عنب ريسلينج

ريسلينج هو نوع من العنب الأوروبي الكلاسيكي القديم ، والذي يُفهم عادةً باسم راين ريسلينج ، على الرغم من وجود نوع أقل شيوعًا من العنب الإيطالي. ولد قبل عدة قرون في منطقة الراين بألمانيا اليوم. يعود أول ذكر لها في الفيلم الوثائقي إلى عام 1435. كما أظهرت أبحاث الحمض النووي الحديثة ، تطور الصنف الشهير من مجموعة متنوعة غير معروفة حاليًا من Gue blanc والشكل الهجين لـ Traminer مع العنب البري.

حاليًا ، يُزرع بطلنا على نطاق واسع في المقام الأول في ألمانيا وفرنسا ، ومع ذلك ، توجد مزارع بمساحة كبيرة في النمسا والمجر وصربيا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا وكرواتيا وإيطاليا وأستراليا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا. بشكل عام ، من حيث درجة التوزيع في العالم ، يتم تضمينها في الأصناف العشرة الثانية ، ومع ذلك ، من حيث جودة المشروبات المنتجة ، فهي قادرة على منافسة أشهر الأصناف ذات الألوان الفاتحة - شاردونيه و سوفيجنون.

يستخدم ريسلينج بشكل تقليدي لإعداد أنواع رائعة من النبيذ الجاف وشبه الجاف والحلوى. يعتبر من أكثر أشكال العنب "terroir" ، إلى جانب بينوت نوير، مما يعني تغيرًا جذريًا في طبيعة النبيذ ، اعتمادًا على التربة والظروف المناخية في المنطقة التي تنمو فيها الثقافة. في المناخات الباردة (على سبيل المثال ، في العديد من مناطق النبيذ الألمانية) ، يحتوي النبيذ على أوراق التفاح ومستوى ملحوظ من الحموضة ، والذي يتم موازنته أحيانًا بالسكر المتبقي. في المناطق الأكثر دفئًا ، مع الحصاد المتأخر ، تظهر المزيد من أوراق الحمضيات والخوخ في النبيذ. في بعض البلدان ، غالبًا ما يتم ملاحظة نغمات الجير المميزة في هذا النوع من المشروبات. وحتى في نفس المكان الذي ينمو فيه العنب ، يمكن أن تختلف باقة المشروب النهائي بشكل كبير من موسم إلى آخر.

الخصائص الزراعية الحيوية

الشجيرات قوية للغاية. يُغطى تاج اللقطة بزخارف من اللباد ذات كثافة معتدلة ، مطلية باللون الأخضر الفاتح ، ويمكن رؤية بقع وردية عند حواف الأسنان. الأوراق الصغيرة لها صبغة برونزية. ورقة معيارية متوسطة الحجم ، مدورة ، ثلاثة أو خمسة فصوص ، غير مشرحة بعمق. سطح الورقة خشن ، متجعد بشدة ، مع عروق محدبة على الجانب السفلي وبروز نسيج العنكبوت. شكل نصل الورقة على شكل قمع. الشقوق الجانبية العلوية متوسطة العمق ، مفتوحة على شكل قيثارة ذات قاع مستدير أو مغلقة بفتحة بيضاوية. الشقوق السفلية صغيرة جدًا ، على شكل حرف U أو بالكاد محددة. يتم إغلاق الشق المطلي بتجويف بيضاوي ضيق أو مفتوح بفتحة ضيقة. عادة لا تكون الأعناق أطول من الوريد الرئيسي للورقة ؛ فهي ذات لون نبيذ أحمر بسبب الوجود الكبير للأنثوسيانين. تكون الأسنان على طول حافة نصل الورقة مثلثة ذات قواعد عريضة ، وتتحول إلى شكل قبة. أزهار الصنف ثنائية الجنس ، لكن هذه الحقيقة لا تنقذ بطلنا من تقشير التوت ، وتتميز البراعم نفسها وحتى المبيض بالميل إلى التساقط. تنضج الكرمة جيدًا ، بينما يتغير لونها من المحمر إلى البني الفاتح. العقد تقليديًا أغمق من العقد الداخلية. تتحول أوراق العنب إلى اللون الأصفر قبل أن تتساقط في الخريف.

العناقيد الناضجة من ريسلينج صغيرة يصل طولها إلى 14 سم وعرضها 8 سم ، ويمكن أن يكون هيكلها إما فضفاضًا أو كثيفًا إلى حد ما ، ويكون الشكل أسطوانيًا أو أسطوانيًا مخروطيًا. عادة ما يكون وزن الفرشاة النموذجي 80-100 جرام. لا يزيد طول المشط عن 3 سم التوت متوسط ​​الحجم ومدور وقطره 12-14 مم ولونه أبيض مائل للخضرة مع مسحة صفراء في الضوء الجيد. سطح العنب مغطى بنقاط بنية داكنة نادرة وطبقة شمعية واقية ملحوظة من درجات الألوان الفاتحة. يتراوح وزن التوت من 1.2 إلى 1.4 جرام. لب الفاكهة كثير العصير مع طعم متناغم وممتع ، بدون ظلال قاسية في الرائحة.يصل محتوى السكر في عصير التوت من هذا الصنف إلى قيم 18-21 جم / 100 متر مكعب. سم ، تزداد الحموضة المحسوبة قليلاً إلى 8.5-10.5 جم / ديسيمتر مكعب. الجلد رقيق ولكنه صعب للغاية. البذور صغيرة ، من 2 إلى 4 قطع لكل توت. أثناء المعالجة ، يتجاوز مردود العصير من الكتلة الكلية للمحصول 80٪ ، وهو مؤشر ممتاز. الأمشاط تشكل 6-7٪ ، الجلد 8-9٪ ، العظام 3-4٪.

بطلنا هو عنب رائع ومتعدد الاستخدامات من الناحية التكنولوجية. يتم استخدامه لصنع النبيذ مع مجموعة متنوعة من مستويات السكر ، ولكن في نفس الوقت تكون حموضته عالية جدًا دائمًا. هذا الظرف يجعلها مناسبة للتعرض الطويل. نبيذ Sweet Riesling مناسب بشكل خاص لهذه العملية ، حيث يوفر المحتوى العالي من السكر مدة صلاحية إضافية. في الوقت نفسه ، هناك حالات معروفة أن النبيذ الجاف أو شبه الجاف من هذا الصنف لم يفقد خصائصه فحسب ، بل أثار إعجاب المتذوقين بجودته في عمر أكثر من 100 عام. يتم تخزين أنواع مختلفة من النبيذ في قاعة مدينة بريمن الألمانية ، بما في ذلك مشروبات من بطلنا يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر. فترات الشيخوخة الأكثر شيوعًا لهذا الصنف هي 5-15 سنة للجفاف ، 10-20 سنة لشبه الحلو ، و 10-30 سنة للإصدارات الحلوة. في المشروبات القديمة ، هناك سمة مميزة تتمثل في ظهور باقة من الألوان المعدنية المرتبطة برائحة البنزين أو الزيت. لهذه الخصوصية ، يكره بعض المستهلكين ريسلينج المخضرم.

أغلى أنواع النبيذ من هذا الصنف هي مشروبات الحلوى من الحصاد المتأخر ، والتي يتم إنتاجها عن طريق السماح للعنب بالتعليق على الكروم لفترة أطول بكثير من المعتاد. نتيجة التبخر الذي تسببه فطر Botrytis cinerea ("العفن النبيل") ، يتم إزالة جزء من الرطوبة من التوت ، ويمكن للمشروب المركز الذي يتم الحصول عليه منها أن يفاجئ الذواقة الأكثر حساسية بثراء طعمها وحيويتها. رائحة.

فترة النضج المعتادة لـ Riesling في مناطق زراعة العنب التقليدية في بلدنا هي نهاية شهر سبتمبر. مدة موسم النمو في هذه المرحلة هي 150-160 يومًا ، ومجموع درجات الحرارة النشطة هو 2850-2950 درجة مئوية. مقاومة الصقيع لبطلنا عالية نسبيًا بالنسبة لممثل العنب الأوروبي الأصيل. في هذا الصدد ، غالبًا ما يتم زراعته على جذع مرتفع (حوالي 1.2 متر) مع تعليق مجاني أو نمو عامودي مربوط. إذا كان من الضروري حماية الشجيرات لفصل الشتاء ، فإنهم يستخدمون تشكيلات أو مخططات مروحة متعددة الأذرع خالية من المعايير وفقًا لمبدأ الطوق المائل.

محصول الصنف ليس رائعًا - يتم الحصول على 70-90 سنتًا من العناقيد لكل هكتار من مزارع الكروم ، وفقط في المواسم الأكثر ملاءمة ، مع رعاية جيدة ، يمكن أن تتجاوز الإنتاجية 10 طن / هكتار. عادة ما تكون النسبة المئوية للبراعم الثمرية في النباتات 85-90٪ ، ومعامل الإثمار 1.2-1.6 ، ومعامل الخصوبة 1.6-2.0. ميزة مهمة ومفيدة للغاية هي الإزهار المتأخر للبراعم في الربيع ، والذي نادرًا ما يتضرر ريسلينج بسبب الصقيع الربيعي المتأخر. بالإضافة إلى ذلك ، ما يصل إلى 45٪ من براعم استبداله تكون خصبة. لمنع التحميل الزائد للنباتات بالبراعم والمحاصيل ، يكفي إجراء تقليم الربيع وشظايا الكروم المعقمة بعناية. يتم تقصير سهام فاكهة العنب بشكل معتدل ، وترك حوالي 6-8 عيون عليها.

الصنف لا يقاوم الأمراض. يتضرر بشكل خاص من العفن الرمادي في الطقس الرطب. أضعف إلى حد ما - سرطان الأوديوم والبكتيريا. لديها بعض المقاومة للعفن. وفقًا لهذا ، يجب بناء استراتيجية لحمايتها ، والتي ستتطلب علاجات متعددة باستخدام مواد كيميائية ملامسة ونظامية.كما أن مقاومة الجذور النباتية منخفضة أيضًا ، وبالتالي تتم الزراعة في معظم مناطق النمو باستخدام شتلات مطعمة مقاومة للآفات. الجذور الموصى بها هي Berlandieri x Riparia Kober 5BB أو Riparia x Rupestris 101-14 أو Riparia x Rupestris 3309. تعتبر التربة والظروف المناخية الأفضل لزراعة العنب منحدرات لطيفة مع تعرضات دافئة وتربة تحتوي على نسبة عالية من الجير.