„Sauvignon Blanc“ vynuogių veislė

„Sauvignon blanc“ yra viena garsiausių ir labiausiai paplitusių techninių vynuogių, visame pasaulyje naudojama baltųjų vynų gamybai. Jis kilęs iš Prancūzijos Luaros upės slėnio ir Bordo provincijos, priklausančios Vakarų Europos ekologinei-geografinei grupei. Pavadinimas kilęs iš prancūziškų žodžių sauvage (laukinis) ir blanc (baltas). Pagal 2006 m. Atliktus genetinius tyrimus nustatyta, kad „Sauvignon Blanc“ tėvai yra „Chenin Blanc“ ir „Traminer“ veislės. Jų kirtimas, greičiausiai, įvyko spontaniškai.

Per šimtmečius, praėjusius nuo jos atsiradimo ir įvedimo į kultūrą gimtinėje, veislė įgijo didelį paplitimą tiek Europoje, tiek kituose žemynuose. Šiuo metu pagal bendrą užimtą plotą jis užima antrą vietą pasaulyje po „Chardonnay“ tarp baltųjų veislių. Reikšmingiausi Sauvignon traktatai sutelkti Prancūzijoje. Europos žemyne ​​ši vynuogė taip pat populiari Vokietijoje, Italijoje, Austrijoje, Ispanijoje, Šveicarijoje, Slovėnijoje, Čekijoje, Serbijoje, Kroatijoje, Bulgarijoje, Rumunijoje, Vengrijoje, Moldovoje ir kt. Pastaruoju metu „Sauvignon Blanc“ ir vyno gamyba iš tai vadinamojo „Naujojo pasaulio“ šalyse - Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Pietų Afrikoje, Čilėje, JAV ir Kanadoje. Be to, kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Naujojoje Zelandijoje, vyndariai, dirbdami su šia veisle, pasiekia tokių nuostabių rezultatų, kad netgi kelia pavydą ir bando mėgdžioti kolegų iš Prancūzijos.

Įvairiuose regionuose įvairovė vadinama skirtingai. Todėl sinonimų sąraše jau yra kelios dešimtys pavadinimų. Per ilgą gyvavimo istoriją jis įgijo daugybę šiek tiek kitokių savybių klonų, iš kurių garsiausi yra „Sauvignon Gris“, „Sauvignon Noir“ ir „Sauvignon Violet“. Be to, jis yra vienas iš fantastiškai populiarių vyno vynuogių veislių tėvų - „Cabernet Sauvignon“.

Veislė puikiai pasirodo vėsiose vietose, kur įgauna būdingą gaivumą ir labai turtingą aromatų puokštę. Karštame klimate jis kaupia per daug cukraus, todėl sausi vynai tampa sunkūs, todėl iš jo gaminami desertiniai gėrimai. Dažnai „Sauvignon Blanc“ yra naudojamas mišinyje su kitomis vyno medžiagomis, o tai labai praturtina jų skonį ir puokštę.

Agrotechniniu požiūriu jis, kaip ir dauguma grynaveislių tauriųjų Europos ir Azijos vynuogių rūšių atstovų, yra gana reiklus auginimo sąlygoms ir juo rūpinasi. Jis turi mažą atsparumą šalčiui ir yra jautrus grybelinėms ligoms.

Agrobiologinės veislės savybės

Krūmų augimo jėga yra vidutinė. Jauno ūglio vainikas yra žalsvai baltas, išilgai lapų krašto pastebimas rausvas apvadas, paviršius padengtas lengvu voratinklio pubescencija. Sauvignon blanc lapai yra piltuviniai grioveliai, apvalūs, vidutinio dydžio, trijų ar penkių skiltelių, stipriai išpjauti. Lapų ašmenys yra maždaug gumbavaisiai, kita pusė turi tankų šerelių-voratinklio briauną. Viršutiniai pjūviai yra gilūs, dažniausiai uždaryti ovalo-ovalo formos spindžiu, apatiniai yra gilesnio gylio, jie yra ir atviri, ir uždari. Lapkočio išpjova yra dviejų tipų: uždara siauru elipsės spindiu arba atvira lyros formos suapvalinta apačia. Dantys išilgai lapo krašto yra dideli, kupolo formos arba trikampiai su užapvalinta viršūne. Gėlės yra biseksualios, apdulkinimas yra geras ir stabilus metams bėgant. Vynmedžių krūmai, pasodinti ant drėgnų, sunkių dirvožemių, gali turėti reikšmingą trūkumą - gėlių išmetimas. Vienerių metų augimo brendimas nėra blogas. Subrendę ūgliai įgauna rausvai rudą spalvą. Lapai rudenį būna geltoni.

Veislės kekės yra mažos arba vidutinio dydžio.Jų ilgis vidutiniškai svyruoja nuo 10-13 cm, plotis - 6-10 cm. „Sauvignon Blanc" šepečių forma yra cilindro formos, kartais su sparnu, tankis yra labai didelis. Vidutinis svoris 70–125 gramai. Šukos yra labai trumpos. Uogos yra mažos arba vidutinės, apvalios arba vos ovalios formos, dažnai deformuojamos dėl tankio išsidėstymo kekėje. Vidutinis vynuogių dydis yra 14-17 mm, 100 vienetų svoris yra 120-140 gramų. Uogų paviršius yra žalsvas, tankiai baltos slyvos žiedai ir pastebimos tamsiai rudos dėmės. Esant gerai apšvietimui, vynuogės tampa gelsvos, saulėtoje pusėje įgauna silpnai rausvą įdegį. Vynuogių minkštimas yra sultingas, harmoningo skonio, poskonyje yra naktinio atspalvio. Cukraus kaupimasis priklauso nuo klimato sąlygų ir derliaus nuėmimo laiko, svyruoja nuo 19 iki 23 gramų / 100 ml sulčių, rūgštingumas yra dar įvairesnis - 6,5–11 gramų / litre. Oda yra pakankamai stipri. Sėklos uogoje yra 2-3. Kekės sudėtyje sulčių kiekis viršija 77%, odelėje, sėklose ir tankiose minkštimo dalyse yra apie 18%, keterose - 4-5%.

Nepaisant didelio „Sauvignon Blanc“ kaip vyno veislės populiarumo, jo derlius naudojamas kur kas plačiau. Jis dažnai perdirbamas į sultis ir netgi kartais vartojamas šviežias. Vis dėlto liūto dalis surinktų vynuogių naudojama nuostabių stalo, desertų, šampano vyno medžiagų gamybai. Technologiniu požiūriu įvairovė yra tiesiog puiki. Jis išsiskiria puikia energija, nuostabiu aromato sodrumu, gebėjimu žymiai pagerinti kitų surinktų vynų savybes. Sauvignon puokštėje iš skirtingų augimo vietų galima atsekti muskuso, žalių vaisių, žolelių, uogų, ką tik nupjautos žolės ir daugelio kitų aromatų natas. Tuo pačiu metu ilgas poveikis paprastai nepagerina gėrimo kokybės. Šis vynas greitai subręsta ir jį vartoja jaunikliai. Tai puikus stalo gėrimo variantas.

Vynuogių prinokimas prasideda viduryje. Nuo užuomazgos iki optimalių kekių ir uogų technologinių sąlygų pasiekimo reikia 130–135 dienų. Veislei reikalingų aktyviųjų temperatūrų suma yra 2650-2750 ° C. Dėl tokių gana kuklių reikalavimų jį galima sėkmingai auginti visuose vynuogių auginimo regionuose ir netgi šiek tiek peržengti šiaurinę jų sieną. Tačiau dirbant reikėtų atsižvelgti ir į silpną vynmedžių atsparumą šalčiui šioje Vakarų Europos vynuogių veislėje, kurios pakanka sėkmingai žiemoti švelnaus jūrinio klimato sąlygomis savo tėvynėje, bet dažnai nepakanka vidutinio klimato žemyninėje. Minimali temperatūra, kai vynmedis ir akys nepažeidžiami, yra –20 ... −21 ° С.

Jei dėl šalnų žūva pagrindiniai pumpurai, pakaitiniai pumpurai pabunda, tačiau jie dažniausiai yra sterilūs, dėl to nukenčia derlius. Beje, „Sauvignon Blanc“ produktyvumas ir taip nėra labai didelis. Europoje, kur techninių vynuogių derlius paprastai matuojamas hektolitrais misos iš ploto vieneto, šis skaičius svyruoja nuo 10 iki 45 gl / ha. Vertinant pasėlių svorį centneriais, atsižvelgiant į 77% sulčių derlių, tai yra 13-60 c / ha. Taip yra dėl mažos kekės, dažnai mažo vaisinių ūglių procento veislėje, pradedant nuo 37%, taip pat dėl ​​nedaug derlingų vynmedžių sankaupų - vidutiniškai 1–1,2. Tik neseniai vynuogių augintojams, pasitelkiant mokslo ir technikos pasiekimus, pavyko pasiekti nedidelį derlingumą - iki 100 hektolitrų misos arba 130 centnerių vynuogių iš hektaro. Taigi neturėtumėte bijoti perkrauti „Sauvignon Blanc“ krūmų, priešingai, turėtumėte imtis priemonių jų kompetentingam genėjimui ir tolesnėms žaliosioms operacijoms, kad gautumėte daug vaisingų ūglių ir kekių.

Subrendusių vynuogių nereikėtų per daug eksponuoti ant krūmų, nes jos greitai praranda rūgštingumą ir kaupiasi cukraus perteklius, o tai atima būsimam vynui tą nuostabų lengvumą, dėl kurio vertinami baltieji vynai, o ypač Sauvignon. Be to, uogas pažeidžia vapsvos, o tai taip pat neprisideda prie pasėlių kiekio ir kokybės augimo.Norint apsisaugoti nuo jų, patartina vynuogyne pastatyti specialius spąstus arba bent jau padėti indus su cukraus sirupu, kuriuose nuskęsta kai kurie vabzdžiai.

Agrotechninės savybės

Veisimui veislė turi tam tikras pirmenybes dirvožemio tipui. Taigi, jis nemėgsta sunkių molinių dirvožemių, pasižymi geresniu augimu ir vaisiais lengvose ir vidutinės struktūros, bet tuo pačiu derlinguose humuso karbonatu, tipiniuose, paprastuose ar išplautuose chernozemuose, taip pat pilkose miško dirvose. Jis dedamas ant šilto poveikio šlaitų, su gilia požeminio vandens lova, pakankamu drėgmės tiekimu, bet ir ne drėgnu. Dėl silpno vynuogių atsparumo filokserai dauginimasis vyksta daugiausia skiepytoje kultūroje. Geriausi „Sauvignon Blanc“ poskiepiai yra „Berlandieri x Riparia CO4“, „Riparia x Rupestris 101-14“ ir „Riparia x Rupestris 3309“.

Priklausomai nuo regiono šalčio pavojaus, jis gali būti suformuotas tiek ant strėlės be žiemos pastogės, tiek pagal atsuktas uždengimo schemas, pvz., Daugiašakį ventiliatorių ar įstrižą kordoną. Dengiamojoje kultūroje daugiametės augalo dalys yra suformuotos taip, kad būtų galima kasmet jas pašalinti iš grotelių ir palaidoti žemėje su minimaliomis pastangomis ir be žalos, arba izoliuoti vietinėmis organinėmis medžiagomis - drožlėmis. , šiaudai, nendrės. Virš izoliacijos būtina atlikti hidroizoliaciją stogo dangos medžiagos ar plėvelės sluoksniu, kad vynuogių vynmedis po pastoge liktų sausas. Gerus rezultatus rodo ir paprasčiausios plėvelės, esančios tunelių pavidalu virš žemėje paklotų vynuogių krūmų šakų. Taip pat galima naudoti pusiau dengiančias formacijas, kuriose izoliuoti tik rezerviniai nedideli vynmedžiai, o pagrindinė krūmo dalis lieka neuždengta. Tai leidžia žymiai sumažinti prieglobsčio procedūros sudėtingumą ir tuo pačiu apsaugoti „Sauvignon Blanc“ nuo mirties, jei žiemą peršalimas būtų itin svarbus veislei.

Sodinimo schema parenkama atsižvelgiant į vienerių metų augimo išdėstymo metodą. Aukštų stiebų dariniams su laisvu ūglių išdėstymu krūmai dedami pagal schemą 2,75-3 × 1,5. Naudojant vertikalią vijoklių keliaraištį standartiniuose arba žemo kamieno krūmuose, atstumą tarp eilučių galima sumažinti iki 2,25–2,5 metro. Vaisinių augalų apkrova yra didelė. Genint, ant krūmo paliekama iki 60–70 akių, vaisių rodyklių ilgis 6–8 pumpurai ant standartinių formų ir 8–12 pumpurai ant pritūpusių. Apatinės Sauvignon Blanc akys yra neproduktyvios, todėl reikia ilgai genėti. Didelė apkrova turi ir savo tikslą - iš daugybės išsivysčiusių vynuogių ūglių pasirinkti optimalų vaisingų vynuogių skaičių, o šiukšlių metu pašalinti silpnas ir sterilias. Tik taip galima pasikliauti dideliu šios veislės derliumi.

Vynuogyno apsauga nuo ligų turi būti vykdoma visiškai ir labai atsargiai dėl menko Sauvignon Blanc atsparumo joms. Jis ypač jautrus miltligei ir pilkajam puviniui, tuo tarpu turi tam tikrą atsparumą miltligei. Atsižvelgiant į tai, būtina pakoreguoti jo gydymo schemas, kad didžiausias dėmesys būtų skiriamas pirmiesiems dviem patogenams, tuo tarpu kovos su pastaraisiais intensyvumas gali būti šiek tiek sumažintas.

Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, taip pat į tai, kad „Sauvignon Blanc“ yra plačiai paplitęs įvairiose šalyse ir žemynuose, galima teigti, kad turint tam tikrą užgaidą ir specifiką, veislė vis dar yra labai plastiška, o kompetentingo požiūrio atveju, jis taip pat vaisingas. Kalbant apie kokybę, šios ilgą istoriją turinčios vynuogės visada turėjo ir išlieka geriausios.