Syrah (Shiraz) vynuogių veislė

Techninės tamsios spalvos „Syrah“ vynuogės arba, kaip ji dar vadinama, - „Shiraz“ yra viena iš labiausiai paplitusių saulės uogų rūšių pasaulyje. Jo bendras plotas viršija 100 tūkstančių hektarų, jis, be abejo, yra viena iš dešimties populiariausių formų ir yra plačiai auginamas visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.

Siros pasirodymo istorija ilgai liko paslaptimi. Nepaisant to, kad mūsų herojaus triumfo žygis visame pasaulyje prasidėjo nuo Prancūzijos Ronos provincijos, buvo atkakli legenda, kad iš tikrųjų ši vynuogė buvo atvežta iš Persijos (šiuolaikinio Irano) ir gavo savo pavadinimą iš senovės Širazo miestas, kuris XVIII amžiuje buvo sostinė rytų valstybė. Tačiau 1998 m. Genetinis tyrimas Kalifornijos universiteto Vynuogininkystės ir vynininkystės katedroje paneigė šią teoriją. DNR analizė parodė, kad artimiausi „Syrah“ tėvai yra dvi retos prancūziškos veislės „Dureza“ ir „Mondez Blanche“. Abi šios vynuogės auga netoli Šiaurės Ronos, todėl mokslininkai priėmė vienareikšmišką nuosprendį, kad čia įvyko hibridizacija, greičiausiai savaiminė. Deja, mokslininkams nepavyko nustatyti tikslaus laikotarpio, kada tai įvyko.

XIX amžiuje Shirazas jau peržengė savo tėvynės sienas ir išplito visoje Europoje. Didžiausi jos plotai buvo sutelkti šiuolaikinės Italijos, Ispanijos, Portugalijos, Šveicarijos ir daugelio Balkanų valstybių teritorijoje. 1832 m. Veislė atkeliavo į Australiją, kur ji taip tvirtai apsigyveno, kad šiuo metu yra populiariausia tamsių spalvų vynuogių forma šioje šalyje. Vėliau svečiui prancūzui pavyko užkariauti vynuogių augintojų dėmesį kituose Naujojo pasaulio regionuose - JAV, Čilėje, Argentinoje, Urugvajuje, Pietų Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje. ir kt.

„Sira“ populiarumą pirmiausia lemia šios vynuogės plastiškumas, kuri gali augti įvairiomis sąlygomis, taip pat perdirbimo galimybių įvairovė ir nuolat aukšta iš jos pagamintų vynų kokybė. Tiršta, turtinga taninais ir dažais uogų oda paruoštiems gėrimams suteikia tamsią rubino spalvą ir švelnų aksominį skonį. Vynai puikiai tinka ilgam senėjimui, suteikiant taurumo ir sudėtingumo.

Pagrindinis veislės trūkumas yra būtinybė riboti derlingumą, norint gauti aukštos kokybės produktą. Taigi pietiniuose Australijos regionuose, kur „Shiraz“ tradiciškai rodo gerą produktyvumą, vynai yra menkai koncentruoti ir labai toli nuo geriausių pasaulio pavyzdžių. Be to, veislei, kaip klasikinės Europos rūšies Vitis vinifera grynaveisliam atstovui, reikia visapusiškos apsaugos nuo įprastų grybelinių ligų, nors ir ne tokios intensyvios, kaip kitų formų, labai jautrių patogenams. Augalai vargu ar gali toleruoti drėgmės trūkumą dirvožemyje ir stiprų vėją, kuris dažnai nutraukia trapius ūglius. Antžeminės krūmų dalies atsparumas šalčiui taip pat nėra didelis.

Agrobiologinės savybės

Augalai neišskiriami dėl jų didelių matmenų ir didelio augimo gyvybingumo. Jauno ūglio vainikas dėl intensyvaus šviesaus brendimo yra žalsvai baltas, išilgai jaunų lapų kraštų gali būti pastebima karmino spalvos kraštinė. Susiformavę lapai yra vidutinio dydžio ir suapvalinti, susideda iš trijų ar penkių skilčių su vidutinio laipsnio skrodimu.Lapų ašmenų paviršius yra putojantis, blizgus, intensyviai žalios spalvos su lengvomis gyslomis. Kitoje pusėje yra silpnas voratinklio pubescencija. Lapų profilis banguotas. Viršutinės pusės išpjovos yra gana gilios, atviros lyros pavidalu arba lygiagrečiomis pusėmis ir suapvalintu dugnu. Apatinės išpjovos dažnai kartoja viršutinių formą, tačiau jos pasirodo esančios daug seklesnės. Petiolate išpjova, kaip taisyklė, yra uždara, lyros formos su smailiu dugnu. Lapkočiai nėra per ilgi, šviesiai žali, be pastebimų antocianino atspalvių. Dantys išilgai lapo krašto atrodo kaip taisyklingas trikampis su lygiais kraštais ir aštriais viršūnėmis. Žiedai yra biseksualūs, todėl žiedynus apdulkina gerai, o grupėse esančios uogos nežirba. Tačiau vėsiu oru žydėjimo laikotarpiu pumpurai ir kiaušidės gali rodyti tendenciją masiškai atsikratyti. Metinis augimas gerai subręsta esant tinkamam klimatui. Prieš rudenį nukritus, lapai kraštuose pradeda raudonuoti.

Subrendusios kekės yra gana kompaktiškos, vidutinio dydžio, cilindro formos arba cilindrinės-kūginės, vidutinio tankumo. Tipiškas šepetys sveria 115 - 150 gramų. Šukos yra trumpos, žolinės, žalios spalvos, dažniausiai be antocianinų intarpų. Uoga yra vidutinė, šiek tiek kiaušinė, melsvai juoda ir padengta storu melsvu slyvos žiedu. Vynuogių skersmuo svyruoja nuo 1,2 iki 2 cm, o svoris yra nuo 1,3 iki 2,3 gramo. Vaisių minkštimas yra sultingas, harmoningo skonio, poskonio ir aromato, juntami gervuogių tonai. Cukraus kiekis spaustose sultyse yra didelis - 23 - 26 g / 100 cm³vidutinis titruojamas rūgštingumas - 5,5 - 6,5 g / dm³, pH lygis - 3,3 - 3,8. Tuo pat metu auginimo regionuose, kur dienos metu yra aukšta temperatūra ir naktį šiek tiek atvės, gali atsirasti rūgšties trūkumas, o tai neigiamai veikia būsimo gėrimo kokybę. Uogų oda yra stora, tvirta ir intensyviai nuspalvinta. Sėklos yra vidutinio dydžio, uogose užima nereikšmingą masės dalį. Apskritai, „Shiraz“ technologinės charakteristikos po šukavimo yra tokios: grynų sulčių išeiga siekia 74–76%, odos ir tankių minkštimo dalių - 20–22%, kaulų - 4–5%.

Veislė skirta aukštos kokybės raudoniesiems vynams gaminti, kurie dėl gausaus antocianinų kiekio yra laikomi vienu tamsiausių pasaulyje. Tuo pačiu metu, trumpai susiliečiant odai su misa, taip pat galima gauti lengvą rausvą vyną, kurį gana dažnai praktikuoja kai kurie vyndariai. Be spalvų gylio, Syrah išsiskiria taninų gausa, tankiu ir skonio koncentracija. Kvapiosios ir aromatinės natos gali būti labai įvairios, jos skiriasi priklausomai nuo klimato ir dirvožemio vynuogių augimo vietoje. Vynininkės dažniausiai puokštėje skambančius tonus vadina uogų, kavos ir juodųjų pipirų aromatais, pastebėdami, kad nė vieno iš jų negalima laikyti tipiškais. Senėjimas ąžuolo statinėse žymiai sušvelnina gėrimo skonį, praturtindamas jį antriniais skoniais, tokiais kaip oda arba triufeliai, degutas ar egzotiški prieskoniai. Didžiausias „Sira“ derliaus kiekis tenka sauso vyno gamybai, tačiau vyno lentynose galite rasti sustiprintų portveino stiliaus versijų ir net raudonų putojančių gėrimų. Mūsų herojus puikiai parodo save veislės forma ir mišiniu su kitomis veislėmis.

„Shiraz“ sunoksta gana anksti, todėl daugumoje tradicinių vynuogių auginimo regionų jis be jokių problemų pasiekia būtinas technologines sąlygas. Tai, be kita ko, paaiškina jo pasaulinę šlovę ir populiarumą. Karštame klimate būtina atidžiai stebėti cukraus ir rūgšties santykį nokstančiose uogose, vengiant vynuogių perbrendimo, dėl ko smarkiai sumažėja tikimybė iš jos pagaminti tikrai aukštos kokybės gėrimą. Be to, daugelis vyndarių taip pat kontroliuoja augalų produktyvumą, pašalindami didelę dalį ant krūmų pasirodžiusių žiedynų. Tai būtina norint gauti didžiausią taninų koncentraciją, pirmiausia vynuogėse, o po to gatavame gėrime.Kai šios praktikos atsisakyta, iš vieno ploto gaunami labai dideli kekių kiekiai, iš jų gaminant paprastą vyną, naudojamą jaunystėje.

Augimui veislė teikia pirmenybę prastam, bet pakankamai drėgnam dirvožemiui, nes vegetacijos metu sunku išgyventi sausus laikotarpius. Be to, reljefas turi gerai apsaugoti nuo vėjo, ypač nuo šalto oro masių iš šiaurės. Nepaisant tam tikro Siros atsparumo daugybei grybelinių ligų, vis tiek reikia atkreipti dėmesį ir kontroliuoti patogenų plitimą naudojant augalų apsaugos chemines medžiagas.