องุ่นพันธุ์ Rkatsiteli

Rkatsiteli เป็นพันธุ์องุ่นขาวเก่าแก่มีพื้นเพมาจากแคว้น Kakheti ของจอร์เจีย เป็นที่เชื่อกันว่ามีการเติบโตในพื้นที่นี้เป็นเวลาหลายพันปีและในช่วงเวลานี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคใกล้เคียงหลายแห่ง จนกระทั่งการรณรงค์ต่อต้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาถือได้ว่าเป็นองุ่นที่แพร่หลายมากที่สุดในสาธารณรัฐโซเวียต แต่การถอนพื้นที่เพาะปลูกครั้งใหญ่ทำให้พื้นที่ข้างใต้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและความเสียหายที่เกิดขึ้นนั้นไม่ได้รับการบูรณะ วันนี้. ที่บ้านหลากหลายพร้อมทั้งอีกแห่งที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน Saperaviเป็นพื้นฐานของการผลิตไวน์ในท้องถิ่น เกือบ 60% ของ Rkatsiteli ที่ปลูกในโลกอยู่ในจอร์เจีย พื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ตั้งอยู่นอกเขตแดนในอาเซอร์ไบจานรัสเซียยูเครนมอลโดวาโรมาเนียและบัลแกเรีย ไซต์ทดลองขนาดเล็กสามารถพบได้ในต่างประเทศ - ในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย

สาเหตุของความนิยมขององุ่นนี้อยู่ที่ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่ค่อนข้างสูงของเถาเนื่องจากพุ่มไม้ในหลายภูมิภาคไม่ต้องการที่พักพิงสำหรับฤดูหนาวในขณะที่รูปแบบทางเทคนิคที่มีคุณภาพสูงอื่น ๆ ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันมักจะหยุดนิ่งภายใต้ เงื่อนไขเดียวกัน สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในพื้นที่ภูเขาของเทือกเขาคอเคซัสซึ่งมีสภาพอากาศค่อนข้างรุนแรง นอกจากนี้ความเก่งกาจของการเก็บเกี่ยวที่เกิดขึ้นนั้นไม่มีความสำคัญแม้แต่น้อยซึ่งเป็นไปได้ที่จะทำไวน์ประเภทต่างๆเช่นโต๊ะขนมเสริมและใช้ในการกลั่นคอนยัค มีความพยายามหลายครั้งในการสร้างสปาร์กลิงไวน์จากพระเอกของเรา แต่แอลกอฮอล์ในระดับสูงตามธรรมชาติในวัตถุดิบไวน์ไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มดังกล่าวได้คุณภาพตามที่ต้องการ แชมเปญที่ทำจากมันมักจะมีน้ำหนักมาก

ในภูมิภาคต่างๆของการปลูกองุ่นคุณสามารถได้ยินชื่อพ้องความหมายของความหลากหลาย: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek เป็นต้นซึ่งในที่สุดก็บ่งบอกถึงความหลากหลายของจอร์เจียนี้

ลักษณะทางการเกษตร

ฮีโร่ของเราเป็นตัวแทนพันธุ์แท้ขององุ่นสายพันธุ์ยุโรป - เอเชีย Vitis vinifera และในแง่นิเวศวิทยาและภูมิศาสตร์ - สำหรับกลุ่มพันธุ์ของลุ่มน้ำทะเลดำ พุ่มไม้มีความแข็งแรงในการเจริญเติบโตสูงและมีลักษณะเสี้ยมเนื่องจากเถาวัลย์ที่มีพลัง ยอดอ่อนมงกุฎมีลักษณะเป็นสีขาวอมเทาเนื่องจากมีขนอ่อนที่รุนแรง ใบอ่อนเป็นสีบรอนซ์อมเขียวตามขอบเมื่อปรากฏจะเห็นขอบสีชมพู ใบที่เกิดขึ้นมีสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่กลมประกอบด้วยสามหรือห้าแฉกโดยมีการผ่าปานกลางระหว่างกัน ลักษณะของใบมีดมีลักษณะเป็นร่อง ที่ด้านหลังมีขนอ่อนของใยแมงมุม รอยหยักด้านข้างด้านบนที่มีความลึกปานกลางหรือตื้นเปิดในรูปแบบของพิณหรือปิดด้วยลูเมนรูปไข่ รอยบากด้านล่างมีขนาดเล็กมีรูปร่างที่หลากหลายตั้งแต่รูปตัววีเปิดไปจนถึงแบบปิดโดยแทบไม่มีช่องว่าง ก้านใบจะเปิดเกือบตลอดเวลาสามารถโค้งงอหรือรูปพิณ ความยาวของก้านใบเทียบได้กับความยาวของเส้นเลือดใหญ่ของใบพวกมันมีสีเหมือนแกนของยอดอ่อนในสีแดงไวน์ที่เข้มข้น ฟันปลอมตามเส้นรอบวงของใบมีดเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือรูปเลื่อยโดยมีด้านโค้งด้านเดียวหรือทั้งสองด้านและมียอดแหลม ดอกไม้เป็นกะเทยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการผสมเกสรจึงค่อนข้างประสบความสำเร็จและไม่พบผลเบอร์รี่ถั่วตามกฎแนวโน้มการผลัดตาและรังไข่ในองุ่นก็ไม่ได้สังเกตเช่นกัน การสุกของเถาเกิดขึ้นอย่างเต็มที่ - ที่ 85-90% ของความยาวของยอด ในเวลาเดียวกันพวกมันจะมีสีเป็นสีน้ำตาลแดงเข้มและมีสีที่อิ่มตัวมากขึ้นของโหนด

กลุ่ม Rkatsiteli มีขนาดที่ไม่เลวสำหรับความหลากหลายทางเทคนิคมีความยาวได้ถึง 14-17 ซม. และกว้างได้ถึง 8-10 ซม. แปรงที่ทำมาอย่างดีมีรูปทรงกระบอกหรือทรงกระบอก - ทรงกรวยมักมีปีก . มีโครงสร้างหนาแน่นปานกลาง โดยปกติหวีจะมีความยาวไม่เกิน 5 ซม. สีของมันเช่นเดียวกับส่วนที่เป็นพืชหลายชนิดของพันธุ์นี้คือแอนโธไซยานิน ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมหรือรีเล็กน้อยขนาดกลาง (ยาว 15-18 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-16 มม.) น้ำหนักมาตรฐาน 100 องุ่นคือ 150-170 กรัม สีของพวกเขาดูหรูหราและน่าสนใจมาก - สีเหลืองทองและสีน้ำตาลบรอนซ์ในด้านที่มีแดด การเคลือบแว็กซ์ที่บางเบาและค่อนข้างเข้มข้นจะมองเห็นได้บนพื้นผิว เนื้อผลไม้มีรสชาติที่น่าพอใจฉ่ำมากมีความจำเพาะของรสชาติและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในน้ำองุ่นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลและเวลาในการเก็บเกี่ยวในช่วง 18-23 กรัม / 100 มล. และภายใต้สภาวะที่ดีที่สุดสามารถเข้าถึงได้ถึง 25% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้คือ 8-10 กรัม / ลิตร ผิวขององุ่นนั้นบาง แต่ในขณะเดียวกันก็มีความแข็งแรงสัมพัทธ์ จำนวนเมล็ดไม่เกินสามเมล็ด โดยทั่วไปลักษณะทางเทคโนโลยีของพวงมีดังนี้: ผลผลิตน้ำผลไม้ - ประมาณ 80% ของเสียในรูปสันเขา - 3% และในรูปของผิวหนังเมล็ดและส่วนที่หนาแน่นของเยื่อ - 17%

การใช้พืชผลที่เก็บเกี่ยวได้มีความหลากหลายมาก ในการผลิตไวน์ซึ่งมีการใช้ส่วนแบ่งขององุ่นของสิงโตมีการเตรียมเครื่องดื่มคุณภาพสูงหลายประเภทตั้งแต่เด็กและผู้ใหญ่ของแห้งและของหวานโต๊ะและเสริม Rkatsiteli ทั่วไปสามารถอธิบายได้ว่าสุขุมและสดชื่น ในช่อดอกไม้มักพบโทนสีของแอปเปิ้ลเขียวมะตูมหรือพีชแม้ว่าจะมีกลิ่นส้มและดอกไม้อยู่ก็ตาม อย่างไรก็ตามการขาดความซับซ้อนของอะโรมาติกยังถือเป็นข้อเสียบางประการของพันธุ์นี้ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จะแก้ไขข้อบกพร่องนี้ด้วยการหมักซึ่งโดยปกติแล้วจะไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเทคโนโลยีไวน์ขาว อันเป็นผลมาจากการสัมผัสสาโทกับผิวหนังเป็นเวลานานเครื่องดื่มในอนาคตจึงได้รับความซับซ้อนและเนื้อสัมผัสมากขึ้น เนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยไวน์จึงแสดงออกได้ดีเมื่อมีอายุในถังไม้โอ๊ค หลังจากนั้นกลิ่นหอมจะอุดมไปด้วยกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ และความเผ็ดอื่น ๆ

นอกเหนือจากการแปรรูปเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วยังมีการผลิตน้ำผลไม้ที่สมดุลและอร่อยมากจากพืชผลอีกด้วย ในภูมิภาคที่มีความหลากหลายแพร่หลายองุ่นชนิดนี้ยังรับประทานสดได้อีกด้วยและมีลักษณะการชิมที่ดีมาก นอกจากนี้ทะลายยังมีคุณภาพในการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมและสามารถเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมได้เป็นเวลาหลายเดือน

ในแง่ของเวลาการสุกพระเอกของเราเป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างสุกช้า ฤดูปลูกกินเวลา 150-160 วันซึ่งโดยคำนึงถึงการออกดอกในช่วงปลายจะนำไปสู่การเริ่มต้นของความสุกงอมทางเทคนิคในช่วงต้นเดือนตุลาคมเท่านั้น ผลรวมของอุณหภูมิที่ใช้งานในช่วงเวลานี้คือ 2900-3000 ° C และหมายถึงความเป็นไปได้ในการเพาะปลูก Rkatsiteli เฉพาะในภาคใต้ที่มีอากาศอบอุ่นเท่านั้น อย่างไรก็ตามปัญหาอีกประการหนึ่งเกิดขึ้นที่นี่ - ความต้านทานต่อความแห้งแล้งของพืชที่ต่ำมากซึ่งต้องการการจัดระเบียบของการชลประทานของไร่องุ่นในพื้นที่ที่ร้อนอบอ้าวซึ่งขาดแคลนความชื้นจากฝน

ผลผลิตองุ่นจะค่อนข้างสูงเกิน 100 กก. / ไร่ อย่างไรก็ตามตัวบ่งชี้นี้ส่วนใหญ่มักจะไม่คงที่ ทั้งนี้เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของยอดที่ออกผลมีความผันผวนในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจาก 20 ถึง 70%เพื่อลดความไม่สามารถคาดเดานี้ได้ในระหว่างการตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ผลิพุ่มไม้จะเต็มไปด้วยตา 50-60 ตาในครั้งเดียวและหลังจากเริ่มต้นฤดูปลูกพวกเขาจะต้องแยกส่วนของหน่อที่ปราศจากเชื้อและอ่อนแออย่างระมัดระวังโดยเก็บองุ่นที่ให้ผลผลิตไว้ 28-30 เถา ลูกศรผลไม้ในพันธุ์นั้นยาวและสั้นลงเหลือ 10-12 ตา

ความต้านทานต่อโรคเชื้อราและแมลงศัตรูของ Rkatsiteli แตกต่างกัน ในระดับหนึ่งพืชต้านทานการโจมตีของโรคราน้ำค้างและราสีเทา ในเวลาเดียวกันความอ่อนแอจะสังเกตได้จากโรคราแป้งเช่นเดียวกับศัตรูพืชบางชนิดเช่นหนอนใบองุ่นและไรเดอร์ ต้องสร้างกลยุทธ์ในการป้องกันสารเคมีของไร่องุ่นโดยคำนึงถึงคุณสมบัติเหล่านี้ ไม่ควรละเลยมาตรการทางการเกษตรเช่นการทำให้เขตผลไม้ของพุ่มไม้จางลงซึ่งสามารถลดกิจกรรมของเชื้อโรคหลายชนิดได้อย่างมากและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงสภาพของผลองุ่นที่เก็บเกี่ยว