องุ่นพันธุ์ Riesling

Riesling เป็นองุ่นพันธุ์เก่าแก่ของยุโรปซึ่งมักจะเข้าใจกันว่า Rhine Riesling แม้ว่าจะมีพันธุ์ Riesling ที่พบได้น้อยกว่ามากก็ตาม เขาเกิดเมื่อหลายศตวรรษก่อนในภูมิภาคไรน์ของเยอรมนีในปัจจุบัน การกล่าวถึงสารคดีเรื่องแรกนั้นมีขึ้นในปีค. ศ. จากการวิจัยดีเอ็นเอสมัยใหม่ได้แสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงพัฒนามาจากพันธุ์ Gue blanc ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในปัจจุบันและ Traminer ลูกผสมกับองุ่นป่า

ปัจจุบันฮีโร่ของเราได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในเยอรมนีและฝรั่งเศสอย่างไรก็ตามพื้นที่เพาะปลูกในพื้นที่สำคัญมีอยู่ในออสเตรียฮังการีเซอร์เบียสาธารณรัฐเช็กสโลวาเกียโครเอเชียอิตาลีออสเตรเลียนิวซีแลนด์แอฟริกาใต้สหรัฐอเมริกาและแคนาดา โดยทั่วไปในแง่ของระดับการจัดจำหน่ายในโลกจะรวมอยู่ในสิบพันธุ์ที่สองอย่างไรก็ตามในแง่ของคุณภาพของเครื่องดื่มที่ผลิตนั้นสามารถแข่งขันกับพันธุ์สีอ่อนที่มีชื่อเสียงที่สุดได้ - ชาร์ดอนเนย์ และ Sauvignon.

โดยทั่วไปแล้ว Riesling จะใช้ในการเตรียมไวน์ประเภทแห้งกึ่งแห้งของหวานและสปาร์กลิงที่ยอดเยี่ยม ถือเป็นองุ่นชนิดหนึ่งที่มี "terroir" มากที่สุดพร้อมด้วย ปิโนต์นัวร์ซึ่งหมายถึงลักษณะของไวน์ที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากขึ้นอยู่กับสภาพดินและภูมิอากาศของภูมิภาคที่วัฒนธรรมเติบโตขึ้น ในสภาพอากาศที่เย็น (เช่นในภูมิภาคไวน์เยอรมันหลายแห่ง) ไวน์จะมีกลิ่นของแอปเปิ้ลและระดับความเป็นกรดที่สังเกตได้ซึ่งบางครั้งก็จะถูกถ่วงด้วยน้ำตาลที่เหลือ ในภูมิภาคที่ร้อนขึ้นซึ่งมีการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายปีจะมีกลิ่นของซิตรัสและพีชปรากฏในไวน์มากขึ้น ในบางประเทศมักมีการระบุโทนสีมะนาวในเครื่องดื่มประเภทนี้ และแม้กระทั่งในสถานที่เดียวกับที่องุ่นเติบโตช่อของเครื่องดื่มสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละฤดูกาล

ลักษณะทางการเกษตร

พุ่มไม้มีความแข็งแรงสูง มงกุฎของหน่อถูกปกคลุมไปด้วยขนอ่อนชนิดสักหลาดที่มีความหนาแน่นปานกลางทาสีด้วยสีเขียวอ่อนมีจุดสีชมพูที่ขอบของฟัน ใบอ่อนมีสีบรอนซ์ ใบมาตรฐานขนาดกลางมนสามหรือห้าแฉกไม่ผ่าลึกเกินไป ผิวใบขรุขระมีรอยย่นอย่างมากมีเส้นเลือดนูนที่ด้านล่างและมีใยแมงมุม รายละเอียดของใบมีดเป็นรูปกรวย รอยบากด้านบนมีความลึกปานกลางรูปพิณเปิดด้านล่างโค้งมนหรือปิดด้วยช่องเปิดรูปไข่ รอยหยักด้านล่างมีขนาดเล็กมากเป็นรูปตัวยูหรือแทบจะไม่เป็นโครงร่าง รอยบากก้านใบปิดด้วยลูเมนวงรีแคบหรือเปิดด้วยรูรับแสงแคบ ก้านใบมักจะยาวไม่เกินเส้นเลือดหลักของใบมีสีแดงไวน์เนื่องจากมีแอนโธไซยานินอยู่มาก ฟันตามขอบใบเป็นรูปสามเหลี่ยมฐานกว้างเปลี่ยนเป็นรูปโดม ดอกไม้ของความหลากหลายเป็นกะเทย แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้ช่วยพระเอกของเราจากการปอกผลเบอร์รี่และดอกตูมและรังไข่เองก็มีแนวโน้มที่จะผลัดขน เถาจะสุกได้ดีในขณะที่เปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยทั่วไปแล้วโหนดจะมีสีเข้มกว่าปล้อง ใบองุ่นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก่อนจะร่วงหล่นในฤดูใบไม้ร่วง

กลุ่ม Riesling สุกมีขนาดเล็กยาวถึง 14 ซม. และกว้าง 8 ซม. โครงสร้างอาจหลวมหรือค่อนข้างทึบและรูปร่างเป็นทรงกระบอกหรือทรงกระบอก - กรวย น้ำหนักแปรงโดยทั่วไปมักจะอยู่ที่ 80-100 กรัม หวีมีความยาวไม่เกิน 3 ซม. ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางมนเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-14 มม. สีขาวอมเขียวอมเหลืองในแสงที่ดี พื้นผิวขององุ่นถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลเข้มที่หายากและเคลือบด้วยขี้ผึ้งป้องกันแสงที่เห็นได้ชัด น้ำหนักผลเบอร์รี่อยู่ระหว่าง 1.2-1.4 กรัม เนื้อผลไม้ชุ่มฉ่ำมากด้วยรสชาติที่กลมกลืนและน่ารื่นรมย์โดยไม่มีเฉดสีที่รุนแรงในกลิ่นหอมปริมาณน้ำตาลของน้ำผลเบอร์รี่ของพันธุ์นี้มีค่าถึง 18-21 กรัม / 100 ลูกบาศก์เมตร ความเป็นกรดที่คำนวณได้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็น 8.5-10.5 g / ลบ.ม. ผิวบาง แต่มีความเหนียวมาก เมล็ดมีขนาดเล็กตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชิ้นต่อผลไม้เล็ก ๆ ในระหว่างการแปรรูปผลผลิตของน้ำผลไม้จากมวลรวมของพืชผลเกิน 80% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ยอดเยี่ยม รวงผึ้งทำขึ้น 6-7% ผิวหนัง 8-9% กระดูก 3-4%

พระเอกของเราคือองุ่นที่งดงามและมีเทคโนโลยีที่หลากหลาย ใช้ทำไวน์ที่มีระดับน้ำตาลหลากหลายชนิด แต่ในขณะเดียวกันความเป็นกรดก็ค่อนข้างสูงอยู่เสมอ สถานการณ์นี้เหมาะสำหรับการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน ไวน์ Sweet Riesling เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการนี้เนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่สูงจะทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกันก็มีหลายกรณีที่ทราบกันดีว่าไวน์แห้งหรือกึ่งดรายคุณภาพสูงจากพันธุ์นี้ไม่เพียง แต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติ แต่ยังสร้างความประทับใจให้กับผู้ชิมด้วยคุณภาพที่มีอายุมากกว่า 100 ปี ไวน์ต่างๆถูกเก็บไว้ในศาลากลางของเยอรมัน Bremen รวมถึงเครื่องดื่มจากพระเอกของเราที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 ช่วงอายุที่พบมากขึ้นสำหรับพันธุ์นี้คือ 5-15 ปีสำหรับแห้ง 10-20 ปีสำหรับกึ่งหวานและ 10-30 ปีสำหรับรุ่นหวาน ในเครื่องดื่มรุ่นเก่าคุณสมบัติที่โดดเด่นคือการปรากฏตัวในช่อดอกไม้โทนสีที่เกี่ยวข้องกับกลิ่นของน้ำมันเบนซินหรือน้ำมัน เพื่อความเฉพาะเจาะจงนี้ผู้บริโภคบางรายจึงไม่ชอบ Riesling แบบปรุงรส

ไวน์ที่แพงที่สุดในพันธุ์นี้คือเครื่องดื่มของหวานจากการเก็บเกี่ยวช่วงปลายซึ่งผลิตโดยปล่อยให้องุ่นแขวนอยู่บนเถาวัลย์นานกว่าปกติมาก อันเป็นผลมาจากการระเหยที่เกิดจากเชื้อรา Botrytis cinerea ("ขุนนางเน่า") ความชื้นส่วนหนึ่งจะถูกกำจัดออกจากผลเบอร์รี่และเครื่องดื่มเข้มข้นที่ได้รับจากพวกเขาสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดด้วยความมีชีวิตชีวาของรสชาติและ กลิ่นหอม.

ระยะเวลาการทำให้สุกตามปกติของ Riesling ในพื้นที่ปลูกไวน์แบบดั้งเดิมของประเทศของเราคือปลายเดือนกันยายน ระยะเวลาของฤดูปลูก ณ จุดนี้คือ 150-160 วันและผลรวมของอุณหภูมิที่ใช้งานอยู่คือ 2850-2950 ° C ความต้านทานต่อความเย็นจัดของพระเอกของเราค่อนข้างสูงสำหรับตัวแทนพันธุ์แท้ขององุ่นชั้นสูงในยุโรป ในเรื่องนี้มักปลูกบนลำต้นที่สูง (ประมาณ 1.2 เมตร) โดยมีการแขวนฟรีหรือผูกในแนวตั้งหนึ่งปี หากจำเป็นต้องอาศัยพุ่มไม้ในฤดูหนาวพวกเขาใช้รูปแบบพัดลมหลายแขนที่ไม่ได้มาตรฐานหรือโครงร่างตามหลักการของวงล้อมแนวเฉียง

ผลผลิตของความหลากหลายไม่โดดเด่น - 70-90 เปอร์เซ็นต์ของพวงจะได้รับต่อเฮกตาร์ของไร่องุ่นและเฉพาะในฤดูกาลที่ดีที่สุดเท่านั้นด้วยการดูแลที่ดีผลผลิตอาจเกิน 10 ตัน / เฮกแตร์ เปอร์เซ็นต์การติดผลของพืชมักจะอยู่ที่ 85-90% ค่าสัมประสิทธิ์การติดผลคือ 1.2-1.6 และค่าสัมประสิทธิ์การเจริญพันธุ์เท่ากับ 1.6-2.0 คุณลักษณะที่สำคัญและมีประโยชน์มากคือการบานของดอกตูมในฤดูใบไม้ผลิในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิเนื่องจาก Riesling ไม่ค่อยได้รับความเสียหายจากน้ำค้างในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้มากถึง 45% ของตาที่เปลี่ยนใหม่ของเขาจะอุดมสมบูรณ์ เพื่อป้องกันไม่ให้พืชที่มีหน่อและพืชมากเกินไปก็เพียงพอที่จะดำเนินการตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ผลิอย่างระมัดระวังและเศษเถาวัลย์ที่เป็นหมันตามมา ลูกศรผลขององุ่นจะสั้นลงพอประมาณเหลือประมาณ 6-8 ตา

ความหลากหลายไม่ต้านทานต่อโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับความเสียหายจากโรคเน่าสีเทาในสภาพอากาศเปียก ค่อนข้างอ่อนแอ - oidium และมะเร็งแบคทีเรีย มีความต้านทานต่อโรคราน้ำค้าง ตามนี้ควรสร้างกลยุทธ์ในการป้องกันซึ่งจะต้องมีการบำบัดหลายครั้งโดยใช้สารเคมีสัมผัสและสารเคมีในระบบความต้านทานต่อราก phylloxera ก็ต่ำเช่นกันดังนั้นการปลูกในพื้นที่ส่วนใหญ่ของการเจริญเติบโตจะดำเนินการโดยปลูกถ่ายอวัยวะที่ทนต่อศัตรูพืช ต้นตอที่แนะนำ ได้แก่ Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 หรือ Riparia x Rupestris 3309 ดินและสภาพภูมิอากาศที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกองุ่นถือเป็นพื้นที่ลาดชันที่นุ่มนวลโดยได้รับความร้อนและดินที่มีปริมาณมะนาวสูง