Varietà di uva Dita della strega

Witch Fingers è un'uva di selezione americana molto esotica e insolita, coltivata negli Stati Uniti da un solo produttore: la società Grapery della California. La varietà è stata sviluppata dalla società di selezione privata International Fruit Genetics dopo anni di tentativi ed errori.

L'azienda ha utilizzato materie prime della stazione di ricerca agricola dell'Università dell'Arkansas, che da decenni cercava di coltivare uva allungata. Quindi, nel 1993, un ibrido è stato ottenuto presso l'Università con il nome di lavoro A-2409, che assomigliava all'attuale Witch's Fingers, ma non ha superato il test a causa della sua suscettibilità all'oidio, alla pelle aspra e ai raccolti instabili. Ma c'era una persona che vedeva davvero del potenziale in lui: David Cain, un coltivatore di uva presso International Fruit Genetics.

Dopo diversi tentativi da parte di Kane di ottenere l'accesso alla specie, i suoi sforzi furono coronati dal successo e l'A-2409 fu inviato a IFG per lavorare con lui. Lì, l'ibrido è stato incrociato con una certa varietà mediterranea, il cui nome non è stato divulgato. Il risultato è una varietà con bacche di colore scuro, di forma originale, pur priva di quelle carenze tecnologiche che erano insite nella sua forma parentale. Secondo l'allevatore, l'ibridazione che ha portato alla comparsa del suo frutto è stata effettuata nel 2002 e nel 2004 sono comparsi i primi grappoli. Successivamente, ci sono voluti diversi anni per far crescere abbastanza viti da ottenere un lotto di prova per i consumatori.

La novità è stata presentata al grande pubblico nel 2011. A questo punto, tutti i suoi diritti erano passati a Grapery, specializzata nella coltivazione di varietà insolite di frutta. Apparso in vendita con il marchio "Dita della strega", il nostro eroe ha provocato una violenta reazione tra i consumatori. La forma unica e il gusto eccellente dei frutti di bosco ne hanno fatto un prodotto premium tra chef e buongustai di alta classe. La fornitura di quest'uva è ancora estremamente limitata perché viene coltivata in quantità molto ridotte. In alcuni negozi, vende per $ 7 la libbra (oltre $ 15 per chilogrammo).

Vale la pena notare che nel tempo relativamente breve trascorso dal suo inizio, la varietà ha già subito diverse ridenominazioni. In un primo momento avrebbe dovuto essere chiamato "Cile" per la sua somiglianza con la varietà di pepe con lo stesso nome. Tuttavia, i venditori del produttore non hanno gradito il nome, poiché pensavano che l'uva con il nome di peperoncino avrebbe causato confusione tra i consumatori. Poi è stato scelto il nome "Witch's Fingers", ma in seguito la direzione dell'azienda non è piaciuta, e da diversi anni ormai il nostro eroe si presenta sul mercato consumer come "Tear Drops". Allo stesso tempo, è possibile che in futuro i dipendenti Grapery responsabili delle vendite si ricordino improvvisamente che le lacrime blu non sono, per usare un eufemismo, il modo migliore. Quindi un nuovo rebranding è del tutto possibile nei prossimi anni.

Caratteristiche agrobiologiche

Secondo le informazioni disponibili nel pubblico dominio, i cespugli hanno una vigoria elevata. Le foglie sono grandi, a forma di cuore, costituite da tre o cinque lobi con un grado medio di dissezione tra di loro. La superficie fogliare è verde scuro, rugosa reticolata, il dorso è leggermente pubescente. Sciancrature superiori di moderata profondità, aperte, il più delle volte sotto forma di angolo di ritrazione. I ritagli inferiori di molte foglie sono assenti, alcuni possono essere appena delineati. La tacca del picciolo è aperta, a volta con un fondo piatto o appuntito. I piccioli sono lunghi, verde rosato. I denticoli lungo i bordi della placca sono diversi per forma e dimensione, pur avendo bordi lisci e punte affilate. I fiori sono bisessuali, suggerendo un buon grado di impollinazione e l'assenza di bacche sottosviluppate.

I grappoli d'uva sono grandi, del peso di 600-800 grammi, il più eccezionale può raggiungere un chilogrammo e mezzo. Sono di forma cilindrico-conica o cilindrica, la densità è bassa. I favi sono erbacei, lunghi, di medio spessore, di colore verde chiaro. Le uve, grazie alla loro disposizione libera, non subiscono deformazioni e non si danneggiano a vicenda durante la crescita e la maturazione. La caratteristica più memorabile della varietà è la forma delle sue bacche. Hanno un aspetto tubolare oblungo con punte appuntite e ricurve. La colorazione può variare tra viola intenso, blu e quasi nero. La superficie dell'uva è ricoperta da uno spesso strato di prugna bluastra.

Le bacche sono molto grandi di lunghezza - fino a 45-50 mm, il peso può variare da 7 a 15 grammi. Secondo chi ha avuto modo di provare "Dita della strega", vanno mangiate in pochi bocconi, poiché è impossibile mangiarle intere. La polpa è tenera, succosa con un gusto armonico luminoso, che ricorda una prugna, e leggeri toni fruttati nell'aroma. Il contenuto zuccherino del succo d'uva è elevato, raggiungendo i 18-20 g / 100 ml a piena maturazione, ma il contenuto di acidi e tannini, al contrario, è molto modesto, il che determina il gusto del frutto, che è molto ricco di dolcezza. La buccia sottile e la buona struttura della polpa permettono di sentire un piacevole clic quando si mangia mentre si mordono a metà le bacche. I semi sono piccoli, in molte bacche sono del tutto assenti, il che ha anche un effetto positivo sulle già ottime valutazioni di degustazione.

La maggior parte del raccolto di questa varietà viene utilizzata per il consumo fresco, lasciando un'impressione duratura sui consumatori. I grappoli sono confezionati in buste individuali di marca del produttore e in questa forma vengono consegnati alla rete di vendita al dettaglio statunitense. Una parte significativa delle uve viene utilizzata in cucina, riscuotendo successo con molti eminenti chef del paese. Secondo loro, "Witch's Fingers" si sposa molto bene con mandorle, noci, pistacchi, nocciole, maiale, pollame, anatra, rosmarino, finocchio, semi di finocchio, menta, yogurt, gorgonzola e formaggio di capra. Ma questa varietà non è adatta per la conservazione a lungo termine, e quindi è in vendita solo durante la raccolta. I grappoli inoltre non brillano per la trasportabilità, e quindi il produttore avverte onestamente che parte dell'uva nella confezione potrebbe sbriciolarsi dal colmo.

Le uve maturano presto. Nella sua terra natale, la California, la raccolta inizia a metà luglio e prosegue fino alla fine di agosto. Le date di raccolta anticipata suggeriscono che la somma delle temperature attive necessarie alla varietà per maturare il raccolto non è troppo alta, e quindi è teoricamente in grado di essere introdotta in regioni con un clima moderatamente caldo. Non ci sono dati oggettivi sulla resistenza al gelo della varietà e quelli disponibili sono molto dubbiosi. Nel clima mite della California, i cespugli, a giudicare dalle fotografie, vengono coltivati ​​su un tronco alto senza riparo per l'inverno, ma nessuno sa come si comporteranno alle basse temperature invernali.

La resa del modulo è moderata, ma questo è più che compensato dal prezzo elevato delle dita di Witch, causato dall'impennata della domanda da parte degli acquirenti. Affinché ogni bacca raggiunga un magnifico aroma, succosità e dolcezza di gusto, i grappoli vengono lasciati sulla vite il più a lungo possibile. Quando in California iniziano le forti piogge durante la stagione di maturazione, la maggior parte dei coltivatori raccoglie rapidamente tutte le uve contemporaneamente. Grapery copre le loro piantagioni con plastica riciclata per proteggere i frutti dai temporali e dagli storni predoni, continuando a raccogliere selettivamente solo i grappoli più dolci fino a quando non si esauriscono.

Data la mancanza di informazioni sull'agrobiologia della varietà, è inutile parlare seriamente delle caratteristiche della tecnologia della sua coltivazione oggi.Vale solo la pena notare che, secondo il CEO di Grapery Jim Beagle (Jim Beagle), questa varietà è una delle più difficili da produrre. Ma comunque sia, mi auguro che nel tempo "Dita di Strega" diventi disponibile per le coltivazioni e i viticoltori del nostro Paese, dopodiché, in base ai risultati delle prove varietali, sarà possibile condividere raccomandazioni specifiche. Fino ad allora non possiamo che contemplare i magnifici grappoli nelle foto, e i più fortunati hanno l'opportunità di godere delle meravigliose caratteristiche gastronomiche di questi frutti di bosco.