Vitigno Bianca

La comparsa nel continente europeo di malattie e parassiti tipici americani della vite, come muffa, oidio, fillossera, ha causato una crisi prolungata nell'industria del vino nel XIX secolo, che è continuata fino a quando gli scienziati hanno scoperto l'effetto fungicida di varie sostanze chimiche, e varietà locali di bacche ”non sono state coltivate su portainnesti resistenti alla fillossera.

Tuttavia, parallelamente alla ricerca di efficaci mezzi di protezione contro i patogeni, alcuni ricercatori si sono posti il ​​compito di sviluppare un nuovo tipo di varietà che avrebbe la qualità della nobile uva europea Vitis vinifera e resistenza a livello di autoctono americano. specie. I primi esperimenti di questo tipo, a seguito dei quali il cosiddetto. Gli “ibridi dei produttori diretti” non hanno avuto molto successo, poiché i vini prodotti da queste varietà si sono rivelati acquosi, piatti e poco brillanti. I risultati sono migliorati gradualmente, man mano che gli incroci sono diventati più complessi, a seguito del quale il DNA di nuove forme è stato saturo di geni di diverse specie di uva contemporaneamente. Soprattutto in questa materia, i creatori francesi Bertil Seyve e Victor Villard hanno avuto successo, che sono riusciti a creare varietà relativamente di alta qualità e senza pretese che sono ancora coltivate in un certo numero di stati.

Gli ibridi Saive Villard hanno anche svolto un ruolo enorme nei successivi studi sull'allevamento di scienziati di molti paesi, in particolare dell'Europa orientale. Una delle varietà di vino eccellenti, complesse e resistenti ottenute in questo modo è Bianca. È nata nel 1963 in Ungheria, sulla base dell'incrocio di Villard Blanc con Chassela Bouvier, prodotto dai dipendenti dell'Istituto locale di frutticoltura. L'uva era originariamente chiamata Egri Csillagok 40, che significa "stella di Eger". Eger è il nome della zona da cui proviene la novità, e 40 è il codice di funzionamento, ottenuto presso l'Istituto. Il nome ufficiale Bianca è stato dato nel 1982, dopo aver ricevuto il permesso ufficiale di produrre vini da esso. La qualità di queste bevande è confermata anche dal fatto che l'Ungheria è riuscita a difendere il suo diritto di utilizzare la varietà nella vinificazione anche dopo l'adesione del paese all'Unione europea, dove tali questioni sono estremamente delicate.

La resistenza di Bianchi allo sviluppo di patogeni è positivamente influenzata dai geni delle specie americane V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri e V. Lincecumii a lei trasmessi dalla forma materna. Determinano anche la maggiore resistenza al gelo delle piante e persino la tolleranza alla fillossera delle radici. In generale, questa mancanza di pretese ha determinato il sincero rispetto per la varietà di molti viticoltori.

Al di fuori della sua patria, la varietà è attualmente distribuita in Polonia, Germania e nello spazio post-sovietico. In Russia, Bianca è stata inclusa nel Registro statale dei risultati dell'allevamento dal 1993 ed è consigliata per la coltivazione nelle regioni del Caucaso settentrionale e della Terra nera centrale. Solo nel territorio di Krasnodar sono stati assegnati più di 2mila ettari di terreno. I dilettanti nel nostro paese tengono anche il passo con gli addetti alla produzione, coltivando attivamente un magnifico ospite ungherese nei loro appezzamenti in una varietà di condizioni naturali e climatiche.

Proprietà agrobiologiche

I cespugli sono caratterizzati da moderato vigore. I germogli si sviluppano eretti, formando una corona traforata. Le foglie sono di medie dimensioni, arrotondate, trilobate o quinquelobate con un grado medio di dissezione. Il lato superiore delle lame fogliari è liscio, verde chiaro con venature di più tonalità, il profilo è ondulato oa forma di imbuto per i bordi rialzati dei lobi. La pubescenza del dorso è assente. Ritagli laterali superiori di media profondità, possono differire in un'ampia varietà di forme: chiusi con un lume ovoidale, aperti a fessura o sotto forma di un angolo rientrante.Le tacche inferiori sono piccole, spesso appena delineate o del tutto assenti. La tacca del picciolo è generalmente aperta, a volta, con fondo piatto o arrotondato. I piccioli sono piuttosto lunghi, verdi, ma spesso con una tinta rossastra. I denti lungo il bordo della foglia sono grandi, triangolari per la maggior parte, hanno bordi dritti e cime appuntite. I fiori sono bisessuali, per questo sono caratterizzati da una buona allegagione, che non è incline ai piselli. Anche lo spargimento di infiorescenze e ovaie di solito non si verifica e solo nelle stagioni più fredde alcuni fiori potrebbero non aprirsi e quindi cadere non lucidati. La vite matura bene, quasi per tutta la lunghezza. Dopo la maturazione, i germogli acquisiscono un ricco colore marrone.

I grappoli cilindrici o cilindrico-conici crescono piccoli. Il loro peso medio non supera i 100-120 grammi, motivo per cui i costi di manodopera durante la raccolta aumentano leggermente. La struttura è allentata e quindi le bacche posizionate liberamente non vengono danneggiate l'una contro l'altra e non si deformano. Il pettine è corto, erbaceo, di colore verde chiaro. Gli acini sono piccoli e medi, rotondi o leggermente ovali, a maturità si colorano di giallo verdolino con un leggero strato di prugna leggera in superficie. Il peso di 100 bacche è di 140-150 grammi. La polpa del frutto è leggermente carnosa, ma molto succosa, il sapore è fresco, neutro, allo stesso tempo molto armonico, l'aroma è varietale leggero. La resa in succo raggiunge valori eccellenti, fino all'80% della massa totale del raccolto. Il contenuto di zucchero del mosto appena spremuto dipende dal tempo di raccolta e può raggiungere livelli elevati di 26-28 g / 100 ml. Parallelamente l'acidità titolabile diminuisce progressivamente da oltre il nove per cento nella fase iniziale di maturazione dei grappoli, a meno di sette nelle condizioni di vendemmia tardiva. La buccia dell'uva non è molto sottile, ma tenera, facilmente strappabile. Ci sono semi, ma la loro frazione di massa nei frutti non supera una piccola percentuale.

La vendemmia è destinata alla produzione di vini della stessa qualità di quelli ottenuti da vitigni classici europei. A seconda del grado di maturazione delle materie prime, da Bianchi vengono prodotte bevande secche, fortificate o da dessert, e spesso distillati di cognac. I vini varietali si distinguono per un aroma floreale discreto e un gusto fresco e relativamente neutro, che li rende eccellenti per la miscelazione con altre varietà, arricchendo reciprocamente il bouquet finale. Bevande con sufficiente acidità funzionano bene per l'invecchiamento in botti di rovere, dando luogo a evidenti toni di miele. Nel processo di lavorazione dell'uva, l'importante è ridurre al minimo il contatto con l'ossigeno, perché sia il mosto che il vino sono molto suscettibili all'ossidazione, che può rovinare il colore della bevanda finita. La varietà può anche essere ampiamente utilizzata nella produzione di bevande analcoliche: succhi e nettari.

Una proprietà eccellente dell'ospite ungherese è la maturità precoce, che consente di coltivarla e ottenere risultati decenti in una varietà di regioni, comprese quelle in cui molte altre varietà semplicemente non maturerebbero. Pertanto, dall'inizio dell'apertura del germoglio in primavera fino all'inizio della prima fase di maturità tecnica, trascorrono non più di 120 giorni e durante questo breve periodo di crescita le piante necessitano di una quantità di calore piuttosto modesta. La somma delle temperature attive durante la raccolta anticipata delle uve è di 2400 - 2500 ° C, e in caso di vendemmia tardiva può raggiungere i 2800 - 2900 ° C. Si possono così ottenere uve di discreta qualità tecnologica a nord delle zone tradizionali per la vinificazione, in particolare nella regione della Terra Nera Centrale. Qui però le piante dovranno coprire la parte fuori terra dei cespugli per l'inverno, mentre a sud la resistenza al gelo, aumentata a −25 ... −27 ° С, permette di fare a meno dell'isolamento.

Nonostante il grappolo piccolo, la resa dell'uva Bianca risulta essere molto discreta, soprattutto per la fecondità dei tralci quasi al 100% e per un elevato tasso di fruttificazione. Quindi, in media, si formano fino a due mazzi su ciascuna partita di caccia sviluppata. Ciò garantisce la produttività di almeno 5 kg di uva da un cespuglio adulto, ovvero 120 - 130 centesimi per ettaro di vigneto.Nelle fattorie avanzate, la resa raggiunge i 200 c / ha e nelle condizioni di appezzamenti domestici con buona cura e alta tecnologia agricola - più di 10 kg per pianta. Vale la pena, però, mettere in guardia i viticoltori dall'abuso della generosità della varietà. Un carico eccessivo di occhi e germogli porterà inevitabilmente a conseguenze negative come una diminuzione dell'energia di crescita della vite, un deterioramento della sua maturazione e un prolungamento della stagione di crescita eccetera. Errori di calcolo regolari di questo tipo possono portare all'indebolimento dei cespugli e persino al loro congelamento a causa di una caduta della resistenza invernale. Per evitare ciò, è necessario tagliare correttamente le piante in primavera, tenendo conto di molti fattori, che vanno dall'età e dalla dimensione delle piante e terminando con le condizioni per la loro coltivazione. Le frecce della frutta possono essere accorciate fortemente, lasciando non più di 4-5 occhi su di esse.

I grappoli Bianchi possono rimanere a lungo sulla vite dopo i primi segni di maturità. Allo stesso tempo, le bacche continueranno ad accumulare zucchero, riducendo gradualmente l'acidità. Non dovrebbe esserci motivo di preoccuparsi di possibili screpolature del frutto, perché la varietà è resistente a questo riguardo. Inoltre, non è suscettibile ai danni del marciume grigio, così come di altre malattie fungine, contro le quali possono essere richiesti solo singoli trattamenti, e anche allora, nelle annate umide e fredde più sfavorevoli. Una proprietà notevole è la tolleranza alla fillossera radicale, che consente di coltivare piante in una cultura auto radicata anche nella zona di continua infestazione da questo parassita dannoso. Alcune procedure di protezione possono essere richieste solo in caso di invasione di vespe. Per fare questo, raccolgono e distruggono i nidi di questi insetti nella vigna, allestiscono trappole speciali, o contenitori con composta fermentante, in cui le vespe annegano in massa. Il limitato utilizzo di prodotti chimici in vigna consente di ottenere ottimi risultati, soprattutto in termini di compatibilità ambientale dei prodotti che ne derivano. Per questo, Bianca è particolarmente apprezzata dagli amanti dell'agricoltura biologica.