Soi de struguri Riesling
Riesling este un soi vechi de struguri clasic european, care este de obicei înțeles ca Riesling din Rin, deși există și un R. italian mult mai puțin comun. S-a născut cu multe secole în urmă în regiunea Rinului din Germania actuală. Prima mențiune documentară a acestuia datează din 1435. După cum a arătat cercetarea modernă a ADN-ului, faimosul soi a evoluat din soiul Gue blanc în prezent puțin cunoscut și din forma hibridă de Traminer cu struguri sălbatici.
În prezent, eroul nostru este cultivat pe scară largă în principal în Germania și Franța, dar există plantații mari în Austria, Ungaria, Serbia, Republica Cehă, Slovacia, Croația, Italia, Australia, Noua Zeelandă, Africa de Sud, SUA și Canada. În general, în ceea ce privește gradul de distribuție în lume, este inclus în cel de-al doilea zece soiuri, cu toate acestea, în ceea ce privește calitatea băuturilor produse, este capabil să concureze cu cele mai renumite soiuri de culoare deschisă - Chardonnay și Sauvignon.
Rieslingul este folosit în mod tradițional pentru a prepara minunate tipuri de vinuri uscate, semi-uscate, desert și spumante. Este considerat una dintre cele mai „terroir” forme de struguri, împreună cu Pinot noir, ceea ce înseamnă un caracter în schimbare dramatic al vinurilor, în funcție de sol și de condițiile climatice din regiunea în care cultura crește. În climatele răcoroase (de exemplu, în multe regiuni vitivinicole germane), vinurile au note de mere și un nivel vizibil de aciditate, care este uneori contrabalansat de zahărul rezidual. În regiunile mai calde, cu recoltare târzie, mai multe note de citrice și piersici apar în vin. În unele țări, tonurile caracteristice de var sunt adesea notate în acest tip de băutură. Și chiar în același loc în care cresc strugurii, buchetul băuturii terminate poate diferi semnificativ de la sezon la sezon.
Caracteristici agrobiologice
Bucșele sunt foarte viguroase. Coroana lăstarului este acoperită cu o pubescență de tip fetru de densitate moderată, vopsită într-o culoare verde deschis, petele roz pot fi văzute la marginile denticulelor. Frunzele tinere au o nuanță de bronz. O frunză standard de mărime medie, rotunjită, cu trei sau cinci lobi, nu prea disecată. Suprafața frunzei este aspră, puternic încrețită, cu vene convexe pe partea inferioară și pubescența pânzei de păianjen. Profilul lamei frunzei este în formă de pâlnie. Crestăturile laterale superioare sunt de adâncime medie, în formă de lira deschisă cu fundul rotunjit sau închise cu o deschidere ovală. Crestăturile inferioare sunt foarte mici, în formă de U sau abia conturate. Crestătura pețiolului este închisă cu un lumen eliptic îngust sau deschisă cu o deschidere îngustă. Pețiolii nu sunt de obicei mai lungi decât vena principală a frunzei; sunt de culoare roșu-vin datorită prezenței semnificative a antocianinelor. Dinții de-a lungul marginii lamei frunzei sunt triunghiulari cu baze largi, de tranziție la cupolă. Florile soiului sunt bisexuale, dar acest fapt nu salvează eroul nostru de peelingul boabelor, iar mugurii înșiși și chiar ovarul se disting printr-o tendință de vărsare. Vița de vie se coace destul de bine, schimbând în același timp culoarea de la roșiatic la maro deschis. Nodurile, în mod tradițional, sunt mai întunecate decât internodurile. Frunzele strugurilor se îngălbenesc înainte de a cădea în toamnă.
Ciorchinii de coacere de Riesling sunt mici, ajungând la 14 cm lungime și 8 cm lățime. Structura lor poate fi liberă sau destul de densă, iar forma este cilindrică sau cilindric-conică. Greutatea tipică a periei este de obicei de 80-100 de grame. Pieptenele nu depășesc 3 cm lungime. Boabele sunt de dimensiuni medii, rotunjite, cu diametrul de 12-14 mm, colorate în alb-verzui, cu o nuanță gălbuie în lumină bună. Suprafața strugurilor este acoperită cu pete rare de culoare maro închis și un strat de ceară de protecție vizibil de tonuri deschise. Greutatea boabelor variază între 1,2-1,4 grame. Pulpa fructului este foarte suculentă, cu un gust armonios, plăcut, fără nuanțe dure în aromă.Conținutul de zahăr al sucului de fructe de pădure al acestui soi atinge valori de 18-21 g / 100 metri cubi. cm, aciditatea calculată este ușor crescută la 8,5-10,5 g / dm cub. Pielea este subțire, dar foarte dură. Semințele sunt mici, de la 2 la 4 bucăți pe fructe de pădure. În timpul procesării, randamentul sucului din masa totală a culturii depășește 80%, ceea ce este un indicator excelent. Pieptenii alcătuiesc 6-7%, pielea 8-9%, oasele 3-4%.
Eroul nostru este un strugure magnific și foarte versatil din punct de vedere tehnologic. Se folosește pentru a face vinuri cu o mare varietate de niveluri de zahăr, dar în același timp aciditatea sa este întotdeauna destul de mare. Această circumstanță îl face potrivit pentru expuneri îndelungate. Vinurile dulci Riesling sunt potrivite în special pentru acest proces, deoarece conținutul ridicat de zahăr oferă o durată de valabilitate suplimentară. În același timp, sunt cunoscute cazuri în care vinul uscat sau demisec de înaltă calitate din acest soi nu numai că nu și-a pierdut proprietățile, ci și-a impresionat degustătorii prin calitatea sa la vârsta de peste 100 de ani. Diverse vinuri sunt depozitate în primăria Bremenului german, inclusiv băuturi de la eroul nostru, datând din secolul al XVII-lea. Perioadele de îmbătrânire mai frecvente pentru acest soi sunt de 5-15 ani pentru cele uscate, 10-20 de ani pentru semidulci și 10-30 de ani pentru versiunile dulci. La băuturile mai vechi, o caracteristică distinctivă este apariția în buchet de tonuri minerale asociate cu mirosul de benzină sau ulei. Pentru această specificitate, unora consumatori nu le place Rieslingul condimentat.
Cele mai scumpe vinuri din acest soi sunt băuturile de desert de la recolta târzie, care sunt produse permițând strugurilor să atârne pe viță de vie mult mai mult decât de obicei. Ca urmare a evaporării cauzate de ciuperca Botrytis cinerea („putregaiul nobil”), o parte din umiditate este îndepărtată din fructe de pădure, iar băutura concentrată obținută din acestea este capabilă să surprindă pe cei mai pretențioși gurmanzi cu bogăția gustului și aromă.
Perioada obișnuită de coacere pentru risling în regiunile viticole tradiționale din țara noastră este sfârșitul lunii septembrie. Durata sezonului de vegetație în acest moment este de 150-160 de zile, iar suma temperaturilor active este de 2850-2950 ° C. Rezistența la îngheț a eroului nostru este relativ mare pentru un reprezentant de rasă pură al strugurilor nobili europeni. În acest sens, este adesea cultivat pe o tulpină înaltă (aproximativ 1,2 metri) cu o creștere suspendată liberă sau legată vertical de un an. Dacă este necesar să adăpostiți tufișurile pentru iarnă, acestea utilizează formațiuni de ventilator multi-braț fără standard sau scheme conform principiului unui cordon oblic.
Randamentul soiului nu este remarcabil - se obțin 70-90 centeni de ciorchini pe hectar de vie și numai în cele mai favorabile anotimpuri, cu o îngrijire bună, productivitatea poate depăși 10 t / ha. Procentul de lăstari fructiferi în plante este de obicei de 85-90%, coeficientul de fructificare este de 1,2-1,6, iar coeficientul de fertilitate este de 1,6-2,0. O caracteristică importantă și foarte utilă este înflorirea târzie a mugurilor în primăvară, din cauza căreia Rieslingul este rar deteriorat de înghețurile târzii de primăvară. În plus, până la 45% din mugurii săi de înlocuire sunt fertili. Pentru a preveni supraîncărcarea plantelor cu lăstari și culturi, este suficient să efectuați cu atenție tăierea primăverii și fragmentele ulterioare de viță de vie sterile. Săgețile de fructe ale strugurilor sunt scurtate moderat, lăsând aproximativ 6-8 ochi asupra lor.
Soiul nu este rezistent la boli. Este deteriorat în special de putregaiul gri pe vreme umedă. Oarecum mai slab - oidiu și cancer bacterian. Are o oarecare rezistență la mucegai. În conformitate cu aceasta, ar trebui construită o strategie de protecție a acesteia, care va necesita tratamente multiple folosind produse chimice de contact și sistemice.Rezistența la filoxera rădăcinii este, de asemenea, scăzută și, prin urmare, plantarea în majoritatea regiunilor de creștere se realizează cu răsaduri altoite rezistente la dăunător. Portaltoarele recomandate sunt Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 sau Riparia x Rupestris 3309. Cele mai bune condiții de sol și climatice pentru plantarea strugurilor sunt considerate pante blânde cu expuneri calde și soluri cu un conținut ridicat de var.
