Variedad de uva taifi
El cultivo humano de la uva se practica desde la antigüedad. Los primeros centros de viticultura aparecieron en Oriente Medio hace 6-8 mil años. Desde esta región, la "baya del sol" se extendió tanto hacia el oeste, a través del Mediterráneo, como hacia el este, hasta Asia central. Paralelamente, se llevó a cabo un activo proceso de selección y selección de las mejores variedades de vid, que propició el surgimiento de magníficas variedades que han sobrevivido hasta nuestros días durante muchos siglos, y hoy podemos ver en nuestras mesas uvas idénticas a los cultivados en la antigüedad. Pocas culturas pueden presumir de tener variedades con miles de años de historia.
Una de estas maravillosas variedades de largo crecimiento en Asia Central es Taifi, que actualmente se presenta en dos variedades: rosa y blanca. Recibió su nombre del puerto árabe de Taef, de donde, de hecho, fue traído durante las conquistas árabes.
Además de una resistencia al frío muy débil, Taifi se caracteriza por otras desventajas, incluida la susceptibilidad a enfermedades fúngicas tan dañinas como el mildiú y el mildiú polvoriento, así como la afección por los ácaros. Al mismo tiempo, las indudables ventajas de esta uva son el excelente sabor y presentación de racimos y bayas, buena idoneidad para el almacenamiento y transporte a largas distancias, la adaptabilidad de las plantas a características tan negativas del clima centroasiático como el calor incinerador, regular sequías, salinidad del suelo. Además, también es necesario dejar constancia del uso universal de su notable calidad de cosecha como un activo de la variedad.
Características agrobiológicas
El rosa Taifi (Taifi kizyl, Toifi antimonio, Toipi kizyl, Gissori) se caracteriza por un fuerte crecimiento de arbustos. La corona de un brote joven tiene un color débil, un borde carmesí y una pubescencia similar a una telaraña. Las hojas jóvenes se disecan débilmente con los lóbulos doblados hacia arriba. El brote es rojo vino. Las hojas completamente desarrolladas son onduladas con bordes elevados, grandes, redondeadas, de cinco lóbulos con un fuerte grado de disección. Las muescas superiores son profundas, cerradas con una luz ovoide o abiertas, en forma de lira. Los inferiores son algo menos profundos, generalmente abiertos, con lados paralelos y un fondo redondeado o puntiagudo. La muesca del pecíolo está abierta, en forma de lira, con un fondo afilado. Los dentículos del limbo son triangulares, bastante grandes, con ápices puntiagudos o ligeramente obtusos. La parte posterior de la hoja de parra no es pubescente o tiene una pubescencia erizada débil a lo largo de las nervaduras. Debe tenerse en cuenta que las primeras hojas del brote pueden diferir significativamente del resto. Se caracterizan por: una forma alargada, disección débil y casi siempre una muesca cerrada en el pecíolo con un lumen estrecho en forma de hendidura.Las flores de la variedad son bisexuales, no se observan problemas de polinización, pelado de bayas o desprendimiento de flores en la mayoría de los casos. El crecimiento anual madura bien (80%). Los brotes maduros se vuelven de color marrón rojizo con nudos de colores más intensos. En otoño, el follaje se vuelve amarillo.
Los racimos de uvas crecen grandes y de tamaño muy grande (en promedio 27x19 cm), cónicos o cilíndricos, con grandes "alas" en los lados, de consistencia suelta. Los racimos más gigantes pesan más de 6 kg, mientras que su peso promedio está en el rango de 600 a 700 gramos. Los tallos de la cresta son de longitud media (3-7 cm), fuertes, a menudo lignificados en la base. Las bayas son muy grandes, cilíndricas u oblongo-ovaladas con una punta biselada y, en algunos casos, con un surco poco profundo en la parte superior. La longitud promedio de la uva es de 26-28 mm, diámetro de 18-20 mm, peso - 6-8 gramos. La pulpa es densa, carnosa-crujiente de aspecto oriental, con un agradable sabor refrescante. El jugo de la variedad es incoloro, con un contenido de azúcar del orden de 17-18 gramos / 100 metros cúbicos. cm, ácidos - 6-7 gramos / dm cúbico. La piel es espesa, de color rojo vivo por dentro, rosa oscuro por fuera con tonos ligeramente violáceos, cubierta de puntos y de densidad media con una capa protectora de pruin. Hay 2-3 semillas en la baya, de tamaño mediano. En términos de masa, el jugo de bayas representa el 69% del peso del racimo, las partes densas de la pulpa y la piel - 26%, las crestas - 3,5% y las semillas - 1,5%. Las uvas se adhieren con bastante fuerza al cepillo y resisten el estrés mecánico. La fuerza de arranque es de unos 500 gramos y la fuerza de aplastamiento es de 3,5 kilogramos. La característica de degustación de las uvas depende del lugar de su crecimiento: el sabor del rosa Taifi de Asia Central se estima en 9 puntos, mientras que el de Crimea, solo en 7,4.
White Taifi (Taifi safet, Ak Taifi, Monty) se caracteriza por características varietales principales similares a la contraparte rosa, con la excepción del color de las bayas. En él, solo tienen un color rosa tenue en el lado que mira al sol, mientras que la parte principal de la superficie de las bayas permanece de color verde claro cuando están maduras. Debido a la espesa capa cerosa blanca, las bayas de esta variedad adquieren un color similar al de la porcelana.
Ambas variedades se cosechan en una amplia variedad de usos. En primer lugar, por supuesto, se consume fresco. Como uva de mesa, tiene una excelente presentación y un maravilloso sabor ligero con memorables tonos orientales. La excelente portabilidad brinda amplias oportunidades para su implementación. Las uvas también se almacenan bien, a menudo hasta la primavera, pero las crestas se marchitan y las bayas comienzan a desmoronarse. Además, Taifi es bueno en una forma revisada. Se preparan excelentes conservas, mermeladas, compotas, adobos, se secan en pasas de alta calidad e incluso se elabora un vino muy ligero, bebible y agradable al gusto. Rara vez una variedad tiene tantos usos.
La cosecha madura tarde. Pasan al menos 160-165 días desde el comienzo de la apertura de la yema y hasta el inicio de la madurez removible, y la suma de las temperaturas activas es 3100-3200 ° C. En este sentido, es adecuado para el cultivo solo en las regiones más cálidas con veranos largos y calurosos y una gran cantidad de días soleados durante la temporada de crecimiento. Incluso en la aparentemente cálida Crimea, carece del calor característico de las repúblicas de Asia Central. La resistencia a las heladas de la variedad es extremadamente débil, las temperaturas de −15 ... −18 ° С son críticas para ella.
Taifi, como muchas otras variedades de uva orientales, tiene una fertilidad comparativamente baja. Solo uno de los cuatro brotes desarrollados resulta fructífero, el número de racimos por brote fructífero es de aproximadamente 0,7, y para uno desarrollado, incluso 0,1-0,2. Cabe señalar de inmediato que estos parámetros son relevantes para los viñedos de Crimea. Las plantaciones de Asia central muestran un rendimiento ligeramente mejor, por lo que el rendimiento en estas regiones difiere significativamente.Si en Crimea la productividad de una hectárea de Taifi es de 70 a 80 centavos por hectárea, entonces, cultivada en un clima más adecuado para ella, la variedad puede dar a luz hasta 20 toneladas de racimos de la misma unidad de área. Unos arbustos en Uzbekistán aportan entre 16 y 20 kilogramos de uvas. Con una estación cálida muy larga, incluso se puede obtener la cosecha de un segundo hijastro.
Características agrotécnicas
El cultivo de Taifi en las condiciones de Asia Central y en las condiciones domésticas tiene diferencias significativas en la complejidad de la atención. A menudo, los viticultores, que al principio persiguen el exotismo, se desilusionan con él, aunque en las regiones del norte del Cáucaso, el sur de Ucrania y Moldavia, bajo ciertas condiciones, puede crecer y dar frutos satisfactoriamente.
La variedad no tiene pretensiones para las condiciones del suelo, en su tierra natal crece sin problemas incluso en suelos salados, donde otras variedades se sienten oprimidas o incluso mueren por completo. Al plantar, en primer lugar, es necesario prestar atención a los problemas de aumentar la suma de temperaturas activas. Es bueno si los arbustos se colocan en la ladera sur y en parcelas personales en una cultura de pared en el lado sur de la casa, cerca de capital o edificio anexo. Esto las protegerá de los vientos fríos del norte y, en general, proporcionará una mejora en el microclima de las plantas termófilas. En las repúblicas de Asia Central, no existe una plaga de uvas tan maliciosa como la filoxera, por lo tanto, la cultura se propaga allí por sus propias raíces. Pero en las regiones infectadas por la plaga, Taifi es incapaz de resistirla, por lo que la siembra debe realizarse con plántulas injertadas a base de portainjertos resistentes a la filoxera. También puede intentar injertarlo en arbustos que ya están creciendo de otras variedades.
En su clima nativo, se cultiva utilizando poderosas formaciones no cubrientes, con la ayuda de las cuales vigorosos arbustos revelan todo su potencial. Allí se utilizan soportes altos especiales, sobre los que las plantas se desarrollan bien y dan abundantes cosechas. En el norte del Cáucaso y Crimea, los arbustos de uva necesitan un refugio obligatorio para el invierno, lo que requiere su formación de acuerdo con patrones especiales no estándar (cordón múltiple en forma de abanico o cordón inclinado), que facilitan la extracción otoñal de las vides del enrejado calentamiento posterior. En estas regiones, no basta con cubrir las plantas con el suelo, ya que en este caso también se produce una muerte importante de los cogollos en la época fría. Es posible contar con una hibernación satisfactoria solo si se dispone una capa especial aislante del calor, para lo cual se pueden utilizar materiales orgánicos improvisados: paja, aserrín, esteras de juncos u hojas secas caídas. Se debe hacer una capa de impermeabilización en la parte superior para evitar que la vid se moje con la humedad descongelada y humedezca los ojos.
Los arbustos adultos, debido a las bajas tasas de fructificación de los brotes, requieren una mayor carga durante la poda, seguida de la eliminación de las vides estériles. Las flechas de la fruta en la variedad se dejan largas, cortando de 10 a 15 ojos. La carga total puede llegar a 50-60 yemas, sin embargo, después del comienzo de la temporada de crecimiento de las uvas y los restos de la planta retienen solo 20-25 brotes productivos. A pesar de la buena resistencia a la sequía de Taifi, reacciona muy positivamente al riego, aumentando significativamente el tamaño de los racimos y las bayas y, como resultado, el rendimiento. También responde bien a la alimentación con dosis moderadas de fertilizantes minerales. Durante el período de maduración, los racimos deben clarificarse, lo que les permitirá adquirir un color elegante, mejorar algo el contenido de azúcar, y también servir como prevención de enfermedades fúngicas debido al buen intercambio de aire en la zona de frutos.
Las principales enfermedades de la uva deberán combatirse activamente con productos químicos, debido a la susceptibilidad de la variedad a ellas.Los tratamientos contra el moho y el oidio deben llevarse a cabo con cuidado y repetidamente: se realizan hasta 8-9 pulverizaciones por temporada. Unas semanas antes de la fecha prevista de cosecha, la uva se detiene estrictamente de acuerdo con las instrucciones para cada fungicida específico, que debe indicar el tiempo de espera. La protección contra las avispas, por regla general, no es necesaria, debido a la piel bastante gruesa de las bayas, que protege contra los insectos, pero las aves en el otoño también pueden intentar una baya dulce, lo que requiere las medidas adecuadas.
En general, en condiciones domésticas, Taifi puede considerarse una curiosidad más que una variedad verdaderamente productiva. En el sur, puede encontrar su lugar en plantaciones de aficionados, donde, con una buena ubicación y un cuidado cuidadoso, puede dar buenos rendimientos. En plantaciones industriales, esta variedad sigue siendo adecuada para el clima de Asia Central, en lugar del nuestro.
