Cabernet Sauvignon szőlőfajta

Alig van olyan ember, aki ne hallotta volna a szőlőfajta és a névadó Cabernet Sauvignon bor híres nevét. A megalakulása óta eltelt évszázadok alatt ez a név háztartási névvé vált, és maga a fajta hosszú évek óta a legelterjedtebb és legkeresettebb a világon. És bár ma népszerűségét elvesztette egy másik, nem kevésbé legendás szőlő - Merlot, az alatta elfoglalt területek a világ minden táján még mindig több százezer hektár. A földgömb minden földrészén termesztik, az Antarktisz kivételével. A borászok világszerte minden évben hatalmas mennyiségű Cabernet Sauvignon bort készítenek, hogy megfeleljenek rajongói sokmilliós seregének végtelen igényének.

A szőlőfajta megjelenésének története évszázadokra nyúlik vissza. Az első okirati bizonyíték megemlítésével a távoli 17. századra nyúlik vissza. Ekkor kezdték el termeszteni a francia Bordeaux tartományban a Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc hibridjét, hogy ezután diadalmas menetelést indítsanak a világ körül. A történelem nem nevezi meg ennek az igazán legnagyobb keresztezésnek a szerzőjét, általánosan elfogadott, hogy a hibridizáció véletlenül történt. Az a tény azonban, hogy a termelők kezdettől fogva az új fajtát Cabernet Sauvignonnak nevezték el, és bizonyos DNS-elemzésnek köszönhetően csak a 20. században vált lehetővé szüleinek megalapozása, nem hagy kétséget afelől, hogy egy férfi keze volt a szelekcióban az egész világ leghíresebb szőlőjéből. Ez az ember minden genetikai kutatás nélkül tudta, hogy melyik szülői forma hozta létre az új hibridet, ezért nevén szólította.

A fajta igénytelen, az eurázsiai szőlő kulturális formáihoz képest, képes a különböző éghajlati régiókban termeszteni és termeszteni a növényeket. Elég télálló és mérsékelten ellenáll számos káros gombabetegségnek. Jól tűri az aszályt, de mégis elegendő nedvességtartalmú régiókban adja a legtöbb növényt. Nem igényel túl bonyolult öngondoskodást, ugyanakkor jól reagál a mezőgazdasági technológia szintjének emelésére, sőt alkalmazkodik a fejlett technológiák bevezetéséhez, beleértve a kombájn betakarítását is.

Agrobiológiai jellemzők

A Cabernet Sauvignon bokrok közepes méretűek. A fiatal hajtások koronája világoszöld, élénkpiros fogszélekkel, sűrű, világos színű pubertással rendelkezik. Az érett hajtások világosbarnák. A levelek közepesek, lekerekítettek, gyengén tölcsér alakúak vagy laposak, ötkaréjúak, sötétzöldek, erősen boncolódnak. A levéllemez felülete hálózatos-ráncos, alján alig észrevehető pókhálós pubeszcencia található. A levél felső oldalsó rovatai mélyek, háromszög alakú vagy szív alakú lumennel vannak lezárva, az alsó részek kevésbé mélyek, zártak, líra alakúak. A levélnyél bevágása általában zárt, mély, lekerekített nyílással és hegyes fenekű. A levélszél mentén lévő foghártyák háromszög alakúak, domború oldalakkal és lekerekített csúcsokkal, egyenlőtlen méretűek. A levelek színe ősszel piros. A fajta virágai biszexuálisak, a beporzás általában jó, és csak kedvezőtlen években lehetséges a gyenge borsóbogyó megnyilvánulása. Bizonyos évszakokban a szőlő petefészkeinek lehúzása is lehetséges.

A Cabernet-Sauvignon klaszterek közepes méretűek, hengeres-kúposak, néha kissé szárnyasak, 14 × 8 cm nagyságúak és átlagosan legfeljebb 100 gramm tömegűek. A fésű hosszú - legfeljebb 7 cm. A bogyók átlagos méretűek, kerekek, átmérőjük körülbelül 1,4 cm, átlagos súlyuk 0,8-1,2 gramm. A bőr vastag, feszes és érdes, sötétkék, kívülről vastag réteg pruin borítja. A pép lédús, lágyszárú, íze kifejezetten éjjeli árnyalatú. Színtelen gyümölcslé. A mag közepes méretű, szám szerint egy-három. A bogyók még a legnedvesebb évszakokban sem repednek meg és nem rothadnak el.A csomó összetételében a lé 74%, a pép bőre és sűrű részei - 22%, fésűk - 4%.

Az aratást kiváló minőségű borokká kívánják feldolgozni. Sok ínyenc számára a Cabernet Sauvignon a bortermelés referenciafajtája. Erőteljes, kiváló minőségű italokat állít elő, magas tannintartalommal, amelyek meghatározzák a bor jellegzetes összehúzó képességét, amely fémjelzi. Az ebből a szőlőből származó borok között különös különbség van a fekete ribizli kifejezett árnyalatainak jelenlétében a csokorban. Ebből a fajtából származó fiatal borok kissé érdesek lehetnek, de a tölgyfahordókban történő érlelés tökéletessé teszi érzékszervi tulajdonságait. Ezenkívül gyakran keveredik más borokkal, ennek köszönhetően kölcsönösen gazdagodnak a csokrok, és teljesen új, sokoldalú italokat mutatnak be a világnak, amelyek ízének és aromájának variációi egyszerűen elképesztőek.

Késő érésű fajta. A Cabernet Sauvignon tenyészideje az eltávolítható érettség kezdete előtt 140-145 nap. Mivel azonban a fürtök képesek hosszú ideig lógni a bokrokon, bomlás nélkül, meleg ősszel meghosszabbíthatja a vegetációs időszakot 160-165 napra annak érdekében, hogy a bogyók lehető legnagyobb cukortartalmát kapják, amelyből akkor csodálatos minőségű desszertborokat kap. Ebben a tekintetben a betakarítást az időjárási viszonyoktól függően szeptember végétől október közepéig távolítják el a bokrokból. Ugyanakkor az aktív hőmérsékletek összege az első betakarítási időszak fürtjei esetében a 3000 ° C, a legújabbaknál a 3300 ° C között mozog. A fejlett hajtások klasztereinek száma 0,5-0,8, a gyümölcsözőek esetében - 1,1-1,3. Ugyanakkor a szőlő hozama a hajtások igen mérsékelt gyümölcsözősége ellenére az ipari fajták esetében meglehetősen magas - 60–90 centner / ha. Jó gondozás és kedvező időjárási viszonyok mellett az ültetvények termelékenysége sokkal magasabb. A szőlő fagyállósága meglehetősen magas (-25 -27 ° C), ami lehetővé teszi a fajta menedék nélküli termesztését minden olyan régióban, ahol betakarításának ideje beérik. A hajtások a tenyészidő végére 90% -kal érnek. A bogyólé cukortartalma korai betakarításkor asztali bor előállításához - 21 g / 100 ml, késői betakarításkor - legfeljebb 25%; savasság - 9-10 g / l tartományban.

Agrotechnikai jellemzők

Minden kiváló technológiai tulajdonságával a Cabernet Sauvignon gondoskodásra és bizonyos szeszélyek teljesítésére szorul. Különösen a termesztés kedveli a könnyű, meleg, jól lecsapolt és levegős, homokos vagy homokos-kavicsos talajt. Rosszabban növekszik nehéz agyagon és túl száraz sziklás talajon, de alkalmazkodni tud hozzájuk. A fajta egyáltalán nem fogadja el a hideg és nedves termőhelyeket.

A gombabetegségekkel szembeni ellenálló képesség a szürke penész toleranciájától a lisztharmat iránti érzékenységig változik. A lisztharmat viszont mérsékelten érintett. Ennek a sajátosságnak megfelelően szükséges a növényvédelem kiépítése. Ha a megelőző permetezés elegendő a penész ellen, akkor a liszttel a leggondolatosabb módon kell foglalkozni, különösen a fejlődés legkedvezőbb periódusaiban (a levegő hőmérséklete 25-27 ° C, a páratartalom 85-95%). Hasonló a helyzet a kártevőkkel is. Ha Cabernet-Sauvignon-t ritkán érinti a szőlőlevél, akkor a pókatkákkal és viszketéssel akaricidek segítségével kell harcolni. Hősünk jobban ellenáll a filoxéra ellen, mint más európai fajták, de továbbra is főleg oltott kultúrában terjesztik. A legjobb alanyok a Riparia x Rupestris 101-14 és a Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Az alanyokkal való fúzió magas.

A növények a hagyományos szőlőtermő régiókban magas száron képződnek, a fajta jó fagyállóságának köszönhetően.Ugyanakkor a szőlő éves növekedésének térben történő elhelyezésének módjai eltérhetnek. A hagyományos kultúrában a Cabernet Sauvignont szabadon lógó egyéves hajtásokkal termesztik, míg a sortávolságnak legalább három-négy méternek kell lennie. Ha keményen dolgozik, és függőlegesen köti össze a növekedést, akkor a sorok közötti távolság másfél méterrel csökkenthető. Egy ilyen elrendezés javítja a bokor szellőzését is, amely hatékony megelőzésként szolgál a gombás betegségek ellen. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a növények eredendő polaritása miatt a hajtások függőleges elrendezése fokozza vegetatív, a vízszintes - generatív funkcióit. Ezért a szabadon függő szőlővel rendelkező változatoknál a szőlő minősége kissé magasabb lehet.

A gyümölcslövőket átlagosan 5-6 szem hosszúságúra metszik. Bizonyított, hogy a gyümölcsnyíl tövéhez közelebb elhelyezkedő Cabernet Sauvignon klaszterek több százalékkal több cukrot halmoznak fel, mint a periférián. A tenyészidőszak kezdete után steril és gyenge fiatal hajtások töredékét kell végrehajtani annak érdekében, hogy a műanyaganyagok maximális mennyiségét a termés képződéséhez irányítsák.

Annak ellenére, hogy hősünk meglehetősen szárazságnak ellenálló fajta, az öntözés használata jelentősen növelheti az ültetvények termelékenységét, mert száraz körülmények között a szőlő jóval kisebb méretű fürtöket képez, mint a talaj optimális vízrendszere esetén. Mérsékelt adag műtrágya használata a szőlőben is pozitív eredményt fog adni.

Általánosságban elmondható, hogy a szükséges minimális szabványos agrotechnikai intézkedések végrehajtása biztosítja, hogy a Cabernet Sauvignon kiváló terméssel ruházza fel a termelőt. Végül is nem hiába nőnek különböző klasszikus európai fajták, köztük nagyon kényeztetett fajták, hősünket viszonylagos igénytelensége miatt néha tréfásan szőlőnek hívják a lusták. De ennek ellenére az abból származó isteni italt mindig a vörösborok királyának nevezik.