Chardonnay druesort

Den storslåtte og velkjente tekniske hvite druesorten Chardonnay tilhører de klassiske variantene som det i mange århundrer i Europa og deretter utenfor dets grenser har blitt laget enestående kvalitet, verdensberømte viner. Dets hjemland i dag er den franske provinsen Burgund, og navnet arves fra den lokale landsbyen med samme navn. Forskere har lenge kranglet om opprinnelsen til helten vår, og lagt frem et bredt utvalg av versjoner, men en DNA-analyse utført i 1998 av University of California i Davis satte en stopper for den langvarige kontroversen. Ifølge forskere, bekreftet av genetiske studier, ble den gamle franske sorten de nærmeste foreldrene til den nye formen. Pinot og portugisisk - Gue Blanc. Hybridisering skjedde sannsynligvis spontant i et område der begge varianter vokste ved siden av hverandre.

I løpet av sin hundre år gamle historie har helten vår spredt seg over hele kloden. De største områdene okkupert under den ligger for tiden i Frankrike, USA, Australia, Italia, Georgia, Moldova, Sør-Afrika og en rekke andre land med en utviklet vinindustri. Totalt dyrkes rundt 175 tusen hektar Chardonnay på kloden, og for denne indikatoren er den inkludert i listen over de vanligste druene. På grunn av en så bred geografi, så vel som på grunn av tilstedeværelsen av mange kloner, har sortens navn mange synonymer, som det er kjent i visse områder.

Populariteten til vår helt skyldes hans relative upretensiøsitet blant representanter for den vest-europeiske økologisk-geografiske gruppen av arten Vitis vinifera, høy plastisitet og enkel tilpasning til nye vekstforhold, samt allsidigheten i høstbehandlingsmetoder. Vinene produsert av disse druene kan være veldig forskjellige - tørre og dessert, stille og glitrende, stille og berikede, unge og eldre. Samtidig forenes alle av utmerket kvalitet, lys minneverdig smak og unik bukett. De lar aldri ekte kjennere av gode drinker være likegyldige.

Agrobiologiske egenskaper

Buskene er preget av middels kraft. Kronen til et ungt skudd er lysegrønt med merkbare flekker av rosa toner, har en spindelvev pubescens av moderat intensitet. Bladene er ikke for store, avrundede, med fem litt dissekerte fliker som bøyer seg nedover. De øvre sideskjæringene er oftest i form av en tilbakevendende vinkel, sjeldnere - lyreformet. De nedre hakkene er svakt synlige, og i noen tilfeller er de helt fraværende. Petiolehakket er åpent, lansett eller hvelvet med bunn, ofte begrenset av årer. Petioles er korte. Bladets overflate er grovt rynket, fargen er grønn, baksiden er litt pubescent. Dentiklene langs kantene på bladbladet er trekantede, konvekse på den ene siden, skiller seg betydelig fra hverandre i størrelse. Blomstene av sorten er bifile, men dette forhindrer ikke erter av bær i ugunstige år for blomstrende forhold. I tillegg har Chardonnay en viss tendens til å kaste eggstokken. Årlig vekst modnes godt - 90% av lengden. Om høsten blir løvet av druene sitrongult før de faller av.

Buntene blir små - 12-13 cm lange og 9-10 cm brede. Formen er konisk eller sylinderkonisk, og strukturen er veldig mangfoldig - fra tett til veldig løs. Gjennomsnittlig vekt på modne børster overstiger ikke 100 gram. De er festet til vintreet med en kort lignifisert kam. Bærene er runde eller knapt ovale, mellomstore, diameteren varierer fra 12 til 16 mm, og vekten er fra 1,2 til 1,5 gram. Huden er tynn, men sterk, farget grønnhvit med en gylden brunfarge på den solbelyste siden, et lett lag med beskyttende svisker og mange små brune prikker er synlige på overflaten.Massen er saftig, velsmakende, har en intens sortaroma. Saftutbyttet under prosessering overstiger 74% av avlingsmassen, huden og de tette delene av massen er omtrent 20%, åsene - 3%. Antall frø i bærene av denne sorten overstiger ikke to eller tre; når det gjelder masse, svinger deres andel også rundt 3%. Sukkerinnholdet i ferskpresset urt er 18-23 g / 100 ml, titrerbar syre er 8-11 g / l.

Som allerede nevnt, er det mange retninger og metoder for bearbeiding av druer, utmerket når det gjelder teknologi. Vinprodusenter tuller med at det er umulig å lage dårlig vin fra Chardonnay, selv om du prøver. Imidlertid kan utbyttet og egenskapene til drikkene laget av det variere fra region til region, siden sorten tydelig gjenspeiler jordegenskapene og klimaet i området det vokser i. Sortvin har ofte aromaer av fersken, sitron, eple og tropiske frukter i buketten. Under aldring manifesteres tydelig eiketoner som ekstraheres fra naglen i en tønne. De mest interessante drikkene med en sjelden "mineral" bukett er hentet fra druer dyrket på dårlig jord i kjølige regioner. Samtidig er heltens egenartede kvaliteter så grasiøse at de umiddelbart blekner når de kombineres med andre varianter, bare fra en avstand som supplerer den generelle aromaen med sine subtile toner. Hjemme, i Frankrike, er det fra den, i en blanding med Pinot noir, at den klassiske champagnen av de beste merkene produseres.

Modningen av avlingen skjer i midten av senperioden, vanligvis begynner innhøstingen i slutten av september, men kan også forekomme senere, når målet for eksempel er å bearbeide til dessertviner. Hvis vi teller fra begynnelsen av spiringen, passerer 135-140 dager på tidspunktet for teknisk modenhet. Summen av aktive temperaturer som kreves for å oppnå modne drueklasser, når 2700-2800 ° C. Med slike indikatorer kan variasjonen dessverre ikke vokse nord for de tradisjonelle vindyrkingsregionene, og i vårt land er den bare regulert i Nord-Kaukasus, spesielt i Krasnodar-territoriet og Republikken Adygea. Planter her viser god tørketoleranse, men de tåler i gjennomsnitt vinterkulda. Frostmotstanden til busker som er avdekket om høsten, overstiger ikke -20 ° С.

Med utrolig produktkvalitet skinner ikke Chardonnay, som ofte er med utsøkte varianter, med høstvolumet. Bare 40% av skuddene viser seg å være fruktbare, og situasjonen reddes bare av det faktum at 2-3 bunter samtidig kan legges på produktive vinstokker. Den gjennomsnittlige fruktingsfaktoren er 1,1, og fruktingsfaktoren er 1,5-1,7. Utskiftingsknopper kan også danne en avling, som ikke har liten betydning på grunn av den tidlige blomstringen av hovedøyene og hyppig frysing på grunn av dette. Å overbelaste buskene med druer er praktisk talt umulig. Videre må produsenten bruke all sin erfaring for å laste dem tilstrekkelig med høsten, og ikke med unyttig vegetativ masse. På de mest avanserte gårdene oppnås opptil 80-120 sentre med bunter, eller 60-90 hektoliter presset urte, per hektar vingård.

Med et langt opphold med modne druer på vintreet, må man huske på at bærene er utsatt for sprekkdannelse og forfall i tilfelle regnvær. I tillegg kan de bli skadet av veps, og for å beskytte deg må du bruke noe mindre arbeidskrevende enn individuelle poser, der det vanligvis plasseres hauger med bordvarianter. Spesielt er spesielle feller hengt i vingården, eller beholdere med sukkersirup, der skadedyr drukner, egnet mot insekter. Generelt anbefales det å planlegge en sen samling bare i de områdene hvor høsten er varm og tørr i lang tid.

Agrotekniske trekk

Til tross for at denne druen er veldig allsidig, fremstår det fortsatt visse preferanser for plantens vekstforhold. De beste resultatene når det gjelder kvaliteten på vinene som oppnås, oppnås ved å dyrke Chardonnay på steinete og kalkleirejord. Terrenget har også en viss verdi, og sett fra dette synspunktet er det bedre å plassere vingården i skråningene av den vestlige eller sørvestlige eksponeringen, samt milde åser.

Reproduksjon utføres hovedsakelig av podede frøplanter ved bruk av fyloksera-resistente grunnstammer, fordi i tradisjonelle dyrkningsregioner er jorda vanligvis infisert med skadelige rotluslus. Fusjon av sorten oppstår best med slike grunnstammeformer som Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4 og Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Omtrentlig drueplanteordning 2,5 × 1,5 m.

Formen for buskestyring - dekkende eller ikke-dekkende, velges avhengig av frostfare i det lokale klimaet. Hvis det ikke er behov for isolasjon om vinteren, vil det beste alternativet være å fjerne en formasjon av høy standard med et fritt sted for vekst i ett år. Samtidig er bredden på radavstanden gitt på forhånd mer enn vanlig. I dekkingssonene brukes passende formasjoner av Guyot-typen, en flerarmet vifte eller en skråstreng med en vertikal strømpebånd på en trellis.

Vårbeskjæring av Chardonnay tar lang tid - for 10-12 øyne kan den totale belastningen på busken nå opptil 50 knopper. Under druefragmentene bør mange sterile skudd fjernes, og noen av dem holdes bare når plantene er tydelig underbelastet med høsten.

Mot soppsykdommer vil det være nødvendig med flere behandlinger med soppdrepende midler i henhold til beskyttelsesordninger for varianter som er utsatt for vanlige patogener.