Vitigno di cristallo

Crystal è un ibrido interspecifico ungherese di grande successo di uve tecniche bianche. Si distingue per la straordinaria resistenza al gelo, alle malattie fungine e alla buona qualità del vino che ne deriva.

Ricevuto presso il Dipartimento di Genetica e Selezione dell'Università di Orticoltura (Budapest) per incrocio complesso di un rappresentante della specie culturale europea-asiatica considerata Vitis vinifera con l'uva Amur Vítis amurensis, che cresce spontanea in Siberia e in Estremo Oriente, e successive impollinazione della forma risultante con polline del famoso ibrido europeo-americano del produttore diretto Villard blanc. I primi esperimenti nel paese sull'ibridazione interspecifica utilizzando uva Amur furono avviati da un professore universitario, il dottor Koleda István, nel 1955 sulla base di materiale portato dall'Unione Sovietica. L'obiettivo principale del programma di allevamento era quello di creare varietà resistenti all'inverno per la viticoltura non protetta nelle regioni soggette al gelo. Tuttavia, lo studio delle forme ibride utilizzate nel lavoro ha dimostrato che hanno ereditato dal loro antenato selvaggio Amur non solo la capacità di sopportare le basse temperature invernali, ma anche una notevole resistenza alle principali malattie. Questo li ha resi doppiamente preziosi agli occhi dei ricercatori. Nel corso di diversi decenni, Istvan Koleda, i suoi colleghi e studenti hanno creato una serie di varietà con parametri agricoli eccezionali e la massima semplicità. Tra questi c'era il Kristály, nato nel 1974 da Kriszten György.

I nuovi ibridi d'uva hanno gradualmente guadagnato popolarità nel paese, tuttavia, per l'adesione dell'Ungheria all'Unione europea nel 2004, era stata fissata una condizione per terminare il programma per l'introduzione di varietà tecniche locali resistenti ai complessi per accontentare i produttori di vino dell'Europa occidentale, dopo di che i molti anni di lavoro degli scienziati furono praticamente consegnati all'oblio. Attualmente in Ungheria vengono coltivati ​​esclusivamente per scopi di ricerca su diverse dozzine di acri.

La varietà è arrivata nel nostro paese negli anni '80 del secolo scorso e nel 2002 ha completato con successo i test varietali statali, dopodiché è stata ammessa alla coltivazione industriale nelle regioni del Caucaso settentrionale e del Basso Volga. Dai dilettanti, il cristallo veniva distribuito molto al nord, dove era perfettamente acclimatato, e oggi soddisfa i suoi proprietari con l'eccellente qualità di una bevanda nobile che ne ricava.

Caratteristiche agrobiologiche

La crescita dei cespugli d'uva è nella media. La corona di un giovane germoglio è aperta, rosso vino con un'ombra simile di foglie giovani, senza pubescenza. Le foglie mature sono di medie dimensioni, arrotondate, solitamente a cinque lobi, di colore verde scuro. Diversa è la dissezione della lamina fogliare: nella prima è praticamente assente, nella seconda è forte. Le tacche laterali superiori delle foglie sezionate sono profonde, chiuse, con un lume ovoidale, quelle inferiori sono aperte, a forma di lira con un fondo arrotondato, oa forma di V. La tacca del picciolo è chiusa, con o senza lume arrotondato. I denticoli lungo il bordo della foglia sono di medie dimensioni, di transizione a forma di cupola. La superficie delle foglie è reticolata rugosa; la pubescenza è assente sul lato inferiore. I fiori sono bisessuali, ben impollinati con qualsiasi tempo. Il cristallo non è incline ai piselli. Il colore della vite giovane è rosso. La maturazione dei germogli è eccellente - 90-100%. I germogli maturi cambiano colore in marrone giallastro.

I grappoli sono abbastanza grandi per una varietà tecnica, raggiungendo una massa di 200 grammi o più. La loro forma è conica o cilindrico-conica, la loro densità è moderata. Il pettine è di media lunghezza, fragile, si stacca bene durante la raccolta. Le bacche sono di medie dimensioni, leggermente ovali, bianche o giallo-verdi in buona luce, ricoperte da un sottile strato di rivestimento ceroso biancastro. Il peso medio di cento bacche è di 150-210 grammi.La polpa è tenera, succosa, di ottimo sapore dolce, senza aromi specifici. Contenuto di zucchero del succo di bacche al momento della maturazione tecnica - 17-18 grammi / 100 metri cubi. cm, acidità - 6-7 grammi / dm cubo. La sua produzione arriva fino all'80% della massa del raccolto. Le uve si distinguono per una forte diminuzione dell'acidità durante il troppo maturo e un significativo accumulo di glucosio e fruttosio. La buccia è sottile, ma resistente, in percentuale occupa una piccola parte del peso del grappolo. Ci sono 2-3 semi nella bacca, occupano anche una piccola parte del suo volume.

La vendemmia è destinata principalmente alla trasformazione in vini da tavola secchi, champagne e vini sherry, che sono molto leggeri, raffinati, freschi con un armonico bouquet di frutta. L'importante è non sovraesporre i grappoli sui cespugli, poiché a causa della bassa acidità dell'uva, le bevande da esso risulteranno piatte e insapore, inoltre possono sorgere problemi di colore, fino a un significativo imbrunimento dovuto per ossidare i contanti - un difetto che si verifica solo nei vini a bassa acidità. Il vino da tavola fermo correttamente preparato da materie prime condizionate ha mostrato un punteggio di degustazione di 8,5 punti durante la prova varietale, vino spumante - 9,5 punti. Inoltre, grazie a grappoli e bacche non più piccoli, nonché al gusto decente dei frutti di bosco, molti amanti apprezzano il cristallo fresco. Fa anche dei buoni succhi, ma proprio in questo caso è necessario trattenere il raccolto più a lungo sul cespuglio in modo che il succo sia più dolce. La varietà non può vantare l'idoneità per lo stoccaggio a lungo termine e il trasporto su lunghe distanze.

Le uve maturano presto. Per l'inizio della maturità rimovibile, sono sufficienti 110-115 giorni di stagione di crescita, a partire dal momento in cui i boccioli fioriscono e nella quantità di 2200-2300 ° C di temperature attive. Grazie a ciò, Crystal cresce bene nella regione di Mosca, a Tver e persino nelle regioni di Leningrado. In molte regioni della zona centrale, non ha nemmeno bisogno di riparo per l'inverno a causa della sua eccellente resistenza al gelo, geneticamente determinata. Le viti scoperte possono resistere a temperature fino a -29 ° C senza danni, ei ripari più semplici danno alle piante l'opportunità di sopravvivere a un freddo di quaranta gradi.

La produttività del cristallo è molto alta. Nonostante il basso tasso di crescita, porta fino a 200 centesimi di raccolto di alta qualità per ettaro. Il numero di germogli fruttuosi raggiunge l'85-90% e il tasso di fertilità (il numero medio di grappoli per germoglio fruttuoso) è 1,3. Poche uve da vino classiche possono eguagliare la resa di Crystal. Per questo, gli ibridi stabili e produttivi sono antipatici nei tradizionali paesi produttori di vino d'Europa, dove un vino decente nel gusto e nella qualità, ma poco costoso, può imporre una seria concorrenza alle cantine d'élite locali. Giustificano la loro politica di divieti con la preoccupazione per la salute dei consumatori, che presumibilmente potrebbero essere danneggiati dall'aumento appena percettibile dei diglicosidi nel vino dalle forme ibride. Tuttavia, dimenticano deliberatamente di notare il fatto che le varietà resistenti al complesso richiedono molto meno carico di pesticidi durante la crescita rispetto a quelle tradizionali e quindi sono più rispettose dell'ambiente.

Caratteristiche agrotecniche

Con la coltivazione del Cristallo, che ha caratteristiche uniche per mancanza di pretese, i viticoltori, anche i principianti, non dovrebbero avere alcun problema.

L'atterraggio deve essere effettuato in conformità con i normali requisiti. La varietà non ha una predisposizione particolare ai terreni, l'unica eccezione è eccessivamente secca o, al contrario, umida, zone umide, pianure fredde, versanti settentrionali, su cui la coltura, in linea di principio, non può crescere normalmente. Non ci sono dati sulla resistenza alla fillossera, pertanto, nella zona di infezione con essa, è richiesta la propagazione dell'uva da parte delle piantine innestate.

L'elevata resistenza al gelo consente la formazione di arbusti su un fusto alto in molte regioni, comprese quelle al di fuori dei vigneti tradizionali. Tuttavia, dove le temperature invernali scendono sotto i trenta gradi, anche il nostro eroe non farà a meno di un riparo.Qui è consigliabile scegliere la forma del cespuglio tenendo conto della comodità di rimuovere la vite dal traliccio, e quindi appoggiarla a terra per l'isolamento, o addirittura seppellirla nel terreno. A questo si adatta una formazione a ventaglio a più bracci o cordone inclinato, diffusa tra i viticoltori della zona di copertura. Il rifugio più semplice è abbastanza adatto, a meno che, ovviamente, il tuo vigneto non si trovi nell'aspra Siberia. A temperature invernali estreme, il cristallo avrà ancora bisogno di un isolamento serio.

Il carico sugli arbusti fruttiferi può essere molto significativo, la varietà mostra molto raramente segni di sovraccarico. Nella potatura primaverile, sulle piante vengono lasciati fino a 60 occhi. Allo stesso tempo, l'elevata produttività delle gemme inferiori consente potature brevi, lasciando 2-3 occhi per freccia di frutto. Dopo l'inizio della crescita dei germogli, viene eseguito un frammento di una parte di essi, rimuovendo lo sterile, il debole e crescendo in due o tre da una gemma. Per evitare l'ispessimento dei cespugli, la pizzicatura viene effettuata in vigna durante l'estate. Ma diradare i grappoli, come si fa sulle varietà da tavola, qui non è affatto necessario: il Cristallo li "tirerà" tutti.

La resistenza della forma alle principali malattie fungine è espressa dai seguenti indicatori: alla muffa - 2 punti, all'oidio - 2,5 punti, è immune al marciume grigio. Ciò consente di ottenere un raccolto ecologicamente pulito quasi ovunque, abbandonando l'uso di prodotti fitosanitari chimici. Per questa varietà saranno sufficienti misure preventive di natura agrotecnica, prima di tutto, assicurando una buona ventilazione della chioma. Solo in climi caldi e umidi con condizioni ideali per lo sviluppo di patogeni fungini possono essere richiesti trattamenti fungicidi singoli dell'uva. Le uniche che devono essere seriamente messe alla prova sono le vespe, che stanno mostrando un crescente interesse per le bacche dolci con la buccia sottile. Speciali trappole o contenitori con sciroppo di zucchero, dove gli insetti ostinati cadono e annegano, aiuteranno a risolvere il problema.

Nonostante tutta la sua mancanza di pretese, il cristallo risponde bene all'irrigazione e alla concimazione con fertilizzanti minerali. Fornire una sufficiente umidità del suolo è particolarmente evidente nelle regioni aride, dove la mancanza di acqua è il principale fattore limitante per ottenere le rese più elevate possibili.

In generale, è necessario riconoscere questa varietà come uno dei migliori vitigni versatili in grado di crescere con successo nel caldo sud e nell'aspro nord, sia là che là mostrando ottimi risultati in termini di produttività e qualità dei frutti. Per l'insieme delle sue caratteristiche, senza esagerare, può essere definito l'orgoglio della selezione ungherese, ed è un peccato che in patria non sia mai stato apprezzato per sfumature politiche ed economiche. Fortunatamente, grazie alla crescente popolarità nello spazio post-sovietico, Kristall ha trovato, infatti, una seconda casa, ed è sfuggito a un possibile oblio.