Giống nho Citron Magaracha
Các giống nho cổ điển của Châu Âu dùng để sản xuất rượu vang, với tất cả chất lượng cao của chúng, có một nhược điểm đáng kể - chúng ít nhiều dễ bị nhiễm nấm bệnh. Thực tế này khiến cho việc tu luyện của họ trở nên rắc rối, tốn nhiều công sức và tốn kém. Trong một thế kỷ rưỡi, kể từ khi xuất hiện những căn bệnh nguy hại nhất ở châu Âu, nhiều nhà chăn nuôi đã phải vật lộn để phát triển những giống có khả năng chống lại những mầm bệnh này. Ban đầu, tư tưởng khoa học đã đi theo con đường tạo ra các tổ hợp đặc hiệu với các giống nho Mỹ đóng vai trò là người hiến tặng các gen kháng thuốc - cái được gọi là "giống lai của các nhà sản xuất trực tiếp". Tuy nhiên, hầu hết chúng đều không phù hợp với khẩu vị của những người sành ăn châu Âu, vì chúng dẫn đến những loại rượu không có bề ngoài, chất lượng thấp với vị đắng đặc trưng và theo một số nguồn, hàm lượng cồn metylic và diglycoside tăng lên.
Việc loại bỏ những mâu thuẫn này, đồng thời tạo ra những con lai ổn định và chất lượng cao đã được rất nhiều nghiên cứu khoa học, trong đó có ở nước ta dành nhiều công sức nghiên cứu khoa học. Và, cần lưu ý rằng công việc này không hề vô ích - nhiều viện nghiên cứu về trồng nho và nấu rượu trong không gian hậu Xô Viết có những giống cây đáp ứng được những yêu cầu cao này ở mức độ này hay mức độ khác. Một trong số đó là Tsitronny Magarach, một lựa chọn của trung tâm nghiên cứu quốc gia lâu đời nhất - NIIViV "Magarach" từ Yalta.
Nho được lai tạo vào những năm 70 của thế kỷ trước bằng sự lai tạp phức tạp giữa giống Madeleine Angevin của Pháp với hình thức hứa hẹn Magarach số 124−66−26 và sớm Novoukrainsky. Tác giả của tính mới là các nhà khoa học của viện: Kireeva L.K., Volynkin V.A., Malchikov Yu.A., Usatov T., Troshin P.V. và Oleinikov V.L. Đặc điểm nổi bật của Citron Magarach là khả năng chống nấm mốc, nấm mốc và thối xám, chống chịu với phylloxera, tăng khả năng chống sương giá, năng suất rất cao, cũng như kích thước chùm nho tương đối lớn đối với nho kỹ thuật, điều này tạo điều kiện thuận lợi và đẩy nhanh quá trình thu hái của chúng. Chất lượng được chứng minh một cách hùng hồn qua việc rượu White Muscatel làm từ nó đã giành được nhiều huy chương và cúp tại các cuộc thi quốc tế chỉ vài năm sau khi xuất hiện.
Nhờ có một loạt các phẩm chất tích cực như vậy, Citron Magaracha xứng đáng được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước về các giống cây trồng được phép trồng trọt trong công nghiệp, Ukraine vào năm 2002, và trong Sổ đăng ký Nhà nước về thành tựu chăn nuôi của Liên bang Nga năm 2004, nơi nó được phép để trồng ở khu vực Bắc Caucasian (Cộng hòa Ingushetia, Crimea, Kabardino-Balkarian, Chechen, Bắc Ossetia-Alania, Adygea, Dagestan, khu vực Rostov, lãnh thổ Stavropol và Krasnodar).
Đặc điểm nông sinh học
Bụi của Citron Magarach là trung bình hoặc mạnh mẽ. Cành non có màu xanh nhạt, khi chín có màu đỏ sẫm. Vào mùa thu, những tán lá chuyển sang màu vàng. Lá trung bình, tròn, thường có ba thùy, hơi xẻ dọc, màu xanh lục tươi. Mặt trên phiến lá nhẵn, bóng, không có lông tơ ở mặt lưng. Các rãnh bên nông, hình chữ V hoặc hầu như không có đường viền. Các khía ở cuống lá mở ra, hình ly, có đáy nhọn. Cuống lá có màu hồng phớt, chiều dài xấp xỉ bằng gân chính. Các răng dọc theo mép của các thùy lớn, hình tam giác, đỉnh nhọn và gốc rộng. Hoa lưỡng tính. Sự thụ phấn là tuyệt vời.
Các chùm Citron Magarach đủ lớn cho các loại nho kỹ thuật có kích thước - dài tới 18 cm và nặng 250-400 gram, hình nón hoặc hình trụ, có cánh, mật độ trung bình.Quả lược khá dài, khỏe, giống như cuống lá, có màu hơi hồng, cuống quả dài vừa phải hoặc ngắn. Quả có kích thước trung bình, tròn, màu xanh lục hoặc vàng rơm. Khối lượng 100 quả là 230-250 gam. Cùi mềm, ngon ngọt với mùi thơm đặc trưng của citron-nhục đậu khấu. Da mỏng, săn chắc, được bao phủ bởi một lớp phủ sáp màu trắng nhạt. Đá có kích thước trung bình, hình bầu dục, số lượng lên tới 3-4 viên. Thành phần công nghệ của chùm giống này như sau: nước trái cây - 69%, vỏ, hạt và các phần dày của cùi - 24%, rặng - lên đến 7%. Hiện tượng nứt quả và thối rữa quả mọng không được quan sát thấy ngay cả trong những năm ẩm ướt, tuy nhiên, ong bắp cày có thể bị hư hại, chúng bị thu hút bởi hương vị ngọt ngào và hương thơm nồng của nho.
Vụ thu hoạch được dùng để chế biến thành các loại rượu để bàn và tráng miệng chất lượng cao. Bó hoa của những đồ uống này luôn luôn tươi sáng với tông màu đáng nhớ của hoa và vôi. Vị vừa uống được, nhẹ nhàng, hài hòa. Màu vàng rơm nhạt, có thể pha chút hồng nhạt. Hàm lượng của rượu etylic trong rượu khô là 10-11% thể tích, axit có thể chuẩn độ - 5,2-5,6 gam / dm khối. Đánh giá nếm rượu khô - 7,8 điểm, món tráng miệng - 7,9 trên thang điểm 8. Đồng thời, đồ uống không cồn tuyệt vời - nước trái cây và chế phẩm, cũng sẽ hấp thụ một hương thơm khác nhau khó quên - có thể được lấy từ Citron Magarach.
Thời kỳ chín của nho là đầu-giữa, với mùa phát triển từ khi chồi vỡ đến khi bắt đầu chín có thể tháo rời là 120-130 ngày và nhiệt độ hoạt động cần thiết là 2600-2700 ° C. Ở quê nhà, ở Crimea, thời điểm chín muồi về kỹ thuật sản xuất nguyên liệu rượu vang thường rơi vào cuối tháng 8 và đầu tháng 9. Tuy nhiên, nếu bạn kéo dài thời gian này, để những chùm quả treo trên bụi cây trong vài tuần nữa, bạn có thể tạo điều kiện tối đa cho sự tích tụ đường trong quả mọng, điều này sẽ khiến chúng trở thành nguyên liệu tuyệt vời để làm đồ uống tráng miệng.
Sản lượng ổn định và rất cao. Trong một thử nghiệm giống, Citronny Magaracha cho thấy năng suất trung bình là 138 cent / ha, tuy nhiên, các nhà sản xuất nhận được tới 200 centner từ nó. Khả năng chống sương giá của phần trên mặt đất của bụi khá cao (-25 ° C), cho phép nó phát triển ở các khu vực sản xuất nho công nghiệp truyền thống mà không có nơi trú ẩn cho mùa đông. Khả năng đậu quả của các chồi đã phát triển là cao, đôi khi thậm chí quá mức, đòi hỏi phải có các biện pháp để bình thường hóa vụ mùa. Ngoài ra, giống này được đặc trưng bởi năng suất cao của các mắt dưới, giúp loại bỏ nhu cầu tỉa dài các mũi tên trái. Sự chín của chồi vào mùa thu là tuyệt vời, miễn là cây trồng không bị quá tải bởi các bụi cây. Hàm lượng đường trong nước quả ở giai đoạn đầu thu hoạch là 19-20%, ở giai đoạn muộn lên đến 26%; độ chua - khoảng 5-6 gam / lít.
Đặc điểm kỹ thuật nông nghiệp
Để trồng Citron Magarach và thu hoạch bội thu, nó sẽ không đòi hỏi những nỗ lực quá mức vượt quá những nỗ lực phải áp dụng ở bất kỳ vườn nho nào. Việc trồng cây có thể được thực hiện bằng cây con tự ra rễ ngay cả ở những vùng đất bị nhiễm phylloxera, do khả năng chống chịu của giống đối với dịch hại này. Việc sinh sản bằng cây con ghép sẽ chỉ được yêu cầu trên đất có kết cấu nặng, nơi mà phylloxera cảm thấy đặc biệt dễ chịu, và ngay cả những giống có khả năng chịu đựng cũng khó có thể chịu được sự hiện diện của nó, tụt hậu về tốc độ tăng trưởng và năng suất so với những giống ghép. Khu vực cho ăn của bụi cây nên khoảng 6 mét vuông, nghĩa là với khoảng cách hàng 3 mét, khoảng cách giữa các cây trong một hàng sẽ là 2 mét.
Nho nhanh chóng bước vào mùa kết quả, và đã đến năm thứ ba, bộ xương của bụi được hình thành, liên quan đến việc quyết định hình thành cây được chọn trước thời điểm đó. Ở hầu hết các vùng trồng nho, loại rượu này được trồng trên một thân cây cao trong môi trường không che phủ, cho phép tự do phát triển hàng năm, tăng cường, do tính phân cực vốn có của thực vật, thành phần sinh sản.Tuy nhiên, ở những nơi trồng không chuyên ở những nơi nguy hiểm về sương giá, không thường thấy đối với nghề trồng nho, cần phải tạo thành một bụi Citron Magarach, có tính đến sự thuận tiện của việc loại bỏ nó khỏi giàn vào mùa thu để cung cấp nơi trú ẩn cho mùa đông. Trong trường hợp này, các hình thức quản lý bụi rậm như quạt nhiều cánh hoặc dây treo nghiêng là phù hợp.
Việc cắt tỉa vào mùa xuân được thực hiện trong thời gian ngắn - từ 3-4 mắt, trong khi nói chung, có thể để lại 30-40 chồi trên bụi nho, tùy thuộc vào tình trạng, sức sinh trưởng và sự hình thành đã chọn. Trong mùa sinh trưởng, tải trọng được điều chỉnh bổ sung bởi các mảnh vụn của chồi vô sinh và yếu, cũng như bằng cách loại bỏ các cụm không cần thiết trên những chồi mà hơn hai trong số chúng đã hình thành. Với cách đặt cây sinh trưởng một năm thẳng đứng, nên tiến hành đúc để phân bố lại chất nhựa, nâng cao chất lượng công nghệ của cây trồng và độ chín của chồi.
Việc xử lý Citron Magarach khỏi các bệnh do nấm gây ra đòi hỏi tối thiểu - một hoặc hai lần phun phòng ngừa trong thời gian chúng gây hại mạnh nhất. Cần phải có những nỗ lực nhất định để kiểm soát số lượng cuộn nho, loại thuốc trừ sâu được phép sử dụng và ong bắp cày, có thể được xử lý bằng cách sử dụng bẫy đặc biệt.
Do năng suất tiềm năng cao của giống, ở những vùng khô hạn, nó phản ứng rất tốt với việc tưới nước, làm tăng đáng kể kích thước và trọng lượng của các chùm mà không làm giảm chất lượng của chúng.
Thời điểm thu hoạch phải được chọn phù hợp với loại nguyên liệu rượu vang dự kiến sản xuất từ nho. Đối với việc sản xuất đồ uống khô, bạn không nên sử dụng quá nhiều quả mọng trên bụi cây, vì tích tụ quá nhiều đường chắc chắn sẽ dẫn đến tăng hàm lượng phần thể tích của rượu, làm mất đi sự nhẹ nhàng mà rượu vang trắng được coi trọng. Ngược lại, những món tráng miệng chỉ trở nên ngon hơn và phong phú hơn khi hàm lượng đường trong nguyên liệu tăng lên, điều này đòi hỏi ngày thu hoạch nho muộn hơn nhiều. Tuy nhiên, cho dù cuối cùng xử lý thu hoạch Citron Magarach theo hướng nào thì việc trồng trọt của nó sẽ chỉ mang lại cho người trồng nho những cảm xúc tích cực, vì hiếm có giống nào có thể so sánh với anh hùng của chúng ta về độ dẻo, độ dẻo, năng suất và đặc tính công nghệ của trái cây.
