Soi de struguri Rkatsiteli

Rkatsiteli este un soi vechi de struguri tehnici albi, originar din regiunea Georgiană Kakheti. În mod tradițional, se crede că a crescut în această zonă de multe milenii și, în acest timp, a fost introdus în multe regiuni învecinate. Până la campania anti-alcool din anii 80 ai secolului trecut, a fost considerat aproape cel mai răspândit strugure din republicile sovietice, dar dezrădăcinarea masivă a plantațiilor a redus semnificativ suprafața de sub ea, iar daunele cauzate atunci nu au fost readuse la aceasta zi. Acasă, o varietate, împreună cu alta la fel de faimoasă Saperavi, formează baza vinificării locale. Aproape 60% din totalul Rkatsiteli cultivat în lume se află în Georgia. În afara granițelor sale, plantații mari sunt situate în Azerbaidjan, Rusia, Ucraina, Moldova, România și Bulgaria. Situri experimentale mici pot fi găsite în străinătate - în SUA și Australia.

Motivul popularității acestui strugure constă în rezistența relativ ridicată la îngheț a viței de vie, datorită căreia tufișurile din multe regiuni nu necesită adăpost pentru iarnă, în timp ce alte forme tehnice de înaltă calitate în aceleași condiții îngheață în mod regulat sub aceleași condiții. Acest lucru este deosebit de important în zona muntoasă a Caucazului, cu climatul său destul de dur. În plus, versatilitatea recoltei rezultate nu are o importanță mică, din care este posibil să se facă diverse tipuri de vinuri - de masă, desert, îmbogățite, precum și utilizate pentru obținerea distilatelor de coniac. Au existat multe încercări de a crea vinuri spumante varietale de la eroul nostru, dar nivelul natural ridicat de alcool din materialul vinic nu a permis atingerea calității dorite a acestor băuturi. Șampania făcută din ea este aproape întotdeauna grea.

În diferite regiuni ale viticulturii, puteți auzi numeroase nume-sinonime ale soiului: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek etc., care indică în cele din urmă acest soi georgian.

Caracteristici agrobiologice

Eroul nostru aparține reprezentanților de rasă ai strugurilor nobili europeni-asiatici Vitis vinifera și, în termeni ecologici și geografici, grupului de soiuri din bazinul Mării Negre. Tufișurile prezintă o vigoare ridicată a creșterii și capătă un aspect piramidal datorită viței erecte puternice. Coroanele lăstarilor tineri au aspect alb-cenușiu datorită pubescenței lor intense. Frunzele tinere sunt verzui-bronz, de-a lungul marginilor lor, când apar, se poate vedea o margine roz. Frunzele formate sunt verzi bogate, de dimensiuni medii până la mari, rotunjite, formate din trei sau cinci lobi cu o disecție moderată între ele. Profilul lamei frunzei este canelat. Pe revers, există o pubescență slabă de tip păianjen. Crestăturile laterale superioare de adâncime medie sau mică, deschise sub formă de liră sau închise cu un lumen ovoid. Crestăturile inferioare sunt mici, cu o formă foarte diversă - de la cele deschise în formă de V la cele închise, cu aproape nici un decalaj. Crestătura pețiolului este aproape întotdeauna deschisă, poate fi boltită sau în formă de liră. Lungimea pețiolilor este comparabilă cu lungimea venei principale a frunzei; acestea sunt colorate, precum axele lăstarilor tineri, într-o culoare roșu intens. Denticulele de-a lungul perimetrului lamei frunzei sunt triunghiulare sau în formă de ferăstrău, cu una sau ambele părți curbate și vârfuri ascuțite. Florile sunt bisexuale, motiv pentru care polenizarea este destul de reușită, iar boabele de mazăre, de regulă, nu se găsesc.De asemenea, nu a fost observată tendința de a arunca muguri și ovar în struguri. Maturarea viței de vie are loc pe deplin - la 85-90% din lungimea lăstarilor. În același timp, acestea sunt colorate într-o culoare roșu-maroniu închis, cu o pigmentare mai saturată a nodurilor.

Clusterele Rkatsiteli ating dimensiuni care nu sunt rele pentru o varietate tehnică, crescând în lungime de până la 14-17 cm și în lățime de până la 8-10 cm. Periile bine realizate au o formă cilindrică sau cilindric-conică, adesea cu aripă . Au o structură moderat densă. Pieptenele nu depășesc de obicei 5 cm, culoarea sa, ca multe părți vegetative ale acestui soi, este antocianină. Boabele sunt rotunde sau ușor ovale, de dimensiuni medii (15-18 mm în lungime și 14-16 mm în diametru). Greutatea standard a 100 de struguri este de 150-170 de grame. Culoarea lor este foarte elegantă și atractivă - galben auriu, cu un bronz bronz pe partea însorită. Un strat de ceară ușor, relativ intens, este vizibil la suprafață. Pulpa fructului este plăcută la gust, foarte suculentă, are o specificitate proprie în postgust și aromă. Conținutul total de zaharuri din sucul de struguri variază în funcție de sezon și de momentul recoltării în intervalul 18-23 g / 100 ml, iar în cele mai favorabile condiții poate ajunge la 25%. Aciditatea titrabilă este de 8-10 g / l. Pielea strugurilor este subțire, dar în același timp are o putere relativă. Numărul de semințe nu depășește trei. În general, caracteristicile tehnologice ale ciorchinilor sunt următoarele: randament suc - aproximativ 80%, deșeuri sub formă de creste - 3%, iar sub formă de piele, semințe și părți dense de pulpă - 17%.

Utilizarea culturii recoltate poate fi foarte variată. În vinificație, unde se folosește cea mai mare parte din acest strugure, se prepară din acesta numeroase tipuri de băuturi de înaltă calitate - tinere și maturate, uscate și desert, de masă și întărite. Rkatsiteli tipic poate fi descris ca discret și revigorant. În buchetul său, se găsesc cel mai adesea tonuri de măr verde, gutui sau piersică, deși pot fi prezente note citrice și florale. Cu toate acestea, lipsa complexității aromatice poate fi considerată în continuare un anumit dezavantaj al acestui soi. Vinificatorii cu experiență corectează acest defect cu macerarea, de obicei nefiind tipică pentru tehnologia vinului alb. Ca urmare a contactului prelungit al mustului cu pielea, băutura viitoare capătă o mai mare complexitate și textură. Datorită acidității ușor crescute, vinul se manifestă bine când este maturat în butoaie de stejar. După aceea, aroma se îmbogățește cu tonuri moi de vanilie și alte nuanțe picante.

Pe lângă prelucrarea în băuturi alcoolice, din cultură se produce un suc foarte gustos și echilibrat. În regiunile în care soiul este răspândit, acest strugure este consumat și proaspăt, iar caracteristicile sale de gustare sunt foarte decente. În plus, ciorchinii au o calitate excelentă de păstrare și pot fi depozitați în condiții adecvate timp de câteva luni.

În ceea ce privește timpul de coacere, eroul nostru aparține soiurilor de coacere relativ târzie. Sezonul de creștere durează 150-160 de zile, ceea ce, ținând seama de înmugurirea târzie, duce la apariția maturității tehnice doar la începutul lunii octombrie. Suma temperaturilor active necesare pentru această perioadă este de 2900-3000 ° C și înseamnă posibilitatea cultivării Rkatsiteli numai în sudul cald bine aprovizionat. Cu toate acestea, aici apare o altă problemă - rezistența foarte scăzută a plantelor la secetă, care necesită organizarea irigării podgoriilor în regiunile sufocante în care există o penurie de umiditate a ploii.

Randamentul strugurilor poate fi destul de ridicat, depășind 100 kg / ha. Cu toate acestea, acest indicator, cel mai adesea, nu este constant. Acest lucru se datorează, printre altele, procentului de lăstari fructuoși fluctuantă de-a lungul anilor de la 20 la 70%.Pentru a neutraliza această imprevizibilitate, în timpul tăierii de primăvară, tufișurile sunt încărcate cu 50-60 de ochi simultan, iar după începutul sezonului de creștere, trebuie să fragmenteze cu grijă lăstarii sterili și slabi, păstrând 28-30 viță de vie productivă pe plantă. Săgețile de fructe din soi sunt lăsate lungi, scurtându-le la 10-12 muguri.

Rezistența lui Rkatsiteli la boli fungice și dăunători este diferită. Într-o anumită măsură, plantele rezistă atacurilor de mucegai și mucegai gri. În același timp, se remarcă susceptibilitatea la făinare, precum și la unele dăunători - viermele de frunze de struguri și acarianul păianjen. Strategia de protecție chimică a podgoriei trebuie construită ținând seama de aceste caracteristici. Măsurile agrotehnice, cum ar fi ușurarea zonei fructifere a tufișurilor, nu trebuie neglijate, ceea ce poate reduce semnificativ activitatea multor agenți patogeni și, în același timp, poate îmbunătăți starea recoltei de struguri rezultate.