Giống nho Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc là một trong những loại nho kỹ thuật nổi tiếng và phổ biến nhất được sử dụng trên toàn thế giới để sản xuất rượu vang trắng. Nó bắt nguồn từ thung lũng sông Loire của Pháp và tỉnh Bordeaux, thuộc nhóm địa lý - sinh thái Tây Âu. Tên này có nguồn gốc từ các từ tiếng Pháp sauvage (hoang dã) và blanc (trắng). Theo các nghiên cứu di truyền được thực hiện vào năm 2006, người ta đã tìm thấy bố mẹ của Sauvignon Blanc là các giống Chenin Blanc và Traminer. Việc vượt qua chúng, rất có thể, đã xảy ra một cách tự phát.
Trong nhiều thế kỷ trôi qua kể từ khi xuất hiện và du nhập vào văn hóa ở quê hương của nó, giống cây này đã được phân bố đáng kể ở cả châu Âu và các lục địa khác. Hiện tại, về tổng diện tích chiếm dụng, nó đứng thứ hai trên thế giới sau Chardonnay trong số các giống trắng. Các khu vực quan trọng nhất của Sauvignon tập trung ở Pháp. Trên lục địa Châu Âu, giống nho này cũng phổ biến ở Đức, Ý, Áo, Tây Ban Nha, Thụy Sĩ, Slovenia, Cộng hòa Séc, Serbia, Croatia, Bulgaria, Romania, Hungary, Moldova,… Gần đây, việc sản xuất Sauvignon Blanc và rượu vang từ nó ở các quốc gia được gọi là "Thế giới mới" - Úc, New Zealand, Nam Phi, Chile, Mỹ và Canada. Hơn nữa, ở một số quốc gia, ví dụ như ở New Zealand, các nhà sản xuất rượu đạt được kết quả đáng kể khi làm việc với giống rượu này đến nỗi họ thậm chí còn gây ra sự ghen tị và cố gắng bắt chước chúng từ các đồng nghiệp người Pháp của họ.
Sự đa dạng này được gọi là khác nhau ở các vùng khác nhau. Kết quả là, danh sách các từ đồng nghĩa đã có vài chục tên. Trải qua lịch sử tồn tại lâu dài, nó đã thu được một số dòng nhái với những đặc điểm hơi khác biệt, trong đó nổi tiếng nhất là Sauvignon Gris, Sauvignon Noir và Sauvignon Violet. Ngoài ra, ông còn là một trong những cha mẹ của một giống nho làm rượu nổi tiếng tuyệt vời khác - Cabernet Sauvignon.
Sự đa dạng thể hiện một cách hoàn hảo ở những vùng mát mẻ, nơi nó có được sự tươi mát đặc trưng và một loạt hương thơm rất phong phú. Trong điều kiện khí hậu nóng, nó tích tụ quá nhiều đường, khiến rượu khô nặng, do đó, đồ uống tráng miệng được làm từ nó. Thường Sauvignon Blanc được sử dụng để pha trộn với các nguyên liệu làm rượu khác, điều này làm phong phú thêm hương vị và hương vị của chúng.
Từ quan điểm nông nghiệp, giống như hầu hết các đại diện thuần chủng của các loài nho Âu-Á quý tộc, ông khá khắt khe về điều kiện trồng trọt và chăm sóc. Nó có khả năng chống sương giá thấp và dễ bị nấm bệnh.
Đặc điểm nông sinh học của giống
Sức sống của cây bụi ở mức trung bình. Ngọn của chồi non có màu trắng lục, có viền màu hồng nổi rõ dọc theo mép lá, bề mặt phủ một lớp lông tơ màu nhạt. Các lá của Sauvignon blanc có rãnh hình phễu, tròn, kích thước trung bình, ba hoặc năm thùy, chia cắt mạnh. Phiến lá gần giống củ, mặt trái có lông tơ dày đặc khi dậy thì. Các vết rạch phía trên sâu, chủ yếu khép lại bằng lòng ống hình bầu dục, đường rạch phía dưới nông sâu hơn, vừa hở vừa kín. Vết khía ở cuống lá có hai loại: dạng kín với lòng hình elip hẹp, hoặc dạng rãnh hở với đáy tròn. Các răng dọc theo mép lá lớn, hình vòm hoặc hình tam giác với đỉnh tròn. Hoa lưỡng tính, thụ phấn tốt và ổn định qua các năm. Những bụi cây nho trồng trên đất ẩm, nặng có thể có một nhược điểm đáng kể - rụng hoa. Sự trưởng thành của một năm tăng trưởng không tồi. Chồi chín có màu nâu đỏ. Lá có màu vàng vào mùa thu.
Các chùm của giống này có kích thước nhỏ hoặc trung bình.Chiều dài của chúng trung bình dao động từ 10-13 cm, chiều rộng - 6-10 cm Hình dạng của chổi Sauvignon Blanc là hình trụ, đôi khi có cánh, mật độ rất cao. Trọng lượng trung bình 70-125 gram. Chiếc lược rất ngắn. Quả có hình dạng nhỏ hoặc trung bình, hình tròn hoặc hình bầu dục vừa phải, thường bị biến dạng do chúng sắp xếp dày đặc trong chùm. Kích thước nho trung bình 14-17 mm, khối lượng 100 quả 120-140 gram. Bề mặt của quả có màu xanh lục với một lớp mận dày màu trắng và những đốm nâu sẫm đáng chú ý. Trong điều kiện ánh sáng tốt, nho chuyển sang màu vàng nhạt, có màu nâu hồng nhạt ở phía có nắng. Cùi nho ngon ngọt, hương vị hài hòa và có giai điệu về đêm ở dư vị. Lượng đường tích lũy phụ thuộc vào điều kiện khí hậu và thời gian thu hoạch, dao động từ 19 đến 23 gam / 100 ml nước trái cây, độ chua còn thay đổi nhiều hơn - 6,5 - 11 gam / lít. Da đủ khỏe. Hạt trong quả mọng là 2-3. Trong thành phần của quả chùm ngây, hàm lượng nước quả vượt quá 77%, phần vỏ, hạt và phần cùi dày khoảng 18%, rươi 4 - 5%.
Mặc dù sự phổ biến rộng rãi của Sauvignon Blanc như một loại rượu vang, sản lượng của nó được sử dụng rộng rãi hơn nhiều. Nó thường được chế biến thành nước trái cây và thậm chí đôi khi được tiêu thụ tươi. Tuy nhiên, tất cả đều giống nhau, phần của sư tử trong số nho thu hoạch được sử dụng để chuẩn bị các nguyên liệu làm rượu sâm panh, món tráng miệng tuyệt vời. Từ quan điểm công nghệ, sự đa dạng chỉ đơn giản là tuyệt vời. Nó được phân biệt bởi sức sống tuyệt vời, hương thơm phong phú đáng kinh ngạc, khả năng cải thiện đáng kể các đặc tính của các loại rượu khác trong hội. Bó hoa Sauvignon từ những nơi sinh trưởng khác nhau có thể là những nốt hương của xạ hương, trái cây xanh, thảo mộc, quả mọng, cỏ mới cắt và nhiều hương liệu khác. Đồng thời, tiếp xúc lâu, như một quy luật, không cải thiện chất lượng của đồ uống. Rượu này chín nhanh chóng và được tiêu thụ bởi những người trẻ tuổi. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho đồ uống trên bàn.
Sự bắt đầu chín của nho xảy ra ở giữa. Mất 130-135 ngày kể từ khi nảy chồi đến khi đạt được các điều kiện công nghệ tối ưu của chùm và quả. Tổng nhiệt độ hoạt động theo yêu cầu của giống là 2650-2750 ° C. Nhờ những yêu cầu khá khiêm tốn như vậy, nó có thể được trồng thành công ở tất cả các vùng trồng nho, và thậm chí có thể vượt qua biên giới phía bắc của họ. Tuy nhiên, khi canh tác, người ta cũng nên tính đến khả năng chịu sương giá yếu của cây nho trong giống nho Tây Âu này, đủ để trú đông thành công trong khí hậu biển ôn hòa ở quê hương của nó, nhưng thường không đủ ở ôn đới lục địa. Nhiệt độ tối thiểu mà tại đó cây nho và mắt không bị hư hại là −20 ... −21 ° С.
Trong trường hợp các chồi chính bị chết do sương giá, các chồi thay thế sẽ thức dậy, tuy nhiên, chúng hầu như vô sinh, do đó năng suất bị ảnh hưởng. Nhân tiện, dù sao thì năng suất của Sauvignon Blanc cũng không xuất sắc lắm. Ở Châu Âu, nơi năng suất nho kỹ thuật thường được đo bằng đơn vị hectolit trên một đơn vị diện tích, con số này dao động từ 10 đến 45 gl / ha. Về trọng lượng của cây trồng, tính đến 77% năng suất nước trái cây, đây là 13-60 c / ha. Điều này là do một chùm nhỏ, thường có tỷ lệ chồi đậu quả thấp trong giống, bắt đầu từ 37%, cũng như một số ít các cụm trên dây leo phì nhiêu - trung bình là 1-1,2. Chỉ gần đây, các nhà trồng nho, sử dụng thành tựu của khoa học và công nghệ, đã đạt được một số tăng trưởng về năng suất khiêm tốn, lên đến 100 ha, hoặc 130% nho / ha. Vì vậy, bạn không nên sợ bụi Sauvignon Blanc quá tải, trái lại, bạn nên thực hiện một số biện pháp để cắt tỉa có thẩm quyền và các hoạt động xanh tiếp theo của chúng, để thu được một số lượng đáng kể chồi và chùm quả trên chúng.
Không nên phơi quá nhiều nho chín trên bụi cây, vì chúng sẽ nhanh chóng mất đi độ chua và tích tụ lượng đường dư thừa, làm mất đi độ nhẹ tuyệt vời của rượu vang trong tương lai mà rượu vang trắng được đánh giá cao, và đặc biệt là Sauvignon. Ngoài ra, quả bị ong bắp cày phá hoại cũng không góp phần vào sự tăng trưởng số lượng và chất lượng của cây trồng.Để chống lại chúng, bạn nên đặt các bẫy đặc biệt trong vườn nho, hoặc ít nhất là đặt các thùng chứa xi-rô đường, trong đó một số côn trùng bị chết đuối.
Đặc điểm kỹ thuật nông nghiệp
Đối với việc trồng trọt, giống có những ưu tiên nhất định đối với loại đất. Vì vậy, anh ta không thích đất sét nặng, cho thấy sự phát triển và đậu quả tốt hơn trên kết cấu nhẹ và trung bình, nhưng đồng thời mùn-cacbonat màu mỡ, điển hình, thông thường hoặc bị rửa trôi, cũng như đất rừng xám. Nó được đặt trên các sườn dốc phơi nắng ấm, với tầng nước ngầm sâu, đủ độ ẩm nhưng cũng không ẩm ướt. Do sức đề kháng của nho đối với phylloxera yếu, sự sinh sản chủ yếu xảy ra trong môi trường cấy ghép. Các gốc ghép tốt nhất cho Sauvignon Blanc là Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 và Riparia x Rupestris 3309.
Tùy thuộc vào nguy cơ băng giá của khu vực, nó có thể được hình thành cả trên một đợt bùng nổ không có nơi trú ẩn cho mùa đông và theo các sơ đồ che phủ không vặn như quạt nhiều cánh hoặc dây xiên. Trong môi trường nuôi trồng che phủ, các bộ phận lâu năm của cây được hình thành theo cách hàng năm có thể loại bỏ chúng khỏi giàn và chôn xuống đất với nỗ lực tối thiểu và không bị hư hại, hoặc cách ly chúng bằng vật liệu hữu cơ địa phương - dăm bào , rơm rạ, lau sậy. Bên trên lớp cách nhiệt, cần tiến hành chống thấm bằng một lớp vật liệu hoặc phim lợp mái để giàn nho dưới mái che vẫn khô ráo. Kết quả tốt cũng được thể hiện qua những nơi trú ẩn bằng màng đơn giản nhất dưới dạng đường hầm phía trên các nhánh của bụi nho nằm trên mặt đất. Cũng có thể sử dụng hệ thống nửa che phủ, trong đó chỉ những cây nho nhỏ dự trữ được cách nhiệt, trong khi phần chính của bụi cây vẫn không được che phủ. Điều này cho phép bạn giảm đáng kể sự phức tạp của quy trình trú ẩn, đồng thời bảo vệ Sauvignon Blanc khỏi cái chết, trong trường hợp giá lạnh mùa đông cực kỳ quan trọng đối với giống.
Phương án trồng được chọn tùy thuộc vào phương pháp đặt cây sinh trưởng trong một năm. Đối với các dạng thân cao có sự sắp xếp tự do của các chồi, các bụi được đặt theo sơ đồ 2,75-3 × 1,5. Với một giàn dây leo thẳng đứng trong các bụi cây tiêu chuẩn hoặc thân thấp, khoảng cách giữa các hàng có thể giảm xuống còn 2,25-2,5 mét. Tải trọng của cây đậu quả cao. Khi cắt tỉa, trên bụi có tới 60-70 mắt để lại với chiều dài của mũi tên trái 6-8 chồi trên dạng chuẩn và 8-12 trên dạng ngồi xổm. Mắt dưới của Sauvignon Blanc không hiệu quả, đó là lý do tại sao cần phải cắt tỉa dài. Một tải lớn cũng có mục đích của nó - để chọn số lượng nho có quả tối ưu từ một số lượng lớn các chồi nho đã phát triển, và loại bỏ những chồi yếu và vô trùng trong quá trình làm vụn. Đây là cách duy nhất để trông đợi vào một vụ thu hoạch đáng kể của giống này.
Việc bảo vệ vườn nho khỏi dịch bệnh phải được thực hiện đầy đủ và hết sức cẩn thận do khả năng kháng thuốc của Sauvignon Blanc đối với chúng rất thấp. Nó đặc biệt dễ bị nấm mốc và thối xám, trong khi nó có một số khả năng chống nấm mốc. Phù hợp với điều này, cần phải điều chỉnh các kế hoạch của phương pháp điều trị để chú ý nhiều nhất đến hai tác nhân gây bệnh đầu tiên, trong khi cường độ của cuộc chiến chống lại tác nhân thứ hai có thể giảm đi phần nào.
Xem xét những điều trên, cũng như thực tế là Sauvignon Blanc được phổ biến rộng rãi ở nhiều quốc gia và châu lục khác nhau, có thể khẳng định rằng với một số tính chất bất ngờ và đặc thù nhất định trong việc chăm sóc, giống này vẫn rất dẻo và trong trường hợp có cách tiếp cận phù hợp nó cũng có kết quả. Về chất lượng, loại nho có lịch sử lâu đời này luôn có được điều đó và vẫn ở mức tốt nhất.
