Peut-on manger du chou ornemental?
Le chou ornemental a l'air original non seulement dans le jardin de devant, mais aussi dans le jardin. La plupart d'entre nous sont pragmatiques, alors la question se pose naturellement, peut-elle être utilisée pour la nourriture? Pour l'avenir, cette question peut recevoir une réponse affirmative - oui. De plus, les variétés décoratives de chou sont non seulement autorisées, mais également nécessaires pour être consommées! - à peu près cela et sera discuté.
La diversité des espèces
Il existe deux types de choux ornementaux: le chou vert et le chou pommé. Les variétés à feuilles comprennent des variétés à feuilles plumeuses ou frangées. Le chou, en revanche, diffère des espèces précédentes par des feuilles arrondies.
De loin, le chou ornemental ressemble à des fleurs, il est donc souvent utilisé dans la conception de paysage et est également cultivé comme culture en pot. Avec une plantation épaissie, les plantes entrent rapidement dans la phase de floraison et jettent de longs pédoncules.
Le sommet de la décoration vient avec le premier gel - à ce moment, la couleur des feuilles acquiert une saturation maximale, surtout si l'on prend en compte le paysage environnant terne. Cependant, les feuilles de chou ornemental acquièrent une couleur caractéristique même avec une diminution régulière et prolongée des températures nocturnes inférieures à +12 ° C. C'est par temps frais que les pigments organiques - les anthocyanes - sont produits dans les feuilles de nombreuses plantes. De plus, dans le même temps, des indoles comestibles sont synthétisées dans les feuilles de nombreux choux.
À propos de la valeur nutritionnelle du chou ornemental
Les anthocyanes, les indoles et les fibres végétales sont trois «baleines» qui déterminent la valeur nutritionnelle des variétés ornementales de chou.
Les anthocyanes ont un effet bactéricide prononcé et suppriment les processus tumoraux, en particulier dans la région génitale féminine. De plus, les anthocyanes sont de puissants antioxydants.
Les indoles alimentaires ont acquis une popularité enviable ces derniers temps. Ce groupe de composés organiques a les propriétés suivantes:
- antimicrobien et antiparasitaire;
- antiulcéreux, analgésique, anti-inflammatoire, anti-allergique;
- immunostimulant et autres.
De plus, les indoles alimentaires améliorent le fonctionnement du système endocrinien et ont un effet positif sur la vision, ainsi qu'une baisse du taux de cholestérol.
Les fibres alimentaires stimulent le développement de la microflore intestinale bénéfique et aident également à nettoyer les toxines, les endotoxines et les entérotoxines.
Comment utiliser le chou ornemental?
Les jeunes feuilles tendres de chou frisé sont utilisées pour faire des salades. L'amertume caractéristique disparaît après la congélation suivie de la décongélation - ce processus stimule la production de glucides.
Les feuilles et les flèches de fleurs peuvent être mises en conserve, utilisées comme accompagnement et également ajoutées aux premiers plats - tout dépend des préférences culinaires de l'hôtesse. Dans tous les cas, manger du chou ornemental ne nuira pas à votre santé, au contraire, il apportera des bienfaits inestimables à l'organisme!
