องุ่นพันธุ์ Saperavi

Saperavi เป็นองุ่นที่มีสีเข้มทางเทคนิคของจอร์เจียซึ่งแพร่หลายในปัจจุบันทั้งในบ้านเกิดและในรัสเซียยูเครนมอลโดวาอาเซอร์ไบจานคาซัคสถานอุซเบกิสถานและประเทศอื่น ๆ สำหรับจอร์เจียด้วยประเพณีการผลิตไวน์โบราณที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นนี่คือความหลากหลายในตำนานความภาคภูมิใจ จากห้าร้อยสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและรูปแบบลูกผสมที่เติบโตในประเทศ Saperavi ครองพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดโดยเป็นแหล่งวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตไวน์แดงในท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยม

น่าเสียดายที่ข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของฮีโร่ของเราไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์จากการศึกษาเอกสารทางประวัติศาสตร์ไม่ละทิ้งความพยายามที่จะติดตามประวัติศาสตร์ของเขาตั้งแต่ช่วงเวลาที่กล่าวถึงครั้งแรกจนถึงปัจจุบัน ในภูมิภาคต่างๆของประเทศโคลนนิ่งพันธุ์ต่าง ๆ จำนวนมากแพร่หลายซึ่งได้รับการเรียกชื่อที่หลากหลายมากซึ่งจากข้อมูลของนักวิจัยในพื้นที่ก็เป็นหลักฐานบ่งบอกถึงเส้นทางชีวิตที่สำคัญยิ่งกว่า

หากไม่มีการพูดเกินจริง Saperavi สามารถเรียกได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านความคิดริเริ่มและความแปรปรวนของโอกาสที่มอบให้กับผู้ผลิตไวน์ที่มีทักษะ ผู้ที่เคยทำงานร่วมกับเขามักจะสังเกตเห็นความยืดหยุ่นทางเทคโนโลยีและความเป็นพลาสติกของเขา มีหลักฐานการทดลองที่น่าสนใจเมื่อนักเทคโนโลยีและผู้ผลิตไวน์จากประเทศต่างๆทำงานกับองุ่นจากพื้นที่เดียวกันโดยใช้เวลาในการเก็บเกี่ยวและคัดแยกเท่ากันไวน์ที่ได้รับมีความแตกต่างกันอย่างมากในลักษณะทางประสาทสัมผัสซึ่งแต่ละชนิดนำเสนอความหลากหลายอย่างสมบูรณ์ แสงที่ไม่คาดคิด

ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สำคัญและคงที่ของ Saperavi คือสีสันที่น่าทึ่งซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของไวน์ที่ทำจากมัน จริงๆแล้วมันมีชื่อมาจากคำซึ่งแปลว่า "สี" ในภาษาจอร์เจีย ความเข้มของเม็ดสีของไวน์จากองุ่นนี้สูงมากจนหากคุณเจือจางด้วยน้ำสองครั้งสีจะไม่จางลงแม้แต่โทนเดียว คุณภาพที่โดดเด่นนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้ผลิตไวน์เพื่อเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและของหวานที่ผลิตโดยวิธีการผสม เพื่อจุดประสงค์นี้ความหลากหลายในระดับที่มากขึ้นหรือน้อยลงจะมีอยู่ในเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงเช่น Negru de Purcari, Alazani Valley, Akhasheni, Kindzmarauli, Mukuzani, Pirosmani, Apsny เป็นต้นไวน์พันธุ์ต่าง ๆ ก็มีอยู่ทั่วไปเช่นกันอย่างไรก็ตามเนื่องจาก สำหรับความหนาแน่นและความอิ่มตัวของสีพวกมันถึงคุณสมบัติที่ดีที่สุดหลังจากสัมผัสเป็นเวลานานอย่างน้อย 4 ปี

Saperavi ส่งต่อคุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการของเขาไปยังลูกหลานซึ่งต้องขอบคุณนักวิทยาศาสตร์ที่ใช้งานอย่างแข็งขันในงานเพาะพันธุ์จึงมีจำนวนมาก ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Ruby Maharacha, Bastardo Maharach, Jalita, Izobilny, Northern Saperavi

ความหลากหลายถูกแบ่งออกอย่างกว้างขวางในพื้นที่หลังโซเวียต ในรัสเซียองุ่นจะรวมอยู่ใน State Register of Breeding Achievements และได้รับการอนุมัติสำหรับการเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมใน North Caucasus (Republic of Ingushetia, Adygea, North Ossetia-Alania, Dagestan, Chechen, Crimea, Kabardino-Balkar, Krasnodar และ Stavropol Territories, Rostov ภูมิภาค) และภูมิภาค Nizhnevolzhsky (Astrakhan, Saratov และ Volgograd, Republic of Kalmykia)

ลักษณะทางการเกษตร

ความแข็งแรงของพุ่มไม้อยู่ในระดับปานกลาง มงกุฎของหน่ออ่อนเกือบจะเป็นสีขาวจากความแตกเนื้อหนุ่มและมีแถบสีชมพูที่เห็นได้ชัด ใบอ่อนมีสีเหลืองอมเขียวและมีสีแดงที่แทบจะสังเกตเห็นได้ชัด ใบที่พัฒนาแล้วมีขนาดกลางกลมหรือรูปไข่สามหรือห้าแฉกผ่าเล็กน้อยสีเขียวอ่อนใบมีดแบนขอบยกเล็กน้อยและมักเป็นกลีบกลางยาวด้านบนมีรอยย่นเป็นแฉกด้านล่างปกคลุมด้วยใยแมงมุมหนาแน่น รอยบากด้านข้างด้านบนมีความลึกปานกลางเปิดเป็นรูปพิณที่มีก้นมนส่วนด้านล่างมีขนาดเล็กกว่ามากแทบจะไม่เป็นโครงร่างหรือมีรูปร่างของมุมเอียง ก้านใบเปิดเป็นรูปพิณหรือโค้ง ฟันตามขอบใบเถามีขนาดใหญ่รูปสามเหลี่ยมมียอดแหลมและนูนด้านข้าง ในฤดูใบไม้ร่วงใบไม้จะเป็นสีเหลืองและมีจุดสีแดงไวน์ ดอก Saperavi เป็นดอกกะเทย แต่ลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ของความหลากหลายคือมีแนวโน้มที่จะปอกเปลือกผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับการผลัดดอกและรังไข่ การเจริญเติบโตเต็มที่ในแต่ละปีอยู่ในเกณฑ์ดี (85%) ยอดสุกจะมีสีน้ำตาลอ่อนปนเทาในโหนดสีจะเข้มขึ้นหลายเฉด

ช่อผลขนาดกลางยาว 13-17 ซม. และกว้าง 12-15 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 95-150 กรัมรูปกรวยกว้างหรือแตกแขนงหลวมหรือหนาแน่นปานกลาง แปรงบางชนิดมีน้ำหนักถึง 170 กรัมขึ้นไป หวีสั้นเป็นไม้ล้มลุกยาวได้ถึง 4.5 ซม. ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางรูปไข่เล็กน้อยยาว 14-18 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 12-16 มม. น้ำหนัก 1.2-1.5 กรัม เนื้อเป็นสีชมพูฉ่ำมีรสชาติเรียบง่ายและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำองุ่นคั้นสดมีรสชาติที่ถูกใจออกสีเล็กน้อยปริมาณน้ำตาล 17-21 กรัม / 100 ลูกบาศก์เมตร ซม. และความเป็นกรด 7.8-12.6 กรัม / ลบ.ม. ผลผลิต 80-85% ในภาคใต้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่อากาศร้อนการสะสมน้ำตาลอาจสูงถึง 23% และ 26-28% ผิวของผลเบอร์รี่บาง แต่แข็งแรงมีสีฟ้าเข้มมีดอกพรุนบานหนาบนพื้นผิว องุ่นมี 2-3 เมล็ดมีปริมาณเล็กน้อย

การเก็บเกี่ยวถูกใช้ในอุตสาหกรรมไวน์เป็นวัตถุดิบในการผลิตโต๊ะคุณภาพสูงไวน์รสเข้มข้นและของหวานที่มีความอิ่มตัวของสีที่น่าทึ่งตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมที่กลมกลืนและนุ่มนวล ในไข่มุกแห่งการผลิตไวน์สไตล์จอร์เจีย - Kakheti ซึ่งไวน์ของ Saperavi ได้รับการผลิตตามสูตรดั้งเดิมที่เก่าแก่หลายศตวรรษมีลักษณะเด่นด้วยสีทับทิมเข้มเข้มข้นความสมบูรณ์และความสดใหม่ของรสชาติด้วยช่อดอกไม้ที่แข็งแกร่งซึ่งพัฒนาขึ้นทุกปีของการชราภาพ ทางตอนใต้ของแหลมไครเมียองุ่นเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมสำหรับการสะสมของน้ำตาลซึ่งเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับจากพวกเขา ไวน์โต๊ะที่มีความหลากหลายตั้งแต่อายุยังน้อยอาจมีรสชาติค่อนข้างหยาบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ Saperavi ที่มีอายุอย่างน้อยสามถึงสี่ปีและควรใช้เวลา 10-12 ปีหลังจากนั้นตามที่นักสัตววิทยากล่าวว่า“ ลักษณะของเขาแข็งตัวและโตเต็มที่” และไวน์จะกลายเป็น“ ข้นและหนืด” . วัสดุไวน์ที่มีสีเข้มข้นยังมีมูลค่าสูงเมื่อรวมกับพันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากการมีพระเอกของเราถึงหนึ่งในสิบในไวน์สำเร็จรูปสามารถปรับปรุงสีสารสกัดและความเป็นกรดได้อย่างมีนัยสำคัญ

องุ่นจะสุกในภายหลัง - ปลายเดือนกันยายนครึ่งแรกของเดือนตุลาคม เพื่อให้ได้ความสุกที่ถอดออกได้จำเป็นต้องมีอย่างน้อย 2900-3000 ° C ฤดูปลูกตั้งแต่แตกหน่อจนถึงเริ่มเก็บเกี่ยวใช้เวลา 150-160 วัน ผลผลิตของพืชค่อนข้างสูง - สองในสามของยอดมีผลจำนวนกลุ่มเฉลี่ยต่อหน่อที่พัฒนาแล้วคือ 0.88 และต่อผล - 1.63 แม้แต่หน่อจากการเปลี่ยนและตาที่อยู่เฉยๆก็มีประสิทธิผลดังนั้นแม้พุ่มไม้ที่เสียหายจากน้ำค้างแข็งก็ไม่ทำให้ผู้ปลูกผิดหวัง ผลผลิตคงที่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและโดยปกติจะอยู่ที่ 90-110 c / ha การปรากฏตัวของพืชในระยะยาวบนพุ่มไม้หลังจากการสุกเป็นไปได้เฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น สภาพอากาศที่ฝนตกชื้นและหมอกในฤดูใบไม้ร่วงสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการพ่ายแพ้ขององุ่นด้วยโรคเน่าสีเทาซึ่ง Saperavi ไม่ส่องแสง ความต้านทานน้ำค้างแข็งของเถาวัลย์เป็นค่าเฉลี่ยโดยไม่มีความเสียหายสามารถทนต่อฤดูหนาวที่มีอุณหภูมิต่ำลงถึง -20 ° C

คุณสมบัติทางการเกษตร

การเพาะปลูกความหลากหลายต้องใช้วิธีการที่มีความสามารถความรู้เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะและจุดอ่อนในด้านเกษตรศาสตร์ดินหลากหลายประเภทเหมาะสำหรับปลูกสวนองุ่นยกเว้นดินทรายและหินที่แห้งเกินไปมีน้ำขังน้ำเกลือและปูนมากเกินไปซึ่งกระตุ้นให้เกิดคลอโรซิสในพุ่มไม้ Saperavi เติบโตได้ดีที่สุดและให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดบนเนินเขาทางตอนใต้และตะวันตกเฉียงใต้ที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอโดยมีดินที่อุดมสมบูรณ์น้ำและอากาศซึมผ่านได้และมีความชื้นในระดับที่เพียงพอ ในเวลาเดียวกันในเขตบริภาษพืชแสดงให้เห็นถึงความต้านทานต่อความแห้งแล้งที่เพียงพอซึ่งทำให้สามารถเพาะปลูกได้ในพื้นที่ที่มีความชื้นไม่คงที่

ความหลากหลายนี้แพร่กระจายโดยทั่วไปในวัฒนธรรมการปลูกถ่ายอวัยวะเนื่องจากต้นกล้าองุ่นที่ฝังรากด้วยตัวเองมีความอ่อนไหวต่อ phylloxera มาก ต้นตอที่ดีที่สุด ได้แก่ Riparia x Rupestris 101-14, Riparia x Rupestris 3309 และบนดินที่มีปริมาณมะนาวสูง - Chassela x Berlandieri 41B และ Berlandieri x Riparia Kober 5BB

พุ่มไม้ถูกสร้างขึ้นทั้งบนลำต้นสูงที่มีวงล้อมด้านเดียวและสองด้านและการจัดเรียงฟรีสำหรับการเติบโตหนึ่งปีและตามรูปแบบที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งส่วนใหญ่เป็นพัดลมหลายแขน ปัจจัยที่กำหนดในการเลือกรูปแบบคือความจำเป็นในการพักพิงเถาวัลย์สำหรับฤดูหนาวซึ่งจะขึ้นอยู่กับลักษณะของสภาพอากาศในแต่ละพื้นที่โดยเฉพาะ จำเป็นต้องมีการป้องกันจากน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวและรูปแบบการจัดการพุ่มไม้ที่สอดคล้องกันซึ่งมีความเสี่ยงที่จะลดอุณหภูมิติดลบเป็นค่าวิกฤตสำหรับพันธุ์ ในกรณีนี้การก่อตัวของหมอบจะช่วยให้คุณสามารถถอดเถาองุ่นออกจากช่องตาข่ายในฤดูใบไม้ร่วงได้อย่างง่ายดายและป้องกันด้วยวัสดุอินทรีย์ที่ได้รับการปรับปรุงไม่ว่าจะเป็นกกฟางหรือขี้เลื่อยตามด้วยการกันซึมฉนวนกันความร้อนด้วยวัสดุมุงหลังคาฟิล์มหรือไม้ โล่ ในพื้นที่ขนาดใหญ่ในกรณีที่ไม่มีความเป็นไปได้ที่จะใช้วัสดุฉนวนพิเศษการหุ้มส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของ Saperavi ด้วยชั้นดินจะแสดงผลลัพธ์ที่ดี

ภาระบนพุ่มไม้ในระหว่างการตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ผลิมีความสำคัญมาก - 50-60 ตาต่อพุ่มไม้ที่มีความยาวของลูกศรผลไม้ 6-9 หรือแม้กระทั่ง 10-12 ตา ในกรณีที่เกิดความเสียหายต่อพุ่มไม้ในฤดูหนาวและน้ำค้างแข็งที่ไม่เอื้ออำนวยขอแนะนำให้ลดภาระทั้งหมดลงหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งเพื่อเพิ่มความสามารถของพืชในการฟื้นตัวจากการอยู่เฉยๆและการเปลี่ยนตา ในช่วงฤดูปลูกองุ่นหน่อที่อ่อนแอและเป็นหมันจะแตกออกเพื่อเปลี่ยนเส้นทางสารอาหารไปสู่การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ตามหลักการแล้วแต่ละต้นควรมีหน่อ 6-10 หน่อหรือ 8-14 ช่อต่อตารางเมตรของพื้นที่ให้อาหาร การใช้ความแข็งแรงของพุ่มไม้อย่างไม่เพียงพอทำให้เกิดการเจริญเติบโตของลูกเลี้ยงและยอดฝักและโดยทั่วไปความชุกขององค์ประกอบของพืชในพืชพันธุ์

Saperavi แสดงให้เห็นถึงความต้านทานต่อโรคเชื้อราในระดับต่ำ เพื่อการเจริญเติบโตและผลเต็มที่จำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่ชัดเจนมีประสิทธิภาพและเต็มเปี่ยมในการต่อสู้กับเชื้อโรคในสวนองุ่นและสิ่งแรกที่เป็นอันตรายที่สุด ได้แก่ โรคราน้ำค้างโออิเดียมและโรคโคนเน่าสีเทา ในกรณีขององุ่นสายพันธุ์นี้เราไม่ควรรอให้ปรากฏแม้แต่สัญญาณแรกของโรคการต่อสู้กับพวกมันควรดำเนินการในเชิงรุกและการรักษาทางเคมีควรเป็นการป้องกันโดยธรรมชาติเป็นหลักและเฉพาะในกรณีพิเศษเท่านั้น - การรักษา .

ความหลากหลายตอบสนองได้ดีมากต่อการปรับปรุงภูมิหลังทางการเกษตรผ่านการรดน้ำและใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอด้วยปุ๋ยแร่ธาตุในปริมาณปานกลาง สิ่งนี้มีผลต่อขนาดและน้ำหนักของช่อผลเป็นหลักและส่งผลให้ผลผลิตโดยรวม นอกจากนี้การดูแลที่ดีไม่เพียง แต่ส่งผลโดยตรง แต่ยังส่งผลทางอ้อมซึ่งแสดงออกในการเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับพืชด้วยตัวเองการเตรียมตัวที่ดีขึ้นสำหรับช่วงฤดูหนาว: การเจริญเติบโตเต็มที่หนึ่งปีและการสะสมของสารพลาสติกในเนื้อเยื่อมากขึ้น

โดยหลักการแล้ว Saperavi สามารถนำมาประกอบกับจำนวนพันธุ์องุ่นที่มีความยืดหยุ่นและพลาสติกไม่เพียง แต่มาจากเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังมาจากมุมมองทางเศรษฐกิจด้วย ประสบการณ์ระยะยาวของการเพาะปลูกในประเทศต่างๆและเขตภูมิอากาศแสดงให้เห็นถึงความเก่งกาจที่น่าทึ่งและความสามารถสูงสุดในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพใหม่ ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่โดดเด่นหลักของความหลากหลายซึ่งผู้ผลิตไวน์ให้ความสำคัญกับมันนั้นมีความสดใสอย่างสม่ำเสมอโดยไม่คำนึงถึงสถานที่เติบโต