Bijelo muškatno grožđe

Bijeli muškat jedna je od najstarijih sorti grožđa koja je čovječanstvu poznata od pamtivijeka. Znanstvenici sugeriraju da je njegova domovina Bliski istok, a prvi se put pojavio na teritoriju modernog Egipta, Sirije ili Saudijske Arabije. Na temelju toga upućen je na istočnu ekološko-geografsku skupinu sorti "sunčanice". Sorta je u Europu došla davno, raširivši se prvo u Grčkoj i Rimu, a zatim i cijelim Mediteranom. Trenutno nastavlja zauzimati značajna područja u mnogim zemljama s razvijenom vinskom industrijom, jer se dobiveno grožđe uglavnom koristi kao sirovina za preradu. Glavni proizvođači bijelog muškatu su Italija, Španjolska, Francuska, Bugarska, Mađarska, Rumunjska, Srbija. Inozemstvo je popularno u Sjedinjenim Državama. Domaći vinari ga naširoko uzgajaju na Krimu.

Zbog svoje široke rasprostranjenosti i bogate povijesti, naš je junak dobio mnoštvo sinonimnih imena, od kojih su najpoznatija Muscat Lunel, M. Frontiansky, Ladanny, Tamyanka, Busuyok, Tamayoza.

Kao čistokrvni predstavnik plemenite vrste Vitis vinifera, našeg se junaka odlikuje visoka kvaliteta napitaka od njega, ali troškovi toga su nježnost biljaka tijekom uzgoja, niska otpornost na štetnike, bolesti i nepovoljni čimbenici okoliša. Da bi postigao visok prinos sorte, vinogradar će morati primijeniti sve svoje vještine i znanja o kulturi. Nagrada za to bit će veličanstveno slatko mirisno vino, svijetlih tonova limuna i čajne ruže.

Agrobiološke značajke

Snaga grmlja grožđa je prosječna. Krošnja mladog izdanka je zelenkasto-siva zbog intenzivnog puberteta; na mladim listovima primjetna je vinsko-crvena nijansa. Potpuno oblikovani listovi nisu preveliki, zaobljeni, s tri ili pet režnja, imaju snažan stupanj disekcije. Profil lisne pločice je lijevkast, gornja mu je strana bogato zelena s jasno ocrtanim svijetlim žilama, na naličju je gusta puberteta mješovitog tipa - paučinasto-čekinjasta. Gornji bočni urezi duboki su ili umjerene dubine, zatvoreni jajolikim lumenom ili otvoreni u obliku lire. Donji usjeci su reda veličine manji od gornjih, obično otvoreni u obliku lire, rjeđe u obliku slova V. Zarez peteljke u pravilu je zatvoren lumenom u obliku proreza ili otvoren zasvođen. Peteljke su zelenkastocrvene, umjerene duljine. Zubi na obodu lista su veliki, izduženo-trokutasti, od kojih svaka ima usku osnovu, duge ravne rubove i šiljasti vrh. Cvjetovi sorte su dvospolni i stoga su po dobrom vremenu dobro oplođeni vlastitim peludom, no u nekim godinama s nepovoljnim uvjetima tijekom razdoblja cvatnje mogu biti značajne bobice graška. Također postoji predispozicija bijelog muškata da izbaci pupoljke i jajnike, što općenito negativno utječe na količinu žetve. Sazrijevanje jednogodišnjeg rasta vrlo je dobro - na 75-90% duljine vinove loze. Nakon toga izbojci postaju svijetlosmeđe boje, s tamnim područjima na čvorovima. Lišće postaje žuto prije pada lišća.

Zrele grozdove dosežu veličine koje nisu loše za tehničko grožđe. Duljina im se obično kreće od 13-17 cm, širina 7-9 cm. Oblik četkica je cilindričan ili cilindrokonusan, u nekim slučajevima krilat, struktura je srušena, zbog čega je grožđe gusto smješteno jedno u odnosu na drugo su često deformirani. Težina hrpe varira u širokom rasponu - od 100 do 450 grama. Češlji su kratki, zelenkasto-ružičasti, zeljasti, ali u osnovi lignificirani. Bobice su okrugle, nisu uvijek međusobno poravnate, promjera 10-17 mm. Težina sto grožđa je 140-180 grama.Obojeni su u žuto-zlatnu boju s brončanom preplanulošću na sunčanoj strani i laganim voštanim cvatom na površini. Pulpa je nježna, vrlo sočna, ugodnog je okusa i veličanstvene svijetle arome muškatnog oraščića. Izuzetno tehnološko svojstvo sorte je sposobnost postizanja visokih standarda za akumuliranje šećera, uz održavanje dovoljne razine kiselosti. Ukupni sadržaj šećera u soku, ovisno o vremenu berbe, iznosi 18-25 g / 100 ml, a u najpovoljnijim regijama s klimatskog gledišta može premašiti 30%. Količina kiselina koje se mogu titrirati ne pada ispod 6,5-7 g / l. Koža grožđa je umjereno čvrsta. Sjeme je prisutno, ali zauzima relativno mali volumen bobice. Tehnološke karakteristike grožđa su sljedeće: udio soka je 75-76% mase grozdova, grebena - 5-6%, ljuske, gusti dijelovi pulpe i sjemenki - 19-20%.

Berba se uglavnom obrađuje u izvrsna berba desertnih vina, a gotovo svaka regija uzgoja sorte poznata je po svojoj izvornoj vrsti pića. Sve ih ujedinjuje iznimna kvaliteta i aroma koja je nevjerojatna u svojoj snazi. Nešto rjeđe se od bijelog muškatu proizvode suha i pjenušava vina, ali u rukama dobrih vinara iskazuju se izvrsna po svojim svojstvima. Italiju odlikuje posebna raznolikost vrsta obrade, gdje je naš junak pod imenom Moscato Bianco jedan od najpopularnijih. Krimski muškat počeli su se proizvoditi u prvoj polovici 19. stoljeća, a i danas su ocijenjeni jednim od najboljih domaćih vina. Na kraju treba napomenuti da se ovo grožđe može koristiti i za svježu konzumaciju. Istina, s pojavom sve više i više plodnih stolnih sorti, ovaj je slučaj upotrebe sve rjeđi.

Smatra se da je naš junak srednje kasan u pogledu dozrijevanja usjeva, te je stoga pogodan za uzgoj samo u tradicionalnim južnim vinogradarskim regijama. Nije slučajno što se kod nas zonira samo u regijama Sjevernog Kavkaza i Donje Volge. Od trenutka otvaranja pupova u proljeće do tehničke zrelosti grožđa, prolazi 140-145 dana sa zbrojem aktivnih temperatura reda 2850-2950 ° C. Berba obično pada krajem rujna - početkom listopada, ali ako postoje planovi za proizvodnju suhog vina, berbu možete započeti malo ranije. Otpornost bijelog muškatu na mraz je niska, što također ostavlja trag na tehnologiji uzgoja, gotovo svugdje zahtijevajući grmlje da se zaštiti zimi. Uz to, zbog ranog buđenja očiju, može doći do oštećenja vegetativnih biljaka kasnim proljetnim mrazevima. U ovom su slučaju izbojci koji su se razvili iz zamjenskih pupova uglavnom sterilni.

Prinos sorte ne razlikuje se u stabilnosti. Iz godine u godinu produktivnost hektara vinograda može se razlikovati gotovo dvostruko - od 60 do 110 centa. Čimbenik koji negativno utječe na nju je i činjenica da se samo 44% razvijenih izbojaka obično pokaže plodnim. Faktor plodnosti je 0,46, a plodnosti 1,22 grozda po izdanku. Prevladavanje ovih negativnih svojstava, svojstvenih mnogim orijentalnim sortama grožđa, moguće je samo uz dugo orezivanje i veliko ukupno opterećenje grmlja. Dakle, u proljeće se voćne strelice skraćuju na 10-12 pupova, a 55-65 očiju čuva se na biljci u cjelini. Ovaj pristup zahtijeva naknadne vrlo pažljive ostatke brojnih neplodnih trsova, ali u konačnici omogućuje vam računati na pristojnu berbu.

Pri planiranju kasne berbe grožđa potrebno je uzeti u obzir da su u kišnu jesen grozdovi često zahvaćeni sivom truležom, što naglo pogoršava njihove tehnološke kvalitete.Sorta je također nestabilna u odnosu na druge gljivične bolesti, a zahtijeva sveobuhvatnu zaštitu od plijesni, pepelnice i sive truleži. Ozbiljnu štetu mogu nanijeti štetnici poput pauka i grinja, koje treba suzbijati dopuštenim insekticaricidima, a osjetljivost na korijensku filokseru isključuje mogućnost razmnožavanja bijelog muškatna reznicama u mnogim regijama.

Poželjna mjesta za sadnju nalaze se na blagim padinama tople izloženosti s umjereno suhim tlima. Prekomjerna suhoća klime naglo negativno utječe na snagu rasta izbojaka grožđa. Teška glinovita tla i niska vlažna mjesta također su neprihvatljiva.