanici. Během příštích 14 let byla hybridní semena zaseta do země, kultivována a poté byl vybrán slibný sazenice hroznů a přísné testování odrůdy. Po úspěšném dokončení byla novinka oficiálně uznána jako odrůda a zahrnuta do příslušného státního registru. Kromě USA se nyní náš hrdina může pěstovat v mnoha evropských zemích, včetně Francie, Španělska, Itálie a Portugalska, proslulých tradicemi vysoce kvalitního vinařství.
V arzenálu domácích vinařů se rozinky století začaly objevovat poprvé od konce dvacátých let, ale v posledních letech se díky velkému zájmu o něj rozšířily poměrně široce a přestaly být exotikou rarita. Ti, kteří jej náhodou získali na svých pozemcích, ho neomrzí chválit za jeho vizuální přitažlivost, vynikající gastronomické vlastnosti bezsemenných bobulí a vysoký výnos. Zároveň to není zbaveno nevýhod, mezi něž patří tendence zbavovat se bobulí, když jsou přezrálé, nízká přepravitelnost a špatná vhodnost pro skladování sklizně, velmi mírná mrazuvzdornost keřů.
Přes takovou nejednotnost zůstává odrůda v poptávce a sebevědomě rozšiřuje geografii svého růstu díky stále upřímnějším obdivovatelům.
Agrobiologické vlastnosti
Réva vinic je velmi vysoká. Koruna mladého výhonku je napůl otevřená, mírně pubertální, osa výhonku jasně zelená, mladé listy mají bronzový odstín. Tvarované listy jsou velmi dekorativně řezané, velké, kulaté nebo mírně protáhlé délky, tří-, pět- a někdy sedmlaločné, s hlubokým stupněm disekce. Povrch listů Století je mírně zvrásněný, barva listové čepele zelená, často s antokyanovou pigmentací žil, pro rubovou stranu je charakteristická velmi slabá pavučinatě štětinatá puberta. Horní boční zářezy jsou hluboké, uzavřené, s oválným nebo vejcovitým lumen. Dolní zářezy jsou mnohem mělčí hloubky, nacházejí se jak otevřené s rovnoběžnými stranami, tak se zaobleným nebo špičatým dnem a uzavřené mezerou podobnou horním zářezům. Řapík může být také otevřený ve tvaru lyry nebo uzavřený kulatým světlem. Řapíky jsou dlouhé, obvykle načervenalé barvy. Zuby podél obvodu listové čepele jsou velké, ve srovnání se základnou, prodloužené, mají hladké hrany a špičaté vrcholy. Květy odrůdy jsou bisexuální, vykazují dobrou pylovou plodnost, díky čemuž jsou dokonale oplodněny. Kartáče netrpí nadměrnou volností a řídkostí a vaječník se nehraje. Roční výhonky rostou s poměrně krátkými internodiemi, dozrávají včas a do značné délky. Barva zralého révy vinné je žlutohnědá.
Hrozny jsou velké, váží 400-600 gramů, při použití speciálních opatření dorůstají až jeden a půl kilogramu.Tvar rukou století je většinou kuželovitý, hustota střední. Hrozny ve shlucích, které nejsou příliš sražené, se nedeformují a navzájem se nepoškodí; navíc se liší ve vynikajícím vyrovnání díky dobrému opylování květenství. Hřeben je středně dlouhý, poměrně silný, zelené barvy s lehce načervenalým nádechem na základně. Bobule střední a velké velikosti, dlouhé až 30 mm, průměr 15-17 mm, oválného nebo mírně válcového tvaru, žlutozelené barvy, váží 4-6 gramů. Buničina je pevná, mírně křupavá, velmi příjemná, lehká chuť se znatelnou muškátovou vůní. Šťáva vymačkaná z bobulí je bezbarvá, neliší se vysokým obsahem cukru, ale ani nekyselí díky svému harmonickému poměru s kyselinou. V době nástupu odstranitelné zralosti je obsah glukózy a fruktózy 13-14 g / 100 ml, titrovatelné kyseliny - 5-6 g / l. Kůže bobulí je velmi tenká, při konzumaci praskne a snadno se žvýká. Odrůda je bez pecek, pouze u některých hroznů mohou být mírné rudimenty semen. Tato okolnost významně zlepšuje gastronomické vlastnosti hroznů, což potvrzují četní milovníci této odrůdy. I mezi dalšími oblíbenými rozinkami je podle hodnocení ochutnávek často o krok výše.
Sklizeň století se většinou používá k čerstvé spotřebě. Kvůli nedostatku semen je vysoce ceněn vinaři, kteří si jej pěstují jak pro sebe, tak pro prodej. Na trhu jsou tyto odrůdy tradičně velmi žádané a díky vyšší ceně vykazují lepší ziskovost. Bobule lze bez problémů použít k sušení, i když v této formě budou rozinky horší než chuť sladších odrůd. Hrozny lze úspěšně použít při výrobě cukrovinek i při domácím konzervování, kde se z nich získávají lahodné a aromatické šťávy, kompoty, zavařeniny a džemy. Je špatně vhodný pro přepravu na dlouhé vzdálenosti kvůli nedostatečně silnému připevnění bobulí na hřeben. Při mechanickém namáhání během přepravy se mohou rozbít. Je uložen na krátkou dobu a pouze tehdy, jsou-li pro to vytvořeny optimální podmínky. Tenká slupka nepřispívá k dobré udržovací kvalitě a barva bobulí se rychle zhoršuje, místo příjemné nažloutlé barvy se objeví hnědý odstín.
K dozrávání dochází v raném až střednědobém horizontu. Vegetační období od okamžiku, kdy se pupeny otevřou, až do okamžiku, kdy budou první sklizně připraveny ke sklizni, je 120–130 dnů. V závislosti na zeměpisné šířce růstu může sklizeň hroznů začít v polovině srpna nebo později. Součet aktivních teplot požadovaných stoletím pro nástup odstranitelné zralosti je 2600-2700 ° C. To umožňuje kultivaci kultivaru mimo tradiční vinohradnické zóny. Je zaručeno, že bude schopen zrát v centrální oblasti černé Země v Rusku, na celé Ukrajině a na jihu Běloruska. Jediným omezujícím faktorem je jeho nízká mrazuvzdornost (-21 ° C). Tento okamžik však napravíme opatrným zahříváním vinné révy na zimu.
Výnos je velmi vysoký. Dobře vyvinuté keře pro dospělé jsou schopné „táhnout“ až 20 kilogramů trsů bez známek přetížení. Aby však bylo možné dosáhnout těchto ukazatelů, bude muset vinař studovat specifika odrůdy a přijmout opatření k překonání poměrně nízké plodnosti výhonků, malého počtu trsů na úrodných vinných révách a také se naučit zemědělské techniky ke zvětšení hrozny a hrozny. Pozitivní stránkou mince je současně absence tendence k přetížení výhonky a plodinami, a tedy potřeba pracných postupů pro jejich přidělování. V tomto případě byste se naopak měli pokusit nasměrovat pozoruhodnou životní energii rostlin do produktivního kanálu.
Trsy visící na keřích nevykazují sklon k praskání, jsou zřídka poškozeny šedou hnilobou a nespálí se ani na přímém slunečním světle. Navzdory tomu všemu se však nedoporučuje nechat plodinu století dlouho viset na vinici.Když bobule dosáhnou obsahu cukru 16% nebo více, mohou se začít rozpadat. Přezrálé hrozny navíc často ztrácejí muškátovou vůni, což negativně ovlivňuje chuťové vlastnosti.
Během zrání je třeba věnovat zvláštní pozornost ochraně hroznů před vosy, které aktivně napadají bobule s tenkou slupkou. Nejlepším řešením by bylo umístit trsy do jednotlivých ochranných pytlů, ale s velkým počtem keřů bude méně namáhavé umístit do vinice speciální pasti nebo nádoby s cukrovým sirupem nebo kvasným kompotem, ve kterých se hromadně topí hmyz.
Agrotechnické vlastnosti
Pěstování století, i když vyžaduje určitou míru specifičnosti ve srovnání s jinými odrůdami vinné révy, je rozhodně méně problematické než pěstování tradičních středoasijských odrůd rozinek. V průběhu let svým příkladem ničí ustálený stereotyp o zženštilosti bezsemenných forem a vzhledem ke schopnosti růst v regionech středního pruhu, které jsou nekonvenční i pro běžné odrůdy stolů, je možné jej považovat za skutečně jedinečný hroznový.
Pokud jde o výsadbu, náš hrdina nevykazuje žádné zvláštní požadavky na typ půdy, její mechanické složení nebo úrodnost. Roste dobře a přináší plody ve zcela odlišných podmínkách, s výjimkou zásadně nevhodných pro vinařství, chlad, vlhko, bažiny nebo naopak - nadměrně suchá místa. Rovněž selhává v oblastech s vysokou úrovní slané vody nebo půdy. Zároveň vždy pozitivně reaguje na zlepšení přísunu vlhkosti a úrovně minerální výživy, díky čemuž pravidelné zalévání a hnojení reaguje zvýšením výnosu. V klimatických podmínkách omezených množstvím tepla, kde existuje riziko nedostatečného dozrávání hroznů, jsou keře století zasazeny do jižních zdí, protože součet aktivních teplot je o něco vyšší než v otevřených oblastech.
Řízky kořenují velmi dobře, často jsou části vinné révy zasazeny na trvalé místo bez klíčení, kde dobře zakořenily a již v prvním roce poskytují dobrý roční růst. Pěstování na vlastních kořenech je však možné pouze v oblastech bez škodlivého půdního škůdce - kořenové fyloxery. V zónách infekce vyžaduje výsadbu sazenic na podnože odolné proti fyloxéře nebo opětovné roubování již rostoucích keřů jiných forem. Oblast krmení silných rostlin by měla být významná, aby se sousední keře navzájem neutlačovaly. Po celé století by toto číslo nemělo být menší než 4,5-5 metrů čtverečních.
Odrůda se vyznačuje nízkou odolností proti mrazu, a proto je téměř univerzálně pěstována s přístřeškem na zimu. K tomu jsou hrozny formovány takovým způsobem, že každoroční odstraňování révy z mřížoviny nevede ke zranění, a proto jsou nejoblíbenějšími schématy squatové formace jako Guyot, šikmý kordon nebo víceramenný ventilátor. Ten je mezi domácími vinaři nejoblíbenější. Přístřešek se nejčastěji vyrábí ze země, ale v oblastech náchylných k mrazu to nestačí, a proto je tam vyžadována plnohodnotná izolace z lehkých organických materiálů - smrkové větve, držáky jehel, hobliny, sláma nebo rákos, následovaná ochranou od vlhkosti taveniny pomocí filmu, střešního materiálu nebo dřevěných štítů ... Na samém jihu, s relativně mírnými zimami, lze namáhavý postup úplného zakrytí keřů usnadnit pokusem uplatnit schéma polokrytí. V tomto případě je hlavní část rostliny vytvořena jako nepokrývající standardní vrstva a je izolována pouze malá rezervní lehká vrstva, která slouží jako záruka rychlého zotavení nadzemní části rostlin po vzácných atypicky drsných zimách . Přítomnost silné kostry v tomto případě bude mít příznivý vliv na velkoplodost a výnos keřů obecně.
Prořezávání plodné vinice a provádění zelených operací během vegetačního období má odrůda své vlastní vlastnosti.Zejména při zkracování ovocných šípů je třeba mít na paměti nízkou plodnost prvních 5-6 očí hroznů, což vyžaduje dlouhé prořezávání 10-12 pupenů. Obecně je optimální zatížení keře Century 40-45 očí. Po začátku růstu výhonků jsou slabé a sterilní odstraněny, ale počet kartáčů na úrodných vinicích není třeba regulovat. Není nutné odstraňovat nevlastní děti z důvodu jejich nevýznamného vývoje.
Aby se zvětšila velikost hroznů a bobulí, doporučuje se ředit mladé hrozny v klastru a provést prstencový postup, při kterém se část kůry na výhonku odstraní, aby se omezil tok dolů plastové látky a nasměrovat je na vývoj ovoce. Dobré výsledky se také projevují použitím růstového stimulantu gibberellinu ve fázi hroznového výčnělku stonků květin a ve fázi „malého hrášku“. Neměli byste používat pouze vysoké koncentrace, protože již při 50 mg / l se bobule po zrání znatelně prodlužují, čímž se zvyšuje jejich hmotnost ve srovnání se standardem a získává atraktivnější vzhled.
Informace o odolnosti našeho hrdiny vůči nemocem jsou dost rozporuplné. Někteří pěstitelé tvrdí, že tato odrůda je vůči nim vysoce odolná, zatímco jiní stále zaznamenávají případy plísní a padlí, v souvislosti s nimiž prohlašují potřebu vážného boje proti nim. Za těchto podmínek lze doporučit povinné preventivní ošetření pouze během období největší škodlivosti plísňových patogenů před a po kvetení hroznů a v budoucnu provádět neustálé monitorování a reakci bod-bod na jednotlivé ohniska patogenních mikroorganismů. Pokyny pro použité chemikálie byste neměli zanedbávat a před sklizní je v souladu se stanovenou čekací dobou přestaňte používat.
Během období zrání se svazky doporučuje zesvětlit. Bobule této odrůdy nejsou náchylné k spálení sluncem, takže dobré osvětlení jim umožňuje získat atraktivní žlutou barvu. Ale neměli byste přeexponovat sklizeň na křoví, protože hrozí uvolněním hroznů z přezrálých klastrů. Století prokazuje vysoké gastronomické vlastnosti rozinek i při časné sklizni a prodloužení vegetačního období nepřináší žádné výhody.
