Odroda rizlingu rizlingu

Rizling rýnsky je klasická stará európska odroda hrozna, ktorá sa zvyčajne chápe ako rizling rýnsky, aj keď existuje aj oveľa menej častý R. taliansky. Narodil sa pred mnohými storočiami v oblasti Rýna v dnešnom Nemecku. Prvá písomná zmienka o ňom pochádza z roku 1435. Ako ukázal moderný výskum DNA, slávny kultivar sa vyvinul z momentálne málo známej odrody Gue blanc a hybridnej formy tramínu s divým hroznom.

V súčasnosti je náš hrdina široko kultivovaný predovšetkým v Nemecku a Francúzsku, avšak plantáže s významnou rozlohou existujú v Rakúsku, Maďarsku, Srbsku, Českej republike, na Slovensku, v Chorvátsku, Taliansku, Austrálii, na Novom Zélande, v Južnej Afrike, USA a Kanade. Všeobecne je z hľadiska stupňa distribúcie na svete zaradený do druhej desiatky odrôd, z hľadiska kvality vyrábaných nápojov však dokáže konkurovať najznámejším odrodám svetlej farby - Chardonnay a Sauvignon.

Rizling sa tradične používa na prípravu nádherných suchých, polosuchých, dezertných a šumivých druhov vín. Je považovaná za jednu z najviac „terroirových“ foriem hrozna spolu s Rulandské modré, čo znamená dramaticky sa meniaci charakter vín v závislosti od pôdnych a klimatických podmienok regiónu, kde kultúra rastie. V chladnom podnebí (napríklad v mnohých nemeckých vinárskych oblastiach) majú vína jablkové tóny a znateľnú úroveň kyslosti, ktorá je niekedy vyvážená zvyškovým cukrom. V teplejších oblastiach, s neskorým zberom, sa vo víne objavuje viac citrusových a broskyňových tónov. V niektorých krajinách sú pri tomto druhu nápoja často charakteristické charakteristické limetkové tóny. A dokonca aj na rovnakom mieste, kde rastie hrozno, sa kytica hotového nápoja môže od sezóny k sezóne výrazne líšiť.

Agrobiologické vlastnosti

Kríky sú veľmi silné. Koruna výhonku je pokrytá dospievajúcou plsťou strednej hustoty, namaľovaná svetlozelenou farbou, na okrajoch denticlov viditeľné ružové škvrny. Mladé listy majú bronzový odtieň. Štandardný list strednej veľkosti, zaoblený, troj- alebo päťlaločný, nie príliš hlboko členitý. Povrch listu je drsný, silne zvrásnený, s konvexnými žilami na spodnej strane a dospievajúcou pavučinou. Profil listovej čepele je lievikovitý. Horné bočné zárezy sú stredne hlboké, otvorené v lýre so zaobleným dnom alebo uzavreté v oválnom otvore. Dolné zárezy sú veľmi malé, v tvare písmena U alebo sotva obrysové. Zárez stopky je uzavretý úzkym eliptickým priesvitom alebo otvorený úzkym otvorom. Stopky obyčajne nie sú dlhšie ako hlavná žila listu; sú vínovo červenej farby kvôli výraznému prítomnosti antokyanov. Zuby pozdĺž okraja listovej čepele sú trojuholníkové so širokými bázami, prechodné až kupolovité. Kvety odrody sú bisexuálne, ale táto skutočnosť nezachráni nášho hrdinu pred odlupovaním bobúľ a samotné púčiky a dokonca aj vaječník sa vyznačujú tendenciou k vylučovaniu. Vinič celkom dobre dozrieva, pričom mení farbu z červenkastej na svetlohnedú. Uzly sú tradične tmavšie ako internódy. Hroznové listy žltnú a potom na jeseň opadnú.

Dozrievajúce zhluky rizlingu sú malé, dosahujú dĺžku 14 cm a šírku 8 cm. Ich štruktúra môže byť voľná alebo skôr hustá a tvar valcovitý alebo valcovito kužeľovitý. Typická hmotnosť štetca je zvyčajne 80 - 100 gramov. Hrebeň nie je dlhší ako 3 cm. Bobule sú stredne veľké, zaoblené, s priemerom 12 - 14 mm, zafarbené nazeleno-bielo s nažltlým odtieňom pri dobrom svetle. Povrch hrozna je pokrytý vzácnymi tmavohnedými bodkami a zreteľným ochranným voskovým povlakom svetlých tónov. Hmotnosť bobúľ sa pohybuje od 1,2 do 1,4 gramu. Dužina ovocia je veľmi šťavnatá, s harmonickou, príjemnou chuťou, bez drsných odtieňov arómy.Obsah cukru v šťave z bobúľ tejto odrody dosahuje hodnoty 18 - 21 g / 100 kubických metrov. cm, vypočítaná kyslosť sa mierne zvýši na 8,5-10,5 g / kubický dm. Koža je tenká, ale veľmi húževnatá. Semená sú malé, od 2 do 4 kusov na bobule. Počas spracovania výťažok šťavy z celkovej hmotnosti plodiny presahuje 80%, čo je vynikajúci ukazovateľ. Hrebene tvoria 6 - 7%, pokožka 8 - 9%, kosti 3 - 4%.

Náš hrdina je nádherné a technologicky veľmi všestranné hrozno. Používa sa na výrobu vín so širokou škálou hladín cukru, ale zároveň je jeho kyslosť vždy dosť vysoká. Táto okolnosť ho robí vhodným na dlhodobé vystavenie. Pre tento proces sú obzvlášť vhodné sladké rizlingy, pretože vysoký obsah cukru poskytuje ďalšiu trvanlivosť. Zároveň sú známe prípady, že kvalitné suché alebo polosuché víno z tejto odrody nielenže nestratilo svoje vlastnosti, ale svojimi kvalitami vo veku viac ako 100 rokov zaujalo aj degustátorov. Na radnici nemeckých Brém sa skladujú rôzne vína vrátane nápojov od nášho hrdinu, ktoré sa datujú do 17. storočia. Bežnejšie obdobia starnutia tejto odrody sú 5 - 15 rokov pre suché, 10 - 20 rokov pre polosladké a 10 - 30 rokov pre sladké verzie. U starších nápojov je charakteristickou črtou vzhľad v kytici minerálnych tónov spojených s vôňou benzínu alebo oleja. Pre túto špecifickosť sa niektorým spotrebiteľom nepáči ochutený rizling.

Najdrahšími vínami tejto odrody sú dezertné nápoje z neskorého zberu, ktoré sa vyrábajú tak, že sa hrozno nechá visieť na viniči oveľa dlhšie ako zvyčajne. V dôsledku odparovania spôsobeného plesňou Botrytis cinerea („ušľachtilá hniloba“) sa z bobúľ odstráni časť vlhkosti a koncentrovaný nápoj z nich získaný dokáže prekvapiť tých najnáročnejších gurmánov bohatosťou svojej chuti a aróma.

Zvyčajným obdobím dozrievania rizlingu v tradičných vinohradníckych oblastiach našej krajiny je koniec septembra. Trvanie vegetačného obdobia v tomto bode je 150 - 160 dní a súčet aktívnych teplôt je 2850 - 2950 ° C. Mrazuvzdornosť nášho hrdinu je pre čistokrvného zástupcu ušľachtilého európskeho hrozna pomerne vysoká. Z tohto hľadiska sa často pestuje na vysokej (asi 1,2 metra) stonke s voľne visiacim alebo zvisle zviazaným jednoročným rastom. Ak je potrebné na zimu ukryť kríky, používajú bezrámové viacramenné vejárske formácie alebo schémy podľa princípu šikmého kordónu.

Výnos odrody nie je vynikajúci - na hektári vinice sa získava 70 - 90 centov zväzkov a iba v najpriaznivejších obdobiach, pri dobrej starostlivosti, môže produktivita presiahnuť 10 t / ha. Percento plodových výhonkov v rastlinách je zvyčajne 85 - 90%, koeficient plodnosti je 1,2 - 1,6 a koeficient plodnosti je 1,6 - 2,0. Dôležitou a veľmi užitočnou vlastnosťou je neskoré kvitnutie pukov na jar, kvôli ktorému je rizling zriedka poškodený neskorými jarnými mrazmi. Okrem toho až 45% jeho náhradných púčikov je plodných. Aby sa zabránilo preťaženiu rastlín výhonkami a plodinami, stačí starostlivo vykonať jarný rez a následné fragmenty sterilných viniča. Ovocné šípky hrozna sa mierne skracujú a ponecháva na nich asi 6 - 8 očí.

Odroda nie je odolná voči chorobám. Poškodzuje ju najmä sivá hniloba vo vlhkom počasí. O niečo slabší - oidium a bakteriálna rakovina. Má určitú odolnosť proti plesniam. V súlade s tým by sa mala vypracovať stratégia jej ochrany, ktorá si bude vyžadovať viacnásobné ošetrenie s použitím kontaktných a systémových chemikálií.Odolnosť proti koreňovej fyloxére je tiež nízka, a preto sa výsadba vo väčšine oblastí rastu uskutočňuje očkovanými sadenicami odolnými voči škodcovi. Odporúčané podpníky sú Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 alebo Riparia x Rupestris 3309. Za najlepšie pôdne a klimatické podmienky na výsadbu hrozna sa považujú mierne svahy s teplými expozíciami a pôdy s vysokým obsahom vápna.