أنواع العنب Rkatsiteli

Rkatsiteli هو نوع قديم من العنب الأبيض التقني ، أصله من منطقة كاخيتي الجورجية. يُعتقد تقليديًا أنه كان ينمو في هذه المنطقة منذ آلاف السنين ، وخلال هذا الوقت تم تقديمه إلى العديد من المناطق المجاورة. حتى حملة مكافحة الكحول في الثمانينيات من القرن الماضي ، كان يُعتبر العنب الأكثر انتشارًا تقريبًا في الجمهوريات السوفيتية ، لكن الاقتلاع الهائل للمزارع قلل بشكل كبير من المساحة الواقعة تحته ، ولم تتم استعادة الأضرار التي تسببت في ذلك الحين إلى هذا اليوم. في المنزل ، مجموعة متنوعة ، إلى جانب أخرى مشهورة على حد سواء سابيرافي، تشكل أساس صناعة النبيذ المحلية. ما يقرب من 60 ٪ من مجموع Rkatsiteli المزروع في العالم موجود في جورجيا. خارج حدودها ، توجد مزارع كبيرة في أذربيجان وروسيا وأوكرانيا ومولدوفا ورومانيا وبلغاريا. يمكن العثور على مواقع تجريبية صغيرة في الخارج - في الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا.

يكمن سبب شعبية هذا العنب في مقاومة الصقيع العالية نسبيًا للكرمة ، نظرًا لأن الشجيرات في العديد من المناطق لا تحتاج إلى مأوى لفصل الشتاء ، بينما تتجمد الأشكال الفنية الأخرى عالية الجودة تحت نفس الظروف بانتظام تحت نفس الشروط. هذا مهم بشكل خاص في منطقة القوقاز الجبلية ، بمناخها القاسي إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تنوع الحصاد ليس له أهمية كبيرة ، حيث يمكن من خلاله صنع أنواع مختلفة من النبيذ - المائدة ، والحلوى ، والمحصنة ، وكذلك استخدامها للحصول على نواتج تقطير كونياك. كانت هناك محاولات عديدة لإنشاء أنواع نبيذ فوار من بطلنا ، لكن المستوى الطبيعي العالي من الكحول في مادة النبيذ لم يسمح بتحقيق الجودة المرغوبة لمثل هذه المشروبات. دائمًا ما تكون الشمبانيا المصنوعة منه ثقيلة.

في مناطق زراعة الكروم المختلفة ، يمكنك سماع العديد من الأسماء المترادفة للصنف: Kukura ، Mamali Rkatsiteli ، Budashuri ، Dedali Rkatsiteli ، Korolek ، Topolek ، إلخ ، والتي تشير في النهاية إلى هذا التنوع الجورجي.

الخصائص الزراعية الحيوية

بطلنا ينتمي إلى الممثلين الأصيلة للعنب الأوروبي الآسيوي النبيل Vitis vinifera ، ومن الناحية البيئية والجغرافية - إلى مجموعة أصناف حوض البحر الأسود. تظهر الشجيرات قوة نمو عالية وتتخذ مظهرًا هرميًا بسبب الكروم المنتصبة القوية. تيجان البراعم الصغيرة بيضاء رمادية في المظهر بسبب احتقانها الشديد. الأوراق الصغيرة هي برونز مخضر ، على طول حوافها ، عندما تظهر ، يمكنك رؤية الحدود الوردية. الأوراق المتكونة خضراء غنية ، متوسطة إلى كبيرة الحجم ، مدورة ، تتكون من ثلاثة أو خمسة فصوص مع تشريح معتدل بينهما. الملف الشخصي لشفرة الأوراق محفور على شكل قمع. على الجانب الخلفي ، هناك ضعف ضعيف لنوع نسيج العنكبوت الخشن. الشقوق الجانبية العلوية ذات عمق متوسط ​​أو ضحل ، مفتوحة على شكل قيثارة أو مغلقة بتجويف بيضاوي الشكل. الشقوق السفلية صغيرة ومتنوعة للغاية في الشكل - من الشقوق المفتوحة على شكل حرف V إلى تلك المغلقة مع عدم وجود فجوة تقريبًا. يكون الشق المطلي مفتوحًا دائمًا تقريبًا ، ويمكن أن يكون مقببًا أو على شكل قيثارة. يمكن مقارنة طول الأعناق بطول الوريد الرئيسي للورقة ، فهي ملونة ، مثل محاور البراعم الصغيرة ، بلون أحمر نبيذ مكثف. تكون النتوءات على طول محيط نصل الورقة مثلثة الشكل أو على شكل منشار ، مع جانب منحني أو كلا الجانبين وأسطح حادة. الزهور ثنائية الجنس ، وهذا هو السبب في أن التلقيح ناجح للغاية ، وكقاعدة عامة ، لم يتم العثور على توت البازلاء.كما لم يلاحظ الميل إلى التخلص من البراعم والمبيض في العنب. يحدث نضج الكرمة تمامًا - بنسبة 85-90 ٪ من طول البراعم. في الوقت نفسه ، يتم تلوينها بلون بني محمر داكن مع تصبغ أكثر تشبعًا للعقد.

تصل مجموعات Rkatsiteli إلى أحجام ليست سيئة بالنسبة للتنوع التقني ، حيث تنمو بطول يصل إلى 14-17 سم ، وعرض يصل إلى 8-10 سم.الفرش جيدة الصنع لها شكل أسطواني أو أسطواني مخروطي الشكل ، غالبًا مع جناح . فهي كثيفة بشكل معتدل في الهيكل. عادة لا يتجاوز المشط 5 سم ، ولونه ، مثل العديد من الأجزاء النباتية من هذا الصنف ، هو الأنثوسيانين. التوت مستدير أو بيضاوي قليلاً ، متوسط ​​الحجم (15-18 مم في الطول و 14-16 مم في القطر). الوزن القياسي لـ 100 عنب هو 150-170 جرام. لونها أنيق وجذاب للغاية - أصفر ذهبي مع تان برونزي على الجانب المشمس. يظهر طلاء شمعي خفيف ومكثف نسبيًا على السطح. لب الفاكهة ممتع حسب الذوق ، كثير العصير ، له خصوصية خاصة به في الطعم والرائحة. يختلف المحتوى الإجمالي للسكريات في عصير العنب تبعًا لموسم ووقت الحصاد في حدود 18-23 جم / 100 مل ، ويمكن أن يصل في أفضل الظروف إلى 25٪. الحموضة القابلة للمعايرة هي 8-10 جم / لتر. قشر العنب رقيق ، لكن في نفس الوقت له قوة نسبية. عدد البذور لا يتجاوز ثلاثة. بشكل عام ، الخصائص التكنولوجية للعناقيد هي كما يلي: محصول العصير - حوالي 80٪ ، نفايات على شكل نتوء - 3٪ ، وعلى شكل جلد وبذور وأجزاء كثيفة من اللب - 17٪.

يمكن أن يتنوع استخدام المحصول المحصود بشكل كبير. في صناعة النبيذ ، حيث يتم استخدام نصيب الأسد من هذا العنب ، يتم تحضير أنواع عديدة من المشروبات عالية الجودة منه - صغيرة وناضجة وجافة وحلويات وطاولة ومحصنة. يمكن وصف Rkatsiteli النموذجي بأنه متحفظ ومنعش. في باقة الزهور ، غالبًا ما توجد نغمات من التفاح الأخضر أو ​​السفرجل أو الخوخ ، على الرغم من وجود ملاحظات الحمضيات والزهور. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن اعتبار الافتقار إلى التعقيد العطري أحد عيوب هذا التنوع. يصحح صانعو النبيذ المتمرسون هذا الخلل بالنقع ، وعادة ما لا يكون ذلك نموذجيًا لتكنولوجيا النبيذ الأبيض. نتيجة للتلامس المطول للنبتة مع الجلد ، يكتسب المشروب المستقبلي تعقيدًا وملمسًا أكبر. بسبب الحموضة المتزايدة قليلاً ، يتجلى النبيذ جيدًا عند تقدمه في براميل البلوط. بعد ذلك ، يتم إثراء الرائحة بألوان الفانيليا الناعمة والفروق الدقيقة الأخرى الحارة.

بالإضافة إلى المعالجة إلى مشروبات كحولية ، يتم إنتاج عصير متوازن ولذيذ للغاية من المحصول. في المناطق التي ينتشر فيها التنوع ، يؤكل هذا العنب أيضًا طازجًا ، وخصائص تذوقه جيدة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع العناقيد بجودة حفظ ممتازة ويمكن تخزينها في ظروف مناسبة لعدة أشهر.

فيما يتعلق بوقت النضج ، ينتمي بطلنا إلى أصناف متأخرة النضج نسبيًا. يستمر موسم النمو لمدة 150-160 يومًا ، مما يؤدي ، مع مراعاة التأخر في التبرعم ، إلى ظهور النضج الفني فقط في بداية شهر أكتوبر. مجموع درجات الحرارة النشطة المطلوبة لهذه الفترة هو 2900-3000 درجة مئوية ، ويعني إمكانية زراعة Rkatsiteli فقط في الجنوب الدافئ المزود جيدًا. ومع ذلك ، تنشأ هنا مشكلة أخرى - مقاومة الجفاف المنخفضة للغاية للنباتات ، الأمر الذي يتطلب تنظيم ري الكرم في المناطق القذرة التي يوجد فيها نقص في رطوبة الأمطار.

يمكن أن يكون محصول العنب مرتفعًا جدًا ، حيث يتجاوز 100 كجم / هكتار. ومع ذلك ، فإن هذا المؤشر ، في أغلب الأحيان ، ليس ثابتًا. ويرجع ذلك ، من بين أمور أخرى ، إلى أن نسبة البراعم المثمرة تتأرجح على مر السنين من 20 إلى 70٪.لتحييد هذا عدم القدرة على التنبؤ ، أثناء التقليم الربيعي ، يتم تحميل الشجيرات بـ 50-60 عينًا دفعة واحدة ، وبعد بداية موسم النمو ، يجب عليهم تفتيت البراعم المعقمة والضعيفة بعناية ، مع الحفاظ على 28-30 كرمة منتجة على النبات. تُترك سهام الفاكهة في المجموعة طويلة ، وتقصيرها إلى 10-12 براعم.

تختلف مقاومة Rkatsiteli للأمراض الفطرية والآفات. إلى حد ما ، تقاوم النباتات العفن الفطري وهجمات العفن الرمادي. في الوقت نفسه ، لوحظ القابلية للإصابة بالبياض الدقيقي ، وكذلك لبعض الآفات - دودة ورق العنب وسوس العنكبوت. يجب بناء استراتيجية الحماية الكيميائية لكروم العنب مع مراعاة هذه الميزات. لا ينبغي إهمال التدابير الزراعية ، مثل تفتيح منطقة ثمار الشجيرات ، مما قد يقلل بشكل كبير من نشاط العديد من مسببات الأمراض ، وفي نفس الوقت يحسن حالة حصاد العنب الناتج.