Odroda Rkatsiteli

Rkatsiteli je stará biela technická odroda hrozna, pôvodom z gruzínskej oblasti Kakheti. Tradične sa verí, že v tejto oblasti rastie už mnoho tisícročí a počas tejto doby bol predstavený mnohým susedným regiónom. Až do protialkoholickej kampane v 80. rokoch minulého storočia sa považovalo za takmer najrozšírenejšie hrozno v sovietskych republikách, ale mohutné vytrhávanie výsadieb výrazne zmenšilo plochu pod ním a spôsobené škody sa vtedy už nedali obnoviť. tento deň. Doma odroda, spolu s ďalšou rovnako známou Saperavi, tvorí základ miestneho vinárstva. Takmer 60% všetkých rastlín Rkatsiteli pestovaných na svete je v Gruzínsku. Za jeho hranicami sa veľké plantáže nachádzajú v Azerbajdžane, Rusku, na Ukrajine, v Moldavsku, Rumunsku a Bulharsku. Malé experimentálne lokality možno nájsť v zámorí - v USA a Austrálii.

Dôvod popularity tohto hrozna spočíva v relatívne vysokej mrazuvzdornosti viniča, kvôli ktorej kríky v mnohých regiónoch nevyžadujú na zimu prístrešie, zatiaľ čo iné vysoko kvalitné technické formy za rovnakých podmienok pravidelne mrznú. To je obzvlášť dôležité v horských oblastiach Kaukazu s pomerne drsným podnebím. Okrem toho nemá veľký význam všestrannosť úrody, z ktorej je možné vyrábať rôzne druhy vín - stolové, dezertné, fortifikované, ako aj použité na získanie koňakových destilátov. Bolo veľa pokusov o vytvorenie odrodových šumivých vín od nášho hrdinu, ale prirodzená vysoká hladina alkoholu vo vínnom materiáli neumožňovala dosiahnuť požadovanú kvalitu týchto nápojov. Šampanské z neho vyrobené je takmer vždy ťažké.

V rôznych vinohradníckych oblastiach môžete počuť rôzne názvy a synonymá odrody: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek atď., Ktoré v konečnom dôsledku znamenajú túto gruzínsku odrodu.

Agrobiologické vlastnosti

Náš hrdina patrí k čistokrvným predstaviteľom ušľachtilého európsko-ázijského hrozna Vitis vinifera a z ekologického a geografického hľadiska - do skupiny odrôd čiernomorskej panvy. Kríky vykazujú vysoký rastový elán a vďaka silným vzpriameným viničom naberajú pyramídový vzhľad. Koruny mladých výhonkov majú vzhľadom na svoju intenzívnu pubertu vzhľad sivobieleho vzhľadu. Mladé listy sú zeleno-bronzové, pozdĺž ich okrajov, keď sa objavia, je vidieť ružový okraj. Vytvorené listy sú sýtozelené, stredne veľké až veľké, zaoblené, pozostávajú z troch alebo piatich lalokov s miernou disekciou medzi nimi. Profil listovej čepele je lievikovito ryhovaný. Na rubovej strane je slabé dospievanie typu pavučina. Horné bočné zárezy sú strednej alebo malej hĺbky, otvorené vo forme lýry alebo uzavreté vajcovitým lúmenom. Spodné zárezy sú malé, tvarovo veľmi rozmanité - od otvorených v tvare V až po uzavreté s takmer žiadnou medzerou. Zárez stopky je takmer vždy otvorený, môže byť klenutý alebo v tvare lýry. Dĺžka stopiek je porovnateľná s dĺžkou hlavnej žily listu; sú sfarbené rovnako ako osy mladých výhonkov v intenzívnej vínovo červenej farbe. Zuby po obvode listovej čepele sú trojuholníkové alebo v tvare píly, s jednou alebo obidvomi zakrivenými stranami a ostrými vrcholmi. Kvety sú obojpohlavné, preto je opelenie celkom úspešné a bobule hrachu sa spravidla nenachádzajú.Nezaznamenala sa ani tendencia k vylučovaniu púčikov a vaječníkov do hrozna. Zrenie viniča nastáva celkom naplno - na 85 - 90% dĺžky výhonkov. Zároveň sú sfarbené do tmavočervenohnedej farby s viac nasýtenou pigmentáciou uzlov.

Klastre Rkatsiteli dosahujú veľkosti, ktoré nie sú zlé pre technickú rozmanitosť, dorastajú do dĺžky až 14 - 17 cm a do šírky do 8 - 10 cm. Kvalitne vyrobené kefy majú valcovitý alebo valcovo-kužeľovitý tvar, často s krídlom . Majú stredne hustú štruktúru. Hrebeň zvyčajne nepresahuje 5 cm, jeho farba, rovnako ako veľa vegetatívnych častí tejto odrody, je antokyanín. Bobule sú okrúhle alebo mierne oválne, stredne veľké (dlhé 15 - 18 mm a priemer 14 - 16 mm). Štandardná hmotnosť 100 hrozna je 150-170 gramov. Ich farba je veľmi elegantná a atraktívna - zlatožltá s bronzovým opálením na slnečnej strane. Na povrchu je viditeľný ľahký, pomerne intenzívny voskový povlak. Dužina ovocia je podľa chuti príjemná, veľmi šťavnatá, má vlastnú špecifickosť v dochuti a aróme. Celkový obsah cukru v hroznovej šťave sa líši v závislosti od sezóny a času zberu v rozmedzí 18-23 g / 100 ml a za najpriaznivejších podmienok môže dosiahnuť 25%. Titrovateľná kyslosť je 8-10 g / l. Šupka hrozna je tenká, ale zároveň má relatívnu pevnosť. Počet semien nepresahuje tri. Technologické vlastnosti zväzkov sú všeobecne tieto: výťažok šťavy - asi 80%, odpad vo forme hrebeňov - 3% a vo forme šupky, semien a hustých častí buničiny - 17%.

Využitie zozbieranej plodiny môže byť veľmi rozmanité. Vo vinárstve, kde sa používa leví podiel z tohto hrozna, sa z neho pripravuje veľa druhov vysoko kvalitných nápojov - mladé a vyzreté, suché a dezertné, stolové a obohatené. Typické Rkatsiteli možno označiť ako diskrétne a osviežujúce. V jeho kytici sa najčastejšie vyskytujú tóny zeleného jablka, dule alebo broskyne, aj keď môžu byť prítomné citrusové a kvetinové tóny. Avšak nedostatok aromatickej zložitosti možno stále považovať za určitú nevýhodu tejto odrody. Skúsení vinári túto chybu napravujú maceráciou, čo zvyčajne nie je typické pre technológiu bieleho vína. V dôsledku dlhodobého kontaktu mladiny s pokožkou získa budúci nápoj väčšiu zložitosť a štruktúru. Vďaka mierne zvýšenej kyslosti sa víno dobre prejavuje pri vyzrievaní v dubových sudoch. Potom je aróma obohatená o jemné vanilkové tóny a ďalšie korenené nuansy.

Okrem spracovania na alkoholické nápoje sa z plodiny vyrába veľmi chutná a vyvážená šťava. V regiónoch, kde je rozšírená odroda, sa toto hrozno konzumuje aj čerstvé a jeho chuťové vlastnosti sú veľmi slušné. Trsy majú navyše vynikajúcu udržiavaciu kvalitu a dajú sa skladovať vo vhodných podmienkach niekoľko mesiacov.

Pokiaľ ide o čas dozrievania, náš hrdina patrí k odrodám s pomerne neskorým dozrievaním. Vegetačné obdobie trvá 150 - 160 dní, čo s prihliadnutím na neskoré pučanie vedie k nástupu technickej zrelosti až začiatkom októbra. Súčet aktívnych teplôt potrebných na toto obdobie je 2 900 - 3 000 ° C, čo znamená možnosť kultivácie Rkatsiteli iba na dobre zásobenom teplom juhu. Tu však nastáva ďalší problém - veľmi nízka odolnosť rastlín voči suchu, ktorá si vyžaduje organizáciu zavlažovania viniča v dusných oblastiach, v ktorých je nedostatok dažďovej vlhkosti.

Výťažok z hrozna môže byť dosť vysoký a presahuje 100 kg / ha. Tento ukazovateľ však často nie je konštantný. Je to okrem iného spôsobené percentom plodných výhonkov, ktoré kolíšu v priebehu rokov od 20 do 70%.Aby sa neutralizovala táto nepredvídateľnosť, počas jarného rezu sú kríky nabité 50-60 očami naraz a po začiatku vegetačného obdobia musia starostlivo rozdrobiť sterilné a slabé výhonky a na rastline udržiavať 28-30 produktívnych vínnej révy. Ovocné šípky v odrode sú ponechané dlhé a skracujú ich na 10 - 12 púčikov.

Odolnosť Rkatsiteli voči plesňovým chorobám a škodcom je odlišná. Rastliny do istej miery odolávajú útokom plesní a plesní. Zároveň sa zaznamenáva náchylnosť k múčnatke, ako aj k niektorým škodcom - červom hroznovým a roztočom pavúkom. Stratégia chemickej ochrany viniča musí byť budovaná s prihliadnutím na tieto vlastnosti. Nemali by sa zanedbávať ani agrotechnické opatrenia, ako je zosvetlenie ovocnej zóny kríkov, ktoré môžu výrazne znížiť aktivitu mnohých patogénov a zároveň zlepšiť stav výslednej úrody hrozna.