Chardonnay vynuogių veislė

Puiki ir gerai žinoma techninė baltųjų vynuogių veislė „Chardonnay“ priklauso toms klasikinėms veislėms, iš kurių daugelį amžių Europoje ir vėliau už jos ribų buvo gaminami išskirtinės kokybės, visame pasaulyje žinomi vynai. Jos tėvynė šiandien yra Prancūzijos Burgundijos provincija, o vardas paveldėtas iš vietinio kaimo tuo pačiu pavadinimu. Mokslininkai ilgai ginčijosi apie mūsų herojaus kilmę, pateikdami įvairiausias versijas, tačiau 1998 m. Kalifornijos universiteto Deivise atlikta DNR analizė užgesino užsitęsusius ginčus. Pasak mokslininkų, patvirtinta genetinių tyrimų, senoji prancūzų veislė tapo tiesioginiais naujos formos tėvais. Pinot o portugalų - Gue Blanc. Hibridizacija greičiausiai įvyko spontaniškai vietovėje, kur abi veislės augo greta viena kitos.

Per savo šimtametę istoriją mūsų herojus pasklido po visą pasaulį. Didžiausios jo užimamos teritorijos šiuo metu yra Prancūzijoje, JAV, Australijoje, Italijoje, Gruzijoje, Moldovoje, Pietų Afrikoje ir daugelyje kitų šalių, turinčių išvystytą vyno pramonę. Žemės rutulyje iš viso užauginama apie 175 tūkstančiai Chardonnay hektarų, o šis rodiklis įtrauktas į labiausiai paplitusių vynuogių formų sąrašą. Dėl tokios plačios geografijos, taip pat dėl ​​daugybės klonų, veislės pavadinimas turi daugybę sinonimų, kuriais jis žinomas tam tikrose vietovėse.

Mūsų herojaus populiarumą lemia jo santykinis nepretenzingumas tarp Vakarų Europos ekologinės-geografinės Vitis vinifera rūšies atstovų, didelis plastiškumas ir lengvas prisitaikymas prie naujų auginimo sąlygų, taip pat derliaus perdirbimo būdų universalumas. Iš šių vynuogių gaminami vynai gali būti labai įvairūs - sausi ir desertiniai, negazuoti ir putojantys, negazuoti ir spirituoti, jauni ir sendinti. Tuo pačiu metu juos visus vienija puiki kokybė, ryškus įsimintinas skonis ir nepakartojama puokštė. Jie niekada nepalieka abejingų tikrų gerų gėrimų žinovų.

Agrobiologinės charakteristikos

Krūmams būdingas vidutinio stiprumo. Jauno ūglio vainikas yra šviesiai žalios spalvos su pastebimomis rausvų atspalvių dėmėmis, vidutinio intensyvumo voratinklio pubescencija. Lapai nėra per dideli, suapvalinti, su penkiomis šiek tiek išardytomis skiltimis, kurios lenkiasi žemyn. Viršutiniai šoniniai pjūviai dažniausiai būna grįžtamojo kampo formos, rečiau - lyros formos. Apatinės įpjovos yra silpnai matomos, o kai kuriais atvejais jų visiškai nėra. Lapkočio išpjova yra atvira, lancetinė arba skliautuota dugnu, dažnai apribota venomis. Lapkočiai yra trumpi. Lapo paviršius yra šiurkščiai raukšlėtas, spalva yra žalia, kita pusė yra šiek tiek puberscent. Dantelės išilgai lapo ašmenų kraštų yra trikampės, išgaubtos iš vienos pusės, žymiai skiriasi dydžiu. Veislės žiedai yra biseksualūs, tačiau tai netrukdo uogų žirniams žydėti nepalankiais metais. Be to, Chardonnay turi tam tikrą polinkį mesti kiaušidę. Metinis augimas subręsta gerai - 90% jo ilgio. Rudenį, kol nenukrenta, vynuogių lapija tampa citrinos geltona.

Kekės užauga mažos - 12–13 cm ilgio ir 9–10 cm pločio. Jų forma yra kūginė arba cilindrinė kūgio formos, o struktūra labai įvairi - nuo tankios iki labai laisvos. Vidutinis sunokusių šepečių svoris neviršija 100 gramų. Jie pritvirtinti prie vynmedžio trumpomis ligniuotomis šukomis. Uogos yra apvalios arba vos ovalios, vidutinio dydžio, jų skersmuo svyruoja nuo 12 iki 16 mm, o svoris yra nuo 1,2 iki 1,5 gramo. Oda yra plona, ​​bet tvirta, nudažyta žalsvai balta spalva, aukso spalvos įdegis saulės spindulių pusėje, ant paviršiaus matomas lengvas apsauginės slyvos sluoksnis ir daugybė mažų rudų taškelių.Minkštimas yra sultingas, skanus, turi intensyvų veislių aromatą. Sultys išeina perdirbant viršija 74% pasėlių masės, minkštimo odelė ir tankios dalys yra apie 20%, keteros - 3%. Šios veislės uogose sėklų skaičius neviršija dviejų ar trijų, jų masė taip pat svyruoja apie 3%. Cukraus kiekis šviežiai spaustoje misoje yra 18–23 g / 100 ml, titruojamas rūgštingumas - 8–11 g / l.

Kaip jau minėta, yra daugybė technologijų požiūriu puikių vynuogių perdirbimo krypčių ir metodų. Vyndariai juokauja, kad iš „Chardonnay“ negalima pagaminti blogo vyno, net jei bandysite. Tuo pačiu metu iš jo pagamintų gėrimų derlius ir savybės gali skirtis priklausomai nuo regiono, nes veislė aiškiai atspindi dirvožemio ir klimato ypatumus. Veislės vyno puokštėje dažniausiai yra persikų, citrinų, obuolių ir atogrąžų vaisių aromatai. Senėjimo metu aiškiai išryškėja ąžuolo tonai, kurie iš kniedijimo išgaunami statinėje. Įdomiausi gėrimai, turintys retą „mineralinę“ puokštę, gaunami iš vynuogių, užaugintų prastose dirvose vėsiuose regionuose. Tuo pačiu metu mūsų paties herojaus išskirtinės savybės yra tokios elegantiškos, kad surenkant jas su kitomis veislėmis jos iškart nublanksta, tik iš tolo papildydamos bendrą kvapą subtiliomis natomis. Namuose, Prancūzijoje, būtent iš jo, sumaišius su „Pinot noir“, gaminamas klasikinis geriausių prekės ženklų šampanas.

Derlius subręsta vidurio pabaigoje, paprastai derlius pradedamas rinkti rugsėjo pabaigoje, bet gali atsirasti ir vėliau, kai, pavyzdžiui, tikslas yra perdirbti į desertinius vynus. Jei skaičiuojame nuo pumpurų žydėjimo momento, tai iki techninio brandumo pradžios praeina 135–140 dienų. Aktyvių temperatūrų, reikalingų prinokusiems vynuogių kekėms gauti, suma siekia 2700–2800 ° C. Esant tokiems rodikliams, veislė, deja, negali augti į šiaurę nuo tradicinių vynuogių auginimo regionų, o pas mus ji zonuojama tik Šiaurės Kaukaze, ypač Krasnodaro teritorijoje ir Adygėjos Respublikoje. Augalai čia gerai toleruoja sausrą, tačiau vidutiniškai gali atlaikyti žiemos šalčius. Rudenį atidengtų krūmų atsparumas šalčiui neviršija -20 ° С.

Dėl nuostabios produktų kokybės „Chardonnay“, kaip dažnai būna išskirtinių veislių atveju, neblizga derliaus kiekiu. Tik 40% jo ūglių pasirodo vaisingi, o situaciją gelbsti tik tai, kad ant produktyvių vynmedžių vienu metu galima padėti 2-3 kekes. Vidutinis derėjimo koeficientas yra 1,1, o vaisiaus koeficientas yra 1,5-1,7. Pakaitiniai pumpurai taip pat gali suformuoti derlių, o tai nėra maža reikšmė dėl ankstyvo pagrindinių akių žydėjimo ir dėl to dažno jų užšalimo. Krūmų perkrauti vynuogėmis praktiškai neįmanoma. Be to, augintojas turės pritaikyti visą savo patirtį, kad galėtų pakankamai pakrauti derlių, o ne nenaudingą vegetatyvinę masę. Pažangiausiuose ūkiuose iš hektaro vynuogyno gaunama iki 80–120 centnerių kekių arba 60–90 hektolitrų išspaustos misos.

Ilgai laikant nokstančias vynuoges ant vynuogių, reikia nepamiršti, kad lietaus metu uogos yra linkusios trūkinėti ir gesti. Be to, jas gali pažeisti vapsvos, o apsaugai turėsite naudoti ką nors mažiau darbščią nei atskiri maišeliai, kur dažniausiai dedamos stalo veislių kekės. Visų pirma, nuo vabzdžių tinka vynuogyne pakabinti specialūs spąstai arba indai su cukraus sirupu, kuriuose nuskęsta kenkėjai. Paprastai vėlyvą susibūrimą rekomenduojama planuoti tik tose vietose, kur ruduo ilgą laiką šiltas ir sausas.

Agrotechninės savybės

Nepaisant to, kad ši vynuogė yra labai universali, tam tikros augalo auginimo sąlygų lengvatos vis dar rodo. Geriausi rezultatai pagal gautų vynų kokybę gaunami kultivuojant „Chardonnay“ akmenuotose ir kalkių-molio dirvose. Reljefas taip pat turi tam tikrą vertę, ir šiuo požiūriu vynuogyną geriau pastatyti vakarų ar pietvakarių atodangos šlaituose, taip pat švelniose kalvose.

Dauginti daugiausia skiepyti daigai, naudojant filokserai atsparius poskiepius, nes tradiciniuose auginimo regionuose dirvožemis dažniausiai užkrėstas kenksmingais šakniniais amarais. Veislė susilieja geriausiai su tokiomis poskiepio formomis kaip Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4 ir Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Apytikslė vynuogių sodinimo schema 2,5 × 1,5 m.

Krūmų tvarkymo forma - dengianti ar neuždengta - pasirenkama atsižvelgiant į vietinio klimato šalčio pavojų. Jei žiemai izoliacija nereikalinga, geriausias variantas būtų pašalinti aukšto lygio darinį, kuriame nebūtų vienerių metų augimo vietos. Tuo pačiu metu eilučių tarpų plotis numatomas iš anksto labiau nei įprasta. Dengiamosiose zonose naudojami atitinkami „Guyot“ tipo dariniai, daugiašakis ventiliatorius arba pasviręs kordonas su vertikalia ūglių keliaraiška ant grotelių.

Pavasarinis „Chardonnay“ genėjimas užtrunka ilgai - 10–12 akių bendra krūmo apkrova gali siekti iki 50 pumpurų. Vynuogių fragmentų metu reikia pašalinti daugybę sterilių ūglių, kai kuriuos iš jų pasilikti tik tada, kai augalai yra deramai apkraunami derliumi.

Prieš grybelines ligas reikės daugkartinio gydymo fungicidais, atsižvelgiant į veislių, imlių paprastiems patogenams, apsaugos schemas.