Sauvignon Blanc vīnogu šķirne

Sauvignon Blanc ir viena no pazīstamākajām un visplašāk izplatītajām tehniskajām vīnogām, ko visā pasaulē izmanto balto vīnu ražošanai. Tas cēlies no Francijas Luāras upes ielejas un Bordo provinces, kas pieder Rietumeiropas ekoloģiski ģeogrāfiskajai grupai. Nosaukums ir atvasināts no franču vārdiem sauvage (savvaļas) un blanc (balts). Saskaņā ar 2006. gadā veiktajiem ģenētiskajiem pētījumiem tika konstatēts, ka Sauvignon Blanc vecāki ir Chenin Blanc un Traminer šķirnes. Viņu šķērsošana, visticamāk, notika spontāni.

Gadsimtu laikā, kas pagājuši kopš tās parādīšanās un ieviešanas kultūrā dzimtenē, šķirne ir ievērojami izplatījusies gan Eiropā, gan citos kontinentos. Šobrīd pēc aizņemtās platības tas ir otrajā vietā pasaulē pēc Šardonē starp baltajām šķirnēm. Nozīmīgākie Sauvignon apgabali ir koncentrēti Francijā. Eiropas kontinentā šī vīnoga ir populāra arī Vācijā, Itālijā, Austrijā, Spānijā, Šveicē, Slovēnijā, Čehijā, Serbijā, Horvātijā, Bulgārijā, Rumānijā, Ungārijā, Moldovā utt. Nesen Sauvignon Blanc un vīna ražošana no tā sauktajā "Jaunajā pasaulē" - Austrālijā, Jaunzēlandē, Dienvidāfrikā, Čīlē, ASV un Kanādā. Turklāt dažās valstīs, piemēram, Jaunzēlandē, vīndari, strādājot ar šo šķirni, sasniedz tik ievērojamus rezultātus, ka no Francijas kolēģiem pat izraisa skaudību un mēģinājumus tos atdarināt.

Dažādos reģionos šķirni sauc atšķirīgi. Rezultātā sinonīmu sarakstā jau ir vairāki desmiti vārdu. Ilgajā pastāvēšanas vēsturē tas ir ieguvis vairākus klonus ar nedaudz atšķirīgām īpašībām, no kuriem slavenākie ir Sauvignon Gris, Sauvignon Noir un Sauvignon Violet. Turklāt viņš ir viens no citas fantastiski populāras vīna vīnogu šķirnes vecākiem - Cabernet Sauvignon.

Šķirne lieliski sevi parāda vēsās vietās, kur tā iegūst raksturīgu svaigumu un ļoti bagātīgu aromātu buķeti. Karstā klimatā tas uzkrāj pārāk daudz cukura, kas sausos vīnus padara smagus, tāpēc no tā tiek gatavoti deserta dzērieni. Bieži vien Sauvignon Blanc tiek izmantots maisījumā ar citiem vīna materiāliem, kas ievērojami bagātina to garšu un buķeti.

No agrotehniskā viedokļa viņš, tāpat kā vairums Eiropas un Āzijas cēlo vīnogu sugu tīršķirnes pārstāvju, ir diezgan prasīgs attiecībā uz augšanas apstākļiem un rūpējas par viņu. Tam ir zema salizturība un tas ir uzņēmīgs pret sēnīšu slimībām.

Šķirnes agrobioloģiskās īpašības

Krūmu spars ir vidējs. Jauna dzinuma vainags ir zaļgani balts, gar lapu malu ir pamanāmi sārti apmales, virsmu klāj gaiša zirnekļtīkla pubescence. Sauvignon blanc lapas ir piltuves rievas, apaļas, vidēja izmēra, trīs vai piecu daivu, stipri sadalītas. Lapas plātne ir aptuveni bumbuļveida, aizmugurējā pusē ir blīva saru-zirnekļa pubescence. Augšējie iegriezumi ir dziļi, pārsvarā slēgti ar ovālu-olveida lūmenu, apakšējie ir seklāki, tie ir gan atvērti, gan aizvērti. Lapu kāta iecirtums ir divu veidu: slēgts ar šauru elipsveida lūmenu vai atvērts liras formas ar noapaļotu dibenu. Zobi gar lapas malu ir lieli, kupola formas vai trīsstūrveida ar noapaļotu virsotni. Ziedi ir divdzimumu, apputeksnēšana ir laba un gadu gaitā stabila. Vīnogulāju krūmiem, kas iestādīti uz mitrām, smagām augsnēm, var būt ievērojams trūkums - ziedu izliešana. Viena gada pieauguma nobriešana nav slikta. Nobrieduši dzinumi iegūst sarkanbrūnu krāsu. Rudenī lapas ir dzeltenas.

Šķirnes ķekari ir mazi vai vidēji lieli.To garums vidēji svārstās no 10-13 cm, platums - 6-10 cm. Sauvignon Blanc suku forma ir cilindriska, dažreiz ar spārnu, blīvums ir ļoti augsts. Vidējais svars 70-125 grami. Ķemme ir ļoti īsa. Ogas ir mazas vai vidējas, apaļas vai tikko ovālas formas, bieži deformētas to blīvā sakārtojuma dēļ ķekarā. Vidējais vīnogu izmērs ir 14-17 mm, 100 gabalu svars ir 120-140 grami. Ogu virsma ir zaļgana, ar biezu baltu plūmju ziedēšanu un ievērojamiem tumši brūniem plankumiem. Labā apgaismojumā vīnogas kļūst dzeltenīgas, saulainajā pusē iegūst vāju rozā iedegumu. Vīnogu mīkstums ir sulīgs, harmoniski pēc garšas, un pēcgaršā ir naktssveces tonis. Cukura uzkrāšanās ir atkarīga no klimatiskajiem apstākļiem un novākšanas laika, svārstoties no 19 līdz 23 gramiem / 100 ml sulas, skābums ir vēl mainīgāks - 6,5-11 grami / litrā. Āda ir pietiekami stipra. Ogu sēklas ir 2-3. Ķekara sastāvā sulas saturs pārsniedz 77%, mīkstuma miza, sēklas un blīvās mīkstuma daļas ir aptuveni 18%, izciļņi ir 4-5%.

Neskatoties uz Sauvignon Blanc kā vīna šķirnes plašo popularitāti, tā raža tiek izmantota daudz plašāk. To bieži pārstrādā sulā un pat dažreiz lieto svaigā veidā. Tomēr tas pats, lauvas daļa novākto vīnogu tiek izmantota brīnišķīgu galda, desertu, šampanieša vīna materiālu pagatavošanai. No tehnoloģiskā viedokļa šķirne ir vienkārši lieliska. Tas izceļas ar izcilu sparu, apbrīnojamu aromāta bagātību, spēju būtiski uzlabot citu vīnu īpašības montāžā. Sauvignon buķeti no dažādām augšanas vietām var izsekot muskusa, zaļo augļu, zaļumu, ogu, svaigi nopļautās zāles un daudzu citu aromātu notīm. Tajā pašā laikā ilgstoša iedarbība, kā likums, neuzlabo dzēriena kvalitāti. Šis vīns ātri nobriest, un to lieto jaunieši. Tas ir ideāls galda dzēriens.

Vīnogu gatavības sākums notiek vidū. No pumpurēšanās līdz optimālu ķekaru un ogu tehnoloģisko apstākļu sasniegšanai paiet 130–135 dienas. Šķirnei nepieciešamo aktīvo temperatūru summa ir 2650-2750 ° C. Pateicoties šādām diezgan pieticīgajām prasībām, to var veiksmīgi audzēt visos vīnkopības reģionos un pat nedaudz pārsniegt ziemeļu robežu. Tomēr, kultivējot, jāņem vērā arī vājā vīnogulāju sala izturība šajā Rietumeiropas vīnogu šķirnē, kas ir pietiekama veiksmīgai ziemošanai maigajā jūras klimatā tās dzimtenē, bet bieži vien nepietiek mērenajā kontinentālajā. Minimālā temperatūra, kurā nenotiek vīnogulāju un acu bojājumi, ir -20 ... −21 ° С.

Galveno pumpuru bojāejas gadījumā sala dēļ pamostas pumpuri pamostas, tomēr tie pārsvarā ir sterili, kuru dēļ cieš raža. Starp citu, Sauvignon Blanc produktivitāte tik un tā nav īpaši izcila. Eiropā, kur tehnisko vīnogu ražu mēra hektolitros misas uz platības vienību, šis rādītājs svārstās no 10 līdz 45 gl / ha. Pēc ražas svara centneros, ņemot vērā 77% sulas ražu, tas ir 13-60 c / ha. Tas ir saistīts ar nelielu ķekaru, bieži vien ar zemu augļu dzinumu procentuālo daudzumu šķirnē, sākot no 37%, kā arī nelielu skaitu kopu uz auglīgiem vīnogulājiem - vidēji 1-1,2. Tikai nesen vīnkopjiem, izmantojot zinātnes un tehnoloģiju sasniegumus, ir izdevies panākt nelielu pieaugumu ar nelielu ražas rādītāju - līdz 100 hektolitriem misas vai 130 centneriem vīnogu no hektāra. Tāpēc jums nevajadzētu baidīties no Sauvignon Blanc krūmu pārslodzes, gluži pretēji, jums vajadzētu veikt pasākumu kopumu to kompetencejai atzarošanai un turpmākajām zaļajām darbībām, lai iegūtu ievērojamu skaitu auglīgu dzinumu un ķekaru.

Gatavas vīnogas nevajadzētu pārspīlēt uz krūmiem, jo ​​tās ātri zaudē skābumu un uzkrāj lieko cukuru, kas nākamajam vīnam atņem to brīnišķīgo vieglumu, par kuru tiek vērtēti baltie vīni, un jo īpaši Sauvignon. Turklāt ogas bojā lapsenes, kas arī neveicina ražas daudzuma un kvalitātes pieaugumu.Lai pasargātu no tiem, ieteicams vīna dārzā ievietot īpašus slazdus vai vismaz ievietot traukus ar cukura sīrupu, kuros noslīkst daži kukaiņi.

Agrotehniskās īpašības

Audzēšanai šķirnei ir noteiktas priekšrocības attiecībā uz augsnes tipu. Tātad viņam nepatīk smagas māla augsnes, kas uzrāda labāku augšanu un augļus uz vieglām un vidēji teksturētām, bet tajā pašā laikā auglīgām humusa-karbonāta, tipiskām, parastām vai izskalotām černozemām, kā arī pelēkām meža augsnēm. Tas ir novietots siltās iedarbības nogāzēs, ar dziļu gruntsūdens gultni, pietiekamu mitruma padevi, bet arī ne mitru. Sakarā ar vājo vīnogu izturību pret filoksēru, reprodukcija notiek galvenokārt potētajā kultūrā. Labākie Sauvignon Blanc potcelmi ir Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 un Riparia x Rupestris 3309.

Atkarībā no reģiona sala bīstamības to var veidot gan uz strēles bez pajumtes ziemai, gan saskaņā ar bezbolu pārklājuma shēmām, piemēram, daudzroku ventilatoru vai slīpu kordonu. Pārklāšanas kultūrā augu daudzgadīgās daļas tiek veidotas tā, lai katru gadu tās varētu noņemt no režģiem un ar minimālu piepūli un bez bojājumiem apglabāt zemē vai izolēt ar vietējiem organiskiem materiāliem - skaidām. , salmi, niedres. Izolācijas augšpusē ir nepieciešams veikt hidroizolāciju ar jumta materiāla vai plēves slāni, lai vīnogu vīnogulājs zem patversmes paliktu sauss. Labus rezultātus parāda arī visvienkāršākās plēves patversmes tuneļu veidā virs vīnogu krūmu zariem, kas nolikti uz zemes. Var izmantot arī daļēji pārklājošus veidojumus, kuros izolēti tikai rezerves mazie vīnogulāji, savukārt galvenā krūma daļa paliek nesegta. Tas ļauj ievērojami samazināt patversmes procedūras sarežģītību un tajā pašā laikā pasargāt Sauvignon Blanc no nāves ziemas aukstuma gadījumā, kas ir ārkārtīgi kritisks šķirnei.

Stādīšanas shēma tiek izvēlēta atkarībā no viena gada izaugsmes ievietošanas metodes. Augsta stumbra veidojumiem ar brīvu dzinumu izvietojumu krūmi tiek novietoti saskaņā ar shēmu 2,75-3 × 1,5. Izmantojot vertikālu prievīšu prievīti standarta vai zema kāta krūmos, attālumu starp rindām var samazināt līdz 2,25-2,5 metriem. Augļaugu slodze ir liela. Atzarojot, uz krūma paliek līdz 60-70 acīm ar augļu bultiņu garumu 6-8 pumpuri uz standarta veidlapām un 8-12 pumpuri. Sauvignon Blanc apakšējās acis ir neproduktīvas, tāpēc ir nepieciešama ilga atzarošana. Lielai slodzei ir arī savs mērķis - izvēlēties no liela skaita attīstīto vīnogu dzinumu optimālo auglīgo skaitu un gruvešu laikā noņemt vājus un sterilus. Tas ir vienīgais veids, kā sagaidīt ievērojamu šīs šķirnes ražu.

Vīna dārza aizsardzība pret slimībām jāveic pilnībā un ar lielu piesardzību, ņemot vērā Sauvignon Blanc zemo izturību pret tām. Tas ir īpaši uzņēmīgs pret miltrasu un pelēko puvi, savukārt tam ir zināma izturība pret miltrasu. Saskaņā ar to ir jāpielāgo tā ārstēšanas shēmas, lai vislielāko uzmanību pievērstu pirmajiem diviem patogēniem, savukārt cīņas intensitāti pret pēdējiem var nedaudz samazināt.

Ņemot vērā iepriekš minēto, kā arī to, ka Sauvignon Blanc ir plaši izplatīts dažādās valstīs un kontinentos, var apgalvot, ka ar zināmu kaprīzi un specifiku aprūpē šķirne joprojām ir ļoti plastiska, un kompetentas pieejas gadījumā tas ir arī auglīgs. Kas attiecas uz kvalitāti, šai vīnogai ar ilgu vēsturi tā vienmēr ir bijusi un tā saglabājas vislabākajā līmenī.