Sauvignon Blanc druesort

Sauvignon blanc er en av de mest kjente og mest utbredte tekniske druene som brukes over hele verden til produksjon av hvitvin. Den stammer fra dalen til den franske elven Loire og provinsen Bordeaux, som tilhører den vest-europeiske økologisk-geografiske gruppen. Navnet er avledet av de franske ordene sauvage (vill) og blanc (hvit). I følge genetiske studier utført i 2006, ble det funnet at foreldrene til Sauvignon Blanc er Chenin Blanc og Traminer-varianter. Å krysse dem skjedde sannsynligvis spontant.

I løpet av århundrene som har gått siden utseendet og introduksjonen i kulturen i hjemlandet, har sorten fått betydelig distribusjon både i Europa og på andre kontinenter. For øyeblikket, når det gjelder totalt okkupert areal, er det nummer to i verden etter Chardonnay blant hvite varianter. De mest betydningsfulle områdene av Sauvignon er konsentrert i Frankrike. På det europeiske kontinentet er denne druen også populær i Tyskland, Italia, Østerrike, Spania, Sveits, Slovenia, Tsjekkia, Serbia, Kroatia, Bulgaria, Romania, Ungarn, Moldova, etc. Nylig har produksjonen av Sauvignon Blanc og vin fra det i landene den såkalte "New World" - Australia, New Zealand, Sør-Afrika, Chile, USA og Canada. Dessuten oppnår vinprodusenter i noen land, for eksempel i New Zealand, så bemerkelsesverdige resultater når de jobber med denne sorten at de til og med forårsaker misunnelse og prøver å etterligne de franske kollegene sine.

I forskjellige regioner kalles variasjonen forskjellig. Som et resultat er listen over synonymer allerede flere titalls navn. Gjennom den lange eksistenshistorien har den fått et antall kloner med litt forskjellige egenskaper, hvorav de mest kjente er Sauvignon Gris, Sauvignon Noir og Sauvignon Violet. I tillegg er han en av foreldrene til en annen fantastisk populær druesort - Cabernet Sauvignon.

Sorten viser seg perfekt i kjølige områder, der den får en karakteristisk friskhet og en veldig rik bukett med aromaer. I varme klima akkumuleres det for mye sukker, noe som gjør tørre viner tunge, derfor blir det laget dessertdrikker av det. Sauvignon Blanc brukes ofte i en blanding med andre vinmaterialer, som i stor grad beriker smak og bukett.

Fra et agroteknisk synspunkt er han, som de fleste renrasede representanter for den edle europeisk-asiatiske druesorten, ganske krevende for vekstforhold og omsorg for ham. Den har lav frostbestandighet og er utsatt for soppsykdommer.

Agrobiologiske egenskaper ved sorten

Buskenes vekstkraft er gjennomsnittlig. Kronen til et ungt skudd er grønnhvitt, rosa kanter er merkbare langs kanten av bladene, overflaten er dekket med lett spindelvev. Bladene av Sauvignon blanc er trakt-rillede, runde, mellomstore, tre- eller fem-flikete, sterkt dissekert. Bladbladet er grovt knollete, baksiden har en tett børstet spindelvev. De øvre snittene er dype, for det meste lukket med et ovalt ovalt lumen, de nedre er grunnere i dybden, de er både åpne og lukkede. Petiolehakket er av to typer: lukket med en smal elliptisk lumen, eller åpen lyreformet med en avrundet bunn. Tennene langs kanten av bladet er store, kuppelformede eller trekantede med en avrundet topp. Blomstene er bifile, pollinering er god og stabil gjennom årene. Vinbusker plantet på fuktige, tunge jordarter kan ha en betydelig ulempe - utgytelse av blomster. Modningen av ettårsveksten er ikke dårlig. Modne skudd får en rødbrun farge. Bladene er gule om høsten.

Buntene av sorten er små eller mellomstore.Lengden deres varierer i gjennomsnitt fra 10-13 cm, bredde - 6-10 cm. Formen på Sauvignon Blanc-børster er sylindrisk, noen ganger med en vinge, tettheten er veldig høy. Gjennomsnittlig vekt 70-125 gram. Kammen er veldig kort. Bærene er små eller middels, runde eller knapt ovale i form, ofte deformert på grunn av deres tette arrangement i gjengen. Den gjennomsnittlige størrelsen på druene er 14-17 mm, vekten på 100 stykker er 120-140 gram. Bærens overflate er grønnaktig med en tykk hvit sviskeblomstring og merkbare mørkebrune flekker. I godt lys blir druene gulaktige og får en svak rosa brunfarge på solsiden. Druemassen er saftig, harmonisk i smak og har en nattskygge tone i ettersmaken. Sukkerakkumulering avhenger av klimatiske forhold og innhøstingstid, varierende fra 19 til 23 gram / 100 ml juice, surheten er enda mer variabel - 6,5-11 gram / liter. Huden er sterk nok. Frøet i bæret er 2-3. I sammensetningen av gjengen overstiger juiceinnholdet 77%, huden, frøene og de tette delene av massen er omtrent 18%, åsene er 4-5%.

Til tross for den store populariteten til Sauvignon Blanc som vinsort, er utbyttet mye mer brukt. Det blir ofte bearbeidet til juice og til og med konsumert fersk. Imidlertid brukes løvenes andel av de høstede druene til fremstilling av fantastiske bord-, dessert-, champagnevinsmaterialer. Fra et teknologisk synspunkt er variasjonen rett og slett stor. Det preges av utmerket kraft, fantastisk aroma rikdom, evnen til å forbedre egenskapene til andre viner betydelig i forsamlingen. Buketten med Sauvignon fra forskjellige vekststeder kan spores toner av moskus, grønn frukt, urter, bær, nyklipt gress og mange andre aromaer. Samtidig forbedrer lang eksponering som regel ikke kvaliteten på drikken. Denne vinen modnes raskt og konsumeres av de unge. Det er det perfekte alternativet for en borddrink.

Utbruddet av druemodenhet skjer i midten. Det tar 130-135 dager fra spirende til oppnåelse av optimale teknologiske forhold for bunter og bær. Summen av aktive temperaturer som kreves av sorten er 2650-2750 ° C. Takket være slike ganske beskjedne krav kan den dyrkes med suksess i alle vindyrkningsområder, og til og med gå noe over den nordlige grensen. Men når man dyrker, bør man også ta hensyn til den svake frostmotstanden til vintreet i denne vesteuropeiske druesorten, som er tilstrekkelig for vellykket overvintring i det milde maritime klimaet i hjemlandet, men ofte ikke nok i den tempererte kontinentale. Minimumstemperaturen der ingen skade på vintreet og øynene oppstår, er −20 ... −21 ° С.

I tilfelle død av hovedknoppene som følge av frost, våkner erstatningsknopper, men de er for det meste sterile, noe som gir utbyttet. Produktiviteten til Sauvignon Blanc er forresten ikke veldig fremragende uansett. I Europa, hvor utbyttet av tekniske druer vanligvis måles i hektoliter must per arealenhet, varierer dette tallet fra 10 til 45 gl / ha. Når det gjelder vekten av avlingen i sentrumsmenn, med tanke på 77% utbytte av juice, er dette 13-60 c / ha. Dette skyldes en liten haug, ofte en lav prosentandel av fruktskudd i sorten, som starter på 37%, samt et lite antall klynger på fruktbare vinstokker - i gjennomsnitt 1-1,2. Bare nylig har vinprodusenter, ved å bruke prestasjonene innen vitenskap og teknologi, klart å oppnå en viss vekst i beskjedne avlingstall, opptil 100 hektoliter must, eller 130 centners druer per hektar. Så du bør ikke være redd for å overbelaste Sauvignon Blanc-buskene, tvert imot, du bør ta et sett med tiltak for deres kompetente beskjæring og påfølgende grønne operasjoner, for å få et betydelig antall fruktbare skudd og bunter på dem.

Modne druer skal ikke overeksponeres på buskene, da de raskt mister syre og akkumulerer overflødig sukker, noe som fratar den fremtidige vinen den fantastiske lysheten hvite viner blir verdsatt for, og spesielt Sauvignon. I tillegg blir bærene skadet av veps, noe som heller ikke bidrar til veksten av mengden og kvaliteten på avlingen.For å beskytte mot dem, er det tilrådelig å plassere spesielle feller i vingården, eller i det minste plassere beholdere med sukkersirup, der noen av insektene drukner.

Agrotekniske trekk

For dyrking har sorten visse preferanser for jordtypen. Så han liker ikke tunge leirejord, noe som viser bedre vekst og frukting på lette og middels teksturerte, men samtidig fruktbare humus-karbonat, typiske, vanlige eller utvaskede chernozemer, samt grå skogsjord. Den plasseres i skråningene av varme eksponeringer, med en dyp seng av grunnvann, tilstrekkelig fuktrik, men ikke fuktig heller. På grunn av druens svake motstand mot phylloxera forekommer reproduksjon hovedsakelig i en podet kultur. De beste grunnstammene for Sauvignon Blanc er Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 og Riparia x Rupestris 3309.

Avhengig av frostfare i regionen, kan den dannes både på en bom uten ly for vinteren, og i henhold til skrudd dekkingsskjemaer som en flerarmet vifte eller en skrå snor. I dekkulturen er de flerårige delene av planten utformet på en slik måte at de årlig kan fjerne dem fra trellisen og begrave dem i bakken med minimal innsats og uten skade, eller isolere dem med lokale organiske materialer - spon , halm, siv. På toppen av isolasjonen er det nødvendig å utføre vanntetting med et lag med takmateriale eller film slik at vindruen under skjulet forblir tørr. Gode ​​resultater vises også av de enkleste filmskjermene i form av tunneler over grenene av druebuskene lagt på bakken. Halvdekkende formasjoner kan også brukes der bare reserve små vinstokker er isolert, mens hoveddelen av busken forblir avdekket. Dette gjør at du kan redusere kompleksiteten til skjulingsprosedyren betydelig, og samtidig beskytte Sauvignon Blanc fra døden i tilfelle vinterkulde som er ekstremt kritisk for sorten.

Planteordningen er valgt avhengig av metoden for å plassere ett års vekst. For høystammeformasjoner med et fritt arrangement av skudd, er buskene plassert i henhold til skjemaet 2,75-3 × 1,5. Med et loddrett strømpebånd i vinstokker i standard- eller lavstammebusk, kan avstanden i radavstanden reduseres til 2,25-2,5 meter. Belastningen på fruktplanter er høy. Ved beskjæring blir det opptil 60-70 øyne igjen på bushen med lengden på fruktpilene 6-8 knopper på standardformer og 8-12 på knebøy. De nedre øynene til Sauvignon Blanc er uproduktive, og det er derfor en lang beskjæring er nødvendig. En stor belastning har også sitt formål - å velge det optimale antall fruktbare druer fra et stort antall utviklede drueskudd, og fjerne svake og sterile under rusk. Dette er den eneste måten å stole på en betydelig høsting av denne sorten.

Beskyttelse av vingården mot sykdommer må utføres i sin helhet og med stor forsiktighet på grunn av Sauvignon Blancs lave motstand mot dem. Det er spesielt utsatt for mugg og grårot, mens det har en viss motstand mot mugg. I samsvar med dette er det nødvendig å justere behandlingsskjemaene for å være mest oppmerksom på de to første patogenene, mens intensiteten i kampen mot sistnevnte kan reduseres noe.

Tatt i betraktning det ovennevnte, så vel som det faktum at Sauvignon Blanc er utbredt i forskjellige land og kontinenter, kan det fastslås at med en viss innfall og spesifikk pleie, er variasjonen fortsatt veldig plastisk, og i tilfelle en kompetent tilnærming, det er også fruktbart. Når det gjelder kvaliteten, har denne druen med lang historie alltid hatt den og forblir på sitt beste.